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Le problème de la nutrition et de l'évolution humaine
Dernière revue: 08.07.2025
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L'idée de construire une alimentation idéale et de rendre la nutrition idéale, de nourrir tous les affamés, de prévenir de nombreuses maladies et, à terme, de transformer la nature humaine, semblait extrêmement séduisante. En effet, dans un passé lointain, l'une des plus grandes révolutions a eu lieu: la transition de la chasse et de la cueillette vers la culture et l'élevage, puis vers la production industrielle de produits alimentaires. On supposait que la création d'aliments artificiels permettrait de restaurer l'écologie et de résoudre le problème des situations naturelles critiques et non critiques pour les cultures, etc.
Cependant, à l'aube du XXIe siècle, nous ne pouvons pas affirmer que nous soyons plus près de résoudre le problème formulé par Berthelot et bien d'autres au début du siècle. De plus, bien que la technologie et la chimie soient prêtes à mettre en œuvre le programme de production d'aliments idéaux, on peut affirmer avec certitude que la solution à ce problème ne sera trouvée ni au cours de ce siècle ni dans un avenir proche, pour des raisons très importantes, d'ordre biologique plutôt que chimique ou technologique.
Ainsi, au cours de cette évolution supposée, l'homme, libéré des travaux pénibles, se transforme en un organisme purement pensant. Il est clair que son alimentation doit changer radicalement, ce qui l'empêchera de mastiquer et, du fait du raccourcissement et de l'affaiblissement des fonctions du tube digestif, son organisme n'assimilera plus que des substances alimentaires prédigérées. Si l'évolution humaine devait suivre cette voie, l'administration intraveineuse de substances, ou nutrition élémentaire, si brillamment anticipée et caractérisée par Anatole France, deviendrait obligatoire dans un avenir plus ou moins lointain. Cependant, une question se pose: attendons-nous une telle évolution et une nutrition idéale? La réponse à cette question aujourd'hui sera différente d'hier. Pour une compréhension et une analyse correctes du problème de l'alimentation et de la nutrition idéales, nous nous permettrons de réexaminer certaines dispositions des théories de la nutrition équilibrée et adéquate et de la trophologie.