Expert médical de l'article
Nouvelles publications
Théorie de l'alimentation équilibrée: avantages et inconvénients
Dernière revue: 04.07.2025
Tout le contenu iLive fait l'objet d'un examen médical ou d'une vérification des faits pour assurer autant que possible l'exactitude factuelle.
Nous appliquons des directives strictes en matière d’approvisionnement et ne proposons que des liens vers des sites de médias réputés, des instituts de recherche universitaires et, dans la mesure du possible, des études évaluées par des pairs sur le plan médical. Notez que les nombres entre parenthèses ([1], [2], etc.) sont des liens cliquables vers ces études.
Si vous estimez qu'un contenu quelconque de notre contenu est inexact, obsolète ou discutable, veuillez le sélectionner et appuyer sur Ctrl + Entrée.
La théorie de l'alimentation équilibrée se distingue par la rigueur et la cohérence de ses axiomes. Elle sous-tend tous les concepts nutritionnels modernes et a permis d'expliquer scientifiquement les besoins alimentaires en énergie, en plastique et autres composants.
La théorie de l'alimentation équilibrée a servi de base aux technologies alimentaires modernes et a permis de développer des mesures pratiques liées aux ressources alimentaires et à la nutrition. Elle sous-tend les développements industriels, agricoles et médicaux, qui reposent en grande partie sur l'idée qu'il est possible d'améliorer les propriétés des aliments consommés en augmentant leur teneur en nutriments tout en réduisant la proportion de lest.
Dans la théorie classique, le tube digestif est considéré comme une usine chimique quasi idéale, fonctionnant dans des conditions défavorables en raison de certains défauts des matières premières (par exemple, la contamination des produits alimentaires) et de la présence de bactéries dans le tube digestif. Parallèlement, des systèmes spécifiques assurent la protection contre la compétition bactérienne pour les nutriments, la pénétration des bactéries dans l'environnement interne de l'organisme, leurs effets toxiques, les invasions, etc. Dans la nouvelle théorie de la nutrition adéquate, l'idée s'est progressivement imposée que la flore bactérienne joue un double rôle: d'une part, elle est compétitrice du macroorganisme pour les nutriments et agent pathogène potentiel, et d'autre part, elle est un important symbiote et fournisseur de nutriments secondaires.
Les défauts fondamentaux de la théorie classique incluent son caractère anthropocentrique, c'est-à-dire son insistance sur la résolution de problèmes appliqués de nutrition humaine, ou plus précisément, de problèmes de nutrition humaine rationnelle dans des conditions où l'individu n'est pas en mesure d'établir clairement ses besoins nutritionnels. Autrement dit, cette théorie n'est pas suffisamment biologique et évolutionniste. Il est intéressant de noter que la théorie classique de la nutrition ne peut expliquer les différences marquées de composition des régimes alimentaires traditionnellement utilisés par les populations des différentes zones climatiques. Par exemple, un régime rationnel basé sur la théorie de la nutrition équilibrée et adapté aux Européens ne peut pas toujours être utilisé pour nourrir les populations du Nord, dont l'alimentation est principalement composée de viande, de matières grasses et de poisson. Cependant, ce régime n'entraîne aucun effet nocif. Plus surprenant encore est le régime alimentaire à prédominance végétale de la plupart des Indiens et de nombreuses tribus noires. Dans ce dernier cas, la quantité totale de protéines ne dépasse pas 5 à 8 %. Les différences de consommation de minéraux selon les peuples sont tout aussi frappantes. (Dans ce cas, nous prenons en compte les besoins physiologiques de l'organisme en sels minéraux correspondants.)
La théorie classique est également inadaptée pour expliquer la régulation de la nutrition dans la plupart des groupes d’organismes avec différents types de nutrition et avec différents mécanismes de transformation des aliments basés sur les principes de l’autorégulation.
Ainsi, malgré les plus grands succès de la théorie de l'alimentation équilibrée, sa crise s'est intensifiée, ce qui a conduit à la formation d'une nouvelle théorie de la nutrition, que nous avons appelée la théorie de la nutrition adéquate. Il a été démontré aujourd'hui que cette théorie permet de résoudre un certain nombre de problèmes théoriques et pratiques complexes, face auxquels les approches traditionnelles se sont révélées impuissantes.
Conclusions
Cet article a brièvement passé en revue la théorie classique de la nutrition, souvent appelée théorie de l'alimentation équilibrée. Initialement conçue comme anthropocentrique, cette théorie a laissé de côté de nombreuses approches biologiques et évolutionnistes importantes et d'importance générale.
[