La racine de gingembre en cuisine

En cuisine, la racine de gingembre est l'épice la plus populaire, utilisée dans les salades, les soupes, les entrées et les desserts. Son goût épicé, voire exotique, ne laisse pas indifférents les gourmets. On l'utilise aussi bien fraîche que séchée et marinée. Par exemple, en Asie, le gingembre frais est généralement confit. C'est non seulement un mets délicat et parfumé, mais aussi un excellent moyen de prévenir le rhume et de renforcer le système immunitaire. Au Japon, le gingembre est mariné et servi avec tous les plats, car il ouvre l'appétit et protège l'organisme des toxines et du cholestérol.

Le gingembre relève les marinades et sert à conserver les légumes et les fruits. Frais ou séché, il est aussi bon et recherché. On l'utilise pour la cuisson des tartes, des fruits et de la viande. On l'ajoute à la pâte pour lui donner un arôme particulier. On le prépare en infusion, en compotes, en teintures, en décoctions et même en confitures. En Angleterre, la racine de gingembre sert de base à la préparation de liqueurs et de boissons alcoolisées.

Plats à base de racine de gingembre

Le gingembre est un ingrédient incontournable des plats du monde entier. Ses qualités gustatives permettent de préparer aussi bien des entrées que des desserts. Le gingembre s'utilise frais ou séché. Il est utilisé en assaisonnement pour les salades, en accompagnement de poissons et de fruits de mer, et comme ingrédient principal dans les tartes et les pâtisseries. Découvrons quelques règles de préparation et astuces culinaires pour l'utiliser.

• En cuisine, on utilise du gingembre pelé, coupé sur une surface en plastique, car les planches à découper en bois absorbent l'odeur de l'épice, difficile à éliminer. Il est préférable de moudre le gingembre sur une râpe ou, en dernier recours, au mixeur.
• Lors de la préparation de vos plats, n'oubliez pas que le goût du gingembre frais et du gingembre séché est différent. Le gingembre frais laisse un léger arrière-goût, tandis que le gingembre séché est apprécié pour son arôme et son goût piquant.
• Une cuillère à soupe de gingembre frais peut être remplacée par une demi-cuillère à soupe de gingembre séché. Si le gingembre est utilisé en pâtisserie, ajoutez 1 g d'épice pour 1 kg de pâte.
• Lors de la préparation d'un plat, il est important de prendre en compte le moment d'ajout des épices. Cela lui donnera un goût aromatique et piquant.

Racine de gingembre à l'ail

La racine de gingembre et l'ail sont une association utilisée pour préparer des décoctions et des infusions pour perdre du poids. Le gingembre et l'ail accélèrent la digestion et le métabolisme, contribuant ainsi à normaliser le fonctionnement de l'organisme et les processus métaboliques. Le thé à l'ail et au gingembre aide à perdre rapidement les kilos superflus, car c'est un excellent brûleur de graisse naturel.

Il est préférable de consommer le gingembre et l'ail frais. Lors du choix du gingembre, veillez à ce que la racine soit élastique et non molle. Lorsque vous coupez le rhizome, le cœur doit être lisse et sans fibres visibles, signe que la racine est déjà vieille. La recette la plus simple consiste à infuser du gingembre et de l'ail râpés dans un thermos. Il est recommandé de boire cette infusion le jour même avant les repas, car elle accélère la digestion.

Salades à la racine de gingembre

Les salades au gingembre sont savoureuses et légères. Un en-cas bénéfique pour le corps, le système immunitaire et une belle silhouette. Découvrons quelques recettes pour préparer de délicieuses salades au gingembre.

• Salade copieuse au gingembre mariné

Pour la préparation, vous aurez besoin de 50 g de gingembre mariné, de quelques cuillères à soupe de sauce soja, d'huile d'olive, de graines de sésame, de tomates cerises, de filet de poulet, de poivrons et de feuilles de laitue. Coupez le poulet en morceaux et faites-le revenir dans l'huile d'olive. Déchirez la laitue dans un saladier avec vos mains, puis coupez les poivrons en demi-rondelles. Ajoutez le poulet frit, le gingembre mariné et les tomates aux feuilles de laitue et aux poivrons. Assaisonnez la salade de sauce soja et parsemez de graines de sésame.

• Salade légère au gingembre frais et au céleri

Râpez 30 g de gingembre et une carotte, faites cuire une petite betterave au four et coupez-la en rondelles. Coupez le céleri en gros morceaux. Mélangez tous les ingrédients, puis assaisonnez avec un mélange d'huile d'olive et de zestes de citron et d'orange.

• Salade diététique au gingembre et à la pomme

Râpez le chou chinois, coupez les pommes en lamelles et râpez le gingembre. Mélangez les ingrédients dans un saladier et assaisonnez avec une cuillère de miel, d'huile d'olive et de moutarde.

Viande à la racine de gingembre

La viande au gingembre est une combinaison exquise qui étonne par son goût unique et original. Le gingembre peut être utilisé comme assaisonnement pour les plats de viande, frotté avec du gingembre pour la cuisson, et le jus de gingembre est un excellent ajout aux sauces et marinades.

Veuillez noter que la règle principale pour utiliser le gingembre avec de la viande est d'ajouter l'épice 20 minutes avant la cuisson. Il est recommandé d'ajouter du jus d'orange et des zestes d'agrumes à la viande au gingembre. Le gingembre se marie bien avec la viande, mais aussi avec les accompagnements qui la complètent.

Confiture de racine de gingembre

La confiture de gingembre est une autre façon d'utiliser cette plante épicée, confirmant ainsi son caractère unique. Non seulement savoureuse, elle est aussi saine; elle est donc recommandée en prévention des rhumes et des maladies inflammatoires. On peut l'ajouter au thé et l'utiliser comme vinaigrette pour tartes et pâtisseries. Nous vous proposons une recette simple pour préparer une délicieuse confiture de gingembre.

1. Pour la préparation, vous aurez besoin de 300 g de gingembre frais, 500 g de sucre et 1 citron. Lavez soigneusement le gingembre, épluchez-le et coupez-le en fines rondelles. Coupez le citron en rondelles.
2. Mettre le gingembre et le citron hachés dans une casserole, saupoudrer de sucre et ajouter 100 ml d'eau bouillante. Porter le mélange à feu doux et remuer.
3. Pendant la cuisson, le gingembre doit devenir tendre et translucide, et le sucre doit être complètement dissous. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de cannelle à la confiture, ce qui rehaussera son arôme.
4. Dès que la confiture bout, laissez-la sur le feu pendant 10 minutes supplémentaires, puis retirez-la. Vous pouvez alors verser la confiture de gingembre dans des bocaux, les rouler ou les fermer hermétiquement avec des couvercles en fer blanc. Ensuite, emballez la confiture et laissez refroidir complètement les bocaux.

Thé vert à la racine de gingembre

Le thé vert au gingembre est une délicieuse combinaison, aussi bien préventive que gourmande. L'infusion du thé vert et du gingembre est très rapide: trois minutes suffisent pour que la boisson soit prête. Vous pouvez ajouter de la racine fraîche ou du gingembre sec au thé vert. Si vous utilisez du gingembre sec, le temps d'infusion doit être d'au moins 30 minutes. Ce thé aide à soulager la toux, à éliminer les toxines et les substances nocives de l'organisme, à améliorer la digestion, ce qui accélère la perte de poids et améliore le teint.

La menthe, la mélisse ou les sachets de thé peuvent être utilisés comme thé vert. Il est préférable de boire du thé au gingembre sans additifs aromatiques, car la plante possède un arôme épicé prononcé. Du miel, des zestes d'agrumes et d'autres additifs peuvent être ajoutés au thé, ce qui rehaussera son goût exotique et sera bénéfique pour l'organisme.

Racine de gingembre au citron

La combinaison gingembre-citron aide à lutter contre le rhume, tonifie efficacement l'organisme, renforce le système immunitaire et favorise la digestion. Ce mélange classique est utilisé comme base pour les thés et autres boissons. L'association citron-gingembre est idéale pour la perte de poids, car elle accélère le métabolisme et la combustion des graisses.

Pour préparer un délicieux thé au gingembre et au citron, vous aurez besoin de gingembre frais, de miel et, bien sûr, de citron. Vous pouvez râper le gingembre ou le hacher finement. Coupez un demi-citron et pressez le jus de l'autre moitié. Mettez les morceaux de gingembre et de citron dans la théière, versez de l'eau bouillante dessus et laissez infuser. Attention, n'ajoutez pas de miel lors de l'infusion, car l'eau bouillante le prive de ses propriétés bénéfiques. Vous pouvez maintenant verser le thé dans des tasses, en ajoutant une cuillerée de miel et un peu de jus de citron.

Racine de gingembre au miel

La racine de gingembre et le miel constituent une autre association classique qui tonifie et stimule le corps. Le gingembre associé au miel a un effet réchauffant, nourrissant et antiseptique. Préparer un thé ou une boisson à base de miel et d'épices aromatiques est très simple. Découvrons les recettes les plus populaires et les plus délicieuses pour préparer une boisson à base de racine de gingembre et de miel.

1. Racine de gingembre frais (environ 150 g), coupée en fines tranches ou en dés. Remplissez un bocal d'un litre aux deux tiers de miel. Ajoutez le gingembre au miel, mélangez bien le tout et laissez infuser dans un endroit sombre et frais pendant deux semaines. Après infusion, le gingembre peut être utilisé en pâtisserie et le miel pour la confection de masques capillaires et corporels. Vous pouvez également préparer une tisane au gingembre et au miel en versant de l'eau bouillante sur une cuillerée de mélange.
2. Prenez 100 g de racine de gingembre fraîchement écrasée, ajoutez un verre de miel et placez dans une poêle antiadhésive à feu doux. Faites chauffer jusqu'à ce que l'odeur du gingembre se fasse sentir et que le miel commence à bouillir. Retirez ensuite le mélange du feu, ajoutez les zestes d'agrumes et savourez son arôme et son goût agréables. Une cuillerée de confiture gingembre-miel peut servir de base à une infusion, en versant de l'eau bouillante dessus.
3. Si vous souffrez de fatigue physique et émotionnelle constante, cette recette vous aidera à gérer ces symptômes désagréables. Coupez 300 g de racine de gingembre fraîchement pelée en fines tranches. Coupez deux citrons mûrs en rondelles et ajoutez 300 g de miel de fleurs. Mixez tous les ingrédients dans un blender jusqu'à obtenir une consistance lisse. Vous pouvez consommer ce mélange en infusion ou en prendre une cuillerée par jour pour tonifier le corps et stimuler le système immunitaire. Il est préférable de le conserver au réfrigérateur.