Biscuits pour la gastrite

Qui d'entre nous n'aime pas les cookies ? Après tout, c'est pratiquement une collation universelle, un attribut invariable du thé et une friandise populaire pour toutes les occasions. Ces produits de boulangerie sont différents : sucrés ou secs, muffins ou persistants, ainsi que sableux, pâte feuilletée, flocons d'avoine, etc. Certes, les médecins ne conseillent pas toujours l'utilisation de telles confiseries. En particulier, les cookies pour la gastrite ne sont pas autorisés par tous. Cela ne signifie pas qu'il soit nécessaire d'éliminer complètement les produits de boulangerie de l'alimentation. Il suffit de connaître quelques points de base pour que les cookies ne nuisent pas, mais profitent.

Peut-on manger des biscuits avec une gastrite ?

Il est impossible de répondre sans équivoque à cette question. Après tout, les cookies sont différents et la gastrite ne peut pas être la même pour tout le monde.

Tout d’abord, si la pâtisserie n’a pas été préparée par vos soins, vous devez toujours préciser la composition, ainsi que le degré de matière grasse du produit. Il convient de garder à l'esprit que presque tous les produits de confiserie contiennent du sucre. La combinaison de sucre et de graisse constitue une charge considérable pour le système digestif. De plus, les biscuits délicieux et savoureux sont faciles à manger avec excès, ce qui aggrave l'évolution de la gastrite.

Ce qui ne devrait pas contenir de cookies en cas de gastrite :

• huiles et margarines hydrogénées;
• additifs synthétiques (stabilisants, correcteurs de goût, arômes) ;
• fruits secs difficiles à digérer (figues, ananas, pruneaux) ;
• guimauve, confit, confiture ;
• chocolat (toutes sortes);
• amandes;
• acide citrique;
• faux lait concentré sucré;
• Décorations de confiserie (pépites, dragées, glaçages, etc.).

Et voici quels ingrédients sont acceptables dans les cookies en cas de gastrite :

• med;
• lait concentré naturel;
• flocons d'avoine;
• beurre ou huile végétale;
• vanille, gingembre, zeste de citron.

Il est important de se rappeler ce qui suit : pendant la période aiguë de gastrite, il est interdit d'utiliser tout produit de boulangerie, y compris les biscuits.

Et autre chose : avant de commencer à manger, vous devez vous assurer que tous les ingrédients et le produit lui-même sont frais. Les vieux biscuits rugueux, ainsi que les patients atteints de gastrite tout juste cuits (chauds, "à partir de zéro") ne doivent pas être consommés.

Biscuits pour gastrite avec hyperacidité

Si l'acidité est excessive, il est absolument nécessaire de supprimer du menu les biscuits au sucre et les muffins, ainsi que les pâtisseries à base de farine grossière, avec l'ajout de fruits secs et de noix. Ces variétés de confiserie augmentent la production d'acide gastrique.

Quant aux biscuits secs, soufflés et galettes, fabriqués selon une technologie sans levure, avec une faible présence de matières grasses, ils peuvent être ajoutés à l'alimentation d'une alimentation douce, mais uniquement en complément - ils ne doivent en aucun cas remplacer l'alimentation principale complète. repas avec.

Si la pâte est sèche et ferme, il faut au préalable l'humidifier avec du thé, du lait ou de la compote.

La pâtisserie la plus recommandée en cas d'excès d'acidité est les biscuits faits maison à l'avoine. Sa recette vous la trouverez dans notre article.

Biscuits pour gastrite érosive

Les patients atteints de gastrite érosive en période subaiguë ou au stade initial de la guérison doivent exclure les produits qui excitent la sécrétion du suc gastrique. Les pâtisseries sont actuellement strictement interdites. Mais les biscuits secs sont tout à fait acceptables, surtout s'ils sont préparés à base de farine d'avoine, de sarrasin et de riz.

Dans la forme chronique de la maladie, les pâtisseries non digestibles, les craquelins non salés et les galettes sont autorisés.

Il convient de noter que les changements nutritionnels associés à la gastrite érosive ne sont dans la plupart des cas pas temporaires. Ainsi, certaines règles alimentaires devront être respectées tout au long de la vie pour éviter une exacerbation de la pathologie.

Il ne faut pas oublier que la consommation de cookies par les patients doit être limitée. Il n'est pas permis de manger beaucoup de produits de confiserie, de les utiliser à jeun - par exemple comme premier petit-déjeuner. Il est important que l'alimentation quotidienne comprenne tous les composants nutritionnels nécessaires - vitamines et minéraux.

Avantages

Peu de gens trouvent les cookies utiles. Néanmoins, les avantages sont bien là, surtout si les produits de boulangerie sont préparés à la maison, avec des produits de qualité. Si vous examinez sa composition en détail, vous y trouverez des vitamines B, de l'acide nicotinique, du fer, du phosphore, du potassium, des acides organiques.

Les biscuits pour la gastrite peuvent constituer une excellente source d'énergie. Et si vous ajoutez des noix et des fruits secs à la pâte, les propriétés bénéfiques seront renforcées plusieurs fois et le corps recevra une quantité supplémentaire de vitamines et d'autres nutriments.

Les produits à base de farine de blé entier, de son, de céréales moulues, etc. sont particulièrement bénéfiques. Le principal avantage de la farine de blé entier est la présence de tous les composants du grain de blé entier. Il est bien connu que la plupart des composants vitaminiques et minéraux des céréales sont contenus dans leurs coques, qui sont généralement retirées avant la mouture. Les biscuits aux grains entiers ont un effet positif sur la circulation sanguine, le système cardiovasculaire et digestif. En raison de la présence de fibres, il y a une stimulation du péristaltisme intestinal, des selles, entrave l'absorption du cholestérol, inhibe le processus de putréfaction dans l'intestin.

Quels types de cookies pour la gastrite sont acceptables ?

Lors du choix des produits de confiserie pour un patient souffrant de gastrite, il est important de rappeler quelques règles :

• les produits de boulangerie doivent être aussi naturels que possible, à partir d'ingrédients de qualité, avec une durée de conservation minimale ;
• ne choisissez pas de biscuits fourrés, de glaçage, de cacao ou de chocolat.

Avec la gastrite, le meilleur type de biscuits est le plus simple, sans ingrédients inutiles. Il doit être consommé en petites quantités et pas régulièrement.

• Les biscuits à l'avoine pour la gastrite sont considérés comme le produit de confiserie « numéro un » : en petites quantités, ils ne causeront pas de dommages s'ils sont fabriqués dans le respect des technologies requises, et dans leur composition, il y a vraiment de la farine ou des flocons d'avoine. Les produits d'avoine de qualité assurent une fonction protectrice de la muqueuse gastrique, en l'enveloppant et en prévenant ses dommages causés par les acides agressifs. Les biscuits à l'avoine sont classés comme autorisés en cas de gastrite.
• Les galettes pour gastrite sont souvent attribuées aux produits autorisés : elles sont classées comme pâtisseries diététiques, hypocaloriques et peu allergènes. Il est généralement non sucré, avec une fine texture soufflée. S'il s'agit de galettes de production industrielle, leur composition contient généralement de la farine blanche, un agent levant ou de la levure, du sucre et du sel, de la graisse et d'autres additifs aromatiques. En choisissant de tels biscuits pour un patient souffrant de maux d'estomac, vous devez faire attention au fait que la composition contient le moins de composants chimiques possible. Il est optimal de préparer vous-même ces cookies. Les galettes ne doivent pas être consommées en grande quantité, ni à jeun.
• Les biscuits secs pour la gastrite sont souvent inclus dans un régime spécial. Ces produits de boulangerie comprennent généralement les galettes, des produits au goût frais ou légèrement saumâtre. Ils se marient bien avec presque tous les plats et peuvent être utilisés à la place du pain - par exemple avec une soupe ou un plat d'accompagnement. Les biscuits secs sont faits de farine blanche, parfois un œuf est ajouté à la pâte, mais jamais de levure. Les variétés sucrées de biscuits secs comprennent, par exemple, le célèbre « Maria ».
• Les biscuits Maria pour la gastrite sont les plus populaires : ils sont abordables et appartiennent aux types diététiques de produits de confiserie. "Maria" est une galette feuilletée ronde, contenant peu de sucre et très peu de sel. Les nutritionnistes recommandent de consommer "Mary" non seulement aux patients souffrant de gastrite, mais également aux enfants, aux femmes enceintes et allaitantes. L'essentiel est de ne pas oublier que dans tout, il faut mesurer.
• Les biscuits de sable pour la gastrite peuvent être consommés, mais ici aussi, les pâtisseries faites maison sont une priorité. Les produits sableux sont fragiles, friables et ont une texture agréable. La composition, en plus de la farine blanche, comprend généralement du sucre et du beurre. C'est là que réside le problème : dans les biscuits sablés de la production industrielle, il n'y a pas de beurre à 99%, mais de la margarine ou ses substituts. C'est pourquoi il serait préférable que les pâtisseries destinées à un patient souffrant de gastrite soient préparées à la maison, à partir de produits de qualité.
• L'utilisation des cookies Jubilé pour la gastrite est autorisée s'ils sont préparés conformément aux normes GOST. S'il existe des écarts technologiques et que le produit contient des ingrédients synthétiques tiers, il est préférable de refuser son utilisation. Il est préférable de préparer soi-même les pâtisseries.

Recettes de biscuits non cuits pour la gastrite

Lorsqu'ils parlent de biscuits non cuits, ils désignent des produits de boulangerie qui ne contiennent ni levure, ni œufs, ni produits laitiers. Ces produits sont faibles en calories et facilement digérés par le système digestif. Leur utilisation est donc la bienvenue dans l'alimentation - par exemple en cas de gastrite.

Nous vous proposons d'envisager trois délicieuses variantes de pâtisseries crues : la galette, les flocons d'avoine et les biscuits aux agrumes.

• Les galettes sont préparées comme suit :
  • 20 g de sucre et une pincée de sel sont dissous dans de l'eau chauffée (60 ml) ;
  • 120 g de farine sont mélangés avec 20 g de fécule de maïs et un agent levant ;
  • mélanger progressivement le liquide avec la farine et 10 ml d'huile végétale ;
  • pétrir une pâte dense, laisser reposer 15 minutes ;
  • étaler en une couche de 3 mm d'épaisseur, découper des biscuits de n'importe quelle forme ;
  • cuire au four à +150°C pendant environ 30 minutes.
• Les cookies aux agrumes sont préparés comme suit :
  • préparer 200 g de farine, 3 c. sucre en poudre, 2 c. huile de tournesol, ½ c. du bicarbonate de soude, une orange, 100 ml. de l'eau et un peu de sel ;
  • retirer un peu de zeste de l'orange, mélanger avec le sucre en poudre ;
  • ajoutez de l'eau tiède, puis de la farine tamisée, de l'huile de tournesol, un peu de sel et du bicarbonate de soude (le soda est trempé avec une cuillerée de jus d'orange) ;
  • pétrir la pâte, l'étaler en une fine couche (jusqu'à 5 mm) ;
  • découper la forme souhaitée, disposer sur une plaque à pâtisserie graissée, enfourner une demi-heure à +170°C.
• Les biscuits maison à l'avoine peuvent être préparés comme suit :
  • préparez les ingrédients : 100 g de flocons d'avoine tendres, 50 g de farine de seigle ou d'avoine, 80 g de sucre, 40 ml d'huile de tournesol, 2 cuillères à soupe de miel, 50 ml de jus d'orange ;
  • mélanger les céréales, le sucre et la farine;
  • ajouter l'huile, le jus d'orange et le miel;
  • pétrir la pâte, la laisser reposer 5 minutes ;
  • rouler la pâte en boules, puis en faire des scones ;
  • déposez les biscuits sur une plaque à pâtisserie graissée et enfournez 15 minutes à +190°C.

Contre-indications

Quand les cookies sont-ils contre-indiqués en cas de gastrite ?

• Dans la période aiguë de la maladie (les 1 à 2 premiers jours suivant l'exacerbation, il est recommandé d'exclure tout aliment, c'est-à-dire le jeûne).
• Dans la gastrite compliquée de pancréatite.
• Dans les lésions malignes du tube digestif.

De plus, il est interdit d'utiliser des produits de boulangerie trop gras, des biscuits fourrés, des glaçages, des pépites, du chocolat, ainsi que des produits à longue durée de conservation (six mois ou plus). Un pourcentage élevé de sel et de sucre dans la composition est également déconseillé.

Les pâtisseries biscuitées sont autorisées en quantités strictement limitées.

Complications après la procédure

Le respect d'un régime alimentaire chez les patients souffrant de gastrite est un facteur de guérison très important. Il existe de nombreux cas où le patient a disparu de tous les symptômes de la maladie, même sans l'utilisation de médicaments, mais uniquement à la suite de changements de régime alimentaire.

Certaines personnes souffrent d’une sorte de dépendance aux sucreries et en particulier aux pâtisseries. Les biscuits pour la gastrite peuvent être consommés, mais avec modération, pas à jeun, et de préférence faits maison.

L'apparition de la gastrite est souvent associée à des caractéristiques héréditaires et à la nature du régime alimentaire d'une personne. Si les violations du régime alimentaire se produisent rarement, l'estomac a généralement le temps de récupérer et le processus inflammatoire ne se développe pas. Si des perturbations nutritionnelles surviennent régulièrement, l'apparition d'une inflammation - principalement chronique - est presque garantie. Dans le pire des cas, le développement de processus malins des organes digestifs n'est pas exclu.

Si les biscuits pour la gastrite sont consommés trop souvent ou en grande quantité, cela peut augmenter la formation de gaz dans l'intestin, l'acidité augmentera et des douleurs apparaîtront. Il ne faut pas oublier qu'aucune pâtisserie ne doit remplacer un repas complet, sinon il sera impossible de guérir la maladie.