Deux théories de la nutrition: une alimentation idéale et une nutrition idéale

Le concept d'alimentation idéale et de nutrition idéale en général repose sur des postulats scientifiques stricts. Il est scientifiquement développé sur la base de la théorie lassique de la nutrition, que j'ai été formé sous l'influence du travail des plus grands scientifiques, particulièrement les dix-neuvième et vingtième siècles. Nous notons à nouveau que cette théorie se caractérise par une approche équilibrée, et sa principale disposition est de prévoir que le pouvoir - il est principalement le processus de maintien et d'équilibrer la composition moléculaire du corps, à savoir le processus de remboursement des coûts qui se produisent dans le corps. À la suite de l'absorption et de la digestion de divers nutriments qui doivent être bien équilibrés, les composants nécessaires sont extraits de ceux-ci et le ballast est jeté. Dans ce cas, il existe un bon équilibre entre le spectre des substances entrantes et perdues. Avec l'aide de mécanismes spéciaux, un tel équilibre est maintenu très précisément. En substance, il est un fait que, grâce au système de détection spécial détecte la perte des substances par le corps, ce qui conduit à la transformation et l'activité d'alimentation, sélection spécialisée de différents types d'aliments et ainsi de suite. D. En d'autres termes, comme mentionné ci-dessus, la théorie de la nutrition équilibrée basée sur l'utilisation de lois fondamentales de conservation de la matière et de l'énergie aux systèmes biologiques.

À la fin du XIXe siècle, le concept de base de l'amélioration de la nutrition a été souligné. Ainsi, déjà à cette époque, il y avait une idée de rejeter les substances de ballast et de former l'aliment le plus enrichi, constitué principalement ou exclusivement de nutriments. Au début du 20ème siècle, de nombreux scientifiques éminents ont cru qu'il était possible de créer un aliment idéal qui, sous la forme de nutriments hautement purifiés, serait introduit dans le tractus gastro-intestinal.

Dans sa forme finale, la théorie de la nutrition équilibrée, fondée sur des approches équilibrées de l'évaluation des aliments et de l'alimentation, a été formulée à la fin du XIXe et au début du XXe siècle. Nous avons noté que la théorie de la nutrition équilibrée était l'une des premières, sinon la première théorie moléculaire en biologie et en médecine, et a servi de nombreuses façons à développer de nouvelles idées et prévisions dans le domaine de la nutrition. De plus, un des résultats théoriques et pratiques les plus importantes théorie de la nutrition équilibrée, ont été obtenus, en particulier, l'ouverture nécessaire au bon fonctionnement du corps des acides aminés essentiels, des vitamines, des sels minéraux, oligo-éléments et ainsi de suite .. Enfin, la théorie d'une alimentation équilibrée est une base scientifique pour la transition des pratiques agricoles à ingénierie industrielle. Les avantages de ce dernier, comme mentionné ci-dessus, ont été notés par A.N. Nesmeyanov. Les plus grandes réalisations de l'industrie alimentaire moderne et la diététique moderne - une conséquence de la théorie étonnamment belle de la nutrition équilibrée.

À l'heure actuelle, il est clair que, malgré de sérieux succès, bon nombre des principales conséquences pratiques et recommandations de la théorie de l'alimentation équilibrée nous ont menés à une direction très dangereuse (mais pas complètement fausse). Ils ont stimulé le développement de nombreuses maladies, qui jusqu'à présent sont presque les principales dans une société humaine civilisée. Cette circonstance peut s'expliquer par le fait que l'idée d'aliments améliorés et enrichis n'est parfaite qu'à première vue. En effet, il est possible de construire un aliment idéal, il est possible de stocker pas une quantité énorme de nourriture, et, laissant tomber le ballast, seule la partie d'entre eux qui est nécessaire pour la nourriture, peut être transporté d'une partie du monde à l' autre, tous les produits, mais seulement leurs composants représentant la nourriture En fait, il s'est avéré que les aliments raffinés et les aliments enrichis sont défectueux à bien des égards et causent de nombreuses maladies graves. Peut-être que ces produits ont stimulé le développement de maladies non encore découvertes ou inexpliquées comme le béribéri et un certain nombre d'autres. (Maladie béribéri est commune dans les pays où le riz -. Les aliments de base non riz digeste coquille est enlevée comme lest mais qu'il contient l' une des vitamines essentielles -. La vitamine B ₁, dont l'absence conduit à l' atrophie musculaire, des troubles cardio - vasculaires, etc. .)

Une conclusion non moins importante de la théorie de la nutrition équilibrée, consistant en la possibilité d'une nutrition parenterale directement à travers le sang, s'est également avérée erronée. La nutrition parentérale, bien que dans de nombreux cas il est nécessaire, en même temps, probablement, ne sera jamais capable de remplacer la nutrition humaine dans la norme.

L'idée d'un aliment idéal s'exprimait le mieux dans la nutrition élémentaire. Cette idée, qui semblait extrêmement importante, se résume au fait que les aliments que nous mangeons doivent être remplacés par des substances provenant du tractus gastro-intestinal dans le sang et directement impliqués dans le métabolisme. Ces substances sont les produits finaux de la digestion des aliments -. Le glucose, acides aminés, acides gras, etc. En d'autres termes, la nourriture doit consister en un ensemble d'acides aminés qui remplacent les protéines définies oses remplaçant oligo- et polysaccharides mis en acides gras, etc. L'élément .. Les régimes devraient également inclure divers sels, oligo-éléments, vitamines. Des expériences préliminaires sur des animaux et des observations sur des humains ont démontré les larges possibilités du régime élémentaire. Ces analyses orales ont montré que dans ce cas, il est possible de contrôler le flux de nutriments à travers n'importe quel composant, ce qui est exclu lorsqu'on se nourrit avec des produits naturels. Ainsi, la nutrition élémentaire a apparemment donné un certain nombre d'avantages précieux.

Il convient de noter que le concept de nutrition dans l'espace a été développé sur la base de la théorie de la nutrition équilibrée. En dépit des différences significatives dans les opinions des différents auteurs, on a supposé dans les années 1970 que les astronautes pouvaient utiliser des régimes élémentaires contenant un ensemble optimal d'éléments nécessaires et un minimum de substances de ballast pour les longs vols.

Dans le même temps, les régimes élémentaires ne sont pas contre-indiqués. Ils ne peuvent tout simplement pas remplacer un régime normal pendant une longue période. Mais avec certaines maladies et dans certaines situations (stress, compétitions sportives, conditions de travail particulières, conditions climatiques, etc.), une partie de la nourriture habituelle ou tout son remplacement par des éléments est fortement conseillée. Actuellement, un tel remplacement est mis en œuvre avec succès, et on peut même recommander une transition temporaire aux régimes élémentaires. En même temps, il devenait évident qu'au cours de l'évolution, l'homme ne s'adaptait pas aux éléments (monomères), mais aux régimes polymères, c'est-à-dire aux aliments qu'il consommait depuis des milliers d'années.

Nous sommes arrivés à un aspect très important du problème de la nutrition, qui était en fait l'une des raisons de la formation d'une nouvelle théorie de la nutrition. Permettez-moi de vous rappeler encore une fois: nous parlons du fait que la théorie classique exceptionnellement fructueuse de la nutrition équilibrée n'était pas suffisamment évolutive. Plus précisément, il n'était fondamentalement pas évolutif et suffisamment biologique. Ceci est caractéristique de la théorie émergente d'une nutrition adéquate.

D'après le nom de la théorie, sa signification est, premièrement, que la nourriture ne doit pas seulement être équilibrée, mais aussi être nourrie dans la forme qui correspond aux caractéristiques évolutives de l'espèce et de la population. Cette circonstance est extrêmement importante et ne peut être sous-estimée. Deuxièmement, certains concepts fondamentaux de la nutrition humaine devraient être considérés et même révisés sur la base de nouvelles réalisations dans le domaine de la physiologie, de la biochimie, de la médecine et de la biologie en général. Un certain nombre de nouvelles découvertes en biologie et en médecine ont démontré que la nutrition n'est pas seulement un processus d'approvisionnement du corps en substances alimentaires, comme nous l'avons représenté tout récemment. Épuiser ce problème complexe est extrêmement difficile. Par conséquent, nous essaierons une fois de plus de résumer brièvement certains de ses aspects les plus importants.

Tout d'abord, il faut dire encore une fois sur le rôle important de la microflore du tractus gastro-intestinal dans l'activité vitale de l'organisme. L'intestin possède un ensemble unique de bactéries interagissant étroitement, qui réalisent une masse de transformations importantes impliquant à la fois des substances endogènes et exogènes. À la suite des changements de transformation dans ces substances, ainsi que des fibres alimentaires de ballast, des nutriments supplémentaires apparaissent. Ce seul fait témoigne de l'impossibilité de créer une nourriture idéale et une nutrition parfaite.

Il est tout aussi important que la population de bactéries du tractus gastro-intestinal réalise une forme particulière d'homéostasie - la trophostase, c'est-à-dire le maintien d'un flux trophique constant du tractus gastro-intestinal dans l'environnement interne de l'organisme. En l'absence de flore bactérienne, la résistance trophique est sévèrement altérée. Il est également essentiel que, pour maintenir une endoécologie normale, des contacts avec une équipe suffisamment nombreuse soient nécessaires et qu'ils aient leur propre endoécologie spécifique. L'endoécologie normale peut être perturbée en raison de divers effets, ce qui provoque une augmentation du flux de métabolites bactériens et provoque un certain nombre de maladies graves.

Ainsi, il est maintenant tout à fait évident que nous obtenons constamment un régime défectueux et que notre flore bactérienne nous aide à résister aux conditions défavorables qui sont créées. Dans le même temps, la flore bactérienne produit une certaine quantité de substances toxiques. Par conséquent, la création d'un aliment idéal et d'un régime idéal est déjà impossible à la lumière de ces circonstances. De même, l'idée de la possibilité de l'existence d'une personne avec un tractus gastro-intestinal réduit est irréaliste.

En effet, il faut garder à l'esprit le fait que nous avons mentionné à plusieurs reprises le fait surprenant: le tractus gastro-intestinal n'est pas seulement un organe fournissant l'apport de substances nécessaires au corps. C'est l'organe endocrinien, qui, comme il s'est avéré dans la dernière décennie, est plus puissant que toutes les autres glandes endocrines, prises ensemble. Cette découverte fait référence à l'une des soi-disant révolutions silencieuses en biologie et en médecine. Le système endocrinien du tractus gastro-intestinal en volume plus que les glandes pituitaire, la thyroïde, surrénales, gonades et une autre structure du système endocrinien, et produit diverses hormones plus que les organes endocriniens des données.

Par conséquent, la nutrition est le processus non seulement de la nourriture, mais aussi des substances régulatrices produites par l'appareil endocrinien du tractus gastro-intestinal, c'est-à-dire des signaux chimiques qui, en quelque sorte, contrôlent notre corps. Il n'est donc pas surprenant que chez les jeunes organismes, certains composants alimentaires aient un effet plus important que chez les plus âgés. Dans ce dernier cas, même leur ensemble le plus optimal peut ne pas provoquer d'effet ascétique. Ceci s'explique par le fait que le système endocrinien du tractus gastro-intestinal réalise non seulement des effets digestifs peptiques et trophiques, participant à la régulation de l'assimilation alimentaire et à un certain nombre d'autres fonctions vitales.

Enfin, en fonction des caractéristiques évolutives de la nutrition, les aliments devraient contenir un nombre de plus en plus petit de structures de ballast qui ne participent pas directement au métabolisme du corps. Il s'est avéré que le XIXème siècle était un siècle d'erreurs dramatiques, lorsque, sous l'influence de la théorie de la nutrition équilibrée, l'industrie cherchait à obtenir, par exemple, de la farine hautement purifiée, des grains utilisés pour la production de céréales et autres produits raffinés. Cependant, il s'est avéré que les fibres alimentaires affectent significativement l'activité du tractus gastro-intestinal, le métabolisme électrolytique et un certain nombre d'autres fonctions de première importance. Il a également été constaté qu'en l'absence de substances de ballast, la flore bactérienne du tractus gastro-intestinal produit significativement plus de substances toxiques et exerce moins efficacement des fonctions protectrices et autres. En outre, au cours de l'évolution des substances de ballast elles-mêmes réunies dans un certain nombre de fonctions du corps, y compris dans l'échange de stéroïdes. Ainsi, la consommation humaine de pain de grains entiers conduit à une diminution du cholestérol dans le sang, ce qui est comparable au résultat de l'introduction de médicaments hypocholestérolémiants. L'explication de ce phénomène est que les processus d'échange du cholestérol, des acides biliaires et des hormones stéroïdiennes sont interdépendants.

Ainsi, les fibres alimentaires devraient être utilisées à la fois pour la normalisation de l'endoécologie et pour des effets directs sur l'échange du cholestérol, des sels, du métabolisme de l'eau, etc. Il faut noter que cela est maintenant utilisé assez souvent.

En Occident, la production industrielle de fibres alimentaires est largement développée. Dans notre pays, par exemple, des jus de fruits purs ne sont plus produits et, au lieu de cela, des préparations ont été faites pour divers produits à base de fruits et légumes contenant des fibres alimentaires. En effet, l'un des composants les plus précieux dans les fruits et légumes est la fibre diététique. La même chose peut être dite pour de nombreux autres produits.

Conclusions

L'idée de base d'une alimentation idéale et d'une nutrition idéale est de fournir la meilleure manifestation possible de toutes les possibilités du corps et de son fonctionnement optimal. Cependant, apparemment, la réalisation de cet objectif est irréaliste. En effet, certains types d'aliments sont favorables à un effort physique important, dans le cas où il y a un stress psychologique important, un autre régime est nécessaire. De plus, les changements dans le contexte émotionnel nécessitent également des changements appropriés dans le régime alimentaire. Les types de nourriture dans le climat chaud et froid varient considérablement, et les différences de nutrition entre les peuples du nord et du sud ne peuvent être réduites uniquement à des facteurs économiques. Enfin, pour augmenter l'espérance de vie devrait utiliser des rations à faible teneur en calories. Dans le même temps, un travail intensif nécessite un niveau de nutrition suffisamment élevé. Ainsi, il existe un certain nombre de modèles d'alimentation et de nutrition adéquates pour différentes conditions. Mais aucun d'eux n'est parfait.

Au-dessus de cela, la nutrition ne peut actuellement être interprétée comme fournissant simplement au corps un certain ensemble d'éléments chimiques. C'est un processus complexe dans lequel le tractus gastro-intestinal interagit avec d'autres organes et systèmes du corps et sert de source d'un grand nombre de signaux nerveux et hormonaux.

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