^

Régime en cas d'hyperacidité urique

, Rédacteur médical
Dernière revue: 04.07.2025
Fact-checked
х

Tout le contenu iLive fait l'objet d'un examen médical ou d'une vérification des faits pour assurer autant que possible l'exactitude factuelle.

Nous appliquons des directives strictes en matière d’approvisionnement et ne proposons que des liens vers des sites de médias réputés, des instituts de recherche universitaires et, dans la mesure du possible, des études évaluées par des pairs sur le plan médical. Notez que les nombres entre parenthèses ([1], [2], etc.) sont des liens cliquables vers ces études.

Si vous estimez qu'un contenu quelconque de notre contenu est inexact, obsolète ou discutable, veuillez le sélectionner et appuyer sur Ctrl + Entrée.

Un régime alimentaire pour un taux élevé d'acide urique est un régime complexe et équilibré qui permet de normaliser le taux d'acide urique dans l'organisme. Examinons les caractéristiques d'un régime adapté à un taux élevé d'acide urique, les aliments interdits et autorisés, ainsi qu'un menu hebdomadaire approximatif.

L'acide urique est un produit métabolique issu du métabolisme des purines. Un taux élevé d'acide urique dans le sang (supérieur à la normale) signifie qu'une grande quantité de purines pénètre dans l'organisme par l'alimentation, qu'elles sont trop intensément transformées en métabolite ou que le processus d'élimination de l'acide urique est perturbé. Avant de commencer le traitement de cette pathologie, le médecin examinera d'abord le régime alimentaire du patient et procédera à ses propres ajustements.

L'augmentation de la concentration d'acide urique dans l'organisme peut entraîner une goutte. L'acide urique transforme le sel en cristaux aux arêtes vives. Les sels se déposent dans les tissus et les articulations, provoquant de fortes douleurs lors des mouvements et des crises douloureuses. Chez de nombreuses personnes, l'augmentation de l'acide urique est due à une prédisposition héréditaire. Un régime alimentaire adapté est un excellent moyen de réduire son taux avec un minimum d'inconfort. En complément du régime, des médicaments sont prescrits aux patients pour normaliser la goutte.

Un régime alimentaire adapté à l'hyperuricémie devra être suivi tout au long de votre vie, car la maladie peut récidiver. Un thérapeute ou un urologue peut élaborer un menu et sélectionner des produits, mais au préalable, le patient doit subir une série de tests qui permettront d'élaborer un régime alimentaire adapté et efficace à des fins thérapeutiques.

trusted-source[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ]

Régime alimentaire pour un taux élevé d'acide urique

En cas d'hyperuricémie, l'alimentation doit être équilibrée et diététique. La première chose à faire est d'abandonner les bouillons de viande. Seules les viandes maigres sont autorisées, bouillies uniquement, mais pas plus de trois fois par semaine. Les plats gras, marinés, fumés et frits sont strictement interdits. Il est conseillé de réduire sa consommation de sel et de respecter un régime alimentaire (1,5 à 2 litres d'eau par jour).

Parmi les boissons, une attention particulière doit être portée à l'eau minérale, car elle favorise l'élimination de l'acide urique. Parmi les boissons alcoolisées, une petite quantité de vodka est autorisée. Outre le régime alimentaire, le patient se voit prescrire une série de procédures physiothérapeutiques et une plasmaphérèse. Cela permet de purifier le sang de l'excès d'acide urique et des sels qu'il contient. Il est strictement interdit de suivre un régime hypocalorique ou de jeûner, car cela aggraverait la maladie et augmenterait le taux d'acide urique à son maximum.

Il est important de se rappeler qu'il est important de manger souvent. L'alimentation doit privilégier les produits pauvres en purines. Il est conseillé de jeûner pendant les jours de jeûne, notamment en consommant des produits laitiers fermentés ou des fruits et légumes. Les traitements traditionnels recommandent la consommation de jus de carotte et de céleri, car ils favorisent l'élimination de l'acide urique. Il en va de même pour l'infusion de graines de lin, l'infusion de bourgeons de bouleau ou le bouillon de canneberge. Toutes ces astuces nutritionnelles contribuent à accélérer le métabolisme et à éliminer l'acide urique.

trusted-source[ 6 ]

Quel est le régime alimentaire en cas d’hyperuricémie?

Un niveau acceptable d’acide urique dans la circulation sanguine est considéré comme étant:

  • dans le corps féminin – 0,15-0,45 mmol/l (6 mg/dl);
  • dans le corps masculin – 0,18-0,53 mmol/l (7 mg/dl).

Si les valeurs détectées dépassent la norme, il existe un risque de solidification de l'acide et d'accumulation de cristaux dans divers systèmes et organes. Cela se produit en cas d'abus d'alcool, de restrictions alimentaires volontaires, d'utilisation constante de diurétiques, d'alimentation inadaptée avec une consommation prédominante de sucreries et d'aliments gras.

Un régime alimentaire favorisant l'augmentation du taux d'acide urique dans le sang peut améliorer significativement l'état du patient et réduire la posologie des médicaments prescrits. Si un patient présentant un taux élevé d'acide urique développe la goutte – une pathologie chronique associée à un trouble du métabolisme de l'acide urique –, les nouveaux principes nutritionnels devront être suivis à vie.

Examinons de plus près à quoi devrait ressembler le régime alimentaire en cas d’acide urique élevé.

  1. Un régime alimentaire avec une certaine restriction en protéines (environ 0,85 g de protéines par kilogramme de poids corporel pour un patient normosthénique) est recommandé. La quantité de protéines est réduite en limitant la consommation de viande et de poisson, de haricots et autres légumineuses. Les produits laitiers sont autorisés, mais ne doivent pas représenter plus de la moitié de l'apport protéique total. La restriction s'applique également à la consommation d'aliments gras (moins de 1 g/kg de poids corporel), notamment ceux contenant de la viande et des matières grasses de cuisson. Il a été prouvé que ces graisses empêchent l'excrétion d'acide urique par les voies urinaires. La préférence est donnée aux huiles végétales, qui facilitent le métabolisme, notamment lorsque la pathologie est associée à une hypertension, une obésité ou des lésions athéroscléreuses des vaisseaux sanguins.
  2. Exclusion des plats et produits alimentaires riches en purines (la liste des produits sera donnée ci-dessous) et en acide oxalique. La viande et le poisson ne sont consommés qu'occasionnellement, et uniquement bouillis, car la plupart des purines restent dans le bouillon pendant la cuisson. C'est pourquoi les bouillons et sauces à base de ces produits sont interdits.
  3. Pour que l'acide urique soit éliminé plus efficacement et plus rapidement, il est nécessaire d'établir un régime alimentaire. En l'absence de tendance aux œdèmes (maladies cardiaques ou rénales), il est recommandé de boire au moins 2 litres d'eau par jour, de préférence le matin. En règle générale, le pic d'augmentation de l'acide urique dans le sang survient en cas de déshydratation: suite à une chaleur excessive, à une utilisation de bains publics, etc. Vous pouvez boire de l'eau potable, des jus de fruits fraîchement pressés (de légumes et d'agrumes), du lait entier et du kéfir, de l'eau minérale (alcaline), des infusions diurétiques et du thé d'églantier. Pour augmenter le volume d'urine excrétée, il est conseillé de limiter la consommation de sel (jusqu'à 8,5 g/jour) et d'éviter les conserves, les saucisses et les produits semi-finis.
  4. Élimination des boissons alcoolisées et contenant de l'alcool, y compris la bière et les vins secs. Il a été prouvé qu'une augmentation soudaine du taux d'acide urique dans l'organisme se produit même après un déjeuner riche et copieux accompagné d'alcool.
  5. Une fois tous les 7 jours, il est conseillé de jeûner, principalement avec des produits laitiers ou des légumes. Un jeûne à base de jus de fruits, de légumes ou de baies fraîchement pressés est bénéfique. Le jeûne complet est déconseillé: il favorise la dégradation des protéines complexes, ce qui entraîne une augmentation de la quantité d'acide urique dans le sang.
  6. Si l'augmentation de l'acide urique s'accompagne d'obésité, l'alimentation doit également viser à réduire l'excès de poids. Dans ce cas, il est conseillé de limiter fortement la consommation de viande et de poisson, en privilégiant le lait et les produits laitiers fermentés. La perte de poids ne doit pas être brutale: idéalement, elle doit être comprise entre un et un kilo et demi par semaine.
  7. Si l'augmentation de l'acide urique se produit dans le contexte d'une néphropathie, le régime alimentaire est structuré conformément aux principes diététiques recommandés pour les maladies rénales.

Pour réduire le taux d'acide urique, un régime thérapeutique proche du régime n° 6 est prescrit. En cas de tendance à l'obésité, le régime n° 6e, avec un apport calorique quotidien réduit, est recommandé.

Exemple de menu pour un taux élevé d'acide urique

Suivre des règles nutritionnelles et un menu adapté en cas d'hyperuricémie contribuera à normaliser l'état de l'organisme. Examinons un régime thérapeutique journalier, recommandé pendant une semaine.

Petit-déjeuner

  • Un verre de lait ou de toute boisson à base de lait fermenté.
  • Croûtons frits à l'huile d'olive ou au son.

Collation

  • Yaourt faible en gras.
  • Une pomme ou quelques tranches d'orange.

Dîner

  • Riz bouilli avec des légumes frais ou de la salade.
  • Viande maigre bouillie.
  • Fruits.

Collation

  • Thé ou jus.
  • Quelques biscuits.

Dîner

  • Purée de carottes ou de courgettes.
  • Oeufs au plat dans l'huile d'olive.
  • Yaourt.

Les infusions et décoctions issues de recettes de médecine traditionnelle aideront à réduire le niveau et à éliminer l'acide urique du corps.

  • Versez de l'eau bouillante sur les feuilles d'airelles rouges et laissez infuser 30 à 40 minutes. Il est recommandé de prendre une cuillère à soupe d'infusion avant chaque repas.
  • Une décoction de feuilles de bouleau infusée dans de l'eau bouillante est un autre remède efficace contre l'hyperuricémie. Il faut en prendre 50 grammes au cours des repas.

Nous présentons à votre attention une version hebdomadaire d'un exemple de menu pour un régime alimentaire pour un taux élevé d'acide urique.

Jour 1

  • Petit déjeuner: café léger avec de la crème, pain grillé avec de la confiture d'orange.
  • Collation: yaourt.
  • Déjeuner: soupe aux choux avec chou frais, pommes de terre sautées, thé léger.
  • Collation de l'après-midi: une tasse de lait, une biscotte.
  • Dîner: courgettes mijotées avec carottes, œufs brouillés, kéfir.

trusted-source[ 7 ], [ 8 ], [ 9 ]

Jour II

  • Petit déjeuner: thé au citron, cheesecakes.
  • Collation: banane.
  • Déjeuner: soupe de pommes de terre, rouleaux de chou végétariens, gelée d'avoine.
  • Collation de l'après-midi: salade de fruits.
  • Dîner: vinaigrette, sandwich au fromage, compote de fruits secs.

trusted-source[ 10 ], [ 11 ]

Jour III

  • Petit déjeuner: fromage blanc avec crème fraîche et fruits secs, thé à l'églantier.
  • Collation: pomme.
  • Déjeuner: soupe au lait, garniture d'orge avec un morceau de poitrine de poulet bouillie, jus de groseille.
  • Goûter: lait fermenté cuit au four, biscotte à la confiture d'abricot.
  • Dîner: ragoût de légumes, compote.

trusted-source[ 12 ]

Jour IV

  • Petit déjeuner: omelette aux herbes, pain Borodino, verre de jus d'orange.
  • Collation: une poignée de noix.
  • Déjeuner: okroshka, ragoût de riz, gelée de fruits.
  • Collation de l'après-midi: salade de fruits.
  • Dîner: pommes de terre farcies aux légumes, thé vert.

trusted-source[ 13 ], [ 14 ], [ 15 ], [ 16 ]

Jour 5

  • Petit déjeuner: œuf à la coque, nalistnik avec du fromage blanc, thé au lait.
  • Collation: orange.
  • Déjeuner: soupe de nouilles, gratin de pommes de terre, compote.
  • Goûter: mousse de fruits.
  • Dîner: escalopes de carottes à la crème sure, une tasse de lait fermenté cuit au four.

Jour 6

  • Petit déjeuner: flocons d'avoine avec du lait, jus de carotte fraîchement pressé.
  • Collation: pomme au four avec du fromage cottage.
  • Déjeuner: soupe de sarrasin, filet de poisson bouilli avec purée de pommes de terre, tisane.
  • Collation de l'après-midi: fromage blanc au miel.
  • Dîner: salade de légumes, plateau de fromages, compote.

Jour VII

  • Petit déjeuner: crêpes à la farine noire avec confiture, thé au lait.
  • Collation: pamplemousse.
  • Déjeuner: bortsch végétarien, boulettes de pommes de terre avec sauce à la crème sure et aux herbes, thé au citron.
  • Collation de l'après-midi: poire.
  • Dîner: boulettes paresseuses avec du fromage cottage, de la gelée.

Entre les repas, il est recommandé de boire un verre d'eau, éventuellement de l'eau gazeuse alcaline. Le soir, une tasse de kéfir, de yaourt nature ou de lait.

Recettes diététiques pour les personnes souffrant d'un taux élevé d'acide urique

trusted-source[ 17 ], [ 18 ]

Rouleaux de chou végétariens

Ingrédients: chou blanc, 150 g de riz, 2 carottes, 200 g de fromage Adyghe, 50-70 g de noix, aneth, 30 g de beurre, sel, feuille de laurier, quelques raisins secs, sauce tomate (ou purée de tomates).

Plongez le chou sans la tige dans de l'eau bouillante salée et laissez cuire environ 5 minutes (selon la maturité du chou). Retirez du feu, retirez de l'eau bouillante, laissez refroidir, puis retirez les feuilles. Coupez les nervures denses des feuilles (ne les jetez pas). Faites cuire le riz salé. Râpez les carottes, coupez le fromage en petits dés et hachez les noix. Hachez finement les nervures de chou et les feuilles non utilisées.

Mettre les noix et les carottes dans une poêle avec de l'huile de tournesol chaude. Après quelques minutes de cuisson, ajouter le fromage. Au bout de 4 minutes, ajouter le chou finement haché, saler et remuer. Ajouter ensuite le riz blanc et l'aneth haché, puis retirer du feu. Ajouter les raisins secs lavés à la garniture et pétrir. Farcir les feuilles de chou.

Mettez quelques morceaux de beurre dans une casserole, disposez les choux farcis (fermeture vers le bas), versez la sauce tomate et ajoutez un peu de laurier. Attendez l'ébullition, couvrez et réduisez le feu au minimum. Laissez mijoter 45 à 60 minutes (selon le type, l'âge du chou et la taille des choux farcis).

Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des oignons, de l'ail, des aubergines, etc. à la garniture.

Ragoût de pommes de terre et de citrouille

Ingrédients: 2 pommes de terre, 200-300 g de potiron, 1 carotte, sel, feuilles de persil, huile d'olive.

Épluchez les pommes de terre et le potiron et coupez-les en dés. Faites-les revenir dans l'huile végétale dans une poêle sans couvercle, en remuant de temps en temps. Coupez les carottes en dés et ajoutez-les aux pommes de terre. Faites revenir à feu doux pendant 10 minutes. Salez, ajoutez du persil et vérifiez que les pommes de terre sont prêtes. Servez dès qu'elles sont prêtes. Simple et délicieux.

trusted-source[ 19 ], [ 20 ]

Légumes grillés

Ingrédients: 2 aubergines, 2 poivrons, 2 tomates, 2 oignons Yalta, 2 gousses d'ail, feuilles de thym, de coriandre et de persil, huile végétale.

Faites griller les aubergines et les poivrons coupés en rondelles ou en lanières jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Blanchissez les tomates, hachez-les avec l'oignon et mélangez-les aux aubergines et aux poivrons. Assaisonnez avec la vinaigrette: mélangez l'huile de tournesol avec l'ail écrasé, les herbes finement hachées et le sel. Bon appétit!

trusted-source[ 21 ]

Escalopes de sarrasin

Ingrédients pour le plat: 150 g de sarrasin, 1 oignon moyen, 3 tasses de farine (200 ml chacune), sel au goût, 1 œuf (cru), chapelure, huile végétale.

Faire bouillir le sarrasin, émincer finement l'oignon et le faire revenir. Ajouter ensuite le sarrasin cuit. Ajouter la farine et le sel. Pétrir. Laisser refroidir, ajouter l'œuf et mélanger à nouveau. Former des escalopes, les paner et les faire frire. Bon appétit!

Quels aliments pouvez-vous manger?

Quels aliments consommer en cas d'hyperuricémie? Cette question intéresse les personnes qui découvrent cette maladie. Le régime alimentaire doit inclure beaucoup de produits laitiers fermentés, de volaille maigre, de viande et de poisson, mais uniquement bouillis. Il est également recommandé de consommer des œufs, mais pas plus de deux par jour. Un régime à base de céréales avec un léger ajout de légumes et de beurre sera bénéfique.

Concernant les produits à base de farine, un régime riche en acide urique autorise la consommation de son moulu, de pain de blé et de seigle, mais en quantité limitée. Les légumes et les plats à base de ces produits peuvent être consommés à volonté. Les soupes de légumes sont recommandées. En dessert, vous pouvez consommer des fruits, des fruits secs, des produits laitiers fermentés, des compotes de fruits rouges et des gelées. Côté boissons, privilégiez les jus de fruits, le café au lait, les infusions, les compotes et le thé vert. Voici une courte liste de produits que vous pouvez consommer pendant un régime thérapeutique:

  • Fruits de mer, lapin, poulet, dinde, poisson.
  • Œufs, lait, boissons lactées fermentées.
  • Pâtes et céréales en petite quantité.
  • Tous les légumes, sous toutes les formes et en toutes quantités.
  • Confiture, miel, fruits secs (les raisins secs sont interdits), noix.
  • Jus (de fruits et de légumes), thés, décoctions, compotes, infusions, eaux minérales, eaux peu minéralisées (alcalines).
  • Pommes, agrumes, baies (les framboises sont interdites) et tout autre fruit.
  • Huile (tournesol, lin, sésame, olive).
  • Confiseries: mousses et crèmes de fruits, marmelades, gelées, kissels, miel, conserves et confitures.
  • Sauces et jus de viande: uniquement des légumes ou de la crème sure et du lait.
  • Épices: vanille, cannelle, jus de citron, laurier.
  • Légumes verts: persil, aneth, coriandre.
  • Liquides: thé léger, jus fraîchement pressés, lait, thé d'églantier, compotes.

Quels aliments ne devriez-vous pas manger?

Si vous suivez un régime pour réduire votre taux d'acide urique, il est utile de savoir quels aliments sont à proscrire. Commencez par abandonner les saucisses, le foie, le poisson fumé ou frit, ainsi que le poisson et la viande en conserve. Évitez les bouillons de viande, les cornichons et les sauces piquantes.

Les boissons alcoolisées fortes et les thés sont interdits lors d'un régime pour hyperuricémie. Les pâtisseries et viennoiseries à base de pâte feuilletée sont également à proscrire. Soyez prudent avec les plats à base de champignons, d'oseille et de chou-fleur (si possible, évitez ces légumes). Outre les règles nutritionnelles, il est nécessaire d'observer des jours de jeûne. Durant ces jours, vous pouvez boire du lait, des fruits et des légumes. Seul un nutritionniste ou votre médecin pourra vous indiquer précisément les aliments à proscrire.

Avis sur les régimes alimentaires pour les personnes souffrant d'hyperuricémie

La grande majorité des patients constatent une amélioration significative de leur état grâce à des ajustements nutritionnels appropriés. Les personnes souffrant de goutte affirment que, grâce à ces changements nutritionnels, les poussées de la maladie sont devenues moins intenses et beaucoup moins fréquentes, et le recours aux médicaments a diminué.

Malheureusement, la goutte ne peut être complètement guérie. Cependant, le patient peut contrôler lui-même l'évolution de la maladie en réduisant le nombre et l'intensité des crises, ainsi que le taux d'acide urique dans le sang. Pour normaliser la quantité de purine dans le sang, une alimentation équilibrée est essentielle. Il est déconseillé de trop manger ou de jeûner, mais les jours de jeûne sont bienvenus:

  • déchargement sur les produits laitiers (1,5 litre de kéfir, ou de lait, ou de lait fermenté faible en gras cuit au four par jour; vous pouvez combiner 1 litre de kéfir ou de lait et 300-400 g de fromage cottage faible en gras);
  • déchargement de légumes (1,5 kg de concombres par jour, ou autres légumes autorisés);
  • déchargement des fruits (1,5 kg de fruits, de préférence des agrumes ou des pommes, par jour);
  • Journée de jeûne aux pastèques.

La pratique montre qu'un régime alimentaire adapté à un taux élevé d'acide urique est la condition essentielle pour lutter efficacement contre la maladie. Revoyez votre alimentation et vous oublierez la maladie pour longtemps, tout en protégeant vos reins des complications de la goutte.

Un régime alimentaire adapté à un taux élevé d'acide urique est un moyen simple et accessible de retrouver un corps sain. Suivre un régime et des règles nutritionnelles adaptées, associés à des médicaments et à la physiothérapie, est la clé d'une bonne santé.

trusted-source[ 22 ], [ 23 ], [ 24 ], [ 25 ], [ 26 ], [ 27 ], [ 28 ]

You are reporting a typo in the following text:
Simply click the "Send typo report" button to complete the report. You can also include a comment.