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7 herbes qui rendent votre nourriture saine
Dernière revue: 01.07.2025
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Nous sous-estimons clairement l'importance de certaines herbes que nous utilisons pour assaisonner nos plats, pensant qu'elles ne font qu'en rehausser le goût. En réalité, au-delà du goût, les herbes aromatiques transforment les aliments en un véritable délice et les saturent d' antioxydants et de minéraux.
Thym
Le thym, l'une des plantes médicinales les plus utilisées, est utilisé pour de nombreuses raisons, de la lutte contre les germes au traitement du rhume. Deux cuillères à café de cette plante peuvent vous apporter 20 % de vos besoins quotidiens en fer. Le thym est également riche en manganèse, un minéral qui stimule les fonctions cérébrales et favorise la santé des os, de la peau et des cartilages. Il se marie parfaitement avec la volaille, le poisson, l'agneau et le porc.
Persil
Un petit bouquet de persil apporte les besoins quotidiens en vitamine K, essentielle à la formation osseuse, à la coagulation sanguine et au bon fonctionnement du foie. Dans la Grèce antique, le persil était utilisé comme aphrodisiaque.
Origan
Cette herbe aromatique contient 20 fois plus d'antioxydants anticancéreux que les autres herbes. Une cuillère à soupe d'origan frais possède le même pouvoir antioxydant qu'une pomme entière. Idéal avec les vinaigrettes, les fruits de mer et la volaille.
Romarin
Si vous ne pouvez pas vous passer de vos steaks et chachliks préférés, ajoutez cet assaisonnement à votre liste d'épices incontournables. Griller ou rôtir de la viande au feu favorise la formation d'amines hétérocycliques. Selon des chercheurs de l'Université d'État de l'Iowa, la cuisson de la viande au romarin peut réduire le taux d'amines hétérocycliques de 60 à 80 %. Légumes, pommes de terre, œufs, agneau, porc et poulet se marient à merveille avec une pincée de cet assaisonnement parfumé.
Menthe poivrée
La menthe peut faire bien plus que rafraîchir l'haleine et servir de décoration. En termes d'antioxydants, elle arrive en deuxième position après la sauge et l'origan. Des chercheurs de l'Université jésuite de Virginie-Occidentale ont constaté que les personnes qui inhalaient de la menthe toutes les deux heures pendant une semaine consommaient 2 800 calories de moins; elle peut donc également être utilisée comme épice pour perdre du poids. L'agneau, les légumes et le poulet sont les meilleurs compagnons de la menthe poivrée.
Sage
Une petite quantité d'huile essentielle de sauge affecte les processus cognitifs et améliore l'activité mentale. La sauge est un assaisonnement idéal pour les plats de viande.
Lavande
Connue pour ses vertus anti-anxiété et antibactérienne, cette plante possède d'autres vertus médicinales. La lavande est une source de vitamines A et C, de fer et de calcium. On l'utilise comme assaisonnement pour les soupes (aux champignons, au poisson et aux légumes), les salades et les sauces.