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Métabolisme des graisses pendant l'exercice

 
, Rédacteur médical
Dernière revue: 12.04.2020
 
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Les graisses ainsi que les hydrates de carbone sont oxydés dans les muscles pour fournir de l'énergie aux muscles qui travaillent. La limite à laquelle ils peuvent compenser les coûts énergétiques dépend de la durée et de l'intensité de la charge. Les athlètes Hardy (> 90 min) s'entraînent généralement à 65-75% V02max et sont limités par les réserves de glucides dans le corps. Après 15-20 minutes de charge d'endurance, l'oxydation des réserves de graisse (lipolyse) est stimulée et le glycérol et les acides gras libres sont libérés. Dans le muscle au repos, l'oxydation des acides gras fournit une grande quantité d'énergie, mais cette contribution diminue avec l'exercice aérobique léger. Au cours d'une activité physique intense, on observe une commutation des sources d'énergie de la graisse vers les hydrates de carbone, en particulier avec des intensités de 70 à 80% de V02max. On suppose qu'il peut y avoir des limitations dans l'utilisation de l'oxydation des acides gras comme source d'énergie pour les muscles qui travaillent. Abernethy et al. Offrir les mécanismes suivants.

  • L'augmentation de la production de lactate réduira la lipolyse provoquée par les catécholamines et réduira ainsi la concentration des acides gras dans le plasma et alimentera les muscles en acides gras. Une manifestation de l'effet antilipolytique du lactate dans le tissu adipeux est suggérée. Une augmentation du lactate peut entraîner une diminution du pH sanguin, ce qui réduit l'activité des diverses enzymes impliquées dans le processus de production d'énergie et entraîne une fatigue musculaire.
  • Un niveau inférieur de production d'ATP par unité de temps pour l'oxydation des graisses par rapport aux glucides et une demande en oxygène plus élevée pendant l'oxydation des acides gras par rapport à l'oxydation des hydrates de carbone.

Par exemple, l'oxydation d'une molécule de glucose (6 atomes de carbone) conduit à la formation de 38 molécules d'ATP, tandis que l'oxydation des molécules d'acides gras avec 18 atomes de carbone (acide stéarique), on obtient 147 molécules d'ATP (rendement de l'ATP à partir d'une molécule d'acide gras unique ci-dessus à 3, 9 fois). En outre, pour une oxydation complète d'une molécule de glucose nécessite six molécules d'oxygène, et pour l'oxydation complète du palmitate - 26 molécules d'oxygène, qui est 77% de plus que dans le cas du glucose, de sorte que lorsque la charge continue augmentation de la demande en oxygène pour l'oxydation des acides gras peut augmenter le stress du système cardiovasculaire, qui est un facteur limitant par rapport à la durée de la charge.

Transport des acides gras avec une longue chaîne dans les mitochondries dépend de la capacité du système de transport de la carnitine. Ce mécanisme de transport peut inhiber d'autres processus métaboliques. L'augmentation de la glycogénolyse pendant la charge peut augmenter la concentration d'acétyle, ce qui augmentera la teneur en malonyl-CoA, un médiateur important dans la synthèse des acides gras. Cela peut inhiber le mécanisme de transport. De même, une augmentation de la formation de lactate peut provoquer une augmentation de la concentration de carnitine acétylée et une diminution de la concentration de carnitine libre, puis affaiblir le transport des acides gras et leur oxydation.

Bien que l'oxydation des acides gras au cours de l'entraînement d'endurance fournit plus d'énergie que les glucides, l'oxydation des acides gras nécessite plus d'oxygène que les glucides (77% de plus O2), ce qui augmente la tension cardio-vasculaire. Cependant, en raison de la capacité limitée de l'accumulation de glucides, les indicateurs d'intensité de charge se détériorent avec l'épuisement de la réserve de glycogène. Par conséquent, plusieurs façons d'économiser les glucides musculaires et d'améliorer l'oxydation des acides gras pendant l'exercice pour l'endurance sont considérées. Ils sont comme suit:

  • formation
  • l'alimentation des triacylglycérides avec une chaîne de longueur moyenne;
  • émulsion grasse orale et infusion grasse;
  • un régime à haute teneur en matières grasses;
  • additifs sous la forme de L-carnitine et de caféine.

Formation

Les observations ont montré que dans les muscles entraînés, une activité lipoprotéique lipase élevée, une lipase musculaire, une acyl-CoA synthétase et une acide gras réductase, la carnitine acétyltransférase. Ces enzymes augmentent l'oxydation des acides gras dans les mitochondries [11]. En outre, les muscles entraînés accumulent plus de graisse intracellulaire, ce qui augmente également l'absorption et l'oxydation des acides gras pendant l'exercice, économisant ainsi les réserves de glucides pendant l'exercice.

Consommation de triacylglycérides avec une chaîne glucidique de longueur moyenne

Les triacylglycérides avec une chaîne glucidique de longueur moyenne contiennent des acides gras avec 6-10 atomes de carbone. On pense que ces triacylglycérides passent rapidement de l'estomac dans l'intestin sont transportés par le sang dans le foie et peut augmenter le niveau d'acides gras à chaîne moyenne avec des glucides et plasma de triacylglycérides. Dans les muscles, ces acides gras sont rapidement absorbés par les mitochondries, car ils ne nécessitent pas de système de transport de la carnitine, et ils s'oxydent plus rapidement et plus que les triacylglycérides avec une longue chaîne glucidique. Cependant, les résultats de l'influence de la consommation de triacylglycérides avec une chaîne glucidique de longueur moyenne sur les indicateurs de performance des exercices sont plutôt douteux. Les données sur la conservation du glycogène et / ou l'augmentation de l'endurance lors de la consommation de ces triacylglycérides ne sont pas fiables.

Apport oral en graisses et leur infusion

La réduction de l'oxydation des hydrates de carbone endogènes pendant l'effort physique peut être obtenue en augmentant la concentration des acides gras dans le plasma au moyen d'infusions d'acides gras. Cependant, l'infusion d'acides gras pendant l'exercice n'est pas pratique et, pendant la compétition, elle est impossible car elle peut être considérée comme un mécanisme de dopage artificiel. En outre, la consommation orale d'émulsions grasses peut inhiber la vidange gastrique et conduire à ses troubles.

Les régimes riches en graisse

Les régimes à haute teneur en matière grasse peuvent améliorer l'oxydation des acides gras et améliorer la performance d'endurance des athlètes. Cependant, les données disponibles ne permettent qu'hypothétiquement d'affirmer que de tels régimes améliorent les performances en régulant le métabolisme des glucides et en maintenant les réserves de glycogène dans les muscles et le foie. Il a été établi que la consommation à long terme d'aliments riches en graisses affecte négativement le système cardiovasculaire, les athlètes devraient donc utiliser ce régime pour améliorer les résultats.

Additifs de L-carnitine

La principale fonction de la L-carnitine est le transport d'acides gras avec une longue chaîne hydrocarbonée à travers la membrane mitochondriale pour les inclure dans le processus d'oxydation. On pense que la prise orale de suppléments de L-carnitine améliore l'oxydation des acides gras. Cependant, il n'y a aucune preuve scientifique à l'appui de cette disposition.

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