La betterave pour la pancréatite

Suivre un régime alimentaire est essentiel, sans lequel il est impossible de guérir les maladies du système digestif. La pancréatite (inflammation du pancréas) ne fait pas exception. Le régime alimentaire consiste à exclure les aliments pouvant nuire à la santé et à inclure des aliments favorisant la guérison et le rétablissement du fonctionnement normal de l'organisme. Aujourd'hui, de plus en plus de spécialistes constatent que la betterave peut soulager considérablement l'état du patient et favoriser une guérison rapide.

Peut-on manger des betteraves si l’on souffre de pancréatite?

La betterave peut être utilisée contre la pancréatite, car elle a un effet positif sur le pancréas. La racine et les feuilles sont toutes deux utilisées à des fins médicinales. Il existe aujourd'hui de nombreuses variétés de betteraves aux formes, couleurs et propriétés variées. Cependant, ces propriétés n'affectent pas leurs vertus médicinales.

La betterave est utile sous toutes ses formes contre la pancréatite. Son jus stimule la sécrétion de suc pancréatique. Bouillie, elle normalise le métabolisme, améliore le péristaltisme et la motilité intestinale. Le jus frais contient une grande quantité de vitamines et de sucres, ce qui renforce l'organisme, augmente l'endurance et la capacité de récupération. La bouillie et la purée de betterave fraîche soulagent l'inflammation.

Betterave pour la pancréatite aiguë

La betterave contient de nombreux principes actifs qui soulagent l'inflammation. La purée de betterave fraîche est particulièrement efficace pour soulager l'inflammation. L'effet escompté est obtenu grâce à sa teneur élevée en polysaccharides, acides organiques et vitamines.

Les polysaccharides sont des glucides complexes facilement décomposés par le suc gastrique, libérant ainsi nutriments et énergie. La recherche a révélé diverses activités biologiques, notamment antibiotiques, antivirales, anti-inflammatoires, antitumorales et antidotes.

Les acides organiques ont des propriétés acides et, sous forme de sels ou libre, entrent dans la composition du suc cellulaire. Ils augmentent la sécrétion de salive, de sucs pancréatiques et gastriques, et assurent le niveau d'acidité nécessaire. Ainsi, le péristaltisme intestinal est amélioré, la stagnation est éliminée et les processus de putréfaction intestinale sont inhibés.

Les vitamines sont des composants biologiquement actifs de diverses structures chimiques qui participent aux processus métaboliques et à la formation d'enzymes. Elles augmentent la production de pancréatine, influencent non seulement le fonctionnement de l'estomac et du pancréas, mais augmentent également l'endurance de l'organisme. Elles renforcent les capillaires et améliorent la structure cellulaire, ce qui a un effet positif sur le fonctionnement de tous les organes et systèmes.

Les betteraves contiennent également des éléments chimiques qui normalisent les processus métaboliques dans le corps, activent les enzymes, participent au métabolisme hormonal et participent au processus de respiration des tissus.

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Betterave pour la pancréatite chronique

En cas de pancréatite chronique, la betterave normalise les processus métaboliques, prévient le développement de l'inflammation et prévient les rechutes. Cet effet est obtenu grâce à sa forte teneur en polysaccharides tels que les camélias, le mucus et les pectines.

Les gommes sont des substances colloïdales translucides et collantes, de structures et d'origines chimiques variées. Elles se dissolvent bien dans l'eau et ne se dissolvent pas dans l'alcool. Grâce à ces propriétés, elles agissent comme émulsifiants. Elles ont une fonction protectrice: elles ralentissent l'absorption intestinale des toxines et des médicaments, ce qui prolonge leur action.

Le mucus est un composé sans azote à l'effet adoucissant et enveloppant. Il est utilisé pour protéger les muqueuses et normaliser le fonctionnement des organes glandulaires et parenchymateux.

Les pectines font partie de la substance adhésive intercellulaire, proche des gencives et du mucus. En présence d'acides organiques et de sucres, elles forment des gelées aux propriétés absorbantes et anti-inflammatoires. Cette substance gélatineuse normalise la composition du suc pancréatique et lie les toxines, facilitant ainsi leur élimination (fonction absorbante). Elles améliorent la digestion et contribuent à l'élimination de l'excès de cholestérol.

Betterave pour l'exacerbation de la pancréatite

La betterave est utile en cas d' exacerbation de pancréatite, car elle possède une valeur nutritionnelle élevée tout en minimisant la charge sur l'estomac et le pancréas. Ceci est dû à sa teneur élevée en polysaccharides. Dans ce cas, les polysaccharides facilement absorbés et transformés par l'organisme prédominent: monosaccharides et disaccharides. Il est préférable d'utiliser des variétés de betteraves foncées, car elles contiennent une pulpe juteuse et riche en principes actifs. Ce sont ses propriétés colorantes qui confèrent à la betterave ses propriétés curatives et déterminent son importance nutritionnelle. Il est essentiel de choisir des légumes racines sains, propres et sans dommages mécaniques.

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Plats diététiques à base de betteraves pour la pancréatite

En cas de pancréatite, vous pouvez utiliser divers plats à base de betterave. Voici les recettes les plus populaires.

• Betteraves cuites à la crème sure ou en sauce

Épluchez la betterave, faites-la bouillir et coupez-la en lanières, en dés ou en morceaux. Faites-la chauffer avec de la matière grasse, ajoutez l'oignon sauté, la crème fraîche ou la sauce à la crème fraîche et laissez mijoter environ 15 minutes. Avant utilisation, assaisonnez d'huile et parsemez d'herbes.

• Escalopes de betteraves

Épluchez les betteraves cuites avec leur peau, coupez-les en lanières, ajoutez le bouillon, la margarine et écrasez-les. Versez la semoule (1 à 2 cuillères à soupe pour 100 à 150 grammes de betteraves). Couvrez et laissez mijoter jusqu'à mi-cuisson. Portez à ébullition en remuant constamment, laissez refroidir, ajoutez un œuf cru, assaisonnez de sucre et de sel à votre goût. Formez des escalopes. Vous pouvez ajouter du fromage blanc écrasé aux escalopes. À la place de la semoule, vous pouvez utiliser de la farine de blé sautée. Panez les escalopes ainsi formées dans la farine ou la chapelure, et faites-les frire des deux côtés. Dégustez avec de la crème fraîche.

• Salade de radis et de betteraves

Coupez le radis et la betterave en longues lamelles fines, salez et laissez reposer 30 à 40 minutes. Égouttez le jus qui pourrait s'écouler des légumes salés. Pendant ce temps, coupez l'oignon en demi-rondelles, faites fondre le beurre et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré. Laissez refroidir. Assaisonnez le radis et la betterave avec un mélange d'oignons frits et de beurre, puis ajoutez le jus de citron et les graines de sésame.

• Salade de radis et de betteraves mijotés

Lavez le radis et la betterave. Faites cuire la betterave dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elle soit cuite. Lavez le radis, épluchez-le et coupez-le en rondelles. Faites chauffer une poêle avec de l'huile végétale, versez les rondelles de radis, salez-les et assaisonnez-les de sauce soja. Couvrez et laissez mijoter jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Épluchez les betteraves cuites et coupez-les en fines tranches. Hachez finement les oignons verts, épépinez le poivron rouge et coupez-le en fines lamelles.

Mélanger le radis cuit avec la betterave bouillie, le lek haché, le poivre, laisser refroidir légèrement et placer dans un saladier.

Betteraves bouillies pour la pancréatite

Les betteraves bouillies peuvent être consommées coupées en morceaux ou réduites en purée. Elles peuvent également être ajoutées à divers plats. La purée de betterave a fait ses preuves auprès des personnes au régime.

Faites cuire les betteraves, laissez-les refroidir et épluchez-les. Râpez-les et assaisonnez-les à votre goût. Il est recommandé de les assaisonner avec de la crème fraîche ou de l'huile (végétale ou au beurre).

Salade de betteraves pour la pancréatite

Laver une betterave et la cuire au four. Laisser refroidir, peler et couper en petits dés. Faire bouillir les pommes de terre (5 pièces) avec leur peau, les laisser refroidir, les peler et les couper en petits dés. Les pommes de terre et les betteraves doivent avoir à peu près la même taille une fois coupées. Rincer le persil à l'eau tiède et le hacher finement.

Mélanger les betteraves avec les pommes de terre et le persil, assaisonner de sel, d'huile de sésame ou d'olive. Bien mélanger le tout et verser dans un saladier. Garnir de persil ou d'aneth.

Betteraves et carottes pour la pancréatite

• Casserole de carottes et betteraves

Préparez les carottes et les betteraves comme pour des escalopes, mélangez-les au fromage blanc, puis écrasez-les avec de la crème fraîche et du sucre. Déposez le mélange sur une plaque de cuisson graissée et panée. Saupoudrez la surface de chapelure, arrosez d'huile et enfournez. Dégustez avec de la crème fraîche.

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Les fanes de betteraves contre la pancréatite

Les fanes de betteraves ont des propriétés bénéfiques. Elles normalisent l'activité intestinale, stabilisent la production de suc pancréatique et soulagent l'inflammation. Elles sont utilisées en décoration et dans les salades.

• Salade de betteraves avec fanes

Laver les betteraves et les faire cuire jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Laisser refroidir, peler et couper en fines tranches. Laver les pommes de terre, les faire cuire avec la peau, les laisser refroidir, les peler et les couper en rondelles. Peler l'oignon, le couper en fines rondelles et le faire revenir jusqu'à ce qu'il soit doré dans une cuillère à soupe d'huile végétale. Couper les fanes de betteraves en petits morceaux, les mélanger avec les betteraves, les pommes de terre et les oignons refroidis. Assaisonner de sel et d'huile végétale. Bien mélanger et verser dans un saladier.

Soupe de betteraves pour la pancréatite

• Crème de pommes de terre et de betteraves

Épluchez et lavez les betteraves et les pommes de terre, versez de l'eau froide dessus dans des récipients séparés et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Égouttez le bouillon de betterave et séparez le bouillon de pommes de terre. Écrasez les pommes de terre et les betteraves bouillies séparément. Mixez la purée obtenue, diluez avec le bouillon égoutté et le lait, salez et portez à nouveau à ébullition. Avant de servir, assaisonnez avec du beurre écrasé et du jaune d'œuf. Vous pouvez assaisonner avec du jus de carotte.

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Jus de betterave pour la pancréatite

La betterave est particulièrement efficace contre la pancréatite sous forme de jus. Elle possède des propriétés bénéfiques et contient une grande quantité de substances biologiquement actives.

Le jus peut être consommé pur ou dilué dans de l'eau (1:1). Il est recommandé d'en boire une cuillère à soupe trois fois par jour, avant les repas.

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