Chicorée pour la gastrite

Concernant la chicorée, nous savons surtout qu'elle constitue une alternative utile au café. Mais cette plante est ajoutée non seulement aux boissons, mais aussi à divers plats. Est-ce toujours utile ? Par exemple, la chicorée sera-t-elle nocive en cas de gastrite ? [1]

La chicorée peut-elle souffrir de gastrite ?

La chicorée n'est pas contre-indiquée dans les gastrites avec déficit d'activité sécrétoire, en dehors du stade d'exacerbation. En cas d'acidité gastrique élevée, d'ulcères et d'érosions, ainsi que pendant la période aiguë de gastrite, l'utilisation du produit n'est pas recommandée.

Il existe de telles règles de sécurité lors de la consommation de chicorée :

• Ne buvez pas de boisson, y compris une infusion ou une décoction de rhizome, si elle est trop chaude. Pour la muqueuse gastrique, sujette à l'inflammation, de tels irritants sont dangereux. Par conséquent, les personnes souffrant de gastrite ne conviennent que pour la vaisselle et les liquides chauds ou à température ambiante.
• L'abus de chicorée n'est pas souhaitable. La quantité optimale va jusqu'à 3 tasses par jour.
• Les médecins recommandent aux gastrites peu acides, en cas d'exacerbation, de boire de la chicorée infusée naturelle en bouchée avec du miel.

Chicorée dans la gastrite avec hyperacidité

Chez les patients souffrant de gastrite avec sécrétion accrue d'acide gastrique, il est important d'éviter les produits et leurs combinaisons qui augmentent l'acidité de l'environnement gastrique. La chicorée fait partie de ces produits, car elle stimule l'activité sécrétoire et augmente l'appétit.

Dans la gastrite hyperacide, il est permis d'utiliser uniquement des jus dilués de légumes non acides (citrouille, carotte, pomme de terre), des acides et des compotes non acides, du thé légèrement infusé et des infusions et décoctions d'herbes. Il est préférable d'abandonner complètement la chicorée, même après les processus digestifs et l'élimination des symptômes de la maladie.

Les patients présentant une muqueuse gastro-intestinale sensible doivent comprendre que même le produit le plus inoffensif peut être nocif s’il est utilisé de manière inappropriée ou en quantités déraisonnables. Quant à la chicorée, son utilisation n'est autorisée que par des personnes en bonne santé ou dans des conditions d'hypoacide, dans lesquelles la production d'acide chlorhydrique doit être stimulée et non supprimée. Dans le cas de gastrite avec hyperacidité (qui est la plus courante), il vaut mieux ne pas risquer sa santé et choisir une boisson plus douce et plus sûre - par exemple, une décoction d'églantier, du thé à la camomille.

Chicorée pour gastrite érosive

La gastrite érosive ou corrosive est l'une des variantes du processus inflammatoire de la muqueuse gastrique, qui s'accompagne de la formation d'érosions. Une telle maladie est souvent diagnostiquée dans le contexte d'un alcoolisme chronique, d'un abus d'anti-inflammatoires non stéroïdiens et d'un empoisonnement chimique. Une complication de la gastrite érosive peut devenir un ulcère gastrique et un saignement. Pour éviter le développement de telles complications, il est recommandé de suivre un régime strict. Les repas doivent être les plus doux possibles, à l'exclusion des aliments chauds, épicés, irritants, des boissons alcoolisées et gazeuses, du café fort, du thé et même de la chicorée. Le régime se compose de bouillie, de légumes cuits et bouillis, de fruits (principalement des bananes et des pommes au four), de ragoûts et de soufflés, ainsi que de soupes.

Comment la chicorée affecte-t-elle l’estomac endommagé par l’érosion ? La muqueuse est irritée, la sécrétion du suc gastrique est stimulée, l'acidité augmente, ce qui affecte négativement la coquille déjà endommagée.

Il est important de se rappeler que la consommation du café et de la chicorée est déconseillée :

• pour la gastrite érosive ;
• pour les ulcères d'estomac;
• pour une exacerbation de toute gastrite ;
• si après avoir bu une tasse de chicorée, des symptômes désagréables apparaissent au niveau de l'estomac.

Chicorée pour gastrite atrophique

La gastrite atrophique est probablement l'une des variantes les plus défavorables de cette maladie, car elle se complique souvent d'oncopathologie. Il est très important pour les patients atteints de ce type de gastrite de suivre toutes les recommandations nutritionnelles, en essayant de maintenir la phase de rémission le plus longtemps possible.

Chez les patients atteints de gastrite atrophique, la fonction des cellules pariétales (glandulocytes) de la muqueuse gastrique est altérée, entraînant une altération de la sécrétion d'acide chlorhydrique. Les cellules responsables de la production de pepsinogène sont également touchées. Progressivement, les cellules affectées sont remplacées par des structures épithéliales, ou mucocytes, incapables de sécréter de l'acide chlorhydrique et du pepsinogène, ce qui entraîne une altération de la fonction digestive.

Dans la période aiguë de gastrite atrophique, des restrictions alimentaires sont nécessaires : exclure les plats acides et épicés, les graisses animales, les champignons, le lait entier, les produits à base de fibres grossières, les boissons gazeuses, le café, le thé fort et la chicorée. Élargissez progressivement le régime après environ 2-3 jours. Dans le même temps, la possibilité d'utiliser la chicorée est convenue avec le médecin, qui peut autoriser la consommation de la boisson, à condition que tous les signes du processus aigu soient éliminés, si le patient ne présente pas d'acidité accrue de la sécrétion gastrique.

Chicorée en exacerbation de gastrite

La gastrite est une réaction inflammatoire qui s'accompagne de lésions des tissus muqueux de l'estomac, à la suite desquelles cet organe perd la capacité de digérer correctement les aliments qui y pénètrent. L'une des causes profondes de la violation devient un régime alimentaire inapproprié. Par conséquent, afin de rétablir une digestion normale et d'arrêter le développement de l'inflammation, il est tout d'abord nécessaire d'établir un régime alimentaire et de boisson, d'exclure les aliments et les boissons nocifs.

Important : les principes de base du régime alimentaire en cas de gastrite chronique doivent être respectés même après avoir atteint une rémission stable. Ces principes sont considérés comme :

• manger selon un horaire, à peu près à la même heure chaque jour ;
• manger des repas petits mais fréquents (environ toutes les 2,5 heures) ;
• Ne manger que des aliments et des boissons chauds ;
• éviter de trop manger;
• Exclusion des aliments et plats qui irritent les muqueuses de l'estomac ;
• éliminer les aliments secs et les repas précipités ;
• Séparation selon l'heure de consommation des aliments et des boissons (boire de préférence une demi-heure avant un repas ou une heure après).

En cas d'exacerbation de la gastrite, la chicorée ne doit pas être bue, quel que soit le degré d'acidité de l'estomac. Pour se débarrasser des maux d'estomac et autres symptômes douloureux, il est nécessaire de respecter clairement les restrictions et règles alimentaires. L'alimentation doit être douce et équilibrée. Sa durée approximative est de plusieurs semaines, même si vous vous sentez normal. Pendant ce temps, il est permis de boire uniquement des tisanes, une décoction d'églantier, de l'eau tiède sans gaz, une compote de fruits secs. Il est préférable de mettre la chicorée de côté.

Chicorée pour gastrite et pancréatite

À ce jour, vous pouvez entendre de nombreuses informations contradictoires sur l'utilisation de la chicorée pour la gastrite. Certains experts sont convaincus que les avantages de la racine pour les patients souffrant de gastrite dépassent largement les inconvénients, tandis que d'autres ont une opinion complètement opposée.

Et pourtant, la plupart des médecins qui étudient les herbes affirment que la chicorée est assez agressive vis-à-vis du tissu muqueux du tube digestif. Il provoque une augmentation de l'activité enzymatique, potentialise la production d'acide chlorhydrique. À cet égard, son effet irritant peut être comparé au même café, de sorte que les patients souffrant de pancréatite, de gastrite au stade aigu de la chicorée devraient s'abstenir de boire de la chicorée.

Néanmoins, les personnes souffrant de gastrite associée à une faible acidité et en rémission peuvent très bien ajouter le produit à l'alimentation. La chicorée chez ces patients est même utile pour la gastrite, car elle active la sécrétion gastrique et augmente l'appétit, améliore le processus digestif. Si possible, vous pouvez ajouter du lait à la boisson.

Avantages

Le principal avantage est caché dans la racine de chicorée, qui contient de nombreuses vitamines et oligo-éléments. Dans les années 1970, on a découvert que la racine de C. intybus contient jusqu'à 40 % d'inuline, ce qui a un effet négligeable sur la glycémie et convient donc pour diabétiques. [2]

Depuis l'Antiquité, la chicorée est considérée comme une plante médicinale précieuse, elle est donc souvent utilisée en médecine traditionnelle. Même les anciens Romains utilisaient activement la chicorée pour prévenir la gastrite hypoacide et d'autres pathologies du tube digestif, et les Égyptiens donnaient une infusion curative comme antidote aux morsures d'araignées et de serpents. Les guérisseurs traditionnels ont traité avec succès la goutte de chicorée et la conjonctivite, ainsi que les troubles intestinaux.

La plante a une composition vaste et utile, ce qui lui permet de l'impliquer à la fois en médecine et en cuisine. Les plats à base de chicorée sont recommandés aux patients souffrant de diabète, [3]qui est dû à la présence d'inuline dans le produit - un substitut naturel du sucre. Le rhizome contient un faible pourcentage de glucides et beaucoup de fibres, ce qui lui permet d'être inclus dans l'alimentation de nombreux régimes.

L'inuline biostimulante naturelle aide à restaurer la microflore intestinale, optimise le travail de l'ensemble du tractus gastro-intestinal et stimule les processus métaboliques. Il est utilisé en médecine traditionnelle pour la prévention et le traitement de la gastrite hypoacide, de la cholécystite, de l'hépatite et de la dysbactériose.

La présence de potassium permet de normaliser l'activité et le rythme cardiaques, tonifie les vaisseaux sanguins et améliore l'excrétion de l'excès de cholestérol. Les boissons à base de chicorée constituent un substitut utile au café, car elles ne contiennent pas de caféine - un psychostimulant connu, qui présente de nombreuses contre-indications.

Le fer, présent dans le rhizome de cicorne, améliore l'état des personnes souffrant d'arythmie, d'athérosclérose, d'anémie ferriprive. Complète positivement l'effet thérapeutique du glycoside intibin, stimulant le tube digestif, améliorant le système nerveux central, normalisant le rythme cardiaque.

Efficacité connue de la chicorée dans la lutte contre l'excès de poids : la plante ajuste le métabolisme, contribuant à la réduction de l'accumulation de graisse, normalise l'équilibre eau-électrolyte. La racine de chicorée fait partie de nombreux médicaments antiparasitaires, cholérétiques et réducteurs de sucre. Les teintures d'alcool sont souvent utilisées en dermatologie, pour le traitement des furoncles, du psoriasis, de la dermatite, des éruptions cutanées dues à l'acné, ce qui est dû à une propriété anti-inflammatoire et antibactérienne assez forte. [4]

Les préparations à base de plante ont des propriétés astringentes, ont un effet diurétique modéré, stimulent le péristaltisme intestinal. Les amers présents dans la composition affectent la muqueuse du tube digestif, augmentant la sécrétion de bile et d'enzymes. Cette propriété permet d'utiliser la chicorée pour les gastrites à faible acidité. Dans ce cas, le bénéfice se fait sentir, tant en termes d'action thérapeutique que préventive, pour prévenir les exacerbations de l'inflammation dans le contexte d'une production insuffisante d'acide dans l'estomac.

Autres utilisations possibles du produit à base de plantes : [5]

• tachycardie et arythmies;
• néphrite;
• athérosclérose;
• maladies du système urinaire et hépatobiliaire;
• stimulation de l'appétit;
• infestations de vers ;
• pathologies neurologiques ;
• diarrhée, renforcement de la prostate et d'autres organes reproducteurs, cancer du poumon, gueule de bois et nettoyage des voies biliaires ; [6]
• maladies du foie, antispasmodique, anticholestérol, antiseptique ; [7]
• cholérétique, stimulant de la sécrétion gastrique, hypoglycémiant ; [8]
• jaunisse, hypertrophie du foie, goutte et rhumatismes ; [9]
• Cholérétique, laxatif, hypotenseur, tonique et antipyrétique ; [10]
• maladies oculaires et dermatologiques, etc.

Contre-indications

Sous quelle forme la chicorée est-elle habituellement consommée ?

• Le rhizome de chicorée est une base à partir de laquelle plusieurs produits sont fabriqués à la fois. En particulier, le concentré épais, ou extrait de chicorée, est populaire pour être ajouté aux sauces, aux boissons et aux desserts.
• La chicorée moulue est un rhizome torréfié au four et soigneusement moulu qui peut être utilisé à la place d'un condiment ou transformé en un « café » alternatif.
• La chicorée soluble est obtenue en séchant l'extrait de chicorée. Cette variante est particulièrement pratique pour préparer une boisson remplaçant le café.
• Les rhizomes de chicorée entiers sont un remède naturel à partir duquel vous pouvez préparer vos propres assaisonnements, cafés et sauces. Des morceaux de racine sont coupés, séchés et torréfiés au four, moulus dans un moulin à café et utilisés comme prévu.
• La fourchette à salade Radicchio est également une sous-espèce de chicorée, appelée salade de chou. C'est très savoureux et utile : il purifie le sang, améliore le travail du cœur et des vaisseaux sanguins. Les variétés légères de Radicchio sont principalement utilisées pour les salades, tandis que les variétés violettes et marron constituent des entrées et des plats d'accompagnement chauds délicieux et sains.

Aucune variété de ce produit ne doit être incluse dans l'alimentation :

• en cas d'hypersensibilité individuelle à la plante ;
• pour les femmes ayant une grossesse difficile ;
• en cas de gastrite à forte acidité, ulcère gastroduodénal ;
• dans les pathologies vasculaires, thrombophlébite, varices ;
• pour les calculs biliaires ;
• enfants de moins de 3 ans.

En outre, il est recommandé à tout le monde d'éviter l'utilisation de chicorée de mauvaise qualité et bon marché - et pas seulement en cas de gastrite. Il est important de faire attention à la description sur l'emballage : la composition doit être représentée uniquement par 100 % de chicorée (extrait), sans additifs aromatisants, gustatifs et conservateurs. Pour rendre le produit moins cher, du seigle, de l'avoine et de l'orge sont souvent ajoutés à la composition.

Il existe également un composant indésirable, souvent ajouté à l'extrait de chicorée, comme la maltodextrine. C'est un glucide aux propriétés similaires à celles de l'amidon et du glucose, ce qui lui permet d'être utilisé comme un excellent épaississant, édulcorant et aromatisant.

Pour identifier les composants indésirables de la composition, vous pouvez déposer une goutte d'iode dans une boisson non concentrée. Si la solution devient violette, cela peut signifier qu'elle contient des céréales ou de l'amidon. Et la présence de maltodextrine dans la poudre de cichor est déterminée par la couleur claire inhabituelle de la substance.

Extrait de qualité - épais, épais, épais, avec une odeur agréable. Poudre de chicorée - foncée, sans grumeaux. En y regardant de plus près, ce n'est pas poussiéreux, on voit clairement de petits granules. Si nous parlons de racines, vous devriez alors acheter des ramifications sèches, avec une teinte brunâtre.

Il est préférable d'acheter un produit fabriqué en Pologne ou en France. La chicorée indienne est généralement de moindre qualité. Bien entendu, l’emballage doit être hermétique et ne présenter aucun signe d’altération.

Risques possibles

Lorsqu'on parle de chicorée, on parle généralement du rhizome ou des feuilles de salade (dite salade Radicchio). Bien sûr, il y a bien plus d’aspects positifs à consommer des plats et des boissons à base de plante que de risques :

• Grâce à l'inuline, il est possible de stabiliser la glycémie, ce qui est important pour les personnes diabétiques ou obèses.
• La composition vitaminée à base de plantes améliore le système nerveux, renforce la défense immunitaire.
• La quantité élevée de fibres optimise la motilité intestinale et améliore les selles.
• Le potassium améliore la santé cardiovasculaire.

De plus, le produit améliore l'activité enzymatique du tube digestif, a un effet anti-inflammatoire, antiparasitaire et réparateur.

Néanmoins, des risques existent :

• La propriété cholérétique de la plante peut aggraver l'état de la maladie des calculs biliaires - en particulier, les calculs peuvent commencer à bouger et bloquer les voies biliaires ;
• une sécrétion accrue d'acide gastrique aggravera l'état des patients atteints de gastrite hyperacide ou d'ulcère gastroduodénal ;
• Les patients atteints de diathèse d'oxalate présentent un risque accru d'écoulement de sable ;
• les varices et les hémorroïdes augmentent le risque de thrombose ;
• peut aggraver le sentiment d’hypotension chez les personnes souffrant d’hypotension.

Menu détaillé pour chaque jour

En cas d'exacerbation de la gastrite le premier jour, il est préférable de s'abstenir de manger du tout pour donner à l'organe enflammé une chance de se reposer. La chicorée ne doit pas être bue, il est permis uniquement de boire de l'eau tiède bouillie, une infusion de camomille ou une décoction d'églantier. Après la disparition des principaux symptômes, le régime est complété par des soupes en purée et du porridge liquide. Après un certain temps, ajoutez de la viande en purée (poulet, dinde) et des omelettes protéinées cuites à la vapeur. La chicorée sous forme de boissons ou de salades est toujours interdite, quel que soit le degré d'acidité du suc gastrique.

Le menu est préparé en tenant compte des points suivants :

• exclure les aliments à fibres grossières qui peuvent traumatiser mécaniquement la muqueuse enflammée (viande filandreuse, poisson osseux, son) ;
• exclure les fruits et légumes crus, les légumineuses, les viandes fumées, les marinades, les sauces, les bouillons forts, les plats cuisinés ;
• refusez de boire des boissons gazeuses, des jus de fruits, du thé fort, du café et de la chicorée, y compris avec du lait.

En cas de gastrite à faible acidité, il est permis d'ajouter progressivement au menu des salades de betteraves et de carottes bouillies, des soupes à base de viande ou de poisson. Après une amélioration constante de l'état, il est permis d'utiliser de petites quantités de chicorée - principalement sous la forme d'une boisson à base d'extrait de chicorée. Au début, buvez une seule gorgée 2 à 3 fois par jour. S'il n'y a pas de symptômes désagréables, le volume de consommation peut être progressivement augmenté. S'il y a des douleurs au ventre, des éructations, des sensations désagréables derrière le sternum, des ballonnements abdominaux, il vaut quand même mieux renoncer à la chicorée.

Une condition importante lors du choix des boissons et des plats souffrant de gastrite est leur température. Tout ce qui est consommé par le patient doit être tiède, ni chaud ni froid. Cela est dû au fait que la chaleur irrite la muqueuse et aggrave le processus inflammatoire, et que le froid inhibe l'activité enzymatique, ce qui ralentit le processus digestif.

La base de la nutrition pendant la période aiguë de gastrite doit être constituée de bouillie sur de l'eau, de légumes cuits à la vapeur et en compote, de boulettes de viande et de côtelettes cuites à la vapeur, de soupes en purée.

Option de menu approximative pour 2 à 4 jours de gastrite aiguë :

• Au petit déjeuner : bouillie de riz avec un morceau de beurre, décoction d'églantier.
• Comme deuxième petit-déjeuner : omelette protéinée cuite à la vapeur, pomme au four.
• Au déjeuner : une portion de soupe de légumes, soufflé au poulet, thé à la camomille.
• Goûter de l'après-midi : chapelure blanche avec compote de fruits secs.
• Pour le dîner : purée de pommes de terre accompagnée d'un morceau de filet de poisson cuit à la vapeur.

En cas de gastrite avec une sécrétion acide insuffisante, la chicorée commence à entrer dans le régime alimentaire au plus tôt 7 à 8 jours après l'exacerbation, à condition d'être en bonne santé et stable.

En cas de gastrite avec sécrétion acide accrue, il est préférable de ne pas utiliser ce produit.

Recettes

Beaucoup pensent que la chicorée n’est qu’un analogue bon marché du café. Une telle opinion n’est pas tout à fait exacte. En effet, les variétés de boisson de qualité inférieure peuvent ne pas ressembler du tout au café et même être tout à fait insipides. Mais un produit de qualité rivalise sérieusement - d'abord en termes de propriétés aromatiques et gustatives, et deuxièmement - en termes d'utilité, car il est autorisé à être utilisé à presque tout âge, avec une tendance à l'hypertension artérielle, etc. La chicorée est utile dans les gastrites à faible activité sécrétoire.

La racine moulue torréfiée est infusée dans une cafetière, un turbo, une presse française. L'extrait épais est simplement versé avec de l'eau bouillante dans la bonne proportion, ou ajouté à divers plats, sauces, ce qui leur donne une saveur douce-amère typique. Le produit se marie bien avec d'autres épices (cannelle, vanille), de la crème ou du lait.

Il n'est pas interdit d'utiliser la chicorée avec du lait pour la gastrite pendant la rémission. Mais en cas d'exacerbation d'une gastrite chronique ou d'une inflammation aiguë, il est plus sûr de privilégier le thé faiblement infusé, l'infusion de camomille, la compote de fruits secs, la gelée d'avoine.

Pour préparer une boisson à base de chicorée à partir d'un produit en poudre, prenez 1 c. poudre, versez 150 ml d'eau bouillante. Au goût, ajoutez du sucre, du lait. La norme en rémission - pas plus de trois tasses par jour.

Une décoction naturelle de racine est plus utile. Un litre d'eau est porté à ébullition, versez ½ tasse de rhizome grillé et haché, maintenu à feu doux sous un couvercle pendant une demi-heure. Ensuite, la décoction est filtrée et bue 1 gorgée plusieurs fois par jour en cas de gastrite à activité sécrétoire réduite.

Pour améliorer la sécrétion gastrique, vous pouvez préparer une infusion : dans un thermos versez 5 cuillères de racine broyée, versez 500 ml d'eau bouillante et laissez reposer toute la nuit. Un tel remède se boit 50 ml avant chaque repas.

Ainsi, nous pouvons conclure : la chicorée pour la gastrite ne peut être utilisée qu'au stade de rémission et en cas de troubles du tractus gastro-intestinal, dans lesquels une quantité suffisante d'acide gastrique et de bile n'est pas produite. Les plats et boissons à base de chicorée sont recommandés aux patients souffrant de gastrite hypoacide, d'hépatite, de neurasthénie. Et dans tous les cas, avant d'utiliser des moyens et des compléments alimentaires à base de chicorée, il est conseillé de consulter un médecin, car la plante a des contre-indications.