Frais, braisé et choucroute avec gastrite: plats et recettes

Il est difficile de trouver une personne qui ne serait pas dérangée au moins une fois dans sa vie par des manifestations telles que la lourdeur dans l'estomac, la douleur, l'érosion, les brûlures d'estomac. Parfois, elles sont tranchantes et parfois accompagnées pendant longtemps, elles sont épuisantes et provoquent un manque d’énergie, une panne. C'est ainsi que se manifeste la gastrite et impose une approche prudente et équilibrée à sa nutrition. Le chou est un légume riche en substances utiles et nécessaires, délicieux et aimé par nous. Est-elle présente dans les tables diététiques et est-il possible de manger du chou avec une gastrite?

Chou avec gastrite avec acidité élevée et gastrite érosive

Sous gastrite, divers dysfonctionnements gastriques sont impliqués, avec une localisation et une profondeur différentes des lésions de la muqueuse, le niveau de pH. En fonction de cela, ceci ou ce pouvoir est montré. Dans tous les cas, les aliments rugueux, riches en fibres, tels que le chou, ne conviennent pas à un régime alimentaire, en ce qui concerne les légumes crus. Le chou avec une gastrite à forte acidité a le droit d'être présent dans le menu au stade de la rémission, mais en petites portions et seulement après un traitement thermique.

La gastrite érosive est une sorte de pathologie impliquant la présence de défauts sur la surface interne enflammée de l'organe digestif. Lors d'une exacerbation, aucun aliment capable d'augmenter ou d'augmenter la sécrétion et d'irriter le mucus n'est utilisé. Après son dépassement, les plats séparés de chou sont autorisés, sauf pour la choucroute.

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Avantages

Chacune des espèces de choux existantes est un contenant de composants nécessaires à l'organisme. La plus précieuse pour la gastrite est la vitamine U ou méthyl-méthionine-sulfonium. Son action est dirigée vers la guérison des muqueuses des organes internes, en raison de laquelle il est appelé un facteur anti-inflammatoire. Il détoxifie et élimine du corps l'histamine, qui est formée par le processus inflammatoire et conduit au gonflement de la muqueuse, normalise l'acidité. En plus des effets bénéfiques sur le système digestif, la vitamine U est nécessaire pour renforcer les vaisseaux sanguins, améliorer le métabolisme des graisses, protéger le foie des dommages et accélérer la régénération des tissus. Chaque type de légume est saturé avec ses composants, qui bénéficient non seulement de l'estomac, mais aussi d'autres systèmes de la vie humaine: nerveux, immunitaire, cérébral. Sur le plus populaire, nous parlerons séparément.

Chou blanc avec gastrite

Il existe de nombreuses variétés de choux, mais les plus courantes sont celles à tête blanche. Il est impossible d 'imaginer votre régime sans elle, y compris notre plat national - borsch. Il est saturé de vitamines PP, U, K, E, en particulier beaucoup de vitamine C; micro et macro éléments rares: gris, calcium, potassium, magnésium, iode, fer, zinc, cobalt; acides aminés: pectine, carotène, lysine. Il est également important que tout type de traitement ne réduise pas significativement ses performances, ce qui est très important pour la gastrite, car frais n'est pas indiqué à aucun stade de la maladie. Le chou blanc avec gastrite est utilisé sous cette forme:

• décapés - à un moment où il n'y avait pas de réfrigérateurs, nos ancêtres ont choisi après jour de la récolte, favorable pour le salage et déchiquetés grand nombre de têtes de chou, arôme de carotte râpée, sel, graines de carvi (chaque famille avait sa propre recette). Tout cela a été jeté dans la cave par des seaux, transférés dans des fûts de chêne et pressés par la presse. C'était suffisant pour tout l'hiver. Maintenant, il n'est plus nécessaire de faire de telles préparations à grande échelle, à tout moment il est possible de faire fermenter une banque ou deux. La choucroute restaure l'épithélium de l'estomac, améliore le péristaltisme intestinal, normalise sa microflore, augmente l'immunité. Avec cela, il augmente la libération d'acide chlorhydrique, raison pour laquelle il est plus adapté à la gastrite hypocidaire. L'augmentation de la sécrétion d'acide chlorhydrique nécessite une utilisation prudente de petites portions;
• compote - plus facile à digérer, peut servir d'accompagnement pour les plats de viande. Il protégera les muqueuses des effets nocifs, favorisera la guérison des lésions, accélérera l'élimination de l'inflammation. Pour les patients avec une fonction diminuée de la sécrétion est un élément indispensable de tout tableau alimentaire;
• bouillie - si le chou des deux options de cuisson précédentes provoque des ballonnements, des flatulences, des brûlures d'estomac, vous pouvez les faire bouillir. Sous cette forme, il est présent dans les soupes de légumes, le bortsch;
• Le jus de chou est un traitement efficace pour les parois gastriques enflammées et endommagées. Il agit comme un sorbant, élimine les nausées, élimine les toxines, restaure la fonction sécrétoire. Il est considéré comme une "ambulance" au moment des foyers, efficace dans le cas de gastrite érosive. Pour le faire, le chou est haché dans un hachoir à viande, puis le jus pressé, à boire avant les repas pendant une demi-heure pour 150-200g.

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Chou de Pékin avec gastrite

Le chou de Pékin est plus tendre et plus doux que le chou blanc et contient également de nombreux minéraux, vitamines, alcaloïdes, acides aminés et organiques. Juste citron ne permet pas de l'utiliser brut, tk. Est capable d'irriter la coquille des organes digestifs. Une partie de la salade peut réagir avec les brûlures d'estomac, la lourdeur, l'enflure, la douleur dans la région épigastrique. Il peut être cuit, ajouté aux soupes, aux ragoûts.

Chou-fleur avec gastrite

Cauliflower facile à digérer, faible en calories, il est abondante vitamines A, C, E, B2, le calcium, le cuivre, le fer, et des acides gras organiques, des antioxydants, des protéines - tout cela lui permet d'être présente dans les tableaux alimentaires. Le chou-fleur avec gastrite est inclus dans l'alimentation quelques jours après le soulagement de l'exacerbation. Il peut être cuit au four, bouilli dans l'eau ou cuit à la vapeur. Avec tout l'amour pour elle, vous n'avez pas besoin d'être trop impliqué dans une goutte malade pour éviter d'exacerber la pathologie. Assez standard - 2-3 fois par semaine pour 200-250 g.

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Chou marin avec gastrite

Le chou vert ou le varech, en premier lieu, est célèbre pour son contenu riche en iode et en chrome. En outre, il contient du phosphore, du potassium, du zinc, du brome, du magnésium, du sodium, des vitamines B, des graisses, des glucides, des protéines digestibles. Il est capable d'augmenter les propriétés protectrices du corps, de renforcer les vaisseaux, d'accélérer l'élimination des toxines, de normaliser le travail du système nerveux et des processus métaboliques. La chlorophylle dans sa composition a un effet anti-inflammatoire, favorise la guérison de diverses lésions et la récupération rapide des cellules des tissus des parois internes du tube digestif. Le chou de mer est également utilisé pour la gastrite en rémission, mais seulement sans la présence de vinaigre, de carottes coréennes et de diverses épices, ces salades sont également vendues dans les chaînes de magasins. Il faut se rappeler que les algues ont leurs propres contre-indications: maladie rénale, excès d'iode dans le corps, donc la dose hebdomadaire devrait être de 250 g.

Chou brocoli avec gastrite

Le brocoli ressemble à un chou-fleur, mais de couleur verte, le goût est agréable, la structure est plus délicate. Comme toutes les variétés précédentes, il nécessite un traitement thermique. Le chou brocoli sous sa forme brute n'est pas acceptable pour la gastrite et la période aiguë exclut généralement son utilisation. Plus approprié pour les personnes ayant une fonction sécrétoire réduite, l'augmentation nécessite une utilisation modérée et prudente. Teneur élevée en magnésium, carotène, vitamine C, potassium, antioxydants. Avec leur aide, il a un effet bénéfique sur les organes digestifs, renforçant l'immunité, combattant l'inflammation de la muqueuse, guérissant les plaies et l'érosion. Des études ont montré que la consommation quotidienne de 100 g de brocoli prévient le cancer de l'estomac en réduisant l'infection gastrique Helicobacter pylori provoquant un ulcère peptique et un cancer.

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Choux de Bruxelles avec gastrite

Il est considéré comme le plus utile de toutes les variétés de chou. Elle est championne en présence de vitamine C (3 fois plus que dans le chou blanc), elle a beaucoup d'acide folique, de phosphore, de fer, de soufre, de protéines et peu de calories. En plus de protéger contre les virus et les bactéries, il peut aider à éliminer le béribéri, renforce les vaisseaux sanguins, le cœur, sucre dans le sang, stimule les processus de régénération, il est célèbre pour effet hématopoïétique, laxatif, et en petites quantités - astringent. Les choux de Bruxelles sont bien perçus avec une gastrite hypocide non contaminée. Contient une contre-indication à une acidité accrue, une entérocolite, des spasmes intestinaux.

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Plats de chou avec gastrite

La gastrite ne tolère pas les «ballonnements» culinaires, mais en modifiant les types de choux et les méthodes de cuisson acceptables, vous pouvez manger suffisamment de nourriture. Voici quelques plats avec gastrite:

• choucroute - hachez finement, frottez une carotte, mélangez-la et mettez-la fermement dans un bocal de trois litres. Faire bouillir un litre d'eau, en mettant 2 cuillères à soupe de sel, quelques grains de poivre, une feuille de laurier. Versez de l'eau bouillante. Rester à la surface pendant 2-3 jours jusqu'à ce que la fermentation s'arrête, puis couvrir et mettre au réfrigérateur;
• à l'étouffée - un légume écrasé est placé dans une casserole et recouvert d'eau bouillante. Cela réduira l'odeur désagréable qui se produit lors de l'extinction. Là aussi, coupez les carottes, les oignons, les tomates fraîches, l'huile de tournesol, le sel et un peu de sucre. Le chou aigre peut aussi donner de l'acidité. Éteindre à feu doux jusqu'à cuisson complète;
• purée de légumes - chou-fleur bouilli, brocoli, avec un mélangeur se transforme en purée, le beurre est ajouté;
• soupe de légumes - dans un bouillon de poulet non concentré, mettre les pommes de terre, les carottes, plusieurs types de choux, les oignons et les préparer.

Les salades de chou cru avec gastrite ne peuvent pas, mais utilisées comme ingrédients peuvent faire bouillir des légumes cuits au four. Le chou de mer est également approprié pour cela, depuis une forte concentration d'iode lui confère un goût salé et vous permet d'ombrager de manière optimale des "partenaires" neutres. Une excellente salade est la choucroute, assaisonnée d'huile de tournesol.

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