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Calcium
Dernière revue: 05.07.2025
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Le calcium (Ca) joue un rôle important dans la coagulation sanguine et est également présent dans les os et les dents. Seul le calcium contribue à la solidité des os et se dépose dans notre corps tout au long de la vie. Nous allons maintenant découvrir quelles autres fonctions utiles le calcium remplit.
[ Caractéristiques générales du calcium
La quantité de calcium dans notre corps est très facile à calculer. Elle représente environ 2 % du poids corporel total, soit environ 1 000 à 1 500 g. Environ 99 % de ce calcium se trouve dans les os, la dentine et l'émail des dents, le reste dans les cellules nerveuses et les tissus mous.
Quantité de calcium nécessaire par jour
Une personne a besoin de 800 à 1 000 mg de calcium par jour. Si vous avez plus de 60 ans ou êtes un sportif, augmentez cet apport à 1 200 mg.
Dans quelles conditions le besoin en calcium augmente-t-il?
Il est bien connu que les enfants ont besoin, dès leur plus jeune âge, de beaucoup de fromage blanc et d'autres produits laitiers, car leurs besoins en calcium sont très élevés. Un apport suffisant en calcium dès l'enfance favorisera la santé et l'absence de problèmes osseux.
Les femmes enceintes et allaitantes devraient également consommer beaucoup d'aliments riches en calcium. La santé de leur futur enfant ou de leur enfant actuel en dépend!
Les médecins recommandent également aux athlètes et aux personnes qui transpirent beaucoup d’augmenter leur apport quotidien en calcium.
Les effets bénéfiques du calcium sur l'organisme
Le calcium est le matériau de base de la structure des dents et des os. Le sang ne peut exister sans calcium, car il en fait partie intégrante. Les tissus et le liquide cellulaire contiennent également du calcium. Le calcium empêche les virus et les corps étrangers de pénétrer dans l'organisme et joue un rôle important dans la coagulation sanguine.
Le calcium intervient dans la gestion des fonctions hormonales, est responsable de la sécrétion d'insuline, présente des propriétés anti-allergènes et anti-inflammatoires dans le corps, participe à la synthèse des acides nucléiques et des protéines dans les muscles, augmente les défenses de l'organisme et participe à la restauration de l'équilibre sel-eau du corps.
L'effet alcalinisant sur l'équilibre acido-basique se produit également grâce à la participation du calcium. Le calcium est nécessaire à la transmission de l'influx nerveux, au fonctionnement du cœur, aux contractions musculaires et à la régulation de la stabilité du système nerveux. Le calcium est stocké dans les os longs et tubulaires.
Ce qui est intéressant, c'est que lorsque l'organisme est mal approvisionné en calcium, il utilise lui-même le calcium stocké pour répondre aux besoins du sang. Grâce à l'hormone parathyroïdienne, le phosphore et le calcium sont transférés du tissu osseux vers le sang. C'est ainsi que les os sont sacrifiés au profit du sang!
Absorption du calcium par l'organisme
Le calcium est un élément difficile à digérer; il est donc difficile d'apporter à l'organisme la quantité nécessaire de calcium. Par exemple, les céréales, l'oseille et les épinards contiennent des substances spécifiques qui empêchent l'absorption du calcium. Pour être absorbé, le calcium est d'abord traité par l'acide chlorhydrique dans l'estomac, puis exposé à la bile afin que les sels de calcium puissent se transformer en substances digestibles.
Afin de ne pas réduire l'absorption du calcium, vous ne devez pas consommer simultanément des sucreries et des glucides saturés, car ils provoquent la libération de sucs gastriques alcalins, qui empêchent l'acide chlorhydrique de traiter le calcium.
En revanche, un excès de magnésium (Mg) et de phosphore (P) dans l'organisme empêche la transformation du calcium. En effet, le phosphore (P) entre en réaction chimique avec le calcium et forme un sel insoluble, même en milieu acide.
Le calcium des produits laitiers est bien absorbé, car ils contiennent du lactose (sucre du lait). Sous l'influence de la microflore intestinale, il se transforme en acide lactique et dissout le calcium. Les acides aminés, voire l'acide citrique, forment avec le calcium des substances facilement solubles.
Les lipides contribuent également à une bonne absorption du calcium. Cependant, il est important d'en consommer en quantité suffisante. Un apport insuffisant en lipides peut entraîner une insuffisance d'acides gras pour métaboliser le calcium, et un apport excessif peut entraîner une insuffisance d'acides biliaires. Le rapport calcium/lipides doit être de 1:100. Une crème à 10 % de matières grasses, par exemple, vous conviendra.
Il est intéressant de noter que les femmes enceintes absorbent le calcium beaucoup mieux que celles qui n’attendent pas d’enfant.
Signes de carence en calcium dans le corps
En cas de carence en calcium, les personnes présentent un retard de croissance et une excitabilité nerveuse accrue. Ces personnes souffrent d'insomnie, d'engourdissements et de picotements dans les membres, de douleurs articulaires et d'ongles cassants. Elles présentent également une hypertension artérielle, un seuil de douleur élevé et un rythme cardiaque rapide. L'un des signes d'une carence en calcium est une envie irrésistible de craie.
Les femmes souffrant d’une carence en calcium ont des règles fréquentes et abondantes.
Les enfants carencés en calcium peuvent développer un rachitisme, tandis que les adultes peuvent développer une fragilité osseuse et de l'ostéoporose. Un faible taux de calcium dans le sang peut altérer la contractilité musculaire: crampes et convulsions peuvent survenir.
Les personnes souffrant d'un manque de calcium peuvent connaître une forte baisse d'humeur. Elles deviennent nerveuses, peuvent avoir des nausées et perdre l'appétit.
Signes d'excès de calcium
Un excès de calcium peut survenir en cas de prise concomitante de calcium et de vitamine D. Il peut également survenir en cas de consommation prolongée de produits laitiers uniquement. L'excès de calcium peut se déposer dans les organes, les muscles et sur les parois des vaisseaux sanguins. Un apport excessif de calcium et de vitamine D dans le sang peut entraîner une relaxation musculaire importante. La personne peut alors sombrer dans le coma ou un sommeil léthargique.
Qu’est-ce qui influence la teneur en calcium des aliments?
Une quantité importante de calcium peut être perdue lors de la préparation du fromage cottage, il est donc souvent spécialement enrichi en calcium.
Causes de la carence en calcium
Si l'estomac manque de lactose, une enzyme qui transforme le lait, l'absorption du calcium peut être altérée. Dix jours avant les règles, les femmes constatent une chute brutale du taux de calcium. Pendant les règles, cela entraîne des contractions utérines, source de douleurs. En consommant exclusivement des aliments d'origine végétale, la vitamine D n'est pratiquement pas absorbée par l'organisme, ce qui réduit l'absorption du calcium.
Produits contenant du calcium
Tous les produits laitiers contiennent du calcium. Certains en contiennent plus, d'autres moins. Les fromages peuvent en contenir jusqu'à 1 000 mg. Ainsi, les fromages fondus contiennent 860 à 1 006 mg de calcium, le fromage blanc 164 mg et la feta 630 mg. La crème fraîche est très bénéfique pour l'organisme, car elle contient 90 à 120 mg de calcium, et notre crème fouettée préférée 86 mg. Diverses noix peuvent contenir entre 100 et 250 mg de calcium; les amateurs de « noix à la bière » ne souffriront donc pas de fragilité osseuse.
Les flocons d'avoine ordinaires contiennent jusqu'à 170 mg de calcium et si vous les mangez tous les matins, avec d'autres produits, ils fourniront complètement du calcium à votre corps.
Interaction du calcium avec d'autres éléments
La prise de médicaments comme le carbonate de calcium avec de la nourriture perturbe l'absorption du sulfate de fer. Si vous prenez du carbonate de calcium, même en grande quantité à jeun, le fer (Fe) sera parfaitement absorbé. La vitamine D favorise une bonne absorption du calcium.