Salades diététiques avec gastrite: recettes

Les salades sont entrées dans notre alimentation, elles apportent une grande variété de nourriture. Ceci est un apéritif préparé à partir d'un mélange de divers produits (légumes, fromage, viande, poisson, fruits, légumes verts) sous une forme hachée, frottée ou autrement écrasée. Pour eux, inventé diverses sauces, améliorant le goût. Les salades les plus célèbres, sans lesquelles jusqu'à récemment, pas une table de vacances était "Olivier" et "Hareng sous le manteau de fourrure", utilisé pour la cuisine inacceptable avec la gastrite mayonnaise. Avec l'ouverture des frontières géographiques, des salades de différents peuples et cultures gastronomiques ont commencé à entrer dans notre menu. Il est devenu évident qu'ils peuvent combiner des produits utiles et utiliser un carburant savoureux et inoffensif.

Est-il possible de saler avec une gastrite?

La gastrite ne prévoit pas d'aliments séparés, donc des salades, dans lesquelles on peut manger des aliments qui ne nuisent pas à l'estomac séparément. Mais leur préparation doit respecter certaines règles:

• Ingrédients nécessitant un traitement thermique, faire bouillir dans l'eau, à la vapeur ou au four. Cela s'applique aux légumes, à la viande, au poisson, aux fruits de mer et aux œufs;
• en utilisant de l'oignon, le brûler avec de l'eau bouillante;
• les fromages doivent avoir une faible teneur en matières grasses;
• champignons, gingembre, pois en conserve utilisés en quantités très limitées;
• assaisonner les salades avec de l'huile végétale, de la crème sure, du yaourt naturel;
• N'ajoutez pas de saucisses, de produits fumés, de légumes et de fruits marinés, de radis, d'olives, d'assaisonnements épicés, de mayonnaise et d'autres recharges achetées.

Étant donné que la gastrite est caractérisée par des modifications inflammatoires dystrophiques de la muqueuse avec une localisation et une sécrétion différentes du suc gastrique, les exigences nutritionnelles diffèrent:

• salades avec gastrite avec une acidité élevée - ils devraient de préférence être produits combinés qui ne provoquent pas l'irritation de la paroi de l'estomac: les légumes cuits, les viandes maigres (dinde, poulet, veau, lapin), le poisson (merlu, natoteniya, goberge, morue), divers verts, sauces diététiques. Variétés de fruits acides, la peau rugueuse, pièce marinée à l'hiver, le chou, le poivre préférable de ne pas inclure dans les plats;
• salades pour gastrite avec une faible acidité - ne pas utiliser des légumes et des fruits frais (tomates mûres, le chou, les oranges, mandarines), le hareng imbibé, viande et poisson bouilli, des œufs durs, les pois verts, pour les sauces peuvent être utilisés de la viande, des champignons, des légumes et des bouillons de poissons ;
• salade avec œsophagite par reflux et gastrite - avec cette maladie, le contenu de l'estomac est jeté dans l'œsophage, ce qui provoque des brûlures d'estomac douloureuses et d'autres sensations désagréables. Par conséquent, la tâche principale d'une personne est l'organisation de la nutrition, qui n'entraîne pas une production accrue d'acide chlorhydrique et n'irrite pas les parois de l'organe. Il est très important de ne pas manger de salades froides dans le réfrigérateur, le plus approprié ici, le soi-disant chaud. Caractéristiques importantes - composants râpés ou finement hachés et petites portions occasionnelles;
• salades pendant l'exacerbation de la gastrite - cette condition nécessite un régime strict, qui comprend les soupes muqueuses purée sur l'eau, la bouillie collante de purée de légumes bouillis. Même certaines céréales sont frottées, par exemple le sarrasin, le sel est limité, les fibres brutes sont exclues. Il est difficile de présenter dans le menu des salades dans cette période. Après élimination des symptômes aigus, mais il faudra au moins une semaine, vous pouvez combiner lentement neutre au goût des aliments tels que le riz et cuit au four de filet de poulet haché finement ou poisson bouilli, garni avec du beurre fondu.

Quelles sont les salades disponibles pour la gastrite?

La principale chose dans la préparation des salades avec gastrite est d'utiliser des produits recommandés par le tableau alimentaire approprié, et les combiner à votre goût. Les amateurs de plats traditionnels sur nos tables peuvent facilement trouver un remplacement d'ingrédients et les rapprocher de ceux d'origine. Nous proposons des recettes possibles pour les salades diététiques avec pathologies de l'estomac:

• salade de légumes avec gastrite - en utilisant des légumes bouillis, vous pouvez obtenir différentes options:
• vinaigrette - il faudra des pommes de terre, des carottes, des betteraves, au lieu de cornichons - un peu de pois en conserve, d’oignons, contrairement aux traditionnels, il vaut mieux ne pas ajouter ou pré-échauder. En combinant les ingrédients concassés, versez avec de l'huile de tournesol;
• une salade de betterave - une des variantes - à râper sur les légumes cuits ou cuits au four râpés, à couper finement les pruneaux, à remplir de crème sure; un autre - coupé en cubes, aromatisé avec du jus de citron, du sel et de l'huile de tournesol;
• d'autres légumes à salade en gastrite avec une faible acidité peut être salade de chou - finement déchiqueter le chou, le sel de la, piétiner dans vos mains, frotter la carotte, la pomme, arrosez d'huile de tournesol;
• faire bouillir le chou-fleur, le brocoli, ajouter les tranches d'œuf bouillies (pas fraîches), assaisonner avec du yaourt;
• salade verte - pas avec une acidité, vous pouvez utiliser des herbes fraîches pour la cuisson. Ainsi, le fenouil, le persil - composants universels des salades, et les feuilles, ainsi que les tomates, un concombre approche à une gastrite hypocide. Couper la tomate sucrée mûre, le concombre sans peler, déchirer les feuilles de la salade avec vos mains et hacher vos épices préférées, verser la crème sure;
• crabe - son principal atout est la chair de crabe, pas les bâtons de crabe contenant des colorants et des conservateurs. Avec lui, l'œuf, le fenouil, est bien combiné. Il est rempli de crème sure;
• salade de calmar - un remplacement digne de crabe. La carcasse est bouillie pendant 3-5 minutes et lavée à l'eau froide. Cela permet de retirer facilement le film, puis il est coupé avec des bandes, de la même manière que les œufs, et les oignons sont des demi-anneaux (coupés au préalable, marinés avec du sel et du sucre). Arroser de crème sure.