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Risque d'apport excessif en protéines
Dernière revue: 08.07.2025
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La consommation d'aliments riches en protéines présente des risques pour la santé. Certains chercheurs estiment que les effets nocifs d'une consommation excessive de protéines pourraient être exagérés.
- Insuffisance rénale
Un lien a été établi entre excès de protéines et dysfonctionnement rénal. La surcharge protéique1 crée un stress supplémentaire sur les reins lié à l'excrétion d'azote, ce qui rend possible des problèmes rénaux chez les athlètes de force, mais cela n'a pas été prouvé. Les études animales ne soutiennent pas l'idée qu'une consommation excessive de protéines puisse causer des problèmes rénaux, même si les animaux bénéficient d'une alimentation riche en protéines tout au long de leur vie. D'autres chercheurs mettent néanmoins en garde contre une consommation excessive de protéines (plus de 2 g-kg par jour) pour éviter ces problèmes.
- Déshydratation
Un apport excessif en protéines comporte un risque de déshydratation. L'excrétion d'azote entraîne une perte d'eau; les athlètes qui consomment de grandes quantités de protéines peuvent donc être exposés à un risque de déshydratation. Les athlètes doivent s'hydrater suffisamment et surveiller leur concentration urinaire, en particulier en cas de régime riche en protéines.
- Perte de calcium
On suppose que la perte de calcium due à un régime riche en protéines augmente le risque d'ostéoporose. Un apport alimentaire accru en protéines peut provoquer une calciurie. Les aliments riches en protéines favorisent la production d'acide, qui est ensuite excrété par les reins. Le calcium est libéré par les os et agit comme un tampon contre l'augmentation de la charge acide. Cet effet peut être contrecarré par la teneur élevée en phosphate des aliments variés. Cependant, l'organisme s'adapte et réduit la perte de calcium si son apport est suffisant. Un rapport calcium/protéines dans l'alimentation supérieur à 20:1 peut assurer une protection adéquate du tissu osseux.
Alimentation déséquilibrée
L'excès de protéines représente le risque le plus élevé lorsqu'un athlète consomme des quantités insuffisantes de glucides pour maintenir et/ou reconstituer ses réserves de glycogène musculaire. Consommer des aliments riches en protéines peut limiter les choix alimentaires, augmentant ainsi le risque de carences en vitamines et minéraux.