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Est-il possible de mijoter avec une gastrite ?
Dernière revue: 07.06.2024
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Pour les patients souffrant de gastrite, les méthodes les plus appropriées de traitement culinaire thermique des aliments pendant la cuisson sont l'ébullition (y compris la cuisson à la vapeur) et le ragoût. Par conséquent, le ragoût pour la gastrite peut être inclus dans le menu de presque tous les régimes pour l'inflammation de la muqueuse gastrique.
Les bienfaits des mijotés
La viande et les légumes cuits sont utiles, car lors de leur traitement thermique de cette manière - à feu doux, sous un couvercle - ils conservent une partie importante des vitamines (surtout liposolubles) et des macro et microéléments nécessaires à l'organisme, mais une plus petite quantité de fibres dans les légumes réduit la formation de gaz intestinaux.
Étant donné que dans la plupart des cas, les patients souffrant d'inflammation de l'estomac, les légumes frais (c'est-à-dire crus) sont contre-indiqués (sauf pour les périodes de rémission persistante), vous pouvez et devez manger des légumes cuits pour la gastrite.
Voir - Légumes pour la gastrite à forte acidité
Les pommes de terre cuites avec gastrite sont préparées avec l'ajout d'une cuillère à soupe d'huile végétale (le meilleur de tous - l'huile d'olive) et de carottes râpées ou finement hachées; il faut ajouter de l'eau en début de cuisson (plus il y a de pommes de terre, plus il y a d'eau).
Vous pouvez également faire cuire des courgettes cuites pour la gastrite et avec une faible acidité - des oignons cuits pour la gastrite.
Le ragoût de légumes est considéré comme une option classique pour un régime alimentaire contre la gastrite.
Afin de ne pas augmenter la formation de gaz dans les intestins, le chou cuit pour la gastrite, ainsi que les poivrons cuits pour la gastrite à forte acidité , les nutritionnistes ne recommandent pas de manger.
Les contre-indications s'appliquent au chou blanc, mais vous pouvez manger du chou-fleur et du brocoli, mais il est préférable de les faire bouillir ou de les cuire à la vapeur.
Et avec une gastrite à faible acidité , le chou blanc cuit peut également être inclus dans le menu. Plus d'informations dans l'article - Frais, mijotés et choucroute pour la gastrite: plats et recettes
Pour savoir s'il vaut la peine de manger des tomates cuites avec une gastrite, plus de détails dans la publication - Tomates pour la gastrite
La viande mijotée pour la gastrite (viande de veau, de lapin) ne surcharge pas l'estomac et est mieux absorbée. Le poulet bouilli peut être un peu sec et le poulet mijoté avec gastrite est plus doux, plus juteux et savoureux, et il cuit presque deux fois plus vite.