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Avantage et nuisance des pois

, Rédacteur médical
Dernière revue: 20.11.2021
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L'utilisation des pois, tout d'abord, réside dans sa composition unique.

Les pois sont une source précieuse de protéines et, grâce à cette propriété, occupent une place particulière parmi les autres cultures maraîchères. Il est intéressant de noter que les protéines de pois sont similaires à bien des égards aux protéines de la viande naturelle en termes de teneur en un certain nombre d'acides aminés. En outre, le pois contient une quantité suffisante d'acide ascorbique, de sucres utiles, de fibres. Il contient un complexe entier de vitamines (A, PP, H, groupe B), ainsi que des fibres alimentaires, du carotène et d'autres substances utiles. Ainsi, les propriétés curatives des pois pour le corps humain sont difficiles à surestimer.

La valeur nutritionnelle de cette légumineuse est supérieure à celle des pommes de terre et autres légumes. De plus, des sels de potassium, de fer, de magnésium et de calcium sont présents dans le pois, et il y a beaucoup d'autres micro et macro éléments qui sont indéniablement sains pour la santé. Dans les gousses mûres de cette plante, il y a beaucoup de chlorophylle et de substances spéciales qui contrôlent la teneur en calcium dans le corps humain.

Il convient de noter que dans les pois pelés, il y a beaucoup moins de vitamines et de micro-éléments bénéfiques que dans les pois verts. Par conséquent, les personnes qui sont déficientes en vitamine A, sont encouragés à manger des pois dans leur forme brute. La vitamine A, contenue dans les pois, a apporté au corps le maximum d'avantages, les pois ne peuvent pas être combinés avec d'autres produits contenant de l'amidon.

Les scientifiques modernes disent que les pois sont un vrai médicament. Ses propriétés curatives, tout d'abord, sont dues à la teneur élevée en antioxydants et minéraux dans les haricots, qui sont très importants pour le corps humain. Dans les pois un peu gros, il est donc indispensable de maintenir la santé du muscle cardiaque. En outre, les haricots manquent de cholestérol et de sodium, mais il existe des fibres qui aident à abaisser le taux de cholestérol sanguin. Étonnamment, les pois aident à éviter le développement du diabète; dans la composition de ses hydrates de carbone, il y a des substances de glucose et de fructose qui pénètrent directement dans le sang sans l'aide de l'insuline. La vitamine pyridoxine la plus importante est également présente dans les pois et participe à la synthèse et au clivage supplémentaire des acides aminés. La pyridoxine joue un grand rôle dans le métabolisme complet, et sa déficience conduit souvent au développement de crises et de dermatites diverses.

Les pois sont considérés par la médecine moderne comme un produit ayant un effet anticancérigène prononcé, qui est obtenu en raison de la teneur élevée en sélénium. Le carotène, la vitamine C et les fibres présentes dans les pois verts contribuent également à la prévention du cancer. Les pois verts sont parfois appelés «comprimés de vitamines», en raison de leur contenu calorique élevé et riche en acides aminés, il est plusieurs fois plus élevé que les autres légumes. Cette culture de légumineuses est très utile pour les personnes qui préfèrent une activité intense dans leur vie et effectuent un travail physique intensif, car cela augmente la capacité de travail d'une personne, fournit de l'énergie au corps et aide le corps à supporter le stress physique.

Le sucre naturel, qui est présent dans la plupart des variétés de pois, améliore la mémoire, les processus de réflexion, l'activité cérébrale. L'introduction régulière de pois dans l'alimentation est bénéfique pour les organes digestifs, et permet également de se débarrasser rapidement des symptômes désagréables, en particulier, les brûlures d'estomac et le dysfonctionnement des intestins. En outre, ce produit naturel participe à la stimulation des processus de régénération des organes et des tissus internes, et est également très utile pour maintenir une peau et des cheveux en bonne santé.

En médecine, les pois végétaux sont utilisés pour se débarrasser de nombreuses maladies. Par exemple, le pois ou la décoction de pois est utilisé pour traiter la lithiase urinaire et les reins. La farine de pois est un remède efficace contre la constipation. Pour atteindre l'effet désiré, il est nécessaire d'utiliser une ou deux cuillères à thé de farine de pois pendant la semaine, et l'intestin fonctionnera beaucoup mieux. Constante sur les racines de pois, le thé stimule activement le cerveau et améliore considérablement la mémoire. Grâce aux antioxydants contenus dans les pois, l'immunité reçoit un soutien énergétique et acquiert ainsi la capacité de faire face plus activement à différents types d'infections.

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Les avantages des pois bouillis

Les pois sous forme bouillie sont beaucoup plus nutritifs que le sarrasin, les pâtes ou le riz. En jours de jeûne, les plats à base de pois sont tout à fait capables de remplacer les plats de viande ou de poisson. Plus utiles sont les pois fraîchement congelés, parce que les vitamines du produit sont conservés en plus grandes quantités. En ce qui concerne les pois secs, il est préférable de ne pas les acheter entiers, mais sous forme hachée, afin de cuire plus rapidement et de mieux conserver les propriétés nutritionnelles. Pois légumes ne doivent pas dépasser trois à quatre millimètres de diamètre du noyau, si le diamètre des pois plus, cette variété ne convient pas pour une utilisation culinaire - est une des variétés fourragères importantes de pois, qui peut facilement même être distingués par la couleur: son pois ont teinte pourpre ou brun .

L'utilisation de pois bouillis est qu'il contient beaucoup de nutriments et de vitamines, sans perdre ses propriétés utiles sous cette forme. Pour la cuisson des plats, il est préférable de choisir des pois d'une couleur plus vive, tk. Il contient plus de substances utiles. Si le grade est de mauvaise qualité, il est brassé beaucoup plus longtemps. Les meilleures variétés de pois deviennent molles même 15 minutes après leur descente dans l'eau.

Les pois cuits sont le plus souvent utilisés dans les pommes de terre en purée et les soupes. Pois, écrasés en deux, généralement brassés de 45 minutes à 1 heure, le même type de pois devrait être cuit encore plus longtemps - environ une heure et demie. Avant la cuisson, l'hôtesse doit faire tremper les pois dans de l'eau froide et les faire tremper pendant 8 heures. Dans le processus de la cuisson des pois, il est possible d'ajouter de la crème ou de l'huile de tournesol, de sorte qu'il sera cuit plus rapidement. Pour déterminer l'heure de la cuisson des pois, vous devez tenir compte de sa qualité et de la dureté de l'eau.

Il est important de savoir que l'utilisation de pois bouillis comporte un certain nombre de contre-indications. Par exemple, les plats de pois ne sont pas recommandés pour les personnes qui souffrent d'une inflammation de l'estomac ou des intestins, ainsi que la goutte et la forme aiguë de jade. Les personnes âgées doivent cuisiner soigneusement les pois avant de les utiliser pour éviter les gazages excessifs. Dans le plat de pois, il est recommandé d'ajouter des carottes, ainsi que de les manger avec du pain.

Le mal des pois

Les pois ne sont pas recommandés pour les personnes âgées et les patients atteints de goutte. En effet, comme les haricots, les pois, les haricots contiennent de grandes quantités de purines - substances spéciales qui augmentent les niveaux d'acide urique et de l'accumulation dans les articulations « urate » - sel de cet acide. Leurs plats de pois ne sont pas recommandés pour les personnes qui ont des problèmes graves avec la fonction intestinale, ainsi que les mères qui allaitent, étant donné que l'une des caractéristiques désagréables de ce produit est sa capacité à provoquer des ballonnements, flatulences excessives et l'inconfort dans l'abdomen.

Les dommages causés par les pois aux personnes souffrant de goutte sont associés à une production accrue d'acide urique, qui peut s'accumuler non seulement dans les articulations et les tendons, mais même dans les reins et d'autres organes vitaux. Cela aggrave encore le cours de la goutte. Pois contre-indiqués aux personnes qui souffrent de cholécystite, thrombophlébite, urolithiase et diverses maladies rénales, en particulier, la néphrite.

Ainsi, en plus des propriétés utiles, les pois ont des effets secondaires. Un inconvénient important de ce produit est qu'il peut causer des ballonnements. Pour éviter ce symptôme désagréable, les experts recommandent d'ajouter l'aneth au plat avec des pois. Réduire au minimum les dommages causés par les pois aidera également à son lavage complet dans l'eau. Pour éviter les problèmes avec le travail du tractus gastro-intestinal, après avoir bu des plats de pois, il n'est pas recommandé de boire de l'eau froide.

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