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Besoins nutritionnels de base
Dernière revue: 04.07.2025
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Une nutrition adéquate vise à atteindre et à maintenir une composition corporelle optimale et à maintenir un potentiel d'effort physique et mental élevé. Un équilibre entre apport et dépense énergétique est nécessaire au maintien du poids. La dépense énergétique dépend de l'âge, du sexe, du poids, du métabolisme et de l'activité physique. Si l'apport énergétique est supérieur à la dépense énergétique, on observe une prise de poids. Si l'apport énergétique est inférieur à la dépense énergétique, on observe une perte de poids.
Les besoins quotidiens en nutriments essentiels varient également selon l'âge, le sexe, le poids, l'activité métabolique et l'activité physique. Tous les cinq ans, le Bureau de la nutrition et des sciences alimentaires de l'Académie nationale des sciences/Conseil national de la recherche du Département de l'Agriculture des États-Unis (USDA) publie des recommandations nutritionnelles incluant les apports recommandés en protéines, en énergie et en certaines vitamines et minéraux (AJR). Pour les vitamines et minéraux moins connus, des apports quotidiens sûrs et adéquats sont indiqués.
Les femmes enceintes et les nourrissons ont des besoins nutritionnels particuliers.
L'USDA publie un Guide alimentaire qui répertorie les apports quotidiens recommandés pour différents groupes alimentaires. Certains nutritionnistes recommandent de consommer davantage de fruits et de légumes. Une pyramide alimentaire de référence a été créée pour les personnes âgées, dont les besoins nutritionnels sont spécifiques. Un apport hydrique adéquat constitue la base de cette pyramide.
Tailles des portions
Groupe alimentaire |
Portion |
Pain, céréales, riz et pâtes |
1 tranche de pain 1 once* de céréales prêtes à manger 1/2 tasse de céréales cuites, de riz ou de pâtes |
Fruits |
3/4 tasse de jus de fruits 1 pomme, banane ou orange moyenne 1/2 tasse de fruits hachés, cuits ou en conserve |
Viande, volaille, poisson, œufs, haricots secs et noix |
1/2 tasse de haricots secs cuits 2 à 3 onces de viande maigre cuite, de volaille ou de poisson (1 œuf ou 2 cuillères à soupe de beurre de cacahuète équivaut à 1 once de viande maigre) |
Lait, yaourt et fromage |
1 tasse de lait ou de yaourt 1,5 once de fromage naturel 2 onces de fromage fondu |
Légumes |
3/4 tasse de jus de légumes 1 tasse de légumes à feuilles frais 1/2 tasse d'autres légumes, cuits ou fraîchement hachés |
1 once - 28,349 g.
Les lipides devraient représenter environ 30 % des calories totales, et les acides gras saturés et trans moins de 10 %. Une consommation excessive de lipides, y compris saturés, augmente le risque d'athérosclérose. Remplacer les lipides saturés par des acides gras polyinsaturés peut réduire le risque d'athérosclérose. L'utilisation régulière de compléments alimentaires n'est ni nécessaire ni utile; certains peuvent être nocifs.