Recettes de régime pour la pancréatite

Les recettes de régime pour la pancréatite, c'est-à-dire l'inflammation du pancréas, signifient des plats cuisinés en tenant compte de ces aliments et des méthodes de cuisson qui sont recommandées pour cette maladie.

Avec la pancréatite, l'adhésion au régime 5 est le facteur le plus important dans l'amélioration du bien-être et de l'issue du traitement. Par conséquent, pour cette maladie, développé un régime spécial - 5n, qui a deux options: pour le stade d'exacerbation de la pancréatite et pour le stade de son affaiblissement (rémission). Mais dans chacun d'eux, l'essentiel est de minimiser les traumatismes mécaniques et chimiques du pancréas et de tout le système digestif.

Pour commencer, rappelez quels aliments devraient être exclus en utilisant des prescriptions diététiques 5 pour la pancréatite. Cette viande grasse, poisson et volaille, ainsi que les bouillons à base d'eux; tous les sous-produits; champignons et bouillon de champignons; produits laitiers sucrés avec un pourcentage élevé de matières grasses; oeufs entiers (durs); les haricots. Il est interdit d'utiliser le chou blanc, le radis, le radis, l'oignon et l'ail, l'aubergine et le poivron, les concombres, les tomates, les épinards et l'oseille.

Les recettes de régime pour la pancréatite doivent être incorporées dans les plats cuisinés sans utilisation d'épices, de pâte de tomate, de graisse ou de saindoux. Frit, cuit, fumé - sous la prohibition (vous pouvez bouillir et cuit pour un couple), pour tout aiguiser et aigre - tabou. Des pâtes seules les vermicelles sont utilisées. Pour consommer des fruits entiers crus et des baies est strictement déconseillé, et les bouillies doivent être cuites non friables, mais comme le frottis (demi-emmêlé et essuyé) sur le lait en deux avec de l'eau. Tous les aliments doivent être homogénéisés, c'est-à-dire essuyés. Et vous devez manger 5-6 fois par jour et en petites portions.

Recettes du régime 5p dans la pancréatite

Purée de soupe diététique

Pour faire cette soupe, vous devez prendre de tels produits: inflorescence de chou-fleur de taille moyenne, deux pommes de terre, une petite carotte et un petit oignon.

Le chou doit être démonté en petites inflorescences, tenir pendant 15 minutes dans de l'eau salée froide, puis rincer (pour vous débarrasser de tous les «habitants» qui peuvent être dans le chou). Peler les pommes de terre, les carottes et les oignons. Dans de l'eau bouillante (1,5 litre), pommes de terre coupées en dés, inflorescences de chou, bulbe (entier) et carottes râpées. Les légumes sont cuits dans de l'eau salée pendant 15-20 minutes, l'ampoule doit être enlevée et jetée. Tout le reste est retiré du bouillon, écrasé avec un mélangeur et à nouveau placé dans une casserole avec un bouillon de légumes.

Après ébullition, la soupe est cuite pendant plusieurs minutes (en remuant) et est remplie d'un petit morceau (20 g) de beurre. Dans le bol, au moment de servir, vous pouvez mettre une cuillère à café de crème sure faible en gras.

[1],

Soufflé à la carotte

Pour cuisiner ce plat, vous avez besoin de deux verres de carottes râpées crues, de protéines brutes de deux œufs, de 80 grammes de sucre cristallisé et d'un demi-verre de lait.

Les carottes versez de l'eau bouillante et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient douces, coulez sur un tamis et frottez jusqu'à consistance lisse. Puis refroidir un peu.

Battez les protéines dans une mousse épaisse. Ajoutez du sucre, du lait et du poids de carotte. Tous soigneusement déplacés et mis dans un plat allant au four, graissé avec du beurre. Le moule est placé sur une plaque de cuisson profonde avec de l'eau et envoyé à un four chaud.

Le soufflé sera cuit à une température d'environ + 180 ° C pendant 30 minutes.

[2],

Recettes de régime pour la pancréatite aiguë

Avant de donner des recettes de régime pour la pancréatite aiguë, il convient de rappeler que cette maladie dangereuse est accompagnée de douleurs aiguës dans l'abdomen, des nausées et des vomissements. Et l'intoxication et le vomissement conduisent à la déshydratation du corps et à la dégradation complète du système digestif.

Ainsi, dans les trois premiers jours de jeûne et de patients est nécessaire que lentement et par petites gorgées boire de l'eau de bicarbonate de sodium minérale sans gaz - Luzhanska, Clairière Kupel, Glade Kvasov ou Borjomi. Ensuite, le régime 5n de la première variante est prescrit (pour le stade d'exacerbation de la pancréatite). Avec une valeur calorifique moyenne de l'alimentation quotidienne 2600 kcal doit contenir au moins 80 grammes de protéines (40 grammes - origine animale), 50 g de matières grasses (un quart d'entre eux - d'origine animale) et environ 200 grammes de glucides (sucre - 25 grammes par jour). Les plats doivent être liquides et semi-liquides (moulus et écrasés) et seulement cuits ou cuits à la vapeur, et pendant la première semaine - sans sel.

Après une semaine avec le début des symptômes ci-dessus, l'alimentation des recettes de base dans la pancréatite aiguë - une des soupes muqueuses des céréales, des céréales semi-(autres que l'orge, l'orge et le millet), escalopes de viande et de vapeur poisson et les pommes de terre soufflées, citrouille ou de la purée de carotte et de la gelée. Vous pouvez manger du yogourt maigre et du fromage cottage.

[3]

Soupe à l'avoine

Pour la préparation de la soupe d'avoine muqueuse, il est préférable de prendre des flocons de "Hercules" - environ un verre pour 1,3 litres d'eau. Les flocons sont versés dans de l'eau bouillante et cuits à feu doux pendant au moins 30 minutes (jusqu'à ébullition complète). La masse résultante doit être filtrée, bouillon bouillon et retirer de la plaque.

Ensuite, la soupe doit être remplie d'un œuf mélangé avec du lait: dans 100 ml de lait bouilli chaud, un œuf cru fouetté est versé et bien mélangé. Le mélange résultant avec un filet - avec agitation constante - versé dans le bouillon d'avoine et mettre une cuillère à café de beurre.

Soufflé à la viande

Produits nécessaires: 450 grammes de bœuf maigre (ou filet de poulet), 200 ml de lait, 80 g de crème faible en gras et 2 œufs crus.

La viande pré-soudée est écrasée dans un hachoir à viande, les œufs, le lait et la crème sont ajoutés. Tout est soigneusement mélangé jusqu'à uniformité. Avant de mettre la masse résultante dans le moule, il doit être enduit de beurre. Soufflé est cuit dans le four à une température de 190 ° C pendant environ 35 minutes.

Fraise Kissel

Pour 1 litre d'eau, 300-350 g de fraises fraîches (purifiées à partir de pédicelles et lavées à l'eau courante), 2 cuillères à soupe. Cuillères à soupe de sucre, une cuillère à soupe "avec une lame" de fécule de pomme de terre.

Alors que dans la poêle vient à faire bouillir l'eau pour la gelée, les fraises doivent être essuyées à travers un tamis. Séparément, l'amidon est agité dans 100 ml d'eau bouillie à température ambiante. Dès que l'eau dans la casserole bout, vous devez mettre des fraises et du sucre, bien mélanger et ramener à ébullition. La dernière étape: en remuant constamment, vous devez verser l'amidon dilué dans l'eau dans une casserole. Après cela, le kissel devrait être bouilli pendant pas plus de 2-3 minutes, sinon il sera trop liquide. De la même manière, on prépare de la gelée à partir de baies saisonnières ou fraîchement congelées, seules les baies congelées doivent d'abord bouillir un peu, puis les frotter ou les écraser avec un mélangeur.

Dessert de fromage cottage à la banane

Ce dessert est préparé très rapidement juste avant les repas: 100 g de fromage cottage allégé et la moitié d'une banane mûre sont broyés au mélangeur jusqu'à consistance lisse. Vous pouvez ajouter une demi-cuillère à café de sucre en poudre et la même quantité de beurre mou.

En conséquence, vous obtenez un petit déjeuner de régime ou un goûter, qui peut être combiné avec un thé faible, une décoction de cynorrhodon ou une compote de fruits secs.

Recettes de régime pour la pancréatite chronique

Les recettes alimentaires suivantes pour la pancréatite chronique prennent en compte les caractéristiques nutritionnelles des patients pendant la rémission de cette maladie. Le menu quotidien de calorie ne devrait pas dépasser 2700 kcal et inclure 140 g de protéines, pas plus de 80 grammes de graisse, environ 350 g de glucides. Le jour, 40 g de sucre et 10 g de sel de table sont autorisés, ainsi que 1,5 litre de liquide (à l'exclusion des premiers plats).

Velouté aux courgettes

Pour 1 litre d'eau devrait prendre une petite courgette, une paire de pommes de terre de taille moyenne, 2 c. Cuillères de carottes râpées crues, quelques brins d'aneth et 150 g de filet de poulet précuit. Peler les pommes de terre, éplucher les courges et les graines. Légumes hachés finement et envoyés dans une casserole avec de l'eau bouillante salée. Ensuite, mettez les carottes.

Le processus de cuisson dure environ 20 minutes, puis les légumes sont extraits du bouillon, écrasés et retournés dans la poêle. Après que la soupe ait bouilli à nouveau, on met du poulet haché bouilli et un petit morceau de beurre. Cuire pendant encore 10 minutes.

Poisson vapeur sur le "oreiller"

Il est nécessaire de prendre des filets de poisson de mer blanc (morue, flétan, merlu), de le dégeler, de le laver et d'enlever soigneusement l'excès d'humidité. Au fond du steamer, on met une tranche de légume crue coupée en tranches longues, on y dépose un filet de poisson, on ajoute un peu de sel et on ajoute une branche d'aneth pour l'odeur. Le bateau à vapeur se ferme et s'allume pendant 20 minutes.

Si on le souhaite, de courge « coussin » peut être dans le procédé pour préparer la garniture - purée de potiron: courgette suffisamment cuits à la vapeur broyés en utilisant un mélangeur ou une fourchette, puis l'huile de parfum.

Bouillie de riz aux pommes

Sur un verre de riz, vous devez prendre un verre de lait, une grosse pomme, une cuillère à soupe de sucre, 20 g de beurre, un peu de sel et de cannelle moulue. Pour s'assurer que la bouillie a la bonne consistance, c'est-à-dire, correspondant aux recettes de régime pour la pancréatite aiguë, la croupe lavée devrait être placée pas dans l'eau bouillante, mais dans le froid. C'est le principe principal de la préparation de céréales semi-visqueuses.

L'eau a versé un peu - de sorte que le riz a été recouvert d'eau pour quelques centimètres. Comme la cuisine est nécessaire de sel la céréale, ajouter le lait, et au bout de 10 minutes après le début de l'ébullition mis dans le pot pré-pelé et râpé sur une râpe grossière pomme fraîche et la cannelle moulue (nakonchike couteau). En passant, qui n'aime pas la saveur de la cannelle, il ne peut pas être mis. Après la fin du processus de cuisson, fermez la casserole avec un couvercle et laissez la bouillie "durcir" pendant 10 minutes.

Comme vous pouvez le voir par vous-même, les recettes de régime données pour la pancréatite sont faciles à préparer, l'essentiel est d'observer strictement les principes de base de la nutrition dans cette maladie.