Régime pour l'hyperglycémie

Le diabète est un problème médical insidieux et complexe. La maladie implique souvent le système nerveux, affecte les vaisseaux sanguins et perturbe le métabolisme et le fonctionnement des organes internes. L'augmentation de la glycémie est due à l'incapacité d'absorber l'insuline, due à un dysfonctionnement pancréatique (absence de production d'une hormone spécifique).

En cas de diabète, le traitement seul ne suffit pas; les patients doivent suivre un régime alimentaire associé à une activité physique. Le régime alimentaire en cas d'hyperglycémie repose sur les principes suivants:

• le jeûne est inacceptable, car il peut réduire de manière catastrophique la teneur quantitative en glucose;
• le régime alimentaire quotidien est divisé en 4 à 6 repas complets, sans collations;
• l'alimentation doit être équilibrée avec des quantités suffisantes de légumes et de fruits crus;
• la préférence est donnée aux aliments faibles en calories et en matières grasses;
• la consommation de sucreries n’est pas exclue, mais réduite au minimum;
• les patients devraient augmenter leur résistance au stress et éviter les conflits, car ils augmentent la quantité de sucre;
• Arrêtez complètement de fumer et de boire des boissons alcoolisées.

L'accumulation d'insuline dans le sang est influencée par: l'obésité, un taux de cholestérol excessif, un dysfonctionnement hépatique, la présence d'une pancréatite chronique et une prédisposition génétique.

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Quel est le régime alimentaire en cas d’hyperglycémie?

Dans chaque cas spécifique, un régime alimentaire pour hyperglycémie est élaboré individuellement, en fonction de la gravité spécifique, de l'âge et du sexe du patient, des pathologies concomitantes identifiées, de la sensibilité individuelle aux produits et du type d'activité professionnelle.

Une alimentation saine pour un diabétique repose sur une répartition équilibrée des protéines (jusqu'à 25 %), des glucides (jusqu'à 50 %) et des lipides (jusqu'à 35 %). La masse totale correspond aux glucides, mais il faut garder à l'esprit qu'elle se divise en:

• glucides simples (miel, fruits) – fructose et glucose, qui augmentent le taux de sucre, et donc leur consommation est limitée;
• glucides complexes – provenant des céréales et des légumes, dont la consommation est requise par les diabétiques.

La proportion de matières grasses autorisée dans les repas dépend du niveau d'activité physique et de l'indice de masse corporelle. Quel régime alimentaire adopter en cas d'hyperglycémie? Il est conseillé de consommer des matières grasses végétales, et les matières grasses animales (saindoux, beurre, etc.) en petites portions au déjeuner. La consommation de fromages est également réduite. En cas d'hyperglycémie, il est conseillé d'éviter les produits laitiers et les laits fermentés à faible teneur en matières grasses (0,5 à 1,5 %).

Il ne faut pas oublier de consommer des quantités suffisantes d’aliments protéinés – haricots, noix, soja, pois, etc. Le régime alimentaire du diabétique doit être riche en vitamines et en micro-éléments.

Régime pour hyperglycémie: menu pour tous les jours

Le régime diabétique repose sur les légumes frais, mais il est important de rappeler que certains d'entre eux influencent la glycémie: aubergines, choux, betteraves, carottes, haricots et oignons. Il est essentiel de consommer des légumes crus: pommes de terre, carottes, radis et oignons. Les aliments hypocaloriques qui normalisent l'équilibre eau-sel et n'influencent pas la glycémie sont particulièrement utiles: tomates, canneberges, poivrons, légumes verts, céleri, citrons, champignons et concombres (frais ou salés).

Les baies et les fruits sont une source irremplaçable de vitamines, de fibres et de micro-éléments. Il est conseillé de les consommer en 4 à 5 repas, uniquement après le repas principal, et la dose journalière ne doit pas dépasser 300 grammes. Privilégiez les fruits et légumes acides ou sucrés-amers, riches en glucides simples (pamplemousse, pomme, pastèque, fraises). Évitez les fruits secs.

Régime alimentaire pour l’hyperglycémie:

• produits de boulangerie – à base de farine complète (son, pain de seigle, etc.). Interdits – gâteaux, viennoiseries, pain blanc;
• la viande/le poisson diététique faible en gras est autorisé - de préférence cuit à la vapeur, bouilli ou en gelée;
• Céréales: riches en vitamine B, protéines végétales et microéléments. Pour les diabétiques, privilégiez le riz, les flocons d'avoine et le sarrasin. L'orge perlé et le blé sont autorisés. Ne faites pas cuire la semoule.
• œufs - peuvent être cuits à la coque, sous forme d'omelette, comme ingrédient dans divers plats;
• miel – avec l’autorisation du médecin traitant, mais pas plus de 2 cuillères à café par jour;
• lait – avec l’autorisation du médecin, jusqu’à 2 verres;
• produits laitiers fermentés (kéfir, yaourt, etc.) – en quantités limitées;
• fromage cottage – est utile sous toutes ses formes (casserole, gâteaux au fromage, etc.), car il normalise la fonction hépatique et favorise l'équilibre du métabolisme des graisses;
• fromages, crème, crème fraîche – limitez votre consommation.

Réduisez votre consommation de sucreries, de chocolat, de sucre, de raisins secs, de raisins et de figues.

Régime pour hyperglycémie: menu:

• premier repas – fromage blanc allégé, café sans sucre ou tisane;
• deuxième repas – son de blé sous forme de décoction, salade, pain diététique;
• pour le déjeuner – soupe de légumes, viande cuite à la vapeur/bouillie, bouillie de sarrasin, salade de chou, infusion d'églantier;
• deuxième déjeuner – omelette, pomme fraîche;
• le soir – poisson bouilli/cuit à la vapeur, escalopes de légumes aux herbes, thé vert/aux herbes;
• Avant de se coucher – kéfir ou lait.

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Régime pour hyperglycémie: des recettes pour toutes les occasions

Le régime alimentaire des diabétiques est personnalisé; il est donc nécessaire de consulter un nutritionniste pour élaborer votre menu quotidien. Le médecin prend en compte les préférences gustatives du patient, ses réactions allergiques, ainsi que son type de diabète et sa glycémie. Les cuiseurs vapeur et les multicuiseurs sont d'une grande aide pour les diabétiques, préservant un maximum de nutriments et révélant de nouvelles saveurs de produits familiers.

Non seulement un régime alimentaire pour une glycémie élevée, mais aussi le respect des règles nutritionnelles sont la clé de la guérison:

• vous devez manger à la même heure tous les jours, sans sauter de repas, en évitant les collations;
• mâchez bien, savourez votre nourriture;
• ne mangez pas trop, arrêtez-vous avant d'être rassasié;
• Buvez plus d’eau propre et fraîche.

Un diagnostic de diabète n'est pas une raison pour abandonner son régime alimentaire habituel, mais simplement la nécessité d'adapter ses repas en modifiant la quantité de sel, de gras et de sucre consommée. Il est nécessaire de limiter, sans toutefois abandonner complètement, les sucreries, tout en augmentant la quantité totale de fibres consommées.

Régime pour hyperglycémie: recettes:

• Les entrées sont des soupes de légumes et de champignons (on peut les préparer avec du bouillon de poulet ou de bœuf), du rassolnik, de la soupe de lentilles, etc. Pour la cuisson, vous pouvez faire revenir les oignons et les champignons dans de l'huile végétale pendant 3 à 5 minutes. Une version de soupe aux champignons et à la choucroute: vous aurez besoin d'oignons, d'orge perlé, de champignons, de carottes et de choucroute. Faites tremper l'orge perlé toute une nuit, égouttez-la et faites-la bouillir. Ajoutez les champignons. Faites revenir les oignons et les carottes dans de l'huile végétale pendant quelques minutes et ajoutez-les à la soupe. Ajoutez le chou 10 minutes avant la fin de la cuisson (vous pouvez le précuire à la poêle). Assaisonnez de sel et d'épices selon votre goût.
• Salades – à base de légumes frais, de verdure, avec du poulet ou du poisson, assaisonnées de yaourt et d'huile d'olive. Exemple de salade au poulet et à l'avocat: blanc de poulet bouilli ou cuit au four, coupé en morceaux, un demi-concombre, une pomme râpée (sans la peau), avocat pelé et coupé en rondelles, un demi-citron, des épinards hachés, le tout arrosé d'huile d'olive.
• Plats de viande – préparés à partir de poisson ou de viande maigre, de préférence cuits à la vapeur ou au four. Par exemple, des escalopes de poulet aux flocons d'avoine et à la crème fraîche: hachez la viande de poulet au hachoir à viande, versez de l'eau bouillante dessus et laissez gonfler, puis mélangez avec la viande, ajoutez un œuf, salez et pétrissez la viande hachée. Formez les escalopes, placez-les dans un moule, versez un peu d'eau et faites cuire au four pendant environ une demi-heure. Mélangez du lait (0,5 % de matière grasse) et de la crème fraîche allégée (15 % maximum), salez et ail, versez ce mélange sur les escalopes et enfournez pour environ 10 minutes.
• Les desserts sont le problème le plus douloureux pour les diabétiques. Si possible, remplacez le sucre par du fructose (autres substituts du sucre), évitez les crèmes grasses et onctueuses, la crème fraîche et le fromage blanc, et privilégiez les produits allégés. Voici une variante de gratin de fromage blanc: pour un demi-kilo de fromage blanc allégé, prenez deux cuillères à soupe de semoule ou de flocons d'avoine, un œuf, une ou deux pommes et du fructose à votre goût.

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Régime alimentaire pour hyperglycémie: tableau

L'indice glycémique des aliments et des boissons est une unité essentielle pour les diabétiques, car il indique la vitesse de dégradation des glucides. Tous les aliments peuvent être classés en trois groupes selon la vitesse de dégradation du glucose:

1. la vitesse élevée (70 et plus) est l'aliment le plus dangereux pour les diabétiques;
2. moyenne (70-50);
3. inférieur (50 et moins) – régime alimentaire recommandé en cas d’hyperglycémie.

Tableau de régime pour un taux de glucose élevé montrant l'indice glycémique et la teneur calorique des aliments en utilisant des légumes comme exemple:

Produit	Index glycémique	Kcal dans 100g
Persil, basilic	5	49
Asperges/épinards/aneth	15	22/31
Laitue/oignon/tomate frais	10	17/48/23
Concombres frais	20	13
Chou/brocoli frais	10	25/27
Radis	15	20
Chou mijoté/choucroute	15	75/17
Chou-fleur/poivron rouge mijoté	15	29/31
Poivron vert	10	26
Carottes crues	35	35
Lentilles/haricots bouillis	25/40	128/127
Ragoût de légumes	55	99
Betteraves bouillies	64	54
Potiron au four/courgettes frites	75	23/104
Pommes de terre bouillies/purée de pommes de terre	65/90	75/92
Frites/pommes de terre sautées	95	266/184

Un patient diabétique doit pouvoir adapter ses repas habituels à son programme de traitement. Un régime hypoglycémique nécessite de remplacer la plupart des ingrédients suivants:

Composant de plat	Remplaçant
La viande est grasse	Viandes maigres, sans gras
Poulet avec peau	Viande blanche sans peau, bouillie ou cuite au four
Rôti	Cuit au four, grillé
Beurre	Légume
Poisson en conserve	Poisson en saumure
Fromage	Fromages allégés
Fromage à la crème	Fromage cottage faible en gras
Lait/produits laitiers fermentés	Sans gras ou faible en gras
Sucre	Substituts minimaux ou de sucre
Farine de qualité supérieure	Mouture grossière
Riz blanc	Riz brun
Pâtes	Pâtes à base de blé entier
Légumes bouillis	Légumes crus
Petits déjeuners secs	Céréales de petit-déjeuner complètes avec son
Sel	Jus de citron
Sauce de soja	Sauce soja à faible teneur en sel

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Régime alimentaire pour une glycémie élevée pendant la grossesse

Pendant la grossesse, le diabète gestationnel survient souvent, ce qui crée un risque de fausse couche à un stade précoce et est lourd de malformations congénitales pour le bébé.

Une femme enceinte devrait absolument consulter un nutritionniste afin d'établir un plan alimentaire personnalisé. Le régime alimentaire en cas d'hyperglycémie pendant la grossesse consiste à réduire l'apport calorique sans compromettre la valeur nutritionnelle. Règles alimentaires de base:

• Vous devez manger régulièrement, sans sauter 5 à 6 repas, en petites portions;
• oubliez les produits semi-finis et la restauration rapide (saucisses, purée de pommes de terre, etc.);
• enrichissez votre alimentation avec des fibres végétales – céréales, crudités et fruits, riz, bouillie;
• exclure les aliments gras et frits, les aliments fumés et les aliments en conserve;
• ne consommez pas d’aliments qui augmentent le taux de sucre – figues, kakis, crèmes au beurre, produits de boulangerie, etc.
• remplacer les graisses animales par des graisses végétales;
• Il est préférable de cuisiner au cuiseur vapeur, au multicuiseur, au four ou au grill;
• Assurez-vous de boire suffisamment d’eau propre par jour (au moins 1,5 litre);
• Assurez-vous que votre corps reçoive suffisamment de microéléments et de vitamines.

En cas de nausées matinales, faites le plein de biscuits salés, à consommer en une seule bouchée avant de vous lever. Le régime alimentaire contre l'hyperglycémie pendant la grossesse est complété par une série d'exercices physiques qui aident à contrôler le poids et à améliorer l'action de l'insuline. L'insulinothérapie ne peut être prescrite que si le régime n'apporte pas l'effet escompté et si la glycémie ne diminue pas.

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