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Est-il possible de faire un ragoût avec une gastrite?
Dernière revue: 04.07.2025
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Pour les patients souffrant de gastrite, les méthodes de traitement thermique les plus adaptées sont l'ébullition (y compris la cuisson à la vapeur) et la cuisson à l'étouffée. Par conséquent, les plats mijotés pour la gastrite peuvent être inclus dans presque tous les régimes alimentaires contre l'inflammation de la muqueuse gastrique.
Les bienfaits des aliments mijotés
La viande et les légumes mijotés sont sains car lorsqu'ils sont cuits de cette manière - à feu doux, sous un couvercle - ils conservent une partie importante des vitamines (notamment liposolubles) et des macro- et micro-éléments nécessaires à l'organisme, mais la plus petite quantité de fibres dans les légumes réduit la formation de gaz intestinaux.
Étant donné que dans la plupart des cas, les légumes frais (c'est-à-dire crus) sont contre-indiqués chez les patients souffrant de gastrite (sauf pendant les périodes de rémission stable), il est possible et nécessaire de manger des légumes cuits en cas de gastrite.
Voir - Légumes pour la gastrite à forte acidité
Les pommes de terre mijotées pour la gastrite sont préparées avec l'ajout d'une cuillère à soupe d'huile végétale (de préférence de l'huile d'olive) et de carottes râpées ou finement hachées; au début de la cuisson, de l'eau est ajoutée (plus il y a de pommes de terre, plus le volume d'eau est important).
Vous pouvez également faire cuire des courgettes cuites pour la gastrite, et si vous avez une faible acidité, vous pouvez faire cuire des oignons cuits pour la gastrite.
Une version classique d'un plat pour un régime gastrite est considérée comme un ragoût de légumes.
Afin de ne pas augmenter la formation de gaz dans les intestins, les nutritionnistes ne recommandent pas de consommer du chou cuit pour la gastrite, ainsi que des poivrons cuits pour la gastrite à forte acidité.
Les contre-indications concernent le chou blanc, mais le chou-fleur et le brocoli peuvent être consommés, mais il est préférable de les faire bouillir ou de les cuire à la vapeur.
En cas de gastrite peu acide, vous pouvez inclure du chou blanc cuit au menu. Plus d'informations dans l'article: Chou frais, cuit et mariné contre la gastrite: plats et recettes.
Pour plus d’informations sur la consommation de tomates cuites si vous souffrez de gastrite, consultez la publication – Tomates pour la gastrite
La viande mijotée pour la gastrite (veau, lapin) ne surcharge pas l'estomac et est mieux absorbée. Le poulet bouilli peut être sec, mais le poulet mijoté pour la gastrite est plus tendre, plus juteux et plus savoureux, et cuit presque deux fois plus vite.