La théorie de la nutrition adéquate

La théorie classique de l'alimentation équilibrée a donné lieu à plusieurs erreurs extrêmement graves. L'une d'elles est l'idée et les tentatives de créer une alimentation sans lest. Cette approche équilibrée et l'idée d'une alimentation raffinée (sans lest) qui en découle ont apparemment causé des dommages importants. Ainsi, la diminution de la proportion de légumes et de fruits dans l'alimentation, l'utilisation de céréales et de produits raffinés, etc., ont contribué au développement de nombreuses maladies, notamment celles du système cardiovasculaire, du tractus gastro-intestinal, du foie et des voies biliaires, ainsi qu'à des troubles métaboliques et à l'obésité. Plusieurs conclusions erronées ont également été tirées quant aux moyens d'optimiser l'alimentation. Une autre erreur est l'idée d'utiliser la nutrition élémentaire comme substitut physiologique complet de l'alimentation traditionnelle. De même, la nutrition intravasculaire directe ne pourra jamais fournir tous les effets biologiques de l'alimentation naturelle. Un tout autre problème concerne l'utilisation de monomères comme additifs alimentaires et les régimes élémentaires – temporairement, conformément aux recommandations médicales, dans des circonstances extrêmes.

Afin de comprendre les différences entre les deux théories et les raisons pour lesquelles la théorie classique devient un élément important d'une théorie plus générale de la nutrition adéquate, il est nécessaire de caractériser les principales dispositions, conséquences théoriques et recommandations pratiques de la nouvelle théorie et de les comparer à la théorie classique. Les conclusions consacrées à la théorie de la nutrition adéquate ont été publiées dans la presse périodique (Ugolev, 1986, 1987b, 1988) et dans des monographies publiées en 1985 et 1987.

Les principaux postulats de la théorie de la nutrition adéquate

1. La nutrition maintient la composition moléculaire et compense les dépenses énergétiques et plastiques de l'organisme pour le métabolisme de base, le travail externe et la croissance (ce postulat est le seul commun aux théories de la nutrition équilibrée et adéquate).
2. Une nutrition normale n’est pas déterminée par un seul flux de nutriments du tractus gastro-intestinal vers l’environnement interne du corps, mais par plusieurs flux de substances nutritionnelles et régulatrices qui sont d’une importance vitale.
3. Non seulement les nutriments, mais aussi les fibres alimentaires sont des composants essentiels des aliments.
4. Sur le plan métabolique et surtout trophique, l’organisme assimilateur est un système supra-organique.
5. Il existe une endoécologie de l'organisme hôte, formée par la microflore intestinale, avec laquelle l'organisme hôte entretient des relations symbiotiques complexes, ainsi que par l'environnement intestinal ou entéral.
6. L'équilibre nutritionnel de l'organisme résulte de la libération de nutriments provenant des structures alimentaires lors de la dégradation enzymatique de leurs macromolécules, due à la digestion intracellulaire et membranaire, et parfois intracellulaire (nutriments primaires), ainsi que de la synthèse de nouvelles substances, notamment essentielles, par la flore bactérienne intestinale (nutriments secondaires). Le rôle relatif des nutriments primaires et secondaires varie considérablement.

Caractérisons un peu plus en détail certains de ces postulats.

Comme vous pouvez le constater, les postulats fondamentaux de la théorie de la nutrition adéquate diffèrent fondamentalement de ceux de la théorie de la nutrition équilibrée. Cependant, l'un d'eux est commun: l'alimentation maintient la composition moléculaire de l'organisme et répond à ses besoins énergétiques et plastiques.

De plus, l'homme et les animaux supérieurs, dans leurs relations métaboliques et trophiques, ne sont pas des organismes, mais, par essence, des systèmes supra-organismes. Ces derniers comprennent, outre le macro-organisme, la microflore de son tube digestif – la microécologie et l'environnement entéral – qui constituent l'écologie interne de l'organisme, ou endoécologie. Des relations symbiotiques positives sont maintenues entre l'organisme hôte et sa microécologie.

La théorie de la nutrition adéquate, contrairement à la théorie de la nutrition équilibrée, associe non seulement une alimentation normale et l'assimilation des aliments à un flux unique de nutriments divers libérés dans l'organisme lors de la digestion des aliments dans le tube digestif, mais admet également l'existence d'au moins trois autres flux vitaux principaux. Le premier est celui des substances régulatrices (hormones et composés apparentés) produites par les cellules endocrines du tube digestif et formées dans son contenu. Le deuxième flux est constitué de métabolites bactériens. Il comprend les substances de ballast des aliments et les nutriments modifiés sous l'influence de la flore bactérienne intestinale, ainsi que les produits de son activité vitale. Ce flux permet aux nutriments secondaires de pénétrer dans l'organisme. Il comprend également des substances toxiques, notamment des toxines alimentaires, ainsi que des métabolites toxiques formés dans le tube digestif sous l'effet de la flore bactérienne. Apparemment, ce flux est physiologique en temps normal. Le troisième flux est constitué de substances provenant d'aliments ou d'un environnement contaminés, notamment les xénobiotiques. Enfin, selon la théorie de la nutrition adéquate, les substances dites de ballast, dont principalement les fibres alimentaires, constituent un composant important de l’alimentation sur le plan évolutif.

Tous les postulats de la théorie de la nutrition adéquate sont interconnectés et forment un ensemble d’idées, d’approches, de méthodes de recherche et de techniques nouvelles et non conventionnelles.

La théorie de la nutrition adéquate est parfois critiquée pour son côté trop « digestif ». C'est faux: elle est à la fois biologique et technologique, c'est-à-dire qu'elle accorde une grande importance aux caractéristiques évolutives et au fonctionnement des mécanismes assurant l'assimilation des aliments. Cette approche permet d'aborder un certain nombre de problèmes insuffisamment pris en compte par la théorie classique, mais qui revêtent une importance cruciale du point de vue de la trophologie.