Protéines

Les protéines sont un composant important du tissu musculaire. Cette substance organique du groupe des polypeptides, composée d'acides aminés reliés en chaîne, est l'un des principaux composants de l'alimentation. Ce n'est un secret pour personne: les protéines sont un nutriment essentiel à la croissance musculaire. Outre la formation du tissu musculaire, elles jouent un rôle important dans les processus vitaux de l'organisme. Les principales sources de protéines sont les produits laitiers, le poisson, la viande et les produits céréaliers.

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Quelles fonctions remplissent les protéines?

• Catalytique - augmente la vitesse des réactions d'échange d'énergie et du métabolisme dans le corps.
• Transport - assure la connexion et le transport des substances d'un organe à un autre.
• Protection: elle est assurée par des anticorps protéiques produits par l'organisme. Ils sont responsables de la fusion des composants essentiels et de la neutralisation des substances nocives qui s'accumulent dans l'organisme sous l'effet de divers facteurs défavorables.
• Contractile - assure la contraction musculaire à l'aide de l'actine et de la myosine.
• Structurel – constitue la base de la structure cellulaire; les protéines participent à la construction des membranes cellulaires et des formations à l’intérieur des cellules.
• Hormonal - réalisé à l'aide de protéines qui régulent le métabolisme.
• Nutritionnel - est réalisé à l'aide de protéines de réserve ou nutritionnelles.

L'état de santé, l'activité physique et, chez les jeunes enfants, le développement mental dépendent de l'apport en protéines de l'organisme. Une carence en protéines peut entraîner des pathologies hépatiques, perturber le fonctionnement des organes endocriniens et altérer les défenses immunitaires. Une teneur optimale en protéines dans les aliments améliore la fonction régulatrice du cortex cérébral et augmente le tonus du système nerveux central.

Types de protéines

• La protéine de lactosérum est une protéine largement distribuée, accessible et hautement digestible qui améliore les défenses immunitaires de l'organisme, indispensable à un métabolisme énergétique accru. Les compléments alimentaires à base de protéines de lactosérum contiennent souvent des vitamines et des minéraux. La protéine de lactosérum peut améliorer l'absorption du calcium et la flore intestinale. Lors de la consommation de cette protéine, il est important de tenir compte de sa digestibilité et de sa rapidité d'élimination. Il est donc conseillé de consommer cette protéine plus souvent que les autres pour assurer un apport protéique régulier.
• Les protéines de lait, faiblement grasses, peuvent augmenter la résistance de l'organisme, favoriser la récupération et la croissance musculaires et se caractérisent par un taux d'absorption moyen. Parmi leurs composants figurent les protéines de lactosérum (environ 20 %) et la caséine (80 %), ainsi que les glucides du lait. Les protéines de lait ont un effet positif sur la correction du poids, peuvent être utilisées pour perdre du poids et protéger les muscles de l'épuisement. Elles conviennent parfaitement aux personnes actives et aux athlètes professionnels.
• Les protéines de soja aident à éliminer les effets négatifs des charges excessives, accélèrent la croissance musculaire et augmentent la force musculaire. Considérées comme l'une des protéines les plus précieuses dans l'alimentation, elles contribuent à prévenir le développement des maladies cardiovasculaires, à réguler le poids et à renforcer les os. Les protéines de soja végétales contiennent 35 % d'acides aminés (lysine et glutamine, par exemple) de plus que les autres protéines. Elles sont également indiquées en cas d'intolérance aux protéines de lait. Il est important de noter qu'une consommation régulière de ce type de protéines chez l'homme peut entraîner des troubles du système endocrinien.
• Protéine d'œuf: elle possède une bioactivité assez élevée, bien qu'elle soit rarement présente sous forme de produit séparé. Elle influence la sécrétion d'hormones anabolisantes, est composée d'acides soufrés et ne contient pas de glucides.
• Caséine - permet de maintenir l'invulnérabilité du tissu musculaire pendant une longue période, possède des propriétés anti-cataboliques.

Une alimentation équilibrée et active, indispensable aux sportifs, passe également par l'utilisation de compléments alimentaires spécifiques, disponibles en grande quantité. Les compléments protéiques jouent un rôle particulièrement important, divisés en deux catégories: les compléments à base de protéines pures (favorisant la récupération musculaire après un effort physique) et les gainers (contribuant à la construction musculaire, principalement utilisés par les sportifs professionnels). Si vous pratiquez un sport, il est préférable de consulter un spécialiste pour choisir la protéine qui vous convient. Il vous prescrira le médicament et le dosage adaptés.