Régime alimentaire pour les maladies intestinales

Le régime alimentaire pour les maladies intestinales est récemment devenu une nécessité quotidienne, car chaque année les maladies gastro-intestinales se répandent et la catégorie d'âge se déplace considérablement vers les jeunes.

Une alimentation saine, rationnelle et équilibrée est la base d'une bonne santé et d'un bien-être optimal. Cependant, la vie moderne est confrontée à de nombreux facteurs négatifs qui nuisent à l'organisme au quotidien. Le stress, les mauvaises conditions environnementales, une alimentation malsaine (malbouffe, produits semi-finis, etc.) sont autant de facteurs qui favorisent les maladies gastro-intestinales.

Le régime alimentaire pour les maladies intestinales est l'une des principales méthodes de traitement et de prévention de ces maladies. Bien sûr, la nutrition diététique implique l'exclusion ou la limitation de certains aliments, mais cela ne signifie pas une limitation totale ni une monotonie du menu. Récemment, les technologies de préparation des plats diététiques permettent de diversifier suffisamment l'alimentation, tout en respectant les exigences de base du traitement.

Un régime alimentaire pour les maladies intestinales est généralement prescrit pour une longue période, par exemple de six mois à deux ans. Le menu peut être très varié, en fonction des préférences culinaires du patient. Il repose sur les principes d'une nutrition adaptée, que nous allons maintenant détailler. Ainsi, la technique de préparation des aliments diététiques exclut la friture; tous les plats sont cuits à la vapeur, bouillis, cuits au four ou mijotés à feu doux. En cas de maladies du tractus gastro-intestinal, la consommation de viandes grasses, de volaille, de viandes fumées grasses et de saucisses est contre-indiquée. Vous pouvez utiliser de la viande maigre de jeunes animaux pour préparer des plats thérapeutiques, par exemple du veau, du porc maigre, du poulet, du lapin, du poisson maigre frais et congelé comme le sandre, la carpe argentée et la carpe. Les plats diététiques doivent être préparés sans matière grasse ni huile, par exemple frits avec ajout d'eau. À haute température et lors d'une friture prolongée, les graisses et les huiles se transforment et absorbent des composants nocifs qui irritent les parois intestinales et la muqueuse de l'estomac. Les plats cuisinés ne doivent pas être trop durs, ni trop gros ni trop durs: cela a un effet mécanique négatif sur le tractus gastro-intestinal. On peut y ajouter des légumes et du beurre. L'utilisation de graisses animales, quelles qu'elles soient, est strictement contre-indiquée en cas de maladies intestinales. Les boissons et les plats doivent être à température moyenne, ni trop froids, ni trop chauds. En cas de régime, il est nécessaire d'éviter le café, le cacao et les boissons gazeuses sucrées. L'utilisation de boissons alcoolisées est totalement exclue. Les plats cuisinés doivent être préparés conformément aux exigences du procédé: bien bouillis, cuits au four ou mijotés, avoir un goût agréable et une consistance moelleuse, et l'absence de sel et d'épices fortes est une condition importante. Il est préférable de consommer des produits de boulangerie légèrement secs, à base de farine de deuxième qualité. L'utilisation de pain et de produits de boulangerie frais, de pain Borodinsky, ainsi que de produits de boulangerie frais à pâte feuilletée ou riche est strictement contre-indiquée. En petites quantités, vous pouvez utiliser des épices non irritantes pour le tube digestif, comme l'aneth, le persil, le carvi et le laurier. Les épices et assaisonnements au goût et à l'arôme prononcés, riches en huiles essentielles, sont totalement exclus. Les plats au goût riche, très acides ou épicés, les spécialités de viande et de poisson contenant des extraits en grande quantité, ainsi que les bouillons de viande et de poisson riches, sont totalement exclus du régime thérapeutique.

En cas d'exacerbation d'une maladie chronique, il est nécessaire de suivre scrupuleusement le régime alimentaire adapté. Une fois la période d'exacerbation passée, vous pouvez assouplir légèrement ce régime strict. Une autre règle importante du régime alimentaire adapté aux maladies intestinales est de bien mastiquer les aliments.

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Régime alimentaire pour les maladies intestinales

Malgré le régime thérapeutique doux, la nutrition pour les maladies intestinales propose un large choix de plats savoureux et sains qui contribuent au bon fonctionnement du tube digestif et à l'efficacité du traitement et de la prévention. Examinons de plus près la nutrition pour les maladies intestinales.

La gamme d'entrées comprend une variété de soupes de céréales à base de riz, de flocons d'avoine, de gruau de blé et de semoule. Les soupes de céréales doivent avoir une consistance visqueuse et des céréales bien cuites. Les soupes de purée de légumes peuvent être préparées à partir de légumes tels que carottes, pommes de terre, céleri et betteraves. Les soupes de céréales au lait et les soupes de purée de légumes à base de lait et additionnées de viande ou de volaille bouillies sont recommandées en cas de maladies intestinales. La bouillie de semoule liquide aux fruits secs et aux baies sera un excellent plat pour un goûter ou un dîner. Les soupes de purée de légumes peuvent être préparées à partir de courgettes, de potiron, de pommes de terre et de chou-fleur. Il est recommandé de les utiliser dans des bouillons de viande ou de volaille allégés, ou en quantités limitées. Le processus de préparation des entrées pour les patients souffrant de maladies intestinales présente certaines particularités: les ingrédients doivent être bouillis, les légumes et la viande coupés très finement; les soupes peuvent même être mixées pour obtenir une consistance crémeuse. La préparation des soupes diététiques ne nécessite pas de faire frire les légumes, comme les oignons et les carottes; ils doivent être légèrement pochés. Il est recommandé de limiter l'utilisation de farine pour assaisonner les soupes diététiques, voire de l'exclure complètement. Dans le cadre du régime alimentaire des patients souffrant de maladies intestinales, il est interdit de préparer des soupes avec une vinaigrette à l'huile frite, ainsi que des soupes à base de légumineuses, comme les haricots et les pois. Sont également exclus le millet, le chou, les soupes à l'oignon, les okrochkas, toutes sortes de soupes aux choux, ainsi que les bouillons riches de poisson et de viande, en raison de leur goût prononcé et de leur forte concentration en substances actives susceptibles d'irriter le tractus gastro-intestinal.

L'alimentation pour les maladies intestinales permet de consommer toutes sortes de plats à base de céréales. On peut préparer à partir de céréales une grande variété de plats diététiques, comme des charlottes, des ragoûts, des puddings, des krupeniks, sans oublier la version classique du porridge, qui constitue un régime alimentaire quotidien complet et nutritif. On prépare également à partir de céréales toutes sortes de pilafs aux légumes, aux fruits secs et aux bouillies de viande. En cas d'exacerbation des processus inflammatoires du tractus gastro-intestinal, on peut boire des décoctions légères de riz ou de flocons d'avoine à base d'eau, sans ajout de lait ni de matières grasses, avec un minimum de sel. Les légumes bouillis ou mijotés sont utilisés en accompagnement et constituent un plat à part entière. Les tomates mûres peuvent être consommées crues, à condition de ne pas provoquer de brûlures d'estomac. Il est également recommandé de consommer des fleurons de chou-fleur, du potiron, des betteraves, de l'aneth et du persil. Les légumes riches en fibres et acides, susceptibles d'irriter le tractus gastro-intestinal, comme l'oseille, les champignons, l'ail, les oignons verts, les radis ou le raifort, doivent être totalement exclus du régime alimentaire thérapeutique pour les maladies intestinales. Les légumes en conserve et marinés sont également exclus. La technique de préparation des plats de légumes pour un régime alimentaire consiste à les mijoter dans leur jus ou avec un peu d'eau, sans huile. On peut ajouter une petite quantité de beurre avant de servir. Les légumes bouillis peuvent être assaisonnés de crème fraîche ou de sauce tomate: vous obtiendrez un excellent accompagnement végétal. Les sauces à base de mayonnaise sont exclues du régime alimentaire d'un patient souffrant de maladies intestinales. Sont également exclus les légumes frits à l'huile et les plats à base de légumineuses, ainsi que les bouillies de blé, d'orge perlé et de maïs. Les plats principaux les plus courants sont la purée de pommes de terre, le riz blanc, les pâtes, les nouilles et les vermicelles.

La gamme de plats de viande diététiques se compose principalement de viande maigre, de poisson ou de volaille. Cependant, la condition principale d'une table diététique est que tous les aliments soient maigres et pauvres en matières grasses. La cuisson des viandes et poissons se fait à l'eau bouillante, à l'étouffée dans son jus, au four en papillote ou en feuille d'aluminium. La friture dans l'huile ou la graisse est exclue. Le jeune veau peut être mijoté avec des légumes, cuit en cocotte ou simplement bouilli. On peut également préparer des poivrons farcis ou des tomates. Il est facile de préparer des escalopes vapeur, des quenelles ou du bœuf Stroganoff à partir de viande bouillie. Il est préférable de limiter ou de minimiser la consommation de porc en cas de maladies intestinales. Vous pouvez consommer un peu de jambon cuit non salé et maigre. La volaille doit être jeune et maigre, de préférence du poulet. Il est préférable d'éviter les oies et les canards, en raison de leur chair fibreuse et grossière. Le poulet peut être bouilli ou cuit en papillote. Vous pouvez consommer des viandes diététiques, comme le lapin et le ragondin, en utilisant les parties maigres des carcasses. Les plats de poisson se cuisinent de préférence à la vapeur ou simplement bouillis. Vous pouvez préparer des escalopes et des galettes de poisson. Du régime alimentaire des patients souffrant de maladies intestinales, il est nécessaire d'exclure les viandes grasses et nerveuses, tous les types de porc, y compris le saindoux et la viande fumée, les volailles grasses, les oies, les canards, l'agneau, ainsi que les poissons gras, fumés ou salés.

En cas de maladies intestinales, la consommation de lait est recommandée. Le lait peut être utilisé pour préparer des plats diététiques et comme boisson. Le fromage blanc allégé peut être associé à des fruits et des baies. On peut également préparer de nombreux plats à base de fromage blanc, comme des raviolis, des puddings et des gratins.

La consommation de produits laitiers gras et de produits laitiers fermentés est contre-indiquée.

On peut préparer de nombreux desserts et boissons à base de baies et de fruits: gelées, gelées, compotes, confitures, conserves, etc. Cependant, une condition essentielle d'une alimentation diététique est que tous les desserts soient faibles en matières grasses et légers. Les baies et les fruits au goût prononcé et riche, comme les poires, les myrtilles, les airelles rouges, les figues, le raisin et les framboises, doivent être exclus d'une alimentation équilibrée. Comme on peut le constater, l'alimentation pour les maladies intestinales est très variée et permet de choisir des plats à son goût, tout en respectant toutes les règles du régime alimentaire thérapeutique.

Régime thérapeutique pour les maladies intestinales

Le régime alimentaire thérapeutique pour les maladies intestinales est une mesure obligatoire, qui a récemment gagné en pertinence, car les maladies gastro-intestinales sont de plus en plus fréquentes. Outre la prédisposition héréditaire, l'apparition et le développement de ces maladies sont causés par une alimentation irrationnelle systématique, la consommation de fast-foods gras et frits, de produits semi-finis et de plats riches en calories. Peu de personnes consultent un spécialiste dès les premiers symptômes d'une maladie intestinale, oubliant une vérité simple: il est plus facile de guérir une maladie qui vient de commencer qu'une maladie qui progresse déjà. Afin de prévenir d'éventuelles conséquences négatives, il est essentiel d'écouter son corps, car une gastrite soignée à temps contribue à prévenir la formation d'ulcères d'estomac, et une colite soignée prévient le développement d'un cancer. Le traitement des maladies gastro-intestinales comprend un régime alimentaire thérapeutique obligatoire, prescrit pour une période de six mois à un an et demi.

Un régime thérapeutique pour les maladies intestinales, associé à une alimentation équilibrée, améliorera significativement le fonctionnement du tube digestif, augmentera l'efficacité du traitement et des mesures préventives, et vous permettra de vous débarrasser de la maladie et de mener une vie normale. On pense généralement qu'un régime thérapeutique pour les maladies intestinales se résume à des plats fades, insipides et peu appétissants. Or, un régime thérapeutique pour les maladies intestinales se résume à un assortiment riche de plats savoureux et faciles à préparer. En cas d'aggravation des maladies gastro-intestinales, un régime thérapeutique strict est généralement prescrit, composé principalement de soupes de riz gluant ou de purée d'avoine. Vous pouvez également diversifier votre alimentation avec des salades de légumes variées, des ragoûts, des croquettes de poisson légères et des desserts allégés. La règle principale pour la préparation de plats diététiques est l'exclusion totale des viandes et poissons gras, ainsi que des graisses animales sous toutes leurs formes. Tous les plats doivent être moelleux et ne pas irriter le tube digestif. Tous les plats sont préparés à l'eau bouillante, à l'étouffée, au four ou à la vapeur. Sont également exclus les produits au goût prononcé, les légumes acides, salés, en conserve et marinés. L'utilisation du sel dans l'alimentation pour les maladies du tractus gastro-intestinal est considérablement limitée.

Un régime thérapeutique pour les maladies intestinales est prescrit par un spécialiste, accompagné de restrictions alimentaires. Le respect d'un régime thérapeutique dépend bien sûr en grande partie du patient et constitue un élément essentiel du traitement et de la prévention.

Régime alimentaire pour les maladies du côlon

Un régime alimentaire pour les maladies du côlon est prescrit lorsque la capacité d'absorption du tube digestif est altérée. Ceci entraîne une carence en éléments nutritifs, tels que les protéines et les lipides, ainsi qu'une carence en vitamines et en minéraux, potassium, fer, calcium et magnésium. Pour une efficacité maximale, un régime thérapeutique pour les maladies du côlon doit être complet, équilibré et calorique.

Une altération de la digestion peut entraîner une perte de poids importante, due à la fois à la graisse corporelle et à la masse musculaire. Par conséquent, un régime thérapeutique pour une maladie du côlon comprend au moins 150 grammes de protéines complètes. Il est essentiel de ne pas surcharger le tube digestif; il est donc conseillé de consommer les aliments selon le principe de la nutrition fractionnée. Cette dernière réduit considérablement la charge sur les organes du tube digestif et améliore la digestibilité des substances essentielles à la vie. Si nécessaire, il est possible de compenser une carence en vitamines par la prescription de complexes vitaminiques. La consommation de lait et de produits laitiers fermentés permet de compenser partiellement les carences en minéraux. Dans les produits laitiers, les protéines et les lipides sont absorbés avec une légère charge sur le tube digestif; le calcium et le phosphore sont largement suffisants pour un équilibre optimal de l'organisme.

Certaines personnes atteintes de maladies intestinales tolèrent mal le lait et les produits laitiers fermentés. Dans ce cas, il est recommandé de consommer du fromage blanc sans levain, du fromage allégé et non salé. C'est pourquoi les nutritionnistes conseillent de privilégier le fromage blanc frais et non humide, ainsi que les fromages sans levain. Les autres plats et produits du régime alimentaire pour les maladies du côlon doivent être convenus avec le médecin traitant et le nutritionniste. Les restrictions alimentaires sont déterminées en fonction de l'état du patient et des caractéristiques de la maladie.

En règle générale, un régime alimentaire adapté aux maladies du côlon comprend des aliments et des plats qui améliorent le péristaltisme intestinal et ont un effet laxatif, tels que les fruits et légumes crus, le sarrasin et les flocons d'avoine, les produits laitiers frais fermentés, le pain noir sec et les fruits secs. Les soupes-purées muqueuses, les bouillies liquides et les produits contenant des tanins ont également un effet laxatif.

Selon la classification médicale, le régime alimentaire pour les maladies du côlon est classé n° 4 et est complété par quatre options supplémentaires, dont l'objectif dépend de l'état du patient et des caractéristiques de la maladie. En termes de sévérité, le régime n° 4 est le plus doux pour le tractus gastro-intestinal et le plus strict pour la limitation des aliments et des produits alimentaires autorisés. Il est principalement composé de protéines, de glucides et de lipides, consommés avec modération. Les plats du tableau diététique n° 4 sont cuits à la vapeur ou bouillis, puis réduits en purée liquide afin de minimiser l'irritation des parois du tractus gastro-intestinal.

Les options diététiques pour la maladie du côlon n° 4 sont moins strictes, plus proches d'un régime complet, et sont prescrites par le médecin traitant en fonction de l'état du patient pendant une période où il n'y a pas de risque d'exacerbation de la maladie.

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Régime alimentaire pour les maladies de l'intestin grêle

Le régime alimentaire pour les maladies de l'intestin grêle vise principalement à assurer une alimentation douce, sans irritation physique ni chimique des parois du tube digestif. Son apport calorique et sa valeur nutritionnelle sont faibles, en raison de la faible teneur en glucides des plats et produits du menu. En règle générale, un régime pour les maladies de l'intestin grêle est prescrit par les spécialistes lorsque la maladie s'aggrave brièvement, pendant deux ou trois jours, puis un régime moins strict est instauré. En limitant la consommation de produits et de plats contenant des fibres végétales, on obtient une irritation mécanique minimale des parois du tube digestif. Les légumes et fruits fibreux, ainsi que le lait, qui favorise la fermentation, sont à proscrire. Les plats du menu pour les maladies de l'intestin grêle sont cuits à la vapeur et ont la consistance d'une purée.

Le régime alimentaire du patient est d'environ un litre et demi de liquide, en tenant compte du contenu des plats. La ration quotidienne totale doit être réduite à 2 000 grammes de nourriture préparée.

L'alimentation diététique pour les maladies de l'intestin grêle repose sur le principe d'une alimentation fractionnée en petites portions, réparties en six repas. Les plats sont préparés à la vapeur ou simplement bouillis. La friture dans l'huile est interdite, car les aliments frits provoquent une forte irritation chimique des parois du tube digestif. De plus, toutes sortes d'épices et d'assaisonnements, de bouillons riches et de sauces diverses sont exclus du menu. En général, tous les plats et produits au goût prononcé, gras, salés ou acides, doivent être exclus du menu d'un patient atteint d'une maladie du tube digestif.

Le régime alimentaire thérapeutique pour les maladies de l'intestin grêle, malgré quelques restrictions sur certains produits et plats, reste assez varié et permet une application durable, augmentant ainsi l'efficacité du traitement et de la prévention. La liste des produits et plats recommandés est assez variée, nous allons maintenant l'examiner en détail. Il est donc recommandé de consommer des produits de boulangerie légèrement secs ou des crackers de pain blanc. Parmi les produits laitiers et les produits laitiers fermentés, vous pouvez consommer du kéfir frais, du fromage blanc allégé, de la crème fraîche et un peu de crème allégée. Il est préférable d'éviter le lait entier, car il peut provoquer des processus de fermentation. Cependant, pour la préparation de bouillies au lait, vous pouvez utiliser du lait dilué dans de l'eau pure. Il est recommandé de consommer des soupes crémeuses, préparées à base d'eau avec diverses céréales et viandes maigres. Les céréales peuvent être variées, par exemple du riz, de la semoule, des flocons d'avoine. Pour la viande, vous ne pouvez consommer que des variétés maigres, comme le veau, le poulet et le poisson maigre. Tous les plats de viande et de poisson sont cuits à la vapeur ou bouillis. Les plats peuvent être très variés: escalopes de viande ou de poisson, boulettes de viande ou boulettes de viande, viande bouillie. Tous les plats ne doivent être ni salés ni gras, et avoir une consistance et une texture moelleuses. Les boissons gazeuses sucrées, les jus concentrés et surtout les boissons alcoolisées sont déconseillés. Il est recommandé de consommer des compotes de fruits, des gelées et des décoctions à faible concentration, diluées dans de l'eau claire si nécessaire.

Comme nous pouvons le constater, le régime alimentaire pour les maladies de l'intestin grêle est assez varié et permet de suivre les recommandations des spécialistes pendant une période assez longue afin d'obtenir l'effet maximal du traitement et du cours préventif.

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Recettes diététiques pour les maladies intestinales

Les recettes diététiques modernes pour les maladies intestinales sont présentées avec une grande variété. Les règles de base pour la préparation de plats diététiques sont très simples. Les plats diététiques doivent être faibles en calories, principalement grâce à leur teneur élevée en glucides et en graisses végétales, et à un apport normal en protéines. Les aliments et plats irritants chimiquement ou mécaniquement les parois du tube digestif sont exclus. Les plats et produits provoquant une augmentation des sécrétions, des fermentations et de la putréfaction intestinale sont également totalement exclus. Les plats diététiques recommandés doivent avoir une consistance de purée ou être liquides. Les plats doivent être consommés tièdes, ni chauds, ni froids. La composition chimique approximative d'une ration nutritionnelle pour les maladies intestinales est de 300 grammes de glucides, dont 50 grammes de sucres, 100 grammes de protéines, dont 65 % d'origine animale, et 70 grammes de lipides. L'apport calorique est de 2 000 kcal. La consommation d'eau doit être limitée à 2 litres, hors liquides.

Pour préparer les entrées, nous aurons besoin de 2 à 3 pommes de terre, d'une carotte moyenne, de 180 grammes de céréales (flocons d'avoine, riz ou semoule). Il vous faudra également un œuf frais et 100 grammes de veau ou de volaille haché maigre. Faites d'abord cuire les pommes de terre et les carottes dans un litre d'eau jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Une fois les légumes tendres, ajoutez les céréales et laissez cuire en remuant jusqu'à ce que la viande hachée maigre soit tendre. Formez cinq boulettes de viande hachée maigre. La consistance de la soupe doit être homogène et homogène. Pour cela, vous pouvez la mixer. Portez ensuite à nouveau à ébullition, ajoutez les boulettes de viande et l'œuf battu et laissez cuire 8 minutes. Saupoudrez d'herbes et assaisonnez avec un peu de beurre frais. Le sel peut être ajouté en petite quantité pour qu'il soit à peine perceptible. Les plats de viande et de poisson se cuisent à la vapeur ou au four. La consistance des plats de viande et de poisson doit être légère et moelleuse afin de ne pas irriter les parois intestinales. Pour la cuisson de viandes et de poissons, vous pouvez utiliser de la viande jeune et maigre de lapin, de volaille, de veau et de poisson maigre. Avant la cuisson, la viande et le poisson sont filetés. Pour cela, les tendons, les cartilages, les membranes et la peau sont retirés, ne laissant que la pulpe. À partir de cette pulpe, vous pouvez préparer des escalopes, des boulettes et des quenelles à la vapeur. Pour cela, hachez le filet de viande ou de poisson dans un hachoir à viande. Ajoutez ensuite du riz cuit à la viande hachée, mélangez bien et hachez trois ou quatre fois. Façonnez ensuite les escalopes, les quenelles ou les boulettes. Les produits finis sont cuits à la vapeur. Vous pouvez ajouter un peu de beurre avant de servir.

Les accompagnements du menu diététique peuvent être préparés sous forme de purée de pommes de terre, de bouillies de céréales variées, comme des flocons d'avoine, du riz ou de la semoule. Les bouillies doivent être semi-liquides et bouillies, cuites dans de l'eau légèrement salée. Elles peuvent également être préparées à base de lait dilué.

Vous pouvez préparer un gratin avec du fromage blanc allégé. Pour cela, mélangez 250 grammes de fromage blanc avec une pomme râpée et un œuf frais. Ajoutez ensuite deux cuillères à soupe de semoule et mélangez à nouveau. Vous pouvez ajouter une cuillère à café de sucre. Versez le mélange dans un moule huilé et enfournez à 180 °C pendant environ 30 minutes. Vous pouvez remplacer les pommes par du potiron ou des carottes. En général, préparer un gratin est une question d'improvisation; vous pouvez expérimenter sans problème.

Vous pouvez préparer de la gelée à partir de fruits et de baies. Pour cela, faites bouillir un litre et demi d'eau claire et ajoutez 300 grammes de fruits et de baies de saison (surgelés). Portez à ébullition et laissez cuire cinq minutes. Ajoutez un peu de sucre selon votre goût, mais sans excès. À ce stade, diluez deux cuillères à soupe de fécule dans de l'eau tiède jusqu'à dissolution complète. Versez progressivement le mélange de fécule dans le bouillon de fruits en remuant constamment. La gelée est prête!

Les recettes diététiques pour les maladies intestinales sont simples à utiliser et accessibles même aux cuisiniers inexpérimentés. L'essentiel est de respecter les règles et les exigences nutritionnelles de base.

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Menu diététique pour les maladies intestinales

Un menu alimentaire approximatif pour les maladies intestinales est une option moyenne et peut varier en fonction de l'état du patient et du degré d'évolution de la maladie. Il est important de rappeler que les plats consommés ne doivent être ni trop chauds ni trop froids. Un menu alimentaire approximatif pour les maladies intestinales sur une semaine peut comprendre les plats suivants:

Jour 1

• premier petit déjeuner: flocons d'avoine au lait, fromage blanc allégé avec confiture, thé vert;
• deuxième petit déjeuner: pomme au four, gelée;
• déjeuner: soupe de purée de légumes avec de la volaille, riz bouilli avec une côtelette cuite à la vapeur, thé noir léger avec des biscuits;
• goûter: infusion de cynorhodon et biscuits à l'avoine séchée;
• dîner: omelette à la vapeur, bouillie de sarrasin à l'eau, gelée de baies;
• avant de se coucher: un verre de kéfir chaud;

Jour II

• premier petit déjeuner: ragoût de fromage blanc allégé aux pommes, compote de fruits secs;
• deuxième petit déjeuner: bouillie de riz avec lait dilué, thé vert;
• déjeuner: soupe aux boulettes de viande, bouillie de sarrasin aux quenelles, compote;
• goûter: gelée avec biscuits, pomme fraîche;
• dîner: ragoût de viande, purée de pommes de terre, thé noir;
• avant de se coucher: un verre de kéfir chaud;

Jour III

• premier petit déjeuner: soupe au lait avec sarrasin, fromage blanc allégé, thé vert;
• deuxième petit déjeuner: gelée de lait avec crackers, fruits;
• déjeuner: soupe de riz, galettes de poisson cuites à la vapeur et flocons d'avoine, thé noir léger;
• goûter: cocotte de fromage blanc avec potiron, pomme fraîche;
• dîner: krupenik et côtelettes de veau, gelée de baies avec crackers;
• avant de se coucher: un verre de kéfir chaud;

Jour IV

• premier petit déjeuner: porridge à l'avoine avec de l'eau, gelée avec des biscuits;
• deuxième petit déjeuner: soupe de riz au lait, pomme au four, thé vert;
• déjeuner: soupe de poisson allégée avec riz, purée de pommes de terre avec escalopes vapeur, compote;
• collation de l'après-midi: fromage blanc allégé avec du sucre;
• dîner: ragoût de viande, sarrasin bouilli, gelée de fruits;
• avant de se coucher: un verre de kéfir chaud;

Jour 5

• premier petit déjeuner: fromage blanc allégé avec sucre, pomme;
• deuxième petit déjeuner: salade de fruits, bouillie de riz au lait;
• déjeuner: soupe de pommes de terre avec de la viande, bouillie de riz avec des côtelettes cuites à la vapeur, thé léger;
• goûter: cocotte de potiron et thé;
• dîner: légumes cuits au four avec de la viande hachée, de la gelée de baies et des biscuits;
• avant de se coucher: un verre de kéfir chaud;

Jour 6

• premier petit déjeuner: soupe au lait avec riz, compote de fruits secs;
• deuxième petit déjeuner: gratin de flocons d'avoine, gelée;
• déjeuner: ragoût de légumes avec de la viande, soupe de riz avec des boulettes de viande, thé léger;
• goûter: cocotte de fromage blanc, gelée;
• dîner: bouillie de riz avec viande hachée, gelée avec crackers;
• avant de se coucher: un verre de kéfir chaud;

Jour VII

• premier petit déjeuner: bouillie de riz au lait avec fruits, gelée avec crackers;
• deuxième petit déjeuner: pomme au four, thé vert;
• déjeuner: soupe de purée de légumes au poulet, bouillie de sarrasin à la viande, compote de fruits;
• goûter: gelée de lait avec biscuits à l'avoine;
• dîner: ragoût de légumes, bouillie de riz, gelée de fruits;
• Avant de se coucher: un verre de kéfir chaud.

Ceci pourrait être un régime alimentaire approximatif pour les maladies intestinales. Si vous souhaitez modifier votre régime, il est nécessaire d'en discuter avec votre médecin afin d'éviter une aggravation de la maladie. Soyez en bonne santé!

Quels aliments pouvez-vous manger si vous souffrez d’une maladie intestinale?

Le traitement des maladies gastro-intestinales est un processus long, qui comporte plusieurs étapes. L'alimentation est un élément important du traitement et de la prévention. Au début, le médecin traitant déterminera les aliments autorisés en cas de maladie intestinale. Il est évident que l'alimentation et les produits doivent contribuer à l'amélioration du système digestif tout en minimisant les irritations.

Un point important est la technologie de cuisson des plats diététiques, qui exclut totalement la friture à l'huile. Tous les plats sont cuits à la vapeur ou bouillis. La cuisson à l'étouffée avec un peu d'eau ou la cuisson au four sont autorisées. Les plats cuisinés de cette manière, sans friture à l'huile, peuvent améliorer le fonctionnement du système digestif. Les graisses de friture irritent considérablement les parois du système digestif. Si vous cuisinez à la poêle, n'ajoutez pas d'huile ni d'autres matières grasses, mais cuisez avec un peu d'eau, ce qui permet de cuire le plat à la vapeur. Il est permis d'ajouter une petite quantité de beurre ou d'huile végétale au plat fini. Les plats doivent être consommés à température moyenne, ni trop chauds ni trop froids. Il est recommandé que les soupes et les entrées soient préparées sous forme de purée, sans friture de légumes à l'eau. Pour la cuisson des plats diététiques, il est nécessaire d'utiliser de l'huile végétale. Les entrées peuvent être préparées à base de riz, de flocons d'avoine, avec de la viande maigre ou de la volaille. Les plats principaux peuvent être préparés à base de pommes de terre, de flocons d'avoine, de riz ou de semoule, par exemple du porridge, des krupeniki, des ragoûts ou du pilaf. L'utilisation de bouillons de viande et de poisson pour la préparation de plats diététiques est interdite; tous les plats sont préparés à l'eau.

Les plats de viande sont préparés à partir de viande jeune, de volaille ou de poisson maigre. Il est préférable de les cuire à la vapeur ou au four, sans huile ni matière grasse. En général, la viande utilisée pour la table thérapeutique doit être fraîche, maigre et diététique, par exemple de jeune poulet ou de lapin, de ragondin ou de jeune veau. On peut ajouter de l'huile aux plats préparés. Pour le poisson, nous recommandons les variétés maigres de sandre, de cabillaud, de carpe argentée, en filets ou en carcasses entières.

Les plats de légumes contribuent au bon fonctionnement du système digestif. Il est donc recommandé de les consommer sous diverses formes: bouillis, mijotés ou frais. Vous pouvez préparer toutes sortes de ragoûts de légumes, d'accompagnements et de salades. Cependant, les plats ne doivent être ni salés ni épicés afin de ne pas irriter le système digestif. Il est recommandé de consommer des tomates fraîches et mûres en salade. Pour une alimentation équilibrée, il est recommandé de consommer des pommes de terre, des carottes, des betteraves, du céleri, du potiron et du chou-fleur.

Le lait et les produits laitiers fermentés sont très efficaces pour améliorer la digestion. On peut préparer toutes sortes de soupes et de porridges au lait avec du lait. Le fromage blanc allégé et les fromages non salés sont également recommandés comme source de protéines dans le cadre d'une alimentation adaptée aux affections digestives. On peut également recommander des ragoûts et des desserts au fromage blanc. Les porridges au lait sont particulièrement efficaces pour améliorer le fonctionnement du tractus gastro-intestinal. Un verre de kéfir avant le coucher est indispensable aux personnes souffrant de troubles intestinaux.

Manger des baies et des fruits améliorera considérablement la fonction intestinale, mais ils doivent être mûrs et non acides. En général, il est préférable d'éviter les fruits et baies au goût acide et riche afin de prévenir l'irritation chimique des parois intestinales par les acides de fruits. Il est recommandé de préparer des gelées, des gelées et des compotes.

Voici quelques recommandations supplémentaires sur les aliments à consommer en cas de maladie intestinale. Prenez pour règle de boire environ 20 minutes avant et 2 heures après les repas. Il sera efficace de suivre les principes de la nutrition fractionnée et séparée. Évitez les aliments raffinés et artificiels, car ils sont à l'origine de maladies intestinales. Consommez uniquement des plats fraîchement préparés et surveillez la diversité de votre alimentation.

Quels aliments devriez-vous éviter si vous souffrez d’une maladie intestinale?

Lors de l'instauration d'un régime thérapeutique, il est important de savoir quels aliments sont à proscrire en cas de maladie intestinale. Les viandes et poissons fumés et gras, les saucisses, les jambons et les charcuteries doivent être exclus. De manière générale, il est nécessaire d'exclure complètement les aliments et plats susceptibles de provoquer une irritation mécanique ou chimique des parois intestinales. Il est également important d'exclure les conserves riches en sel et en vinaigre, notamment la viande et le poisson en conserve, les légumes en conserve et les légumes salés. Les légumes riches en œstrogènes, comme les champignons, le chou, les oignons et l'ail, doivent être exclus du régime. Les légumes riches en fibres doivent également être exclus du régime. Les fruits et baies au goût prononcé et riches en acides de fruits doivent être exclus du menu, comme les myrtilles, les airelles rouges, le raisin, les framboises, les figues, les groseilles noires et rouges, les noix et les amandes.

L'utilisation de légumineuses et de sarrasin est totalement interdite pour la préparation de plats diététiques. Les haricots, les pois, les oignons, l'ail et le millet sont à proscrire. L'utilisation de bouillons de viande et de poisson gras, de graisses animales et de sauces et de fritures est interdite. Pour les entrées, n'utilisez pas de sauce à l'huile de friture. N'utilisez pas de viandes vielles, grasses et nerveuses, de saindoux ni de sous-produits tels que la cervelle, les rognons et les poumons. Tous les plats préparés doivent être faciles à digérer et avoir une consistance de purée.

Lors d'un régime alimentaire pour maladies intestinales, l'utilisation de sauces, mayonnaises, ketchups, épices et assaisonnements est strictement interdite. L'utilisation de moutarde, d'adjika et d'épices piquantes est également proscrite.

Parmi les produits laitiers, il faut exclure la consommation de fromage cottage gras et acide, de lait fermenté gras cuit au four, ainsi que de fromages salés et gras et de fromage feta.

Il est préférable de limiter, voire d'éliminer, la consommation de produits de boulangerie frais, notamment le pain noir et les produits de boulangerie frais à base de pâte riche ou feuilletée. Le pain doit être légèrement sec, voire sous forme de crackers.

Les desserts soumis à des restrictions comprennent tous les types de crème glacée, les puddings sucrés et gras, les desserts aux noix, les beignets, les brioches, les crêpes, les bonbons au chocolat et les plats à base de cacao.

Il est nécessaire d'exclure la consommation de boissons gazeuses sucrées, de jus concentrés, de café fort et de thé. La consommation de boissons alcoolisées est par définition exclue.

La question de savoir quels aliments ne doivent pas être consommés lorsque vous souffrez d'une maladie intestinale peut recevoir une réponse sans équivoque: tout ce que la plupart des gens considèrent comme savoureux et consomment périodiquement dans leur alimentation, lors de la prescription d'un régime alimentaire, doit être complètement exclu!