Exercice aérobique et oxydation des substrats

Les lipides alimentaires épargnent les glucides pendant l'exercice aérobie en augmentant l'oxydation des graisses et en diminuant l'oxydation des glucides. Cette diminution de l'oxydation des glucides pourrait améliorer les performances d'endurance en utilisant les graisses comme source d'énergie. L'hypothèse a été émise qu'une augmentation de l'apport en lipides alimentaires pourrait accroître l'oxydation des acides gras, épargner les glucides et améliorer d'autres indicateurs de performance. Cependant, les données actuelles ne corroborent pas cette hypothèse.

Des études ont montré que la perfusion d'émulsions de triacylglycérides ou l'ingestion d'acides gras saturés n'affectent pas les niveaux de glycogène musculaire, la performance ou d'autres paramètres pendant l'exercice. De plus, certains chercheurs ont utilisé le jeûne pour tenter d'augmenter l'oxydation des acides gras par rapport aux glucides pendant l'exercice. Bien que le jeûne ait augmenté l'oxydation des acides gras pendant l'exercice, il n'a pas amélioré les autres paramètres. Les effets des régimes pauvres en glucides et riches en graisses sur la performance à l'exercice et les réserves de glycogène ont été étudiés. Ces modifications alimentaires n'ont pas montré d'effets correspondants sur les réserves de glycogène musculaire, la performance ou les paramètres.

À ce stade, l'efficacité d'une modification diététique à court terme impliquant une surcharge lipidique pour améliorer les performances en augmentant l'oxydation des graisses et en diminuant l'oxydation des glucides chez les athlètes d'endurance reste à démontrer. En revanche, l'adaptation à long terme à un régime riche en graisses peut induire des adaptations métaboliques et/ou des modifications morphologiques susceptibles d'impacter les performances.

Français Lambert et al. ont observé que l'alimentation d'un régime à 76 % de matières grasses par rapport à un régime à 74 % de glucides chez les cyclistes pendant 14 jours n'a pas altéré la production énergétique maximale ni le temps jusqu'à épuisement. Cependant, les réserves de glycogène musculaire étaient deux fois moins bonnes avec le régime riche en matières grasses qu'avec le régime riche en glucides, ce qui rend difficile l'interprétation de l'effet de cette manipulation alimentaire sur les performances d'endurance. Helge et al. ont montré que des hommes non entraînés suivant un régime riche en matières grasses (62 % d'énergie) ou riche en glucides (65 % d'énergie) et 40 semaines d'entraînement ont connu une augmentation de 9 % de la VO2max et une augmentation du temps jusqu'à épuisement avec les deux régimes. En conclusion, l'adaptation à un régime riche en matières grasses combinée à un entraînement sous-maximal allant jusqu'à 4 semaines n'a pas altéré les performances d'endurance, et un régime riche en matières grasses pendant 7 semaines a été associé à une réduction du temps jusqu'à épuisement par rapport au groupe ayant suivi un régime riche en glucides, ce qui suggère que la durée du régime riche en matières grasses influence les performances.

Cette adaptation aux graisses alimentaires pourrait être associée aux enzymes d'oxydation des acides gras. Une forte corrélation a été observée entre l'activité de la 3-hydroxyacyl-CoA déshydrogénase et l'absorption et l'oxydation des acides gras. Malgré cette adaptation, l'augmentation des performances d'endurance induite par l'entraînement avec un régime riche en graisses n'est pas comparable à celle observée avec un régime riche en glucides.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ], [ 6 ]