Protection antioxydante
Dernière revue: 11.04.2020
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Paradoxe de l'oxygène
Tout le monde sait que l'oxygène est essentiel à la vie, alors tout le monde a peur de la famine par l'oxygène. En effet, il est impossible de vivre sans oxygène, et même une légère diminution de la teneur en oxygène dans l'air affecte instantanément notre santé et en même temps elle est dangereuse pour les êtres vivants (c'est le «paradoxe de l'oxygène»). Les mêmes propriétés qui l'ont rendu si nécessaire le rendent également dangereux.
Toutes les créatures aérobies (respirant l'oxygène) reçoivent de l'énergie en oxydant les molécules organiques avec de l'oxygène, et toutes doivent être protégées de la forte capacité d'oxydation de l'oxygène. Strictement parlant, l'oxydation est la même combustion. Juste dans le corps, les substances «brûlent» progressivement, par étapes, libérant de l'énergie en petites portions. Si les molécules organiques brûlaient rapidement, comme le bois dans le four, la cellule mourrait du choc thermique. Après l'oxydation de la molécule, elle change. Ce n'est pas la molécule qui était avant. Par exemple, la pulpe de bois est oxydée en dioxyde de carbone et en eau dans le processus de combustion du bois - elle se transforme en fumée. La réaction d'oxydation peut être imaginée comme la sélection de quelque chose. Par exemple, si vous avez pris votre portefeuille dans la rue, vous étiez «oxydé». Dans ce cas, celui qui a pris possession du portefeuille, "récupéré". Dans le cas des molécules, la substance oxydante prend l'électron d'une autre substance et est restaurée. L'oxygène est un oxydant très fort. Des oxydants encore plus puissants sont des radicaux libres d'oxygène.
Radicaux libres
Un radical libre est un fragment d'une molécule qui a une capacité de réactivité élevée. Le radical oxygène manque d'électron et tend à prendre un électron d'autres molécules. Quand il réussit, le radical devient une molécule et quitte le jeu, mais la molécule privée d'un électron devient radicale et s'engage sur la voie du vol.
Les molécules qui étaient inertes et qui ne réagissaient avec personne entrent maintenant dans les réactions chimiques les plus bizarres. Par exemple, deux molécules de collagène qui deviennent des radicaux libres, face aux radicaux d'oxygène actif qui deviennent alors communiquer entre eux pour former un dimère, alors que les fibres de collagène normales ne sont pas capables de communiquer les uns avec les autres. Collagène réticulé est moins élastique que le collagène normal et en plus, il est disponible pour métalloprotéinases de la matrice (enzymes qui dégradent le collagène vieux, sa place a été prise par le nouveau synthétisé), de sorte que l'accumulation de collagène dans la peau des dimères conduit à l'apparition des rides et la perte d'élasticité de la peau.
Dans la molécule d'ADN, les radicaux peuvent même devenir deux parties d'un seul brin d'ADN - dans ce cas, ils peuvent communiquer les uns avec les autres, formant des liaisons croisées dans une molécule d'ADN ou entre deux molécules d'ADN. Les réticulations et autres dommages dans les molécules d'ADN provoquent la mort des cellules ou leur dégénérescence du cancer. La réunion d'un radical oxygène libre avec des molécules d'enzymes se termine non moins dramatiquement. Les enzymes endommagées ne peuvent plus contrôler les transformations chimiques, et le chaos complet s'installe dans la cellule.
L'oxydation du peroxyde - qu'est-ce que c'est?
La conséquence la plus grave de l'apparition de radicaux libres dans la cellule est l'oxydation du peroxyde. Le peroxyde est appelé parce que ses produits sont des peroxydes. Le plus souvent, le mécanisme peroxyde oxyde les acides gras insaturés, dont les membranes des cellules vivantes sont composées. De même, l'oxydation du peroxyde peut se produire dans les huiles contenant des acides gras insaturés, puis les grondements d'huile (les peroxydes lipidiques ont un goût amer). Le danger de la peroxydation est qu'elle traverse un mécanisme à chaîne, c'est-à-dire les produits de cette oxydation ne sont pas seulement des radicaux libres, mais aussi des peroxydes lipidiques, qui se transforment très facilement en de nouveaux radicaux. Ainsi, la quantité de radicaux libres, et donc la vitesse d'oxydation, augmente de manière avalanche. Les radicaux libres réagissent avec toutes les molécules biologiques qu'ils rencontrent en chemin, comme les protéines, l'ADN, les lipides. Si l'avalanche d'oxydation ne s'arrête pas, alors l'organisme entier peut mourir. C'est ce qui arriverait à tous les organismes vivants dans l'environnement de l'oxygène, si la nature ne prenait pas soin de leur fournir une puissante défense - un système antioxydant.
Antioxydants
Les antioxydants sont des molécules capables de bloquer les réactions d'oxydation radicalaire. Rencontre avec un radical libre, l'antioxydant lui donne volontairement un électron et le complète en une molécule complète. Dans ce cas, les antioxydants eux-mêmes deviennent des radicaux libres. Cependant, en raison des particularités de la structure chimique de l'antioxydant, ces radicaux sont trop faibles pour prendre un électron à partir d'autres molécules, ils ne sont donc pas dangereux.
Lorsque l'antioxydant abandonne son électron à l'oxydant et interrompt son cortège destructeur, il s'oxyde et devient inactif. Afin de le ramener à l'état de fonctionnement, il doit être restauré à nouveau. Par conséquent, les antioxydants, comme les agents expérimentés, travaillent habituellement en paires ou en groupes dans lesquels ils peuvent soutenir un camarade oxydé et le restaurer rapidement. Par exemple, la vitamine C restaure la vitamine E, et le glutathion rétablit la vitamine C. Les meilleures commandes d'antioxydants se trouvent dans les plantes. Ceci est facilement expliqué, puisque les plantes ne peuvent pas s'échapper et se cacher des effets dommageables et doivent pouvoir résister. Les systèmes antioxydants les plus puissants sont les plantes qui peuvent pousser dans des conditions difficiles - l'argousier, le pin, le sapin et d'autres.
Un rôle important dans le corps est joué par les enzymes antioxydantes. C'est une superoxyde dismutase (SOD), la catalase et la glutathion peroxydase. La SOD et la catalase forment une paire d'antioxydants qui combattent les radicaux libres de l'oxygène, les empêchant de démarrer les processus d'oxydation de la chaîne. La glutathion peroxydase neutralise les peroxydes lipidiques, rompant ainsi la peroxydation lipidique de la chaîne. Pour le travail de la glutathion peroxydase, le sélénium est nécessaire. Par conséquent, les compléments alimentaires avec du sélénium améliorent la défense antioxydante du corps. De nombreux composés possèdent des propriétés antioxydantes dans le corps.
Malgré la puissante protection antioxydante, les radicaux libres ont encore un effet suffisamment destructeur sur les tissus biologiques, et en particulier sur la peau.
La raison en est des facteurs qui augmentent considérablement la production de radicaux libres dans le corps, ce qui conduit à une surcharge du système antioxydant et au stress oxydatif. Le plus grave de ces facteurs est le rayonnement UV, mais un excès de radicaux libres peut apparaître dans la peau et en raison de l'inflammation, de l'exposition à certaines toxines ou de la destruction des cellules.
[Antioxydants dans les cosmétiques
Maintenant, très peu de gens doutent que la peau devrait être protégée contre les radicaux libres. Par conséquent, les antioxydants sont devenus l'un des ingrédients les plus populaires dans les cosmétiques. Mais toutes les crèmes contenant des antioxydants ne peuvent pas protéger notre peau. L'élaboration d'un bon cocktail antioxydant est une affaire délicate, il est important de faire un mélange dans lequel différents antioxydants vont se restaurer.
On sait, par exemple, que la vitamine C restaure la vitamine E, mais créer une composition cosmétique dans laquelle cette paire antioxydante va travailler ensemble n'est pas si simple. La vitamine E est soluble dans la graisse, et la vitamine C est soluble dans l'eau, de sorte que dans une cellule vivante, elle effectue des acrobaties complexes, se rencontrant à la limite de la membrane et du cytoplasme. De plus, l'acide ascorbique est très difficile à introduire dans les compositions cosmétiques car il se décompose facilement. Actuellement, on utilise des dérivés de l'acide ascorbique qui sont plus stables. Par exemple, le palmitate d'ascorbyle - liposoluble, stable, pratique pour l'inclusion dans la formulation pendant la préparation. Dans la peau, le palmitate (acide gras) est clivé par les enzymes ascorbyl palmitate et l'ascorbate, qui a une activité biologique, est libéré. Deux autres dérivés sont également utilisés: le magnésium ascorbylphosphate et le sodium ascorbyl phosphate. Les deux composés sont solubles dans l'eau et ont une bonne stabilité chimique. Une façon de créer des crèmes efficaces contenant à la fois de la vitamine C et de la vitamine E consiste à utiliser des liposomes. Dans ce cas, la vitamine C est placée dans un milieu aqueux à l'intérieur des liposomes et la vitamine E est insérée dans la coquille grasse des liposomes.
L'acide ascorbique, qui est si rapidement détruit dans les crèmes cosmétiques, est stocké dans les légumes et les fruits. La même chose vaut pour les autres antioxydants. Cela signifie que les cocktails antioxydants des plantes sont meilleurs que tous les mélanges d'antioxydants artificiels.
En effet, un ensemble de substances antioxydantes dans les plantes est beaucoup plus riche que dans les tissus animaux et humains. En plus des vitamines C et E, les plantes contiennent des caroténoïdes et des flavonoïdes (polyphénols). Le terme "polyphénol" est utilisé comme nom générique générique pour des substances ayant au moins deux groupes hydroxyle adjacents dans le noyau benzénique. Grâce à cette structure, les polyphénols peuvent servir de piège aux radicaux libres. Les polyphénols eux-mêmes sont stables dans ce cas en entrant dans la réaction de polymérisation. Flavonoides ont une des propriétés antioxydantes très fortes, et en plus, ils soutiennent actifs et protègent contre la destruction des vitamines C et E. Comme la nécessité de lutter contre les radicaux libres auxquels sont confrontées les toutes les plantes, il n'y a pas un tel extrait de plante qui ne présente pas de propriétés antioxydantes ( il est donc utile de manger des légumes et des fruits). Et pourtant, il existe des plantes qui contiennent les kits antioxydants les plus efficaces.
Il a été démontré il y a plusieurs années qu'une consommation régulière de thé vert réduit significativement le risque de tumeurs malignes. Les scientifiques qui ont fait cette découverte ont été si choqués par lui que depuis lors, ils ont commencé à boire plusieurs tasses de thé vert par jour. Sans surprise, l'extrait de thé vert est devenu l'un des antioxydants à base de plantes les plus populaires dans les cosmétiques. L'effet antioxydant le plus prononcé est possédé par les polyphénols purifiés du thé vert. Ils protègent la peau contre les effets néfastes des rayons UV, ont un effet radioprotecteur, éliminent l'irritation de la peau causée par l'action de produits chimiques nocifs. Il a été trouvé que les polyphénols du thé vert inhibent l'enzyme hyaluronidase, en raison de l'activité accrue de laquelle la quantité d'acide hyaluronique dans la peau vieillissante diminue. Par conséquent, le thé vert est recommandé pour l'administration dans les remèdes pour le vieillissement de la peau.
Récemment, les scientifiques ont fait de nombreuses découvertes intéressantes, en analysant les statistiques des maladies cardiovasculaires et oncologiques dans divers pays. Par exemple, il s'est avéré que les peuples méditerranéens, consommant beaucoup d'huile d'olive, ne sont pas très sensibles aux maladies oncologiques, et la cuisine orientale est une excellente protection contre les maladies cardiovasculaires et les tumeurs hormono-dépendantes. Puisque les radicaux libres jouent un rôle important dans le développement des tumeurs et des maladies cardiovasculaires, des observations similaires ont permis aux scientifiques de découvrir de nombreux nouveaux antioxydants.
Par exemple, il est connu qu'une belle France, absorbant des quantités extraordinaires de vin tous les jours, a des statistiques très favorables sur les maladies cardiovasculaires et oncologiques. Il fut un temps où les scientifiques expliquaient le «paradoxe français» des effets bénéfiques des petites doses d'alcool. Ensuite, il a été découvert que la couleur rubis des vins rouges nobles s'explique par la teneur élevée en flavonoïdes en eux - les antioxydants naturels les plus forts.
En flavonoïdes d'addition qui peuvent être trouvés dans d'autres plantes, dans les raisins rouges contenait resveratrol unique composé, qui est un puissant antioxydant, empêche le développement de certaines tumeurs, l'athérosclérose ralentit le vieillissement de la peau. Certains scientifiques, convaincus par les propriétés médicinales du vin, recommandent de boire jusqu'à 200-400 ml de vin rouge par jour. Certes, avant de suivre cette recommandation, il faut tenir compte du fait que, dans ce cas, nous entendons un vin de très haute qualité, obtenu par fermentation de jus de raisin pur, et non pas des substituts.
La vitamine E, qui reste l'antioxydant le plus important, peut également être introduite dans les cosmétiques non à l'état pur, mais dans les huiles végétales. On trouve beaucoup de vitamine E dans les huiles: soja, maïs, avocat, bourrache, raisin, noisette, germe de blé, son de riz.
De combien d'antioxydants avez-vous besoin?
La question se pose: si les antioxydants sont si utiles, n'avez-vous pas besoin de les injecter dans des produits cosmétiques à forte concentration? Il s'avère que la formule "le plus, le mieux" pour les antioxydants ne fonctionne pas, et ils, au contraire, sont plus efficaces à des concentrations suffisamment faibles.
Lorsque les antioxydants sont trop, ils se transforment en leur contraire - ils deviennent pro-oxydants. Par conséquent, un autre problème se pose: la peau a-t-elle toujours besoin d'antioxydants supplémentaires ou si l'ajout d'antioxydants excessifs peut perturber l'équilibre naturel de la peau? Les scientifiques se disputent beaucoup à ce sujet, et il n'y a pas de clarté définitive sur cette question. Mais vous pouvez certainement dire que dans la crème de jour, qui ne pénètre pas dans la couche cornée, des antioxydants sont nécessaires. Dans ce cas, ils jouent le rôle d'un bouclier qui reflète les attaques externes. Il est toujours utile d'appliquer sur la peau des huiles naturelles contenant des antioxydants dans des concentrations précises, ainsi que de consommer des légumes frais et des fruits ou même de boire un bon verre de vin rouge.
Action antioxydante application de crèmes nourrissantes est justifiée dans le cas où la charge sur le système de la peau antioxydant naturel augmente brusquement en tout cas préférable d'appliquer des crèmes qui contiennent composition antioxydante naturelle - extraits de plantes bioflavonoïdes riche en vitamine C, les huiles naturelles contenant de la vitamine E et des caroténoïdes .
Les antioxydants sont-ils efficaces?
Parmi les scientifiques, il existe encore un débat sur la question de savoir si l'utilité des antioxydants n'est pas exagérée, et si les cosmétiques avec des antioxydants sont vraiment utiles pour la peau. Seul l'effet protecteur immédiat des antioxydants est montré - leur capacité à réduire les dommages cutanés par les rayons UV (par exemple, pour prévenir les coups de soleil), pour prévenir ou réduire la réponse inflammatoire. Par conséquent, les antioxydants sont sans aucun doute utiles dans les compositions antisolaires, les crèmes de jour, et également dans les produits utilisés après divers dommages cutanés, tels que le rasage, le pelage chimique, etc. Moins de confiance parmi les scientifiques est que, en appliquant régulièrement des antioxydants, vous pouvez vraiment ralentir le vieillissement. Cependant, cette possibilité ne peut être refusée. Il est important de comprendre que l'efficacité des antioxydants dépend de la façon dont le cocktail antioxydant est correctement composé, la simple présence de noms antioxydants dans la recette ne signifie pas encore que le remède sera efficace.