Pommes en pancréatite : cuites au four, fraîches, séchées

Le diagnostic de pancréatite vous oblige à adopter une approche particulière de votre alimentation, car elle dépend en grande partie du bien-être du patient. Dans le même temps, de nombreuses restrictions alimentaires se réduisent à un apport insuffisant dans l'organisme, nécessaire à son fonctionnement, de substances utiles, abondantes dans les fruits. Mais sont-ils tous adaptés à la nutrition en cas d'inflammation du pancréas et y a-t-il des pommes dans cette liste ?

Quels fruits peut-on manger en cas de pancréatite ?

Le rôle de cet organe est de produire le suc pancréatique, nécessaire à la décomposition et à la digestion des aliments. Lorsqu’elle pénètre dans l’estomac, la sécrétion s’écoule via le canal de connexion jusqu’à l’intestin grêle. Sa tâche est de neutraliser l'effet de l'acide chlorhydrique du suc gastrique, de traiter le morceau de nourriture avec des enzymes et d'aider à absorber tout le nécessaire dans les parois de l'intestin. La pancréatite survient lorsque l'écoulement du suc digestif est perturbé, il s'attarde dans le pancréas et commence à digérer ses propres tissus. Par conséquent, la nutrition dans la maladie doit être telle qu'elle soit libérée le moins possible.

En cas d'inflammation du pancréas, vous pouvez manger des fruits avec un faible niveau d'acidité, sans peau dure (les fibres sont difficiles à digérer), pas trop sucrés (l'organe malade n'est pas capable de produire de l'insuline pour transformer le glucose en énergie). Ils comprennent des fruits mûrs et mous :

• abricot;
• cerises;
• pêche;
• des poires;
• prunes;
• Ananas;
• mandarines;
• bananes;
• Ananas
• kakis.

Peut-on manger des pommes avec une pancréatite ?

Les pommes sont également incluses dans la liste des fruits autorisés, mais en fonction du stade de la maladie, de leur variété et de leur structure. Dans l'état aigu, cette question n'est même pas prise en compte et, avec sa stabilisation, on introduit progressivement d'abord les fruits traités thermiquement, en purée, dans les compotes et les sours, puis frais.

Dans la pancréatite chronique en rémission, il faut également faire attention: refuser les variétés acides et dures, il est préférable de peler la peau, de ne pas les manger à jeun, à raison de 1 à 2 morceaux par jour.

La cholécystite est un compagnon fréquent de la pancréatite. Elle se caractérise par une stagnation de la bile dans la vésicule biliaire. L’alimentation est également un élément important dans le traitement de la maladie. Les deux pathologies ont le même tableau diététique numéro 5, de sorte que l'inclusion de fruits dans l'alimentation, y compris les pommes, ne contredit pas le régime alimentaire pour la pancréatite.

Avantages

Les bienfaits des pommes ne font aucun doute et leur disponibilité vous permet d'en profiter pleinement. Les informations sur la composition chimique du fruit indiquent que leur valeur est disponible :

• fibre;
• pectine;
• carotène;
• les sucres ;
• acides foliques et organiques;
• vitamines : A, C, E, B1, B2, B3, P, K, PP ;
• de nombreux oligo-éléments : potassium, fer, phosphore, iode et autres ;
• tanins.

On pense qu'il s'agit d'un moyen de défense contre la maladie d'Alzheimer, d'un moyen efficace pour réduire le cholestérol, le poids, prévenir le cancer, renforcer les systèmes immunitaire et cardiovasculaire, améliorer la digestion, nettoyer le foie. Ils sont bons pour l'avitaminose et l'anémie, ont un effet désinfectant. [1], [2], [3], [4], [5]

Pommes cuites

Bien que le traitement thermique prive certaines vitamines, elles sont bien mieux digérées par l’organisme. Les pommes cuites au four ou au micro-ondes sont exactement ce dont un pancréas enflammé a besoin, et elles constituent également un délicieux dessert. Ce n'est pas pour rien qu'ils sont recommandés pendant la période de rééducation après une épidémie, contrairement aux crus.

Les pommes crues pour la pancréatite entrent dans le menu de manière sélective et bien plus tard, une fois le bien-être stabilisé. Ne recommandez pas les variétés rouges, acidulées et très sucrées. Ceux d'hiver, adaptés au stockage à long terme, sont trop durs. Pour éviter les influences indésirables, il est préférable de les cuire au four.

Compote de pommes pour pancréatite

Dans la phase aiguë de l'inflammation du pancréas, la compote de pommes apparaît au plus tôt le 4ème jour de la maladie. Il est préparé à partir de fruits frais sans ajout de sucre, peu concentré. Avant de le prendre, il est passé au tamis afin que les fibres du fruit ne pénètrent pas, même si elles sont molles. Un état plus stable vous permet également de manger des pommes bouillies.

L'évolution chronique de la maladie en l'absence d'exacerbations vous permet de boire de la compote de pommes séchées, appelée uzvar. Le séchage des fruits permet de conserver la plupart de leurs propriétés bénéfiques. Vous pouvez même simplement manger des tranches séchées, elles n'exerceront pas de pression excessive sur l'organe, mais contribueront à un nettoyage en douceur de l'intestin.

Pommes trempées pour pancréatite.

Cette méthode de préparation des fruits a été inventée par nos ancêtres et est utilisée avec succès jusqu’à présent. Les pommes trempées sont délicieuses, conservées longtemps et contiennent toute la gamme de substances utiles. Mais malheureusement, ils sont inacceptables dans cette maladie, et tout cela à cause de la technologie de leur préparation. Cela implique l'utilisation de sucre, d'épices, de sel, ainsi qu'une longue période de fermentation. Ayant subi la fermentation, ils ne sont prêts qu'au bout de 2 mois.

Compote de pommes pour la pancréatite.

Faire de la purée de pommes de terre est une excellente façon de préparer les pommes de votre jardin pour l'hiver. Le remplissage blanc convient particulièrement à cet effet. Il ne se conserve pas longtemps et se détache rapidement, mais le fruit est doux et sucré.

Pour obtenir une masse homogène, il est préférable de les éplucher, de retirer le milieu et de les couper en morceaux. Le plat est maintenu sur le feu jusqu'à ce que la masse devienne homogène et que la couleur soit légèrement jaune. Le sucre ne peut être ajouté du tout ou limité à 200 g par kilogramme de pommes. La purée de pommes de terre prête est disposée dans des bocaux stérilisés et hermétiquement fermés.

La consistance molle du produit ne nuira pas à l'organe malade, mais ne vous laissez pas trop emporter, car elle peut provoquer une formation accrue de gaz.

Il est préférable de ne pas utiliser de purées de fruits en magasin, elles ont probablement été préparées avec des conservateurs.

Contre-indications

Les pommes sucrées sont contre-indiquées pour les diabétiques, les pommes aigres sont inacceptables en cas de gastrite à acidité accrue et d'ulcère. Les acides contenus dans le fruit peuvent nuire à l'état de l'émail des dents, mais pour cela, ils doivent être consommés en grande quantité.

Risques possibles

Ayant un diagnostic de "pancréatite", il est nécessaire d'étudier très minutieusement toutes les recommandations en matière de nutrition et d'essayer de les suivre. Si le pancréas commence à faire mal après les pommes, il est probable qu'elles provoquent une exacerbation. De telles complications sont possibles. Ce qu'il faut faire? Arrêtez de les manger, recourez à un régime plus strict et, après l'affaissement, revenez progressivement au menu des pommes, d'abord cuites, puis un peu crues et assurez-vous de surveiller la réaction.