Le café contre la gastrite

Quoi de plus agréable que l'odeur du café le matin, au lit ou en flânant devant les cafés? Cette boisson fait désormais partie intégrante de nos vies et procure non seulement un plaisir gourmand, mais constitue également un rituel précieux pour les échanges professionnels, entre amis et en famille. Le café est l'une des boissons les plus consommées au monde. Or, selon les statistiques, environ 80 % de la population mondiale souffre de divers troubles gastriques. Que faire dans ce cas et est-il possible de boire du café en cas de gastrite?

Peut-on boire du café si l’on souffre de gastrite?

La gastrite est une maladie qui nécessite une approche alimentaire particulière. Ce terme recouvre divers problèmes du système digestif, qui doivent être identifiés par un examen médical avant de choisir un aliment. [ 1 ] Le régime alimentaire dépend en grande partie du pH de l'estomac, de la nature du tableau clinique et de la localisation des anomalies. De plus, il existe différentes variétés de céréales, ainsi que des méthodes de transformation et de cuisson. Il n'existe donc pas de réponse claire à la question de savoir s'il est possible de boire du café en cas de gastrite. Examinons les différentes variantes de cette pathologie et déterminons dans quels cas il est préférable de s'abstenir de cette boisson et quand la consommer.

Des études n'ont trouvé aucune association entre la consommation de café et la dyspepsie, mais les brûlures d'estomac sont le symptôme le plus courant après la consommation de café. Il a été démontré que le café favorise le reflux gastro-œsophagien.[ 2 ],[ 3 ],[ 4 ] Le café stimule la libération de gastrine et la sécrétion d'acide gastrique.[ 5 ],[ 6 ] Le café prolonge également la relaxation adaptative de l'estomac proximal, ce qui suggère qu'il peut ralentir la vidange gastrique. Cependant, d'autres études montrent que le café n'affecte pas la vidange gastrique ni le transit intestinal. Le café induit la libération de cholécystokinine et la contraction de la vésicule biliaire, ce qui peut expliquer pourquoi les patients présentant des symptômes de la vésicule biliaire évitent souvent de boire du café. Chez certaines personnes, le café augmente la motilité rectosigmoïdienne pendant 4 minutes après l'ingestion. Ses effets sur le côlon se sont avérés comparables à ceux d'un repas de 1 000 kcal. Étant donné que le café ne contient pas de calories et que ses effets sur le tractus gastro-intestinal ne peuvent être attribués à sa charge volumique, à son acidité ou à son osmolalité, il doit avoir des effets pharmacologiques. La caféine seule ne peut pas expliquer ces effets gastro-intestinaux.[ 7 ]

Une étude transversale menée en 2013 auprès de 8 013 personnes en bonne santé au Japon n'a trouvé aucune association entre la consommation de café et l'ulcère gastrique, l'ulcère duodénal, l'œsophagite par reflux et le reflux gastro-œsophagien non érosif.[ 8 ] La consommation quotidienne de café peut réduire le risque de cancer de l'estomac dans les groupes à haut risque, en particulier chez les femmes.[ 9 ]

Café pour gastrite à forte acidité

Le café torréfié (celui que nous consommons) contient de la caféine et de l'acide chlorogénique, responsables de son goût et de son arôme amers, ainsi que des acides formés à partir des fibres et des graisses des grains verts suite à leur traitement thermique. Ces acides sont agressifs pour la paroi interne de l'estomac, provoquant une sécrétion excessive d'acide chlorhydrique et une inflammation accrue de l'épithélium gastrique.

De plus, le café irrite les intestins. Parmi les effets observés après une demi-heure de consommation à jeun, selon les caractéristiques de l'organisme, on peut citer des flatulences, une envie pressante d'aller aux toilettes, des douleurs abdominales et des diarrhées.

Est-il possible de boire du café si vous souffrez de gastrite atrophique?

Ce type de gastrite se caractérise par des modifications de la structure de la muqueuse et des glandes productrices du suc gastrique. Leur destruction progressive, accompagnée d'une inflammation, empêche l'organe de digérer les aliments et d'absorber les substances nécessaires à l'organisme. L'acidité peut augmenter ou diminuer.

Le diagnostic est dangereux en raison de ses conséquences et nécessite un régime alimentaire rigoureux et systématique. Le café est contre-indiqué en cas de gastrite atrophique.

Est-il possible de boire du café si vous souffrez de gastrite érosive?

Les causes de la gastrite érosive sont une mauvaise alimentation, l'abus d'alcool, les blessures, les médicaments et le stress. Elle se manifeste par des lésions de la paroi gastrique et la formation d'érosions. Une sécrétion excessive, l'ingestion de fragments alimentaires solides et une alimentation trop chaude ou trop froide aggravent la situation et entraînent des affections aiguës.

Une alimentation équilibrée et équilibrée, associée à un traitement médicamenteux comprenant des antiacides neutralisant l'acidité gastrique et des agents antibactériens, est essentielle. L'objectif principal de ce régime est de prévenir la sécrétion excessive de sécrétions caustiques et destructrices des muqueuses. Le café figure sur la liste des produits nocifs.

Café pour la gastrite et la pancréatite

L'aggravation d'une gastrite par un autre diagnostic lié au pancréas, dont le traitement dépend encore davantage d'une alimentation adaptée, impose une interdiction définitive du café. Cependant, des recherches ont montré que la consommation de café est associée à une réduction du risque de pancréatite alcoolique; certains ingrédients du café peuvent avoir un effet modulateur sur le pancréas. [ 10 ] Les résultats d'une méta-analyse de 2011 suggèrent une relation inverse entre la consommation de café et le risque de cancer du pancréas. Autrement dit, la consommation de café est associée à une réduction du risque de cancer du pancréas chez les hommes, alors que cette relation n'a pas été observée chez les femmes. [ 11 ]

Café pour la gastrite et les ulcères

L'inflammation chronique de l'estomac entraîne souvent la formation d'ulcères. Si les érosions ne portent pas atteinte à l'intégrité de la muqueuse en profondeur et ne laissent aucune trace après cicatrisation, l'ulcère affecte le muscle et, en se resserrant, une cicatrice se forme. Il survient dans un contexte de pH élevé et normal. Il est déraisonnable de provoquer une sécrétion excessive de suc gastrique; il est donc préférable de refuser le café en cas d'ulcère.

Café pour l'exacerbation de la gastrite

L'évolution chronique de la maladie se caractérise par des périodes d'accalmie et des poussées. Celles-ci se manifestent par des douleurs épigastriques, des nausées, des vomissements, une faiblesse et un malaise. La meilleure chose à faire pendant cette période est de mettre votre estomac au repos.

Le premier jour, il faut jeûner et boire beaucoup d'eau tiède. Ensuite, commencez par de petites portions de soupes épaisses, de porridges au lait, de gelées et de compotes au goût neutre. Le café et le cacao sont strictement interdits.

Mais les amateurs de cette boisson savoureuse doivent-ils se priver complètement de plaisir en cas de gastrite? En cas de rémission persistante, elle est autorisée à doses limitées, mais sous réserve du respect de certaines règles.

Comment boire du café si vous souffrez de gastrite?

Dans la plupart des cas, une personne raisonnable n'est pas son propre ennemi, donc, en évaluant judicieusement sa condition, elle peut s'autoriser une tasse de café par jour, en suivant ces conseils:

1. on ne peut pas boire l'estomac vide, mais seulement une heure après avoir mangé;
2. cuisinez à partir de grains moulus naturels et n'utilisez pas de café instantané avec divers additifs;
3. ne buvez pas de boissons chaudes ou fortes;
4. ajoutez-y du lait.

• Café au lait pour la gastrite

Le lait peut neutraliser l'acidité gastrique et réduire sa concentration dans le café. Cette boisson a donc un effet beaucoup plus doux sur l'organisme. Après avoir bu, il est conseillé d'écouter son corps et, en l'absence de symptômes, de boire sans excès.

• Café décaféiné pour la gastrite

Il semblerait que le café décaféiné soit la solution. Pour une raison inconnue, il est considéré comme totalement sûr. Si cette affirmation est fondée sur le système cardiovasculaire, il peut alors être plus nocif pour le système digestif que le café ordinaire.

Premièrement, les méthodes d’obtention sont dangereuses: utilisation d’un solvant ou de dioxyde de carbone, et deuxièmement, cela augmente encore l’acidité.

• Est-il possible de boire du cacao si on souffre de gastrite?

Le cacao peut remplacer le café. Outre son bon goût, il possède de nombreuses propriétés bénéfiques. Il contient des vitamines, de l'acide folique, des minéraux, des lipides et des protéines: tout ce qui est nécessaire au métabolisme et au renforcement du système immunitaire. Il a peu d'effet sur la production d'acide chlorhydrique. Par conséquent, la consommation de cacao avec du lait à pH élevé est limitée à une portion par jour; à pH faible, une consommation plus importante est autorisée.

• Thé pour la gastrite

Le thé, comme le café, contient de la caféine et des tanins, des substances qui stimulent la sécrétion gastrique. Il contient également de nombreux composants bénéfiques qui participent à la régénération de la muqueuse. En infusant une faible concentration, principalement verte, vous pouvez en profiter sans restriction en cas de gastrite hypoacide, mais en cas de gastrite hyperacide, il est conseillé de ne pas en abuser.

Il est conseillé de préparer des tisanes à partir de mélanges adaptés à un diagnostic précis. La camomille, le millepertuis et l'achillée millefeuille aideront à éliminer l'inflammation et à cicatriser la surface interne de l'organe, tandis que le plantain augmentera l'acidité, etc. L'ajout de miel (il faut garder à l'esprit qu'une boisson chaude le transforme en poison) améliorera le goût et servira de remède complémentaire.

• Chicorée pour la gastrite à forte acidité

La chicorée, qui confère l'amertume caractéristique du café, présente de nombreux avantages: elle aide à resserrer les érosions et les ulcères, normalise la fonction intestinale, élimine les toxines et les déchets, renforce le système immunitaire, a un effet positif sur le foie (riche en antioxydants naturels et capable de réduire les lésions hépatocellulaires), [ 12 ] la vésicule biliaire et la fonction rénale. Parallèlement, elle augmente l'acidité de l'estomac; elle ne peut donc être consommée en cas de gastrite hyperacide qu'en période de rémission stable.

Que pouvez-vous manger si vous souffrez de gastrite?

Les règles nutritionnelles varient selon le type de gastrite, à l'exception des exacerbations, où des restrictions strictes sont imposées: un pH bas vise à stimuler la production de suc gastrique, tandis qu'un pH élevé vise au contraire à la réduire. Voici un tableau comparatif:

Produits	Augmentation de l'acidité	Faible acidité
Laitier	Lait, crème allégée, kéfir non acide, fromage cottage, vareniki paresseux, syrniki fabriqués à partir de celui-ci	Lait caillé, kéfir, acidophilus, fromage blanc, produits à base de lait caillé
Produits de boulangerie	Pain de blé ou pain sec d'hier, biscuit, biscuits Maria	- « -
Poisson	Variétés faibles en gras: goberge, merlu, cabillaud, brochet (bouilli, cuit au four, mijoté)	- « -
Viande	Bouilli, cuit au four: poulet, dinde, lapin, veau, porc maigre; plats de viande hachée	La même viande, mais plusieurs fois par semaine, vous pouvez la faire frire sans paner
Céréales	Sarrasin, flocons d'avoine, riz en accompagnement, dans les soupes	- « -
Légumes	Chou-fleur bouilli, courgettes, pommes de terre, carottes, tomates douces fraîches (100g)	- « -
Fruits	Fruits mûrs et sucrés, les pommes sont meilleures cuites au four	Abricot, raisin, groseille, groseille à maquereau
Boissons	Thé léger, café au lait, compotes de fruits secs, gelée	- « -
Soupes	Sur l'eau, bouillon de légumes	Sur viande, poisson, champignons, légumes
Œufs	Omelettes molles et cuites à la vapeur	- « -