Importance des glucides pendant l'exercice

Le glycogène musculaire est la principale source d'hydrates de carbone dans le corps (300-400 g kcal ou 1200 à 1600), suivie par le glycogène du foie (75 à 100 g ou de 300 à 400 kcal) et enfin la glycémie (25 g ou 100 kcal). Ces valeurs varient dans un large éventail de personnes, en fonction de facteurs tels que l'alimentation et les conditions des séances d'entraînement. Le stock de glycogène musculaire chez les non-athlètes est d'environ 80-90 mmol-kg de tissu musculaire brut. La charge en glucides augmente la réserve de glycogène musculaire à 210-230 mmol-kg de tissu musculaire brut.

Procédé de formation de l'énergie montre que les hydrates de carbone sont la source préférée pour l'exercice à 65% V02max (consommation maximale d'oxygène - est une indication du corps humain maximale possible de transporter et d'utiliser de l'oxygène pendant l'exercice), et plus - des niveaux train et concurrencer la plupart des athlètes . L'oxydation des graisses ne peut pas fournir l'ATP assez rapidement pour fournir un entraînement intense. Si vous pouvez exercer à des niveaux bas et moyen (<60% V02max) et à de faibles niveaux de glycogène musculaire et la glycémie, puis répondre à la demande de l'ATP, nécessaire pour des charges plus lourdes lorsqu'elles sont épuisées des sources d'énergie, il est impossible. Le glycogène musculaire est le plus rapidement utilisé dans les premiers stades de l'exercice et dépend de manière exponentielle de leur intensité.

Il existe une forte corrélation entre la teneur en glycogène musculaire avant que le temps d'exercice et de l'exercice à 70% V02max: plus la teneur en glycogène avant la charge, l'endurance potentiel plus élevé. Bergstrom et al. Comparé le temps d'une charge appauvrissante, effectuée à 75% V02max après 3 jours avec des rations avec une teneur en hydrates de carbone différente. Régime mixte (calories de 50% de glucides) produit un glycogène 106 mmol kg-muscle et permet au sujet 115 min terme, ration faible teneur en glucides inférieure à 5% des calories provenant des glucides) -38 mmol charge de glycogène-kg et fournis uniquement pendant 1 h, et un régime riche en glucides (> 82% des calories provenant des glucides) - 204 mmol-kg de glycogène musculaire ont fourni une activité physique de 170 minutes.

Les stocks de glycogène dans le foie maintiennent le taux de glucose dans le sang au repos et à la charge. Au repos, le cerveau et le système nerveux central (SNC) utilisent la plus grande partie de la glycémie et les muscles en utilisent moins de 20%. Cependant, pendant l'effort physique, l'absorption de glucose par les muscles augmente de 30 fois, en fonction de l'intensité et de la durée de la charge. Tout d'abord, la majeure partie du glucose hépatique est obtenue à la suite de la glycogénolyse, mais avec l'augmentation de la durée de la charge et une diminution de la quantité de glycogène dans le foie, la contribution du glucose due à la gluconéogenèse augmente.

Au début de la charge, la production de glucose hépatique satisfait l'augmentation de l'apport de glucose musculaire et le niveau de glucose sanguin reste proche du niveau de repos. Bien que le glycogène musculaire soit la principale source d'énergie à une charge VO2 max de 65%, le glucose sanguin devient la source d'oxydation la plus importante lors de l'épuisement des réserves de glycogène musculaire. Lorsque la production de glucose hépatique ne peut plus maintenir l'absorption du glucose musculaire pendant un exercice prolongé, la quantité de glucose dans le sang diminue. Alors que certains athlètes du système nerveux central présentaient des symptômes typiques de l'hypoglycémie, la plupart des athlètes ressentaient une fatigue musculaire locale et devaient réduire l'intensité de la charge.

Les stocks de glycogène hépatique peuvent être épuisés par un jeûne de 15 jours et passer d'un niveau typique de 490 mmol avec un régime mixte à 60 mmol avec un régime faible en glucides. Un régime riche en glucides peut augmenter la teneur en glycogène du foie à environ 900 mmol.

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