Vitamine A

La vitamine A est considérée comme un excellent combattant avec des infections, une peau sèche et des rides. Par conséquent, cette vitamine est très bonne pour la beauté et la santé.

Vitamine A ou rétinol-trans-9,13-diméthyl-7 (1,1,5-triméthylcyclohexén-5-yl-6) nonatétraène 7,9,11,13-ol. Chimiquement, la vitamine A représente un cyclique insaturé (insaturé) à un alcool monovalent constitué d'un cycle β-ionone 6 chaînons et une chaîne latérale composée de deux résidus d'isoprène ayant un groupe alcool primaire. La vitamine A est liposoluble, donc s'accumuler dans le foie et d'autres tissus avec un apport prolongé à fortes doses peut avoir un effet toxique. Cette vitamine ne se dissout pas dans l'eau, bien qu'une partie de celle-ci (de 15 à 35%) soit perdue pendant la cuisson, brûlante avec de l'eau bouillante et conservant les légumes. La vitamine A peut résister à un traitement thermique pendant la cuisson, mais elle peut se décomposer en cas de stockage prolongé sous l'influence de la lumière.

La vitamine A a deux formes: c'est une vitamine A prête à l'emploi et la provitamine A ou une forme végétale de vitamine A (carotène).

Au total, environ cinq cents caroténoïdes sont connus. La plus connue est le β-carotène (il a été isolé à partir de carottes, de sorte que le nom du groupe a eu lieu carotte English (carotte) caroténoïdes vitamine A), α-carotène, la lutéine, le lycopène, la zéaxanthine. Ils, en raison de la dégradation oxydative dans le corps humain, sont convertis en vitamine A.

La vitamine A comprend un certain nombre de composés étroitement apparentés: le rétinol (vitamine A - alcool, vitamine A1, a-xérophtol); le déshydrorétinol (vitamine A2); rétinal (rétinène, vitamine A - aldéhyde); l'acide rétinoïque (vitamine A - acide); les éthers de ces substances et leurs isomères spatiaux.

Dans le sang règne la vitamine A libre, dans les esters du foie du rétinol. Les fonctions métaboliques de la vitamine A dans la rétine sont fournies par le rétinol et la rétine, et dans les organes restants par l'acide rétinoïque.

Vitamine A: Métabolisme

Vitamine absorbée A est semblable aux lipides - le procédé comprend l'émulsification et l'hydrolyse de ses esters dans la lumière du tractus gastro-intestinal, l'absorption et le transport dans les cellules de la membrane muqueuse, reesterifikatsiyu rétinol en eux et la consommation ultérieure de la vitamine A dans le foie dans le cadre de chylomicrons.

L'absorption de la vitamine A se produit principalement dans l'intestin grêle, principalement dans sa partie supérieure. La vitamine A dans des conditions normales, lorsqu'elle est consommée à des doses physiologiques, est absorbée presque complètement. Cependant, l'exhaustivité de l'absorption de la vitamine A dépend largement de sa quantité (en particulier, lorsque la dose augmente, l'absorption diminue proportionnellement). Cette diminution, apparemment, est associée à une oxydation accrue et une violation des mécanismes d'absorption active de la vitamine A dans l'intestin, qui est due à des mécanismes adaptatifs visant à empêcher le corps de l'intoxication induite par les vitamines.

L'émulgation du rétinol est une étape nécessaire dans le processus d'absorption de celui-ci dans le tractus gastro-intestinal. En présence de lipides et les acides biliaires libres adsorbés vitamine A muqueuse intestinale et ses esters - après les enzymes pancréatiques d'hydrolyse et de la membrane muqueuse de l'intestin grêle (esters d'acides carboxyliques hydrolase).

Jusqu'à 40% du carotène est absorbé inchangé. L'assimilation du carotène est favorisée par des protéines de haute qualité dans l'alimentation. Améliore l'assimilation du ß-carotène à partir de produits bouillis homogénéisés avec des émulsions de graisses (en particulier d'acides gras insaturés) et de tocophérols. β-carotène dans la muqueuse intestinale subit une oxydation à la double liaison central impliquant l'enzyme spécifique karotindioksigenazy intestinal (karotinazy), dans lequel 2 molécules formées de la rétine active. L'activité de la carotinase est stimulée par les hormones thyroïdiennes. Avec l'hypothyroïdie, ce processus peut être perturbé, ce qui conduit au développement d'une pseudo-jaunisse caroténémique.

Chez les enfants de moins d'un an, la carotinase est inactive, de sorte que l'absorption du carotène est faible. Les inflammations de la muqueuse intestinale et la cholestase conduisent au fait que les carotènes et la vitamine A sont mal absorbés.

Dans la muqueuse intestinale sur la surface interne des villosités, la vitamine A est similaire aux triglycérides en cours de resynthèse, formant des esters avec des acides gras. Ce processus est catalysé par l'enzyme rétinol synthétase. L'ester de rétinol nouvellement synthétisé pénètre dans les chylomicrons lymphatiques dans la composition (80%) est transporté vers le foie où il est capturé retikuloendoteliotsitami étoilées puis hépatocytes. La forme éthérique - le palmitate de rétinyle s'accumule dans les cellules hépatiques et son stock chez un adulte suffit pour 23 ans. La rétinol estérase libère du rétinol, qui est transporté dans le sang par la trans-rétinethine. La libération de rétinol par le foie est un processus dépendant du zinc. Le foie est non seulement le dépôt principal de la vitamine A, mais aussi le lieu principal de la synthèse de la « protéine de liaison au rétinol » (RBP), qui se lie spécifiquement à la vitamine A dans le sang. RSB se réfère à la fraction de préalbumine, son poids moléculaire est de 21 kD. La concentration de PCB dans le plasma humain est de 4 mg par ml. SSR dans le cadre de rétinol pénètre dans le complexe protéique ayant un poids moléculaire significativement plus élevé - thyroxine liaison préalbumine et transportée sous la forme d'un ensemble complexe de: vitamine A + + rétinol protéine préalbumine thyroxine.

Vitamine complexe A et SSR a une valeur physiologique important qui est non seulement de solubiliser le rétinol insoluble dans l'eau et sa livraison à partir du dépôt (foie) à organammishenyam, mais aussi dans la prévention de la molécule de rétinol freeform instable de dégradation chimique (par exemple, la vitamine A se stabilise aux effets oxydants de l'alcool déshydrogénase du foie). RSB a une fonction de protection en cas d'apport de doses élevées de vitamine A, qui se manifeste dans la prévention de tissu de la toxicité, en particulier membranoliticheskogo, l'exposition de la vitamine. L'intoxication par la vitamine A se développe lorsque la vitamine A dans le plasma et les membranes n'est pas associée à la RSB, mais sous une autre forme.

En plus du foie, la vitamine A est également déposée dans la rétine, un peu moins dans les reins, le cœur, les réserves de graisse, les poumons, la glande mammaire en lactation, les glandes surrénales et d'autres glandes endocrines. Intracellulaire, la vitamine A est localisée principalement dans la fraction microsomique, les mitochondries, les lysosomes, dans les membranes cellulaires et les organites.

Dans les tissus, la vitamine A est transformée en palmitate de rétinyle, en acétate de rétinyle (esters du rétinol avec des acides palmitique et acétique) et en rétinylphosphate (éther phosphorique du rétinol).

Partie rétinol hépatique (vitamine A - alcool) est converti en rétinal (vitamine A aldéhyde) et de l'acide rétinoïque (vitamine A - acide), à savoir l'oxydation d'un groupe alcool, vitamères A1 et A2, respectivement, à l'aldéhyde et carboxyle.

La vitamine A et ses dérivés sont présents dans le corps en trans (forme linéaire), sauf rétine où entreprendre isomère cis (11-et 11-tsisretinol tsisretinal forme pliée).

L'activité biologique est possédée par toutes les formes de vitamine A: le rétinol, le rétinal, l'acide rétinoïque et leurs dérivés d'éther.

Rétinal, l'acide rétinoïque sont sécrétés par les hépatocytes dans la bile sous la forme de glucuronides, le rétinol glucuronide est excrété dans l'urine.

L'élimination du rétinol est lente, de sorte que lorsqu'il est appliqué en tant que médicament, il est possible de passer au développement d'un surdosage.

Comment la vitamine A affecte-t-elle le corps?

La vitamine A restaure la forme et la force des ongles, elle contribue à la cicatrisation des plaies, grâce à quoi les cheveux poussent plus vite, ils ont l'air plus sains et brillants.

La vitamine A - un antioxydant, il combat le vieillissement, renforce le système immunitaire, augmente la résistance aux virus et aux agents pathogènes.

La vitamine A est très bonne pour le système reproducteur des hommes et des femmes, augmente l'activité de production d'hormones sexuelles, et lutte également contre une maladie aussi grave que la cécité nocturne (héméralopathie).

Fonctions biologiques de la vitamine A

La vitamine A a un large éventail d'effets biologiques. Dans le corps, la vitamine A (sa forme active de rétine) contrôle les processus suivants:

• Régule la croissance et la différenciation normales des cellules de l'organisme en développement (embryon, corps jeune).
• Régule la biosynthèse des glycoprotéines des membranes cytoplasmiques externes qui déterminent le niveau de différenciation cellulaire.
• Augmente la synthèse des protéines dans le cartilage et le tissu osseux, ce qui détermine la croissance des os et du cartilage en longueur.
• Stimule l'épithélisation et prévient la kératinisation excessive de l'épithélium de l'hyperkératose. Régule la fonction normale d'un épithélium plat monocouche, qui joue un rôle de barrière.
• Augmente le nombre de mitose dans les cellules épithéliales, la vitamine A régule la division cellulaire et la différenciation en prolifération rapide (division) du tissu, empêche l'accumulation dans les eleidin (cartilage, tissu osseux, l'épithélium de la peau et des muqueuses, l'épithélium spermatogenèse et placenta).
• Favorise la synthèse de l'ARN et des mucopolysaccharides sulfatés, qui jouent un rôle important dans la perméabilité cellulaire et subcellulaire, en particulier les membranes lysosomales.
• En raison lipophilie incorporé dans la phase lipidique des membranes et a un effet modificateur sur les lipides de la membrane, commande la vitesse des réactions en chaîne dans la phase lipidique, peut former des peroxydes qui, à leur tour, augmentent la vitesse d'oxydation des autres composés. Soutient le potentiel antioxydant des différents tissus à un niveau constant (ceci explique l'utilisation de la vitamine A en cosmétologie, en particulier dans les préparations pour la décoloration de la peau).
• Ayant un grand nombre de liaisons insaturées, la vitamine A active les processus redox, stimule la synthèse des bases puriques et pyrimidiques, participe à l'apport énergétique du métabolisme, créant des conditions favorables à la synthèse de l'ATP.
• Participe à la synthèse de l'albumine et active l'oxydation des acides gras insaturés.
• Impliqué dans la biosynthèse des glycoprotéines, comme support lipidique à travers la membrane cellulaire des résidus de mono- et oligosaccharides hydrophiles sur le lieu de leur liaison au substrat de la protéine (pour le réticulum endoplasmique). À leur tour, les glycoprotéines ont de larges fonctions biologiques dans le corps et peuvent être des enzymes et des hormones, participer aux interactions antigène-anticorps, participer au transport des métaux et des hormones, et aux mécanismes de la coagulation sanguine.
• Participe à la biosynthèse des mucopolysaccharides qui composent le mucus, effectuant une action protectrice.
• Augmente la résistance de l'organisme à l'infection, la vitamine A favorise la formation d'anticorps et active la phagocytose.
• Il est nécessaire pour le métabolisme normal du cholestérol dans le corps:
  • régule la biosynthèse du cholestérol dans l'intestin et son absorption, avec un manque de vitamine A, l'absorption du cholestérol est accélérée et l'accumulation se produit dans le foie.
  • participe à la biosynthèse des hormones du cortex surrénalien du cholestérol, la vitamine A stimule la synthèse des hormones, avec un manque de vitamine réduit la réactivité non spécifique de l'organisme.
• Il inhibe la formation de thyroïdiborines et est un antagoniste des iodothyronines, supprime la fonction de la glande thyroïde, et la thyroxine elle-même contribue à la dégradation de la vitamine.
• La vitamine A et ses analogues synthétiques peuvent inhiber la croissance de certaines tumeurs. L'effet antitumoral est associé à la stimulation de l'immunité, à l'activation de la réponse immunitaire humorale et cellulaire.

L'acide rétinoïque est impliqué dans la stimulation de la croissance des seuls os et des tissus mous:

• Régule la perméabilité des membranes cellulaires, en augmentant leur stabilité, en contrôlant la biosynthèse de leurs composants, en particulier les glycoprotéines individuelles, et agit ainsi sur la fonction barrière de la peau et des muqueuses.
• Stabilise les membranes des mitochondries, régule leur perméabilité et active les enzymes de phosphorylation oxydative, la biosynthèse de la coenzyme Q.

La vitamine A a un large éventail d'effets biologiques. Il favorise la croissance et le développement du corps, la différenciation des tissus. Et il assure également une fonction normale de l'épithélium des muqueuses et de la peau, augmente la résistance de l'organisme aux infections, participe aux processus de photoréception et de reproduction.

La fonction la plus connue de la vitamine A dans le mécanisme de la vision nocturne. Il participe à l'acte photochimique de la vue en formant un pigment de rhodopsine, capable de détecter même une lumière minimale, ce qui est très important pour la vision nocturne. Plus de médecins égyptiens en 1500 av. E., décrit les signes de "cécité au poulet" et comme traitement prescrit, il y a un foie de taureau. Ne pas connaître la vitamine A, en s'appuyant sur la connaissance empirique de cette époque.

Tous, la vitamine A d'abord est un composant structurel des membranes cellulaires, de sorte que l'une des composantes de ses fonctions est sa participation dans les processus de prolifération et de la différenciation de divers types de cellules. La vitamine A régule la croissance et la différenciation des cellules embryonnaires et le corps du jeune, ainsi que la division et la différenciation des tissus à prolifération rapide, en particulier les cellules épithéliales, en particulier de l'épiderme et l'épithélium glandulaire qui peut produire la sécrétion de mucus, en contrôlant la synthèse des protéines du cytosquelette. La carence en vitamine A conduit à une perturbation de la synthèse des glycoprotéines (plus précisément, les réactions de glycosylation, ie. E. Addition d'hydrates de carbone à un composant de protéine) qui manifeste la perte des propriétés de protection des muqueuses. L'acide rétinoïque, ayant une action de type hormonal, réguler l'expression génique de certains récepteurs de facteurs de croissance, alors il avertit métaplasie épithélium glandulaire dans kératinisé squameux.

S'il y a peu de vitamine A, il se produit une kératinisation de l'épithélium glandulaire de divers organes, ce qui perturbe leur fonction et contribue à la survenue de certaines maladies. Cela est dû au fait que l'une des fonctions principales de la protection barrière - le mécanisme de clairance ne résout pas l'infection, car le processus de maturation et la desquamation physiologique sont perturbés, ainsi que le processus de sécrétion de sécrétion. Tout cela conduit au développement de la cystite et de la pyélite, de la laryngotrathonite et de la pneumonie, des infections cutanées et d'autres maladies.

La vitamine A est nécessaire pour la synthèse des sulfates de chondroïtine de l'os et d'autres tissus conjonctifs, avec sa déficience, la croissance osseuse est altérée.

La vitamine A participe à la synthèse des hormones stéroïdes (y compris la progestérone), la spermatogenèse, est un antagoniste de la thyroxine - l'hormone de la glande thyroïde. En général, à l'heure actuelle, la littérature mondiale consacre beaucoup d'attention aux dérivés de la vitamine A - les rétinoïdes. On pense que leur mécanisme d'action est similaire aux hormones stéroïdiennes. Les rétinoïdes agissent sur des protéines réceptrices spécifiques dans les noyaux cellulaires. En outre, un tel complexe ligandreceptor se lie à des régions spécifiques de l'ADN qui contrôlent la transcription de gènes spéciaux.

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L'effet antioxydant de la vitamine A

La vitamine A et, en particulier, les caroténoïdes sont les composants les plus importants de la défense antioxydante du corps. La présence de doubles liaisons conjuguées dans la molécule vitamine A favorise son interaction avec les radicaux libres de différents types, y compris les radicaux libres de l'oxygène. Cette caractéristique importante de la vitamine nous permet de le considérer comme un antioxydant efficace.

L'effet antioxydant du rétinol est également évident que la vitamine Aznachitelno renforce l'effet antioxydant de la vitamine E. En collaboration avec le tocopherol et la vitamine C, il active l'interrupteur de la glutathion peroxydase de sélénium (enzyme peroxyde lipidique détoxifiée). La vitamine A permet de maintenir un état réduit SHgrupp (groupes SH classe diverse de composés également fonction antioxydante intrinsèque). Plus précisément, l'oxydation empêchant protéines contenant SH dans la formation et la SS-réticulation transversale composée de kératine, de la vitamine A, réduisant ainsi le degré de l'épithélium de la kératinisation (amplification peau de la kératinisation conduit au développement de la dermatite, et le vieillissement prématuré de la peau). Cependant, la vitamine A et peut se manifester par une prooxidant, car il est facilement oxydé avec l'oxygène pour former un produit hautement peroxydés. On croit que les symptômes de hypervitaminose A précisément en raison de son effet pro-oxydant sur la membrane biologique, en particulier le processus est amélioré peroxydation des lipides dans les membranes lysosomales, la vitamine A qui présente un tropisme prononcé. La vitamine E, la protection des doubles liaisons insaturées de rétinol à partir de l'oxydation et de ce fait des produits de radicaux libres de rétinol, il prévient l'apparition des propriétés pro-oxydants. Il est également nécessaire de noter le rôle de l'acide ascorbique synergique avec le tocophérol dans ces processus.

L'effet antioxydant de la vitamine A et β-carotène joue un rôle important dans la prévention des maladies du coeur et de l'artère, la vitamine A a un effet protecteur chez les patients atteints d'angine de poitrine, ainsi que l'augmentation des taux sanguins de cholestérol « utile » (HDL). Ils protègent les membranes des cellules cérébrales de l'effet destructeur des radicaux libres, tandis que le β-carotène neutralise les types de radicaux libres les plus dangereux: les radicaux polyinsaturés et les radicaux oxygénés. En tant qu'antioxydants puissants, la vitamine A est un moyen de prévenir et de traiter le cancer, en particulier, en empêchant la réapparition de la tumeur après la chirurgie.

L'effet antioxydant le plus puissant est la réserve de caroténoïdes contenue dans le vin rouge et les arachides. Le lycopène, qui sont riches en tomates, différent de tous les caroténoïdes prononcé tropisme pour le tissu adipeux et de lipides, il est inhérent à effet antioxydant lipoprotéine, un effet antithrombogène.

De plus, c'est le caroténoïde le plus «fort» en termes de protection contre le cancer, en particulier le cancer du sein, de l'endomètre et de la prostate.

La lutéine et la zéaxentin sont les principaux caroténoïdes qui protègent nos yeux: ils aident à prévenir les cataractes et réduisent également le risque de dégénérescence maculaire qui, dans tous les cas, est la cause de la cécité. La carence en vitamine A est accompagnée de kératomalacie.

Action de la vitamine A et immunotrope

La vitamine A est essentielle au bon fonctionnement du système immunitaire et fait partie intégrante du processus de contrôle de l'infection. L'utilisation de rétinol augmente la fonction de barrière des membranes muqueuses. En raison de la prolifération accélérée des cellules du système immunitaire, l'activité phagocytaire des leucocytes et d'autres facteurs d'immunité non spécifique augmente. Le β-carotène augmente significativement l'activité des macrophages, car ils contiennent des processus peroxydiques spécifiques qui nécessitent une grande quantité d'antioxydants. Les macrophages en plus de la phagocytose, effectuent la présentation de l'antigène et stimulent la fonction des lymphocytes. Il existe de nombreuses publications sur l'effet du β-carotène sur l'augmentation du nombre de T-helpers. Le plus grand effet est démontré chez les personnes (personnes et animaux) qui souffrent de stress (alimentation inadéquate, maladie, âge avancé). Dans les organismes complètement sains, l'effet est souvent minime ou absent. Ceci est dû, entre autres, à l'élimination des radicaux peroxydes inhibant la prolifération des cellules T. Par un mécanisme similaire, la vitamine A stimule et produit des anticorps par les cellules plasmatiques.

L'activité immunitaire de la vitamine A est également associée à son effet sur l'acide arachidonique et ses métabolites. On suppose que la vitamine A supprime la production de produits d'acide arachidonique (se réfère aux acides gras oméga), inhibant ainsi la production de prostaglandine E2 (une substance lipidique physiologiquement active). La prostaglandine E2 est un suppresseur des cellules NK, en réduisant son contenu, betakarotin améliore l'activité des cellules NK et stimule leur prolifération.

On croit que la vitamine A protège contre les rhumes, la grippe et les infections des voies respiratoires, des voies digestives, des voies urinaires. La vitamine A est l'un des principaux facteurs responsables du fait que les enfants dans les pays les plus développés est beaucoup plus facile de transporter des maladies infectieuses telles que la rougeole, la varicelle, alors que la faible vie du pays est la mortalité beaucoup plus élevé de ces infections virales « inoffensives ». La vitamine A prolonge la vie même pour les personnes atteintes du SIDA.

Vitamine A: propriétés spéciales

La vitamine A ne perd presque pas ses propriétés pendant le traitement thermique, mais en combinaison avec l'air, pendant un stockage à long terme, elle s'effondre. Lors de la cuisson, 15 à 30% de la vitamine A est perdue.

De la façon dont les légumes sont cultivés avec de la vitamine A, sa teneur dans ces produits dépend. Par exemple, si les sols sont trop pauvres, alors la vitamine A est beaucoup moins. Si les légumes sont cultivés avec une teneur élevée en nitrates, ils ont la propriété de détruire la vitamine A - à la fois dans le corps et dans les plantes elles-mêmes.

Les légumes, cultivés en hiver, ont 4 fois moins de vitamine A que ceux cultivés en été. La culture en serre épuise également les légumes pour les vitamines d'environ 4 fois. Si les légumes n'ont pas de vitamine E, la vitamine A sera beaucoup moins bien absorbée.

Le lait (naturel) contient beaucoup de vitamine A. Mais seulement si les vaches sont nourries avec des plantes cultivées sur des sols fertiles et si leur alimentation contient de la vitamine E. Elle protège la vitamine A contre la destruction.

Pour obtenir de la vitamine A sous forme de carotène à partir d'aliments végétaux, vous devez détruire les parois des cellules derrière lesquelles le carotène est contenu. Par conséquent, ces cellules doivent être broyées. Cela peut être fait en mâchant, en broyant au couteau ou en cuisinant. Alors la vitamine A est bien absorbée et bien absorbée dans l'intestin.

Le plus doux des légumes, à partir de laquelle nous prenons du carotène, la meilleure vitamine A sera absorbée.

La meilleure source de carotène, à partir de laquelle il est immédiatement absorbé, est fraîche. Certes, ils ont besoin de boire immédiatement, car en combinaison avec l'oxygène, les propriétés utiles de la fraîcheur sont détruites. Frais devrait être bu au plus tôt 10 minutes.

Vitamine A: Propriétés physiques et chimiques

La vitamine A et le rétinol, qui est inclus dans sa composition - un combattant reconnu avec le vieillissement et pour la beauté. La vitamine A contient également de nombreuses substances liposolubles, l'acide rétinoïque, la rétine, les esters du rétinol. Pour cette propriété, la vitamine A est également appelée déshydrorétinol.

La vitamine A à l'état libre a la forme de cristaux jaunes fondant à faiblement colorés 63640 C. Il est soluble dans les graisses et la plupart des solvants organiques :. Chloroforme, l'éther, le benzène, l'acétone, etc., mais ne sont pas solubles dans l'eau. La solution de chloroforme de la vitamine A a un maximum d'absorption à λ = 320 nm et degidroretinol (vitamine A 2) à λ = 352 nm, qui est utilisé dans sa définition.

La vitamine A et ses dérivés sont des composés instables. Sous l'influence des rayons ultraviolets, il se désintègre rapidement avec la formation de Rionon (une substance avec l'odeur des violettes), et sous l'influence de l'oxygène atmosphérique, il est facile de s'oxyder avec la formation de dérivés époxy. Sensible au chauffage.

Comment la vitamine A interagit avec d'autres substances?

Lorsque la vitamine A est déjà entrée dans le sang, elle peut complètement s'effondrer si le corps manque de vitamine E. La vitamine A n'est pas retenue dans le corps si elle manque de vitamine B4.

Vitamine A: prévalence dans la nature et le besoin

La vitamine A et les provitamines caroténoïdes sont répandues dans la nature. La vitamine A pénètre dans le corps principalement avec les aliments d'origine animale (foie de poisson, en particulier la morue, le flétan, le bar, le porc et le foie de boeuf, le jaune d'œuf, la crème, le lait), il ne se trouve pas dans les aliments végétaux.

Les produits à base de plantes contiennent un précurseur de la vitamine A - carotène. Par conséquent, en fournissant partiellement le corps avec de la vitamine A est due à des produits végétaux, si le corps ne viole pas le processus de conversion des caroténoïdes alimentaires en vitamine A (avec la pathologie du tractus gastro-intestinal). Les provitamines se trouvent dans les parties jaunes et vertes des plantes: le carotène est particulièrement riche en carottes; sources satisfaisantes de betteraves carotènes, tomates, citrouilles; en petites quantités se trouvent dans les oignons verts, le persil, les asperges, les épinards, le poivron rouge, le cassis, la myrtille, la groseille à maquereau, les abricots. Les asperges carotènes et les épinards sont deux fois plus actifs que les carottes au carotène, car les légumes verts caroténiques sont plus actifs que l'orange carotène et les fruits et légumes rouges.

Où est la vitamine A?

La vitamine A peut être trouvée dans les aliments d'origine animale, là c'est sous la forme d'éther. Les provitamines A ressemblent à des substances de couleur orange, elles colorent les légumes dans lesquels elles sont contenues, en orange. Les produits végétaux contiennent également de la vitamine A. Dans les légumes, les provitamines A sont converties en lycopène et en bêta-carotène.

La vitamine A en combinaison avec le carotène est également dans les jaunes d'oeufs, et aussi le beurre. La vitamine A s'accumule dans le foie, c'est une vitamine liposoluble, donc la nourriture avec de la vitamine A ne peut pas être consommée tous les jours, il suffit de reconstituer le corps avec les doses nécessaires de vitamine A.

Vitamine A: sources naturelles

• Ce foie - dans le foie de bœuf 8,2 mg de vitamine A, dans le foie de poulet - 12 mg de vitamine A, dans le foie des porcs 3,5 mg de vitamine A
• Ce poireau sauvage est une plante verte dans laquelle 4,2 mg de vitamine A
• Ceci est un viorne - il contient 2,5 mg de vitamine A
• Cet ail - il contient 2,4 mg de vitamine A
• Ce beurre - il contient 0,59 mg de vitamine A
• Cette crème sure - contient 0,3 mg de vitamine A

Le besoin de vitamine A par jour

Pour les adultes, il est jusqu'à 2 mg. La vitamine A peut être obtenue à partir de suppléments de pharmacie (un tiers des besoins quotidiens), et les deux tiers de cette vitamine - à partir de produits d'origine naturelle, dans lesquels il y a du carotène. Par exemple, les carottes.

Les besoins quotidiens en vitamine A sont de 1,0 mg (carotène) ou de 3300 UI pour un adulte, de 1,25 mg pour les femmes enceintes (4125 ME) et de 1,5 mg pour l'allaitement maternel (5000 ME). Dans le même temps, au moins 1/3 de l'apport journalier en rétinol doit être fourni à l'organisme sous forme prête à l'emploi; le reste peut être couvert par l'utilisation de pigments végétaux jaunes - carotènes et caroténoïdes.

Lorsque le besoin de vitamine A augmente

• Avec l'obésité
• À l'effort physique
• Avec un travail mental lourd
• Dans des conditions de travail avec un éclairage insuffisant
• Avec un travail constant avec un ordinateur ou une télévision
• Avec des maladies du tractus gastro-intestinal
• Avec des maladies du foie
• Avec des lésions d'infections virales et bactériennes

Comment la vitamine A est-elle digérée?

Pour que la vitamine A soit normalement absorbée dans le sang, il faut qu'elle entre en contact avec la bile, comme une vitamine qui se dissout dans la graisse. Si vous avez mangé de la vitamine A, mais dans votre alimentation, il n'y a pas d'aliments gras, la bile sera peu allouée, et la perte de vitamine A s'élèvera à 90%.

Si une personne utilise un aliment végétal avec des caroténoïdes tels que les carottes, car il est pas absorbé plus d'un tiers de bêta-carotène, et la moitié de celui-ci est converti en vitamine A. C'est, pour obtenir des aliments végétaux 1 mg de vitamine A, carotène est nécessaire à 6 mg.