Régime alimentaire en cas de cholécystite

Une étape importante du traitement de la cholécystite est le régime alimentaire, qui vise à réduire la consommation d'aliments riches en cholestérol et à augmenter l'apport en fibres. Le programme diététique est élaboré individuellement en fonction de la gravité et du stade de la maladie. Le patient doit diviser son alimentation quotidienne en 5 à 6 repas, dont trois seront les plus copieux. La nutrition fractionnée prévient la stagnation de la bile, réduit la douleur et améliore la digestion.

L'inflammation de la vésicule biliaire ou des voies biliaires touche 10 % de la population. La cholécystite est désagréable en raison de ses sensations douloureuses et peut entraîner de graves conséquences. Outre la formation de calculs, la maladie est dangereuse en raison de l'obstruction des voies biliaires, qui perturbe l'écoulement de la bile et peut entraîner une péritonite, voire la mort.

La cholécystite chronique et aiguë se caractérise par une douleur intense du côté droit, des éructations amères, des nausées et une coloration jaunâtre de la peau. L'état du patient s'aggrave après la consommation d'aliments frits et gras. Les facteurs négatifs incluent le surpoids, une mauvaise alimentation, une consommation excessive d'alcool, une alimentation excessive, des infections chroniques, le tabagisme, la grossesse et l'hérédité.

[ 1 ], [ 2 ]

Régime alimentaire pour la cholécystite et la pancréatite

Le processus inflammatoire de la vésicule biliaire, qui se développe lorsque le canal biliaire est obstrué par une microflore pathogène, est appelé cholécystite. L'inflammation peut à son tour se propager aux organes voisins, comme le pancréas, provoquant une pancréatite.

Il est possible d'améliorer l'état du patient et d'obtenir une rémission rapide grâce à un traitement approprié et à un régime alimentaire adapté. En cas de pancréatite aiguë, un jeûne de plusieurs jours est indiqué. Le régime alimentaire pour la cholécystite et la pancréatite présente des caractéristiques communes:

• augmenter l’apport en protéines tout en réduisant simultanément les aliments gras et glucidiques;
• exclure les aliments gras, fumés, marinés et épicés;
• Vous devriez boire jusqu'à 2 à 2,5 litres d'eau par jour;
• Il est préférable de cuire les aliments à la vapeur ou de les faire bouillir, puis de les réduire en purée (surtout pendant les périodes d’exacerbation de la maladie);
• Il est important de surveiller la température des aliments que vous consommez (les aliments très chauds ou très froids sont interdits);
• Il vaut mieux oublier les entrées avec des bouillons riches et manger des soupes végétariennes;
• les aliments doivent être mâchés autant que possible et il faut éviter de se précipiter pendant le repas;
• les aliments consommés ne doivent pas provoquer de ballonnements, d’augmentation de la formation de gaz, de production active de suc gastrique et de digestion prolongée;
• utilisation d'infusions de plantes (immortelle, calendula, écorce d'épine-vinette ou de chicorée, feuilles d'airelle rouge).

Le régime alimentaire pour la cholécystite et la pancréatite interdit la consommation des produits suivants:

• entrées avec bouillons de viande/poisson/champignons et légumes frits;
• viandes grasses, produits de la pêche et produits semi-finis;
• produits de boulangerie, pain blanc/noir, viennoiseries;
• chou blanc, haricots, radis, ail, oignons, raifort;
• boissons contenant du café et du cacao, boissons gazeuses;
• alcool;
• chocolat, desserts crémeux et gras, glaces.

Il est à noter qu'en cas de pancréatite, il est interdit de consommer des fruits et légumes crus, ainsi que des figues, des bananes et du raisin. Le blé, l'orge, le maïs et l'orge perlé sont également interdits. Pendant le traitement d'une cholécystite, il est conseillé d'éviter les fruits et baies acides, le raifort et la moutarde.

[ 3 ], [ 4 ], [ 5 ]

Régime alimentaire pour la gastrite et la cholécystite

L'objectif principal de la thérapie diététique est de réduire la charge sur les organes affectés, en favorisant la normalisation de la vésicule biliaire et de ses canaux, en restaurant les fonctions du tractus gastro-intestinal et de la muqueuse intestinale.

Le régime alimentaire pour la gastrite et la cholécystite comprend une augmentation de la quantité de fibres végétales et de liquides. La cholécystite nécessite des restrictions plus strictes: la consommation de graisses animales et végétales est réduite autant que possible. La gastrite ne nécessite pas un rejet total des aliments gras, mais seulement l'élimination des aliments intolérables ou susceptibles d'aggraver la maladie.

En cas de cholécystite et de gastrite, il est interdit:

• poisson salé, fumé et en conserve;
• viande fumée, viande grasse, abats;
• bouillons riches ou frits;
• tartes frites, produits de boulangerie, pain blanc;
• produits laitiers gras et fromages;
• légumineuses;
• gâteaux, pâtisseries, desserts à la crème au beurre;
• chocolat, glace;
• chaud, épicé;
• thé/café fort, cacao;
• légumes contenant de l’acide oxalique, ainsi que les radis et l’ail;
• saindoux, margarine, ghee.

Il est conseillé aux patients souffrant de gastrite de limiter leur consommation d’oignons, de tomates, de pommes et de légumes/fruits qui provoquent des réactions aiguës et une exacerbation de la maladie.

Le régime alimentaire pour la cholécystite et la gastrite aiguës implique un jeûne de plusieurs jours, strictement composé de riz, de kéfir, de céréales, de fromage blanc ou de pastèque. Si les symptômes cliniques sont intolérables, il est recommandé de se limiter à boire pendant deux jours (gelée, jus de fruits, décoctions de plantes, eau). Le régime alimentaire peut ensuite être diversifié avec des purées et des bouillies à base d'eau sans matières grasses.

Régime alimentaire pour la gastroduodénite et la cholécystite

Un compagnon fréquent de la cholécystite en présence de micro-organismes pathogènes est la gastroduodénite - une pathologie de la muqueuse du duodénum et de la zone de sortie de l'estomac.

Le régime alimentaire pour la gastroduodénite et la cholécystite comprend des soupes de légumes en purée (potiron, carottes, courgettes, chou-fleur) ou des entrées lactées. Il est recommandé de consommer une omelette à base de blancs d'œufs, de la viande/poisson cuit à la vapeur et allégé, du fromage blanc et ses dérivés (ragoûts, cheesecakes, etc.). Parmi les fruits, privilégiez les fruits non acides, qu'il est préférable de consommer en gelées et compotes, ou en purée. Les jus fraîchement pressés ne sont autorisés que dilués. Le café/thé léger avec de la crème allégée est autorisé.

Les conserves, les produits fumés, les produits de boulangerie, les pâtisseries et gâteaux divers, ainsi que les produits de boulangerie frais à base de blé de qualité supérieure sont interdits. Les patients doivent éviter le chocolat, les glaces, le caviar, ainsi que les agrumes, les sauces, le ketchup, les épices et les quantités excessives de sel.

En cas d'exacerbation de la gastroduodénite, il est déconseillé de boire du lait, de la bière, du Coca-Cola ou du café. La gastroduodénite chronique nécessite des infusions et de l'eau minérale. Le traitement à base de plantes commence après la disparition des symptômes aigus. Concernant l'eau minérale, son mode d'administration dépend de l'acidité du suc gastrique. En cas d'acidité élevée, l'eau minérale est chauffée à 40 °C et bue rapidement une heure avant le repas. En cas d'acidité réduite, l'eau est bue 10 à 15 minutes avant le repas, lentement, par petites gorgées. Pour une acidité normale, il est recommandé de boire l'eau une demi-heure avant le repas, par petites gorgées.

Un régime alimentaire personnalisé pour la cholécystite et la gastroduodénite doit tenir compte des restrictions alimentaires en fonction du poids, de l'âge et de l'état général du patient, car une réduction importante du volume alimentaire peut entraîner des problèmes thyroïdiens (une production hormonale insuffisante ralentit le métabolisme). Le jeûne est également dangereux, car il provoque une dysbiose et l'aggravation de certaines maladies (gastrite, ulcères, lithiase biliaire, etc.).

[ 6 ]

Régime alimentaire pour la cholécystite aiguë

L'état de cholécystite aiguë se caractérise par une forte détérioration de la santé, accompagnée de fièvre, de vomissements et nécessite souvent une hospitalisation immédiate.

Le régime alimentaire en cas de cholécystite aiguë est particulièrement strict. Afin de réduire la charge gastro-intestinale, seules les boissons aux fruits et baies (compotes, gelées), diluées à moitié avec de l'eau, sont autorisées les deux premiers jours. Des décoctions d'églantier, de camomille, de menthe ou de mélisse, bues chaudes, seront utiles. Les jours suivants, privilégiez les bouillies et les soupes de légumes en purée. Il est important de manger de petites portions et de boire beaucoup. Les bouillies et les soupes sont préparées avec du lait et de l'eau (proportion 1:1). La préférence est donnée au riz, aux flocons d'avoine et à la semoule. Parmi les légumes, le chou-fleur et le brocoli restent les préférés. Les baies mûres et sucrées conviennent aux mousses et gelées de fruits. L'eau minérale plate, diluée dans de l'eau bouillie, est autorisée.

Le régime alimentaire est complété au fur et à mesure de la guérison du patient, vers la deuxième semaine de traitement diététique. Il n'est pas recommandé de se mettre immédiatement dans un état de « fête de l'estomac », et dans certains cas, les restrictions peuvent être prolongées. Le régime alimentaire pour la cholécystite en période d'exacerbation interdit les aliments fumés, les entrées épicées, grasses, piquantes et non écrasées. Les légumineuses, l'orge perlé, le millet, les champignons, les produits chocolatés et les pâtisseries peuvent provoquer une nouvelle vague d'exacerbations et affaiblir la fonction digestive.

Régime alimentaire pour la cholécystite chronique

Le diagnostic de cholécystite chronique se fait par périodes d'atténuation et de réapparition des symptômes pathologiques. Dans ce cas, le régime alimentaire constitue non seulement un moyen de soulager la douleur, mais aussi un mode de vie.

Le traitement diététique de la cholécystite chronique doit privilégier un régime doux pour le foie et normaliser la sécrétion et la composition de la bile. Le régime alimentaire pour la cholécystite chronique repose sur les principes fondamentaux suivants:

• les repas doivent être fractionnés (jusqu'à 6 repas par jour), en petits volumes;
• Il est important que le patient boive suffisamment d’eau;
• vous devez manger strictement à l'heure, en essayant de ne pas dévier de l'horaire établi;
• il est conseillé de réduire la consommation de sel;
• Il est interdit de manger des aliments trop chauds/froids.

En cas de cholécystite chronique, il est nécessaire d'éviter les aliments susceptibles de provoquer des coliques hépatiques ou des spasmes douloureux. Le danger d'une maladie chronique est qu'elle puisse évoluer vers une forme aiguë et entraîner l'apparition de calculs biliaires. Bien entendu, chaque patient dispose d'un panier alimentaire spécifique, avec une liste différente d'aliments interdits et autorisés.

Le régime alimentaire moyen pour la cholécystite chronique permet:

• viande maigre et poisson (bouillis ou cuits à la vapeur);
• saucisses et saucissons laitiers;
• soupe à base de céréales (petits pois, sarrasin, riz) ou de légumes, soupe de poisson, bortsch sans friture;
• bouillie, pâtes de blé complet, pommes de terre bouillies;
• pain au son, de préférence celui de la veille, croûtons;
• biscuits secs (ni gras, ni salés);
• légumes, fruits frais, salades préparées à partir de ces derniers;
• omelette, œuf entier (dur) pas plus d'un par jour;
• produits laitiers faibles en gras et fromage cottage;
• fromages ni épicés, ni salés;
• huiles végétales, beurre – en quantités limitées;
• thé vert, jus, compotes, boissons aux fruits, infusions;
• eau minérale enrichie en sulfates.

[ 7 ], [ 8 ]

Régime alimentaire pour la cholécystite calculeuse

La cholécystite lithiasique est une inflammation de la vésicule biliaire, accompagnée de la formation de calculs. L'évolution lithiasique de la maladie se caractérise par une accumulation excessive de cholestérol, de bilirubine et de sels de calcium dans la vésicule biliaire. La pathologie débute par des dépôts sous forme de flocons et une légère gêne abdominale, mais peut évoluer vers une péritonite. Le danger réside dans les calculs qui peuvent obstruer les voies biliaires.

Un régime alimentaire bien structuré prévient la formation de calculs liés à la stagnation de la bile. Le régime alimentaire pour la cholécystite calculeuse consiste à fractionner les repas en petites portions à des heures précises, ce qui aide l'organisme à s'habituer au rythme établi, améliore l'appétit, l'absorption des nutriments et la production de suc gastrique. L'apport calorique quotidien recommandé ne doit pas dépasser 2 000 unités. Cette restriction ne s'applique toutefois pas à l'alimentation.

Le régime alimentaire pour la cholécystite calculeuse doit être riche en protéines complètes (sandre, veau, fromage blanc, céréales, blanc d'œuf, etc.) à raison de 1,5 gramme maximum par kg de poids corporel. L'apport quotidien en glucides est réduit et ne dépasse pas 4 grammes par kg de poids corporel. Parmi les sucreries, on recommande le miel, la confiture et les jus de fruits sucrés. La proportion d'aliments gras ne doit pas dépasser 1 gramme par kg. Privilégiez les huiles végétales, qui améliorent la fermentation lipolytique grâce aux acides insaturés. Les patients doivent éviter les aliments riches en cholestérol, fumés, épicés, frits, en conserve et alcoolisés. Des jours de jeûne au lait, au kéfir, au fromage blanc et aux baies, fruits et légumes écrasés seront très bénéfiques.

[ 9 ], [ 10 ]

Régime alimentaire pour la cholécystite non calculeuse

Le tableau clinique de la cholécystite non calculeuse se caractérise par une altération de la composition biliaire et la présence d'organismes parasitaires sans formation de calculs. La maladie se manifeste par une douleur lancinante sous les côtes droites (plus rarement sous la cuillère), qui s'intensifie en cas de consommation d'aliments gras, épicés, frits, d'alcool ou de plats trop chauds ou trop froids.

Un régime alimentaire personnalisé pour la cholécystite non calculeuse est choisi en fonction de la nature de la maladie et des caractéristiques de l'organisme. Règles de la diététique:

• repas fréquents en petites portions;
• éviter les aliments frits, gras, épicés, chauds, les boissons gazeuses et les boissons alcoolisées;
• consommation de quantités suffisantes de légumes et de fruits;
• alimentation équilibrée avec une réduction de la teneur en matières grasses et en glucides tout en augmentant les niveaux de protéines et de vitamines;
• utilisation de la phytothérapie.

Un traitement à base de plantes est particulièrement pertinent en période d'exacerbation de la cholécystite. Pour soulager les symptômes douloureux, on utilise des décoctions de camomille et de menthe. Les fleurs de calendula, le cynorhodon, la racine d'oseille et la réglisse sont également indispensables.

[ 11 ]

Régime alimentaire après une cholécystite

Lorsque les crises de cholécystite aiguë et chronique s'atténuent, des séances spéciales d'exercices thérapeutiques, la consommation d'eau minérale et le rinçage des voies biliaires à l'eau minérale sans sonde sont indiqués. Des promenades quotidiennes et une activité physique modérée, ainsi qu'un régime alimentaire adapté à la cholécystite, permettent de lutter efficacement contre la stase biliaire.

L'évolution clinique de la pathologie de la vésicule biliaire, les caractéristiques et le stade de la maladie sont des facteurs déterminants dans la nécessité de poursuivre un traitement diététique. Il ne faut pas se fier à son propre ressenti, car la maladie peut se cacher et s'effondrer avec une nouvelle vague de douleur due à une gloutonnerie incontrôlée. Il est important, pour les patients atteints de cholécystite, quelle que soit sa forme, d'écouter les recommandations de leur médecin traitant. Le régime alimentaire après une cholécystite peut être tout aussi strict, se limitant à des aliments cuits à la vapeur et en purée. Chaque cas a ses propres prescriptions et interdictions. Il est également déconseillé d'augmenter considérablement le régime alimentaire après un traitement diététique, car cela peut entraîner une surcharge gastro-intestinale, une stagnation de la bile et une récidive de la maladie. Il est conseillé de continuer à instaurer des jours de jeûne hebdomadaires, de ne pas trop manger le soir, de respecter la routine quotidienne et de ne pas s'inquiéter. Seule la présence de tous ces éléments sera la clé d'une guérison efficace.

[ 12 ]

Régime alimentaire après une intervention chirurgicale pour cholécystite

Si l'organisme est en bonne santé, la bile provenant du foie pénètre dans la vésicule biliaire, où elle atteint la concentration nécessaire à la digestion et à l'absorption de la viande, du poisson, des produits laitiers et autres graisses. La bile poursuit son chemin à travers le duodénum, où elle passe par petites portions au fur et à mesure des apports alimentaires. Si la vésicule biliaire a été retirée, le mouvement de la bile est limité au foie et au duodénum. De plus, la bile n'a pas la concentration nécessaire et remplit les fonctions de suc digestif, capable de traiter une petite portion de nourriture.

Pourquoi un régime alimentaire est-il nécessaire après une opération pour cholécystite? Seuls des repas fractionnés en petites portions (6 à 7 repas) peuvent protéger une personne opérée de la stagnation biliaire et de la formation de calculs dans les canaux hépatiques. Durant les premiers mois, lorsque l'organisme s'adapte aux nouvelles conditions de travail, seuls les plats bouillis, cuits à la vapeur et en purée sont autorisés. Le régime alimentaire pour la cholécystite et après l'opération est progressivement élargi, avec l'introduction de protéines animales, de fruits et légumes de saison. Sont exclus: les graisses, les glucides complexes, les aliments fumés, les conserves et les boissons alcoolisées.

[ 13 ], [ 14 ]

Régime alimentaire en cas d'exacerbation de la cholécystite

Il convient de noter que l'aggravation de la cholécystite se produit en cas de stagnation biliaire due à un mode de vie sédentaire, à des situations stressantes fréquentes, à une dépendance à l'alcool et à une mauvaise alimentation. La pratique d'exercices physiques complexes est déconseillée aux patients atteints de cholécystite aiguë lithiasique, car l'exercice physique, et même les mouvements ordinaires, peuvent provoquer des coliques hépatiques.

Le régime alimentaire en cas d'exacerbation de la cholécystite consiste à ne consommer que des aliments réduits en purée pendant plusieurs jours. Le patient doit comprendre qu'après la fin de la phase d'exacerbation, cette règle est abandonnée et que seule la viande veinée est soigneusement hachée. En phase d'exacerbation, il est déconseillé d'abuser du sel; il est important d'exclure les aliments frits, gras, épicés et autres aliments provocateurs.

Une alimentation équilibrée en cas de cholécystite repose sur un équilibre optimal entre protéines végétales et animales, ainsi que sur un apport suffisant en vitamines, minéraux et fibres végétales. Il est important de rappeler qu'en cas d'exacerbation de la pathologie, les œufs sont totalement proscrits. Les patients peuvent consommer une omelette aux blancs d'œufs cuits à la vapeur pour éviter une aggravation de la douleur et une crise de colique hépatique.

[ 15 ], [ 16 ]

Régime alimentaire pour la cholécystite chez les enfants

Chez l'enfant, la cholécystite chronique, avec des périodes d'exacerbation et de rémission, est plus fréquente. Chez l'adulte, la cholécystite est souvent une inflammation latente de la vésicule biliaire du nourrisson, non diagnostiquée à temps. Chez l'enfant, la phase aiguë de la maladie survient dans un contexte d'intoxication, de fièvre et de douleurs intenses, et nécessite un alitement. Pour améliorer l'écoulement de la bile, l'extrait de barbe de maïs est utilisé à raison d'une goutte par année de vie.

Le régime alimentaire pour la cholécystite infantile repose sur l'apport de protéines et de glucides, avec une réduction simultanée des lipides. Les aliments frits, gras, fumés et épicés, ainsi que le chocolat, les gâteaux et les pâtisseries sont interdits. Le traitement doit être complet et inclure:

• prendre des médicaments;
• respect du régime n° 5 pendant les périodes d’exacerbation des symptômes et d’une alimentation douce pendant au moins six mois;
• phytothérapie;
• le juste équilibre entre repos et activité physique.

En pratique clinique, on distingue deux groupes courants de cholécystite: les cholécystites infectieuses et les cholécystites parasitaires. Par conséquent, l'utilisation d'antibiotiques à large spectre et de médicaments contre les protozoaires (lamblia) occupe une place importante dans le traitement. La drotavérine et le no-shpa aideront à soulager les spasmes.

[ 17 ], [ 18 ], [ 19 ]

Régime alimentaire pour la cholécystite pendant la grossesse

Malheureusement, l'attente d'un enfant peut être gâchée par une exacerbation de la cholécystite et des calculs biliaires. La grossesse impose des restrictions quant à l'utilisation de médicaments, de phytothérapie et à la dissolution pharmacologique des calculs. Pour assurer le développement normal du fœtus, une femme enceinte ne doit pas s'automédicamenter; il est préférable de consulter un spécialiste compétent.

Le régime alimentaire pour la cholécystite pendant la grossesse doit assurer une nutrition adéquate à la future mère et à l'enfant. Les aliments gras et les graisses réfractaires sont strictement interdits. Une femme enceinte doit éviter les marinades, les cornichons, les aliments fumés, épicés, piquants et frits. Les plats sont cuisinés à la vapeur, à l'eau bouillante ou à l'étouffée. Il faudra également éviter les desserts gras, les gâteaux, les pâtisseries et les sodas.

On recommande souvent aux femmes enceintes des agents cholérétiques comme le sorbitol ou le xylitol, qui facilitent l'écoulement normal de la bile et aident à lutter contre la constipation. En l'absence de prédisposition allergique, les décoctions de plantes médicinales (soja, cynorhodon, camomille, calendula, etc.) constituent un excellent remède.

[ 20 ]

Régime 5 pour la cholécystite

Le diététicien Mikhaïl Pevzner a décrit des options thérapeutiques diététiques pour plusieurs maladies. Parmi elles, le régime 5 pour la cholécystite, qui, selon le stade de la maladie, stimule le flux biliaire ou, au contraire, assure le repos du système biliaire.

Une affection aiguë nécessite une réduction de la charge sur tout le tractus gastro-intestinal. Les premiers jours, limitez-vous donc à boire beaucoup d'eau minérale plate, d'infusion de cynorhodon et de tisanes. En cas de forme chronique, évitez les excès alimentaires, l'alcool, les aliments épicés, frits, fumés et gras. Pour prévenir la constipation et autres troubles digestifs, votre alimentation doit contenir suffisamment de fibres végétales, car il est déconseillé de recourir aux laxatifs en cas de cholécystite chronique.

Si la maladie s'accompagne d'une stase biliaire sévère, un régime lipotrope spécial pour cholécystite contribuera à normaliser la vésicule biliaire. Dans ce cas, il est nécessaire d'augmenter la consommation quotidienne de graisses végétales à 130 grammes. Il est important de rappeler que le beurre ou toute autre huile végétale est ajouté en fin de cuisson; il ne faut pas les chauffer. En cas de carence en vitamines naturelles, le médecin traitant peut prescrire leurs analogues pharmacologiques.

[ 21 ]

Régime alimentaire pour la cholécystite: menu pour tous les jours

La nutrition diététique est préparée pour chaque patient spécifique sur une base individuelle, ce qui est associé à la possibilité de développer une réaction négative à un certain nombre de produits.

• Menu du régime alimentaire pour la cholécystite:
• premier repas – pouding au fromage blanc, flocons d’avoine. Tisane/tisane verte;
• Deuxième petit-déjeuner: carottes crues et fruits. Décoction/tisane de cynorhodon;
• Plat principal: soupe végétarienne avec crème fraîche allégée. Viande cuite à la vapeur (bœuf ou lapin, par exemple), qui peut être cuite au four après cuisson. Courgettes mijotées. Jus/gelée.
• deuxième déjeuner – infusion de cynorhodon avec biscuits secs non salés;
• Pour le dîner – poisson vapeur accompagné de purée de pommes de terre. Compote/thé.

Ou

• premier repas – omelette aux blancs d’œufs et thé (vous pouvez ajouter du lait);
• deuxième petit-déjeuner – pommes cuites au four, écrasées en purée;
• Plat principal: soupe crémeuse avec riz et légumes. Poulet bouilli/à la vapeur avec sarrasin. Pouding/gelée;
• deuxième déjeuner – infusion aux herbes avec des crackers sucrés;
• pour le dîner – poisson cuit à la vapeur avec purée de légumes et thé;
• avant de se coucher - kéfir ou gelée.

Le régime alimentaire pour la cholécystite consiste à consommer les aliments suivants au cours de la journée: pain blanc et complet (pas plus de 200 g), sucre (jusqu’à 70 g). Les portions ne doivent pas dépasser 150 à 200 g.

[ 22 ], [ 23 ]

Recettes diététiques pour la cholécystite

Voici les recettes d’un régime pour la cholécystite:

• Pouding au potiron: 100 g de potiron pelé, 10 g de semoule, 150 g de pommes, 20 g de lait, 1 à 2 œufs, 10 g de sucre, une pincée de sel, 8 g de beurre. Râpez les pommes et le potiron. Faites mijoter le potiron dans le lait jusqu’à ce qu’il soit presque cuit, ajoutez les pommes et le sucre et laissez mijoter. Ajoutez ensuite la semoule et laissez mijoter à feu doux (en remuant constamment) pendant environ 10 minutes. Ajoutez les jaunes d’œufs au mélange refroidi. Battez les blancs séparément en neige légère et incorporez délicatement au mélange. Placez le pouding dans un moule beurré et faites-le cuire au bain-marie.
• Soupe au lait-purée à la viande et au lait: 60 g de bœuf, 20 g de riz, 100 g de lait, 3 g de jaune d’œuf, 5 g de beurre, une pincée de sel. Hacher le bœuf précuit, le passer au tamis. Faire bouillir le riz et l’égoutter. Mélanger l’eau de cuisson du riz avec la viande et porter à ébullition. Ajouter le mélange lait-œufs, préparé au bain-marie, à la soupe refroidie (au moins 15 °C). Ajouter les jaunes d’œufs au lait (environ 15 - 21 °C) et cuire jusqu’à obtenir une consistance épaisse.
• Purée de carottes, betteraves et argousier – Faire bouillir 25 g de betteraves et de carottes de chaque produit sans les peler et les réduire en purée. Extraire le jus de l'argousier (20 g). Verser de l'eau bouillante sur le reste de la peau et laisser mijoter environ 10 minutes, puis filtrer. Ajouter 8 g de sucre au bouillon d'argousier et laisser mijoter quelques minutes. Mélanger la purée avec le sirop d'argousier et porter à ébullition. Ajouter le jus d'argousier à la fin. Servir frais.

Le régime alimentaire est une étape importante du traitement de la cholécystite, mais le patient doit contrôler son niveau de stress, abandonner ses mauvaises habitudes et normaliser son sommeil. Seule une hygiène de vie normale, associée à un traitement médicamenteux adapté, permet d'obtenir un résultat durable et une rémission à long terme.

[ 24 ]