Légumes panais

Le panais, un légume, appartient à la famille des ombellifères. À l'état sauvage, on le trouve dans les fourrés ou sur les plateaux montagneux couverts d'herbes. Ce légume est utilisé depuis longtemps en cuisine comme épice au goût sucré prononcé et comme plante médicinale. Les sélectionneurs modernes l'ont domestiquée et proposent une large sélection de variétés et de formes de cette réserve de vitamines et autres substances utiles.

Propriétés bénéfiques

Si nous parlons d’une plante médicinale et d’un merveilleux produit alimentaire, comment ne pas se souvenir de ses propriétés bénéfiques?

Comme l’ont montré de nombreuses études, le panais est un légume riche en de nombreux composés chimiques qui constituent ses caractéristiques nutritionnelles, médicinales et gustatives:

• Le carotène est un excellent immunomodulateur qui protège le corps des dommages causés par les radicaux libres, améliore l’acuité visuelle, est un immunostimulant naturel et est un antioxydant efficace qui réduit le risque de cancer chez les personnes qui consomment de grandes quantités de produits en contenant.
• La vitamine C est une substance tout simplement irremplaçable dans le processus normal de l'hématopoïèse. Elle a un effet bénéfique sur le fonctionnement du système nerveux et stimule la glande thyroïde. En cas de carence en vitamine C, l'organisme ne peut pas absorber normalement un élément comme le fer. C'est un antioxydant efficace et bien plus encore.
• Les huiles essentielles ajoutent de la saveur au produit et contribuent à augmenter le désir sexuel. Le panais en contient trois fois plus que sa plus proche parente, la carotte.
• Vitamines B1. Elles sont essentielles au fonctionnement normal des terminaisons nerveuses, à l'activité musculaire et cardiaque, et participent activement à la conversion des glucides en énergie. La thiamine est une substance qui active le fonctionnement des cellules cérébrales.
• Vitamines B2. Une carence peut entraîner une insuffisance de production de globules rouges, ainsi qu'une perturbation des processus métaboliques, notamment des glucides et des lipides. Des études récentes ont montré qu'une quantité suffisante de vitamine B2 dans l'organisme humain constitue une protection significative contre le développement de tumeurs malignes.
• La vitamine P, ou rutine, contribue à réduire la perméabilité des vaisseaux sanguins et à préserver leur élasticité. Cette substance contribue à normaliser la pression artérielle, le rythme cardiaque et possède des propriétés antiallergiques.
• Vitamine K (phylloquinone) - normalise la coagulation du sang.

En termes de teneur en glucides facilement digestibles, le panais se classe parmi les meilleurs légumes racines. Quant à la quantité de micro- et macroéléments, il n'est guère inférieur au champion de sa catégorie: les feuilles d'épinards.

• Les sels de potassium aident à éliminer l'excès de liquide du corps humain. Cette substance est indispensable au bon fonctionnement du système digestif, améliore la circulation sanguine et a un effet bénéfique sur le système nerveux central.
• Le fructose et le saccharose contenus dans le légume-racine sont inoffensifs et peuvent être utilisés pour préparer des plats pour les personnes souffrant de diabète.

1. Le panais soulage efficacement les crises de spasmes musculaires. Ceci est également valable pour les crises de coliques hépatiques et néphrétiques.
2. Il a des propriétés analgésiques.
3. Propriétés antitussives, adoucissant les crises de toux et activant la libération des expectorations.
4. Il a un effet tonique sur le corps.
5. Il est utilisé depuis l’Antiquité comme diurétique pour éliminer les gonflements.
6. En tant que stimulant de la libido.
7. Les panais stimulent l'appétit.
8. La médecine moderne s'intéresse depuis longtemps à ce produit, l'utilisant pour soutenir la fonction cardiaque et soulager les problèmes du système cardiovasculaire: angine de poitrine, névrose cardiaque, insuffisance coronarienne.
9. Il a également trouvé son application pour résoudre le problème des personnes ayant des antécédents de vitiligo (un trouble de la pigmentation caractérisé par la disparition de la mélanine sur certaines zones de la peau). Il s'avère que les furocoumarines présentes dans ce légume-racine stimulent le processus de repigmentation. Ce légume est à la base d'agents pharmacologiques tels que « Eupiglin » et « Beroxan », qui servent ensuite de base au protocole de traitement de cette maladie.
10. Le panais peut soulager les spasmes des vaisseaux sanguins.
11. En affectant positivement le tissu osseux, il peut prévenir ou arrêter le développement de l’ostéoporose.
12. Les médicaments à base de panais ont un effet calmant, ce qui les rend efficaces contre divers types de névroses, de troubles du sommeil et d'instabilité émotionnelle de la psyché.
13. Il peut être utilisé pour l’anémie et l’asthénie.
14. L’utilisation régulière de ce produit alimentaire peut protéger une personne contre le développement de la démence.
15. Réduit efficacement le taux de cholestérol et de sucre dans le sang.
16. Il active la circulation sanguine, essentielle pour toute personne, et particulièrement pour une femme enceinte. Consommer des plats contenant ce légume réduit le risque de malformations congénitales chez le nouveau-né.
17. Ses propriétés anti-inflammatoires permettent de l'utiliser à titre préventif contre les maladies respiratoires et les crises d'asthme bronchique.
18. Grâce à la vitamine K, un niveau suffisant de coagulation sanguine est maintenu, ce qui est important en cas de blessures, de coupures, d'hémorragies internes ou de nécessité d'une intervention chirurgicale.
19. Les panais aident le corps à produire du collagène, qui intervient dans la structure structurelle des os, des ligaments et des tissus articulaires.

Comme le montre ce qui précède, les propriétés bénéfiques du panais, légume abordé dans cet article, sont multiples. On peut affirmer sans se tromper que ce légume-racine est non seulement savoureux pour la préparation de nombreux chefs-d'œuvre culinaires, mais aussi efficace dans le traitement de nombreuses pathologies affectant notre organisme.

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Recettes de panais

Le produit que nous examinons appartient à la famille du céleri. Outre ses nombreuses propriétés médicinales, il est également apprécié comme excellent produit culinaire, avec son goût sucré vif et spécifique, rappelant celui du persil tubéreux. Les anciens Incas du Pérou l'utilisaient déjà dans leur alimentation et leurs rituels.

Aujourd'hui, on l'utilise cru, traité thermiquement ou séché comme assaisonnement. La liste des plats qui l'intègrent est assez large: soupes, marinades, ragoûts de légumes, salades, conserves, boissons et, curieusement, même desserts.

C'est pourquoi, dans cet article, nous n'en présenterons que quelques-unes. Voici donc quelques recettes à base de panais:

Bouillon de légumes riche

Dans de nombreux pays, les panais sont indispensables à tout bouillon, rendant le produit final plus dense et plus riche en saveur et en arôme.

Pour préparer, vous aurez besoin de:

• Carottes – 500 g
• Panais - 500 g
• Céleri-rave – 500 g
• Oignons - trois moyens
• Poireaux - deux unités
• Persil – 30 g
• Ail - une tête
• Piment de la Jamaïque – 10 petits pois
• Poivre noir – 10 petits pois
• Laurier - trois feuilles
• Eau - trois litres
• Sel - au besoin

Séquence de cuisson:

1. Tout d’abord, nous nettoyons et lavons soigneusement les panais, puis nous les coupons en cubes assez gros.
2. Ensuite, nous prenons le céleri-rave et, après l'avoir nettoyé, nous le coupons en cubes avec une longueur de bord d'environ 1 à 1,5 cm.
3. Les carottes subissent un processus similaire. Il est à noter que plus la variété de carottes est vive et plus elle est abondante, plus les couleurs de la soupe seront saturées.
4. Épluchez l'oignon. Il suffit ensuite de le couper en deux.
5. Dans la plupart des plats à base de poireaux, c'est la partie blanche qui est utilisée, la partie verte étant jetée. Mais pas ici. Il faut le rincer abondamment à l'eau courante et le couper d'abord en rondelles, puis en quartiers, y compris la partie verte.
6. Choisissez un récipient profond, placez-y tous les légumes préparés et versez de l'eau. Mettez la casserole sur le feu et portez à ébullition, puis laissez cuire à feu moyen. Laissez le récipient ouvert. Lorsqu'une mousse apparaît à la surface, retirez-la délicatement avec une écumoire.
7. Environ une demi-heure après l'ébullition, vous pouvez ajouter les épices, les herbes pré-hachées et les gousses d'ail pelées. Poursuivez la cuisson pendant vingt minutes supplémentaires.
8. Pendant ce temps, l’eau sera saturée d’arômes et de saveurs végétales.
9. Après ce temps, laissez reposer le plat sur le bord du feu, retirez tous les légumes et les feuilles à l'aide d'une écumoire. Ils peuvent être jetés et le bouillon doit être soigneusement filtré à l'aide de cinq ou six couches d'étamine.
10. Il convient de souligner que le bouillon n'a pas été salé lors de sa préparation. Cette méthode est envisagée pour servir ultérieurement de base à d'autres plats. Cependant, s'il est destiné à être consommé en plat principal, vous pouvez ajouter du sel à votre goût (si cela n'est pas contraire à votre régime alimentaire ou aux recommandations de votre médecin).

Il convient également de noter que ce produit semi-fini peut être utilisé immédiatement, ou il peut être placé au congélateur, après avoir été versé dans des sacs portionnés spécialement conçus pour l'emballage de produits alimentaires, ou dans un autre récipient pratique.

Soupe de tomates au poisson et aux crevettes

Pour préparer, vous aurez besoin de:

• Filet de poisson – 300 g
• Tomates (mûres, grosses) – six
• Crevettes (peuvent être remplacées par d'autres fruits de mer si désiré) - 400 g
• Céleri - 500 g
• Poivron doux – cinq (vous pouvez prendre différentes nuances, cela rendra la soupe plus attrayante esthétiquement)
• Huile végétale - deux cuillères à soupe
• Oignon - un
• Poireau - un
• Piment de la Jamaïque – 10 petits pois
• Persil – 30 g
• Ail - deux gousses
• Panais – 500 g
• Carottes - quelques carottes de taille moyenne
• Poivre noir – 10 petits pois
• Laurier - trois feuilles
• Eau - deux litres
• Sel - au goût

Séquence de cuisson:

1. Épluchez et lavez tous les légumes. Coupez les carottes, les panais, les poireaux, le céleri et le persil tubéreux en dés et placez-les dans une casserole à bords hauts. Ajoutez de l'eau. Mettez sur le feu et laissez mijoter pendant deux heures.
2. Ajoutez la feuille de laurier et le poivre pendant la cuisson.
3. Une fois les légumes tendres, retirez-les de la casserole à l'aide d'une écumoire. Si nécessaire, filtrez le bouillon à travers plusieurs couches de gaze. Le liquide deviendra alors parfaitement transparent. Je n'ai plus besoin des légumes et je les jette. On continue à travailler le bouillon.
4. Épluchez l'oignon et coupez-le en petits dés. Faites-le revenir dans une poêle avec de l'huile végétale jusqu'à ce qu'il devienne transparent.
5. Épépinez les poivrons et coupez-les d'abord en lanières, puis en dés. Ajoutez-les aux oignons frits et laissez mijoter quelques minutes supplémentaires.
6. Lavez soigneusement les crevettes, placez-les dans le bouillon et faites-les cuire pendant deux minutes.
7. Retirez les crevettes du liquide et décortiquez-les. Filtrez à nouveau le bouillon. Ajoutez les légumes sautés.
8. Rincez le filet de poisson, coupez-le en lanières assez larges et placez-le dans le bouillon frémissant.
9. Pendant ce temps, versez de l'eau bouillante sur les tomates mûres, pelez-les et passez la pulpe au tamis pour retirer les graines et les fibres de la purée. Vous pouvez également remplacer ce produit par du concentré de tomates prêt à l'emploi. Ajoutez les tomates à la soupe.
10. Ajoutez du sel à la soupe de tomates selon votre goût et laissez-la sur le feu pendant environ cinq minutes.
11. Ajoutez les crevettes cuites. Laissez bouillir à nouveau et éteignez la soupe.
12. Vous pouvez ajouter des herbes hachées et une petite tranche de citron directement dans l'assiette avant de servir.

La soupe de poisson à la tomate et aux crevettes n'est pas seulement un plat savoureux et sain, mais aussi un chef-d'œuvre que vous n'aurez pas honte d'offrir à vos invités même à la table de fête.

Purée de soupe de panais

Pour préparer, vous aurez besoin de:

• Oignon - un petit
• Ail - une gousse
• Gingembre fraîchement moulu – une cuillère à café
• Céleri - une seule tige suffit
• Carottes - une moyenne
• Beurre – 20 g
• Piment de la Jamaïque fraîchement moulu - au besoin
• Thym séché - un quart de cuillère à café
• Poivre noir – au goût (fraîchement moulu)
• Panais - trois racines de taille moyenne
• Bouillon prêt à l'emploi – 500 ml (des légumes et du poulet feront l'affaire)
• Sel - au besoin

Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de noix de muscade hachée et de crème sure au plat.

Séquence de cuisson:

1. Épluchez, rincez et préparez les légumes pour la cuisson.
2. Mettez un morceau de beurre dans une casserole et faites-la chauffer à feu doux. Ajoutez les légumes coupés en dés: carottes, ail, céleri. Laissez mijoter dix minutes, après avoir ajouté le thym et le gingembre. Pendant ce temps, les légumes doivent avoir le temps de ramollir.
3. Les panais épluchés sont coupés en rondelles et placés dans une casserole. On y ajoute également le bouillon. Couvrez le récipient et laissez mijoter à feu moyen pendant une quinzaine de minutes. À ce stade, tous les légumes doivent avoir une consistance fondante.
4. Mettez la casserole de côté et mixez son contenu au mixeur. Salez la purée à votre goût, ajoutez un peu de muscade et de crème fraîche si vous le souhaitez. Si la consistance du plat est trop épaisse, vous pouvez la diluer en ajoutant la quantité nécessaire de bouillon.
5. Au moment de servir, vous pouvez saupoudrer la soupe à la crème d'herbes hachées.

Légumes variés cuits au four

Pour préparer, vous aurez besoin de:

• Il convient de mentionner tout de suite que le choix des légumes peut être quelconque, selon les souhaits et le goût du consommateur.
• Carotte - une
• Céleri-rave - un petit légume-racine
• Tubercules de pommes de terre - six moyens
• Panais - un légume-racine de taille moyenne
• Chou-rave - un petit légume-racine
• Rutabaga et patate douce - facultatif
• Échalotes - 230 g (ou, si vous n'en avez pas, vous pouvez les remplacer par des petits oignons)
• Huile d'olive - deux cuillères à soupe
• Gros sel, de préférence du sel de mer – une cuillère à café
• Poivre noir fraîchement moulu (grossièrement moulu) - une cuillère à café
• Thym séché - un quart de cuillère à café (ou quelques brins de thym frais)
• Romarin séché – un quart de cuillère à café (ou quelques brins de romarin frais)
• Sel - au besoin

Séquence de cuisson:

1. Avant de commencer la cuisson, allumez le four. Il doit avoir le temps de chauffer jusqu'à 220 °C.
2. Épluchez et lavez tous les légumes.
3. Divisez les tubercules de pommes de terre en deux ou quatre sections, selon la taille initiale du tubercule.
4. Les panais et les carottes sont également coupés d'abord dans le sens de la longueur, puis dans le sens de la largeur.
5. Coupez le chou-rave, la patate douce et le rutabaga de la même manière que les pommes de terre.
6. Cuire les échalotes entières.
7. Placez tous les légumes préparés dans une casserole et versez de l'eau bouillante. Le liquide ne doit recouvrir que légèrement les tranches de légumes. Mettez sur le feu et attendez l'ébullition. Ensuite, baissez le feu et laissez mijoter cinq à sept minutes. À ce stade, les légumes seront à moitié cuits.
8. Prenez une plaque de cuisson, graissez-la d'huile et disposez-y délicatement les légumes mi-cuits. Salez et poivrez, ajoutez des brins de thym et de romarin. Enfournez dans un four préchauffé à 220 °C.
9. La cuisson dure environ 30 à 35 minutes. Les légumes doivent être dorés et former une croûte légèrement sèche. À mi-cuisson, retournez tous les ingrédients.
10. Le plat est servi chaud et peut être garni d'un brin de romarin et de thym si désiré.

Vous pouvez également y ajouter des courgettes, du potiron ou des poivrons. Ils peuvent également remplacer les légumes que vous n'avez pas ou dont vous n'aimez pas le goût.

Panais rôtis au persil

Pour préparer, vous aurez besoin de:

• Huile d'olive - deux cuillères à soupe
• Beurre - deux cuillères à soupe
• Oignon - un moyen
• Panais - jusqu'à un kilogramme
• Persil - une cuillère à soupe de cuillère à café

Séquence de cuisson:

1. Tout d’abord, allumez le four et réglez la température à 230 ºС.
2. Épluchez le légume racine, lavez-le et coupez-le en fines rondelles. Placez les rondelles dans un bol. Salez et arrosez d'huile d'olive. Mélangez bien tous les ingrédients.
3. Déposez la marinade sur une plaque de cuisson graissée. Lissez-la et disposez des morceaux de beurre dessus.
4. Enfournez pendant vingt minutes. Après ce temps, retournez les légumes et laissez-les au chaud pendant un quart d'heure. Les légumes doivent être recouverts d'une croûte dorée.
5. Salez et poivrez le plat fini dans l'assiette. Parsemez de persil haché.

Purée de chou-fleur et de panais

Pour préparer, vous aurez besoin de:

• Chou-fleur - une tête
• Panais - un légume racine
• Lait - trois cuillères à soupe
• Beurre - deux cuillères à soupe
• Assortiment de poivrons si désiré
• Sel au besoin

Séquence de cuisson:

1. Séparez le chou-fleur en fleurons.
2. Épluchez les panais et coupez-les en morceaux assez gros.
3. Déposez les légumes sur une grille de cuisson vapeur et faites-les cuire à la vapeur sous couvercle pendant un quart d'heure.
4. Les légumes préparés peuvent être écrasés à l'aide d'un presse-purée ou d'un mixeur.
5. Faites chauffer le lait et ajoutez-le progressivement, en remuant constamment, au mélange obtenu.
6. Ajoutez le beurre et portez le mélange à homogénéité.
7. Ajoutez du sel et du poivre au goût.
8. La purée doit être servie tiède.

Filet de poulet à la compote de pommes et panais

Pour préparer, vous aurez besoin de:

• Blanc de poulet – 300 g
• Huile d'olive - une cuillère à soupe et demie
• Oignon - un moyen
• Panais - quelques légumes racines de taille moyenne
• Carotte - une
• Pomme verte - une grosse
• Eau – 150 ml
• Vinaigre de cidre de pomme - une cuillère à café
• Bouillon de poulet prêt à l'emploi – 300 ml
• Poivre noir fraîchement moulu - au goût
• Sel - au besoin.
• Romarin – une cuillère à café (de préférence frais, mais si vous n’en avez pas, séché fera l’affaire)

Séquence de cuisson:

1. Lavez tous les légumes et fruits, épluchez-les et coupez-les finement. Mettez-les dans une grande casserole avec un peu d'huile végétale chaude et faites-les revenir pendant huit minutes. Salez et poivrez ensuite la vinaigrette.
2. Ajoutez le bouillon de poulet clair et l'eau dans la casserole. Attendez que le liquide bout. Réduisez le feu à moyen et laissez mijoter une dizaine de minutes. N'oubliez pas de remuer fréquemment.
3. Mettez la casserole de côté. Placez les légumes dans un mixeur et hachez-les en ajoutant du vinaigre de cidre à la purée.
4. Lavez soigneusement le filet de poulet, séchez-le avec un torchon et retirez l'excédent de liquide. Coupez la viande en morceaux. Dimensions approximatives: 3 x 2 cm.
5. Prenez une casserole propre, versez une cuillère à café d'huile d'olive au fond et mettez-la sur le feu. Lorsque l'huile bout, ajoutez les morceaux de poulet. Remuez constamment la viande. Laissez cuire jusqu'à ce que les morceaux soient dorés. Cela prendra environ trois à quatre minutes.
6. Versez la purée de panais préparée sur les morceaux de viande préparés. Mélangez les ingrédients et laissez cuire encore une à deux minutes à feu moyen. Veillez à ce que le mélange ne brûle pas.
7. Servir chaud.

Chips de panais

Pour préparer, vous aurez besoin de:

• Panais - dix tubercules
• N’importe quelle huile végétale, mais de préférence de l’huile d’olive – selon les besoins
• Sel, de préférence sel de mer, au besoin
• Poivre noir, si désiré
• Parmesan – 100 g

Séquence de cuisson:

1. Allumez le four et réglez la température à 220 degrés.
2. Épluchez le légume racine, lavez-le et coupez-le en lanières.
3. Disposez les pailles sur du papier sulfurisé et étalez-les sur toute la surface. Salez, poivrez et arrosez d'huile végétale.
4. Enfournez dans un four préchauffé, laissez cuire une dizaine de minutes, puis retournez les pailles. Laissez cuire encore 10 à 15 minutes.
5. Retirez les panais séchés du four et disposez-les dans un plat préparé. Arrosez d'un filet d'huile et saupoudrez de parmesan râpé.
6. Le plat est servi sur la table immédiatement.

Jambon de porc cuit au four avec des panais

Pour préparer, vous aurez besoin de:

• Jambon de porc – pesant environ 1,3 à 1,5 kg (à consommer avec la peau)
• Panais - six racines moyennes
• Oignons - deux têtes (les variétés rouges sont plus adaptées ici)
• Clous de girofle - 20 pièces entières
• Laurier - quelques feuilles
• Courgette - une moyenne
• Huile végétale - trois cuillères à soupe
• Moutarde de Dijon - une cuillère à soupe
• Miel - une cuillère à soupe
• Sucre - une cuillère à soupe (il est préférable de prendre du sucre brun)
• Graines de sésame - une cuillère à soupe
• Salez au besoin.

Séquence de cuisson:

1. Lavez la viande et séchez-la avec un torchon de cuisine.
2. Épluchez les panais, lavez-les et coupez chaque légume racine en quatre morceaux.
3. Épluchez les courgettes, retirez les graines et coupez-les en gros morceaux.
4. Prenez un grand récipient, mettez-y le jambon et la feuille de laurier. Versez de l'eau froide et mettez sur le feu. Attendez que l'eau commence à bouillir et que la mousse monte. Retirez-la avec une écumoire. Après ébullition, réduisez le feu au minimum. Couvrez la casserole et laissez mijoter pendant quarante minutes.
5. Ensuite, retirez délicatement la viande et placez-la sur une planche à découper. Laissez reposer le jambon quelques instants.
6. Allumez le four et préchauffez-le à 180 °C. Placez-y un plat de cuisson adapté. Il devrait également chauffer.
7. À ce moment-là, ajoutez l'oignon et le panais au bouillon, attendez que l'eau bout et maintenez-la pendant deux minutes supplémentaires. Ensuite, jetez les légumes dans une passoire, laissez-les refroidir un peu et remettez-les dans le bouillon. Versez deux cuillères à soupe d'huile dessus.
8. Transférez délicatement les légumes sur une plaque de cuisson préchauffée et placez-les au four pendant une vingtaine de minutes.
9. La peau du jambon mi-cuit doit être retirée très soigneusement, en laissant une fine couche de gras à la surface de la viande. À l'aide d'un couteau, pratiquez des incisions superficielles sur la surface du jambon (en saisissant légèrement la couche de viande). Appliquez-les d'abord dans le sens de la longueur, puis dans le sens transversal, en formant un treillis.
10. La carcasse de viande doit être farcie de clous de girofle culinaires entiers (ils doivent simplement être plantés dans la viande), en répartissant la quantité disponible sur toute la surface.
11. Mélangez soigneusement le sucre, le miel et la moutarde et frottez le jambon avec cette sauce.
12. Placez le jambon sur la plaque de cuisson où les légumes ont déjà été cuits, après avoir rapproché les morceaux de panais du bord. Laissez-le ainsi dans un four chaud pendant dix minutes. Ensuite, augmentez la température du four à 220 °C.
13. Arrosez ensuite les courgettes avec la cuillère d'huile végétale restante. Déposez-les sur une plaque de cuisson, après avoir retourné les morceaux de panais. Laissez au four encore une demi-heure. Pendant ce temps, la viande devrait dorer et se couvrir d'une croûte dorée.
14. À ce stade, vérifiez la cuisson du plat. Pour cela, enfoncez simplement une fine baguette au centre de la viande. Si, après avoir retiré la baguette, un jus clair s'écoule, la viande est prête et peut être retirée du four. Si l'ichor est encore visible, remettez-la sur le feu quelques instants.
15. La viande finie est retirée du four, recouverte d'un morceau de papier d'aluminium et laissée reposer dans un endroit chaud.
16. Disposez les légumes cuits sur une assiette, parsemez-les de graines de sésame, de poivre et d'herbes aromatiques (si vous le souhaitez). Disposez également les tranches de jambon.

Casserole de pommes de terre et de panais

Pour préparer, vous aurez besoin de:

• Tubercules de pommes de terre – 600 – 700 g
• Panais – 600 – 700 g
• Oignon (de préférence rouge) - un de taille moyenne
• Bouillon de poulet – 500 ml
• Lait – 250 ml
• Beurre – 30 g
• Poivre noir fraîchement moulu - au besoin
• Romarin (séché ou frais) – deux cuillères à soupe
• Salez au besoin.

Séquence de cuisson:

1. Tout d'abord, allumez le four et laissez-le chauffer à 190 °C. Préparez le plat de cuisson à l'avance en le graissant avec de l'huile.
2. Épluchez les tubercules de pommes de terre, lavez-les et coupez-les en fines tranches. Leur largeur ne doit pas dépasser un centimètre.
3. Épluchez les panais, lavez-les et coupez-les en rondelles.
4. Pelez et hachez l’oignon et le romarin.
5. Mélangez les légumes, ajoutez du sel et du poivre.
6. Placer l'assortiment préparé dans un plat allant au four. Verser le bouillon dilué dans le lait. Disposer le beurre en morceaux par-dessus. Enfourner dans un four préchauffé.
7. La cuisson dure environ une heure. La surface du plat doit être dorée, mais pas brûlée.
8. Laissez-le refroidir légèrement et vous pouvez le servir.

Bœuf bouilli aux panais

Pour préparer, vous aurez besoin de:

• Panais – 600 – 700 g
• Bœuf – 300 g
• Beurre – 30 g
• Jus d'un citron
• Farine - une cuillère à soupe
• Salez au besoin.

Séquence de cuisson:

• Rincez la viande et séchez-la avec un torchon. Remplissez-la d'eau froide et portez le liquide à ébullition. À ce moment-là, de la mousse va monter. Égouttez le bouillon, rincez la viande à l'eau et mettez-la dans une casserole.
• Épluchez et lavez le légume racine, puis réservez-le dans de l'eau froide acidifiée au jus de citron pendant environ une heure. Coupez-le ensuite en rondelles, en lanières ou en dés, selon votre goût.
• Versez le liquide dans une casserole, ajoutez les panais, salez, ajoutez le beurre et un peu de farine. Laissez mijoter environ une heure.
• Servez le plat fini chaud, garni de feuilles de persil ou de toute autre herbe préférée.

Panais cuits à la crème sure

Pour préparer, vous aurez besoin de:

• Panais – environ un kilogramme (vous pouvez prendre 800 g ou 1,2 kg)
• Beurre – 50 g
• Farine - une cuillère à soupe
• Crème fraîche – 500 g
• Salez au besoin.

Séquence de cuisson:

1. Épluchez et lavez le légume racine. Coupez-le ensuite en rondelles. Placez les morceaux de panais dans un saladier, assaisonnez-les de beurre et de farine. Mélangez bien tous les ingrédients.
2. Préchauffez le four à 180 degrés. Disposez les panais marinés sur une plaque de cuisson ou dans un plat allant au four et versez la crème fraîche dessus. Salez et poivrez à votre goût.
3. Mettre au four et cuire jusqu'à ce que la surface soit dorée.

Aujourd'hui, nous sommes ravis de l'abondance de fruits et légumes que l'on trouve dans les rayons des supermarchés. De nombreuses ménagères utilisent depuis longtemps le panais, le légume mentionné dans cet article, dans leur alimentation. Nous espérons qu'après la lecture de cet article, de nombreux autres amateurs de ce produit unique le redécouvriront. Ceux qui l'utilisent déjà au quotidien le redécouvriront et ajouteront de nouveaux plats à leur alimentation. Nous vous souhaitons à tous une bonne santé et un bon appétit!