Fromage blanc avec pancréatite, cholécystite et gastrite: recettes

Le fromage cottage est l'un des rares aliments pouvant être consommés lors d'une exacerbation du processus inflammatoire du pancréas. La protéine qu'elle contient est assimilée par l'organisme beaucoup plus facilement que d'autres protéines animales. Le fromage cottage avec pancréatite est autorisé à manger, en combinaison avec d'autres aliments et en tant que plat indépendant.

Est-il possible de cailler pour la pancréatite?

Beaucoup de personnes consultent un médecin pour savoir s'il est possible de manger du fromage blanc lors d'une pancréatite. Les nutritionnistes se félicitent de l'utilisation de ce produit sous forme pure et comme additif à d'autres plats. L'effet médicinal et la valeur nutritionnelle du fromage cottage sont dus à la présence dans sa composition d'un grand nombre de protéines de haute qualité et, en outre, d'un acide aminé très important, la méthionine. Il combine également diverses vitamines avec des micro-éléments.

Lorsque la pancréatite doit être exclusivement non acide et fraîche, produit faible en gras. Le plus approprié est le caillé de maison. Le patient devrait l'utiliser sous forme de pâte. En outre, il est permis de faire une variété de plats, tels que des soufflés et des casseroles avec des puddings.

Le fromage blanc aigre et gras pour les patients atteints de pancréatite est interdit. En outre, vous ne pouvez pas l'épicer avec des épices, car cela peut provoquer la production d'une grande quantité de bile. Il est également interdit de faire cuire des plats à base de fromage cottage à rôtir deux fois, en utilisant beaucoup d'huile de tournesol.

Fromage cottage à pancréatite aiguë et chronique, exacerbation de la pancréatite

Il est recommandé d'étudier les particularités de l'utilisation du produit sous forme aiguë de pancréatite, afin de ne pas provoquer une exacerbation de la pathologie ou d'aggraver l'état du patient.

Pour éviter le stress sur le pancréas, vous devez utiliser uniquement du fromage cottage dont la teneur en matière grasse ne dépasse pas 3%. De plus, le produit doit être frais, cuit de manière indépendante et optimale. Pour la production, il faut 1 litre de lait (recommandé pasteurisé), qui doit être bouilli. Ensuite, ajoutez le jus de citron (0,5 citron), attendez que le lait caille, puis retirez-le du feu et retournez le contenu du récipient sur la gaze (2ème couche). Le fromage cottage sera prêt lorsque le sérum s'écoulera complètement.

Pour éviter une augmentation de l'indice d'acidité gastrique, il est nécessaire de consommer du fromage cottage dont l'acidité n'est pas supérieure à 170 ° T.

Utilisez-le est autorisé à la fois en purée et sous forme de pudding, cuit à la vapeur.

Pour compenser la pénurie de calcium, il est permis de consommer des aliments à base de fromage cottage calciné. Vous pouvez le faire vous-même en ajoutant du calcium (vous pouvez choisir du chlorure ou de l'acide lactique) dans le lait.

Il est interdit de manger de la masse de lait caillé ou du pudding tous les jours. La quantité recommandée est pas plus de 2-3 fois par semaine.

Pendant une journée, il est permis de ne pas consommer plus de 250 grammes de fromage blanc. Dans ce cas, pour une seule dose, il est recommandé de consommer au maximum 150 g de produit.

Au cours des premiers jours, les patients reçoivent souvent des mets sucrés - des soufflés ou des puddings - et des aliments salés à base de lait caillé peuvent être ajoutés plus tard.

Au cours de l'exacerbation du caillé de pancréatite chronique doit être utilisé conformément aux règlements qui sont offerts sous la forme aiguë de la maladie. Lorsque l'inflammation commence à adoucir, et la douleur et des signes d'hypersensibilité au produit ne sont pas (parmi les troubles de l'alimentation - bâillonnement, nausées et diarrhée), il est possible d'augmenter la teneur en matière grasse de fromage à une valeur de 4-5%.

Avec la rémission, il est permis de manger 9% de caillé. En outre, son utilisation est permise non seulement sous forme de soufflé ou de pouding, mais aussi de mélange avec des pâtes, des céréales et des plats de viande. Vous pouvez ajouter un menu de petits pains farcis de fromage blanc et de boulettes de farine paresseuses.

Si une personne commence une rémission persistante, vous pouvez essayer d'ajouter à votre alimentation des plats contenant 20% de caillé. Il convient de rappeler que le fromage blanc avec une telle teneur en matières grasses peut provoquer une exacerbation de la pathologie si la rémission était insuffisamment stable. De plus, le fromage cottage gras inhibe le processus d'absorption du calcium, grâce auquel le système digestif peut acquérir une charge supplémentaire.

A la fin de la période de famine, lorsque la pathologie s'aggrave (le 2ème ou le 3ème jour), il est permis d'ajouter des produits de caillé à la ration. Mais dans ce cas, vous devez manger une fraction, sans consommer à la fois du fromage cottage et du lait, car cela peut irriter le pancréas.

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Utilisation avec gastrite et pancréatite concomitantes

Avec la gastrite, le fromage cottage est autorisé presque sans restrictions, bien qu'avec certaines formes de pathologie, ce produit ne soit pas le meilleur choix. La plupart des diététiciens assurent qu'il y a une quantité illimitée de fromage blanc, même en cas d'exacerbation de la gastrite, même s'il faut comprendre que le produit doit être frais et essuyé. De plus, avec une pathologie similaire, la forme du soufflé peut également être utilisée.

Plats de fromage blanc avec pancréatite

Le menu diététique pour la pancréatite comprend des plats de fromage cottage, fabriqués sous forme de pâtes à partir de fromage cottage non acide fraîchement préparé. Dans ce cas, il est nécessaire d'exclure des plats du fromage cottage très acide ou gras.

Recettes de fromage blanc avec pancréatite

Une bonne option pour la pancréatite est 4-5% de caillé non acide (ou complètement sans gras). Permis de stocker le lait caillé pour mélanger avec la maison faible en gras.

Pour faire un produit maison, faites bouillir le lait (1 litre), puis retirez-le du feu et ajoutez-y du kéfir dégraissé (0,5 litre). En cas de douleur, il est recommandé d'utiliser un plat calciné, qui peut être acheté dans un magasin ou une pharmacie.

Il y a aussi une recette pour faire un plat à partir d'un produit frais. Doit être ajouté au lait chauffé (à 60 degrés), 3% de vinaigre (2 cuillères à soupe) et ensuite chauffer le lait à 90 degrés déjà, puis laissé pendant 15 min (séparateur de sérum). Le produit refroidi est requis pour passer à travers la gaze.

Pour préparer le plat selon la recette suivante, vous avez besoin de lactate de calcium, qui peut être acheté en pharmacie (sous forme de comprimés ou de poudre). Il faut 1 cuillère à café de cette poudre, qui est diluée avec du lait bouilli (1 L), en mélangeant lentement. Refroidir le mélange sur un tamis. Le plat est autorisé à assaisonner avec du yaourt sucré (1 cuillère à soupe). En outre, il est permis d'ajouter des fruits individuels (non acides), tels que des pommes ou des carottes, ainsi que des citrouilles et des poires avec des abricots.

Vous pouvez manger du lait caillé salé - un bon petit-déjeuner diététique est créé en ajoutant des légumes avec des légumes verts, ainsi que de la crème sure ou du kéfir faible en gras.

Casserole au fromage blanc avec pancréatite

Pour préparer le fromage quiches pancréatite semoule requis (2 cuillères à soupe) d'être trempé dans l'eau, de sorte qu'il est gonflé, comme au-delà de cette pomme (1 x), la protéine d'œuf (2 pièces), et le caillé (200 g) et de vanille avec du sucre au goût

Processus de cuisson:

• mélanger la semoule avec du fromage cottage;
• ajouter à ce mélange la vanille avec le sucre, ainsi que pelées et pelées sur une pomme râpe fine;
• battre les blancs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux, puis ajouter au mélange;
• mettre le mélange résultant dans un moule, puis cuire au moins 40 minutes (température de 150 à 180 degrés);
• Le plat préparé doit être refroidi avant utilisation.

Pudding à la vapeur de fromage blanc avec pancréatite

Pour faire le gâteau au fromage pour un couple besoin Semoule (2 cuillères à café) qui a été trempé dans l'eau, du fromage râpé (200 g), de protéines (1-2 pièces) et la vanilline avec goût de sucre. Lorsque rémissions permis d'ajouter au plat un peu de beurre et de carottes râpées.

Processus de cuisson:

• mélanger soigneusement tous les ingrédients du plat;
• ajouter des protéines au mélange résultant, fouetté pour mousser;
• alors le pudding est cuit pour un couple.

Soufflé de fromage blanc avec pancréatite

Comme dessert pour les personnes atteintes de pancréatite, le soufflé alimentaire à base de fromage cottage est parfait. Bien entendu, le produit de départ doit avoir une faible teneur en graisse. Ce plat est préparé tout simplement, et en même temps il est très utile pour le corps et délicieux.

Du fromage cottage pour soufflé est nécessaire pour moudre, à l'aide d'un hachoir à viande, d'un tamis ou d'un mélangeur, et pour la cuisson, il faut un multivarqueur ou un steamer. Il est permis d'ajouter de la semoule, des carottes qui sont autorisées dans le lait, ainsi que des biscuits émiettés dans le plat.

Vareniki paresseux avec du fromage cottage dans la pancréatite

Du fromage cottage avec pancréatite peut être utilisé pour faire des vareniki paresseux. La cuisson est autorisée selon une recette standard, réduisant uniquement la quantité de sucre ajoutée au plat. La variante suivante est très appropriée:

Pour la cuisson, il faut du fromage cottage faible en gras (250 g), des œufs (1 morceau), de la farine (3 à 4 cuillères à soupe) et du sucre (2 cuillères à café). Il est nécessaire de broyer l'œuf avec du sucre, puis d'ajouter le fromage cottage avec de la farine au mélange, puis de le pétrir soigneusement. Après cela, humidifiez vos mains dans de l'eau froide et démoulez le saucisson résultant, qui est ensuite coupé en petits morceaux (environ 2 cm de large) et roulez ces morceaux en boulettes. Ensuite, les boulettes sont bouillies dans de l'eau bouillante légèrement salée (faible point d'ébullition) - après leur ascension d'environ 5-7 minutes. 

Le plat prêt doit être un peu refroidi, puis rempli avec une sauce laitière ou un yaourt.

Kéfir et fromage blanc avec pancréatite

Avec la forme chronique de la pancréatite, quel que soit le stade de la pathologie, il est nécessaire de boire du kéfir pendant une heure avant de se coucher. Ce produit est bien absorbé par le corps, satisfait parfaitement la faim et donne également à l'estomac du patient la charge nécessaire.

Dans ce cas, le kéfir doit être exceptionnellement exempt de graisse et vous pouvez le boire au plus tôt 10 jours après que la maladie se soit aggravée. La posologie est prescrite par le médecin traitant, avec une augmentation progressive. La dose quotidienne maximale est de 1 tasse de kéfir - cette limite est interdite même en cas de rémission stable. Mais pendant cette période, le patient est autorisé à utiliser du kéfir contenant 2% de matières grasses.

En cas de dépassement de la dose quotidienne requise, il est possible d’endommager les structures des muqueuses, ainsi que l’oxydation de tout le contenu de l’estomac. Cela peut provoquer un gonflement et une fermentation, puis conduire à un dysfonctionnement du pancréas et à une nette détérioration de la santé du patient.

Pendant les périodes de rémission, il est permis d'utiliser le kéfir comme vinaigrette pour les salades de fruits ou de légumes, ainsi que pour les pâtes bouillies.

Lorsque la remise stable a permis d'ajouter sorbitols kéfir ou Xylitol et en sucre d'addition avec du miel - cela est possible parce que dans un pancréas période donnée fonctionne de manière stable sans détérioration de l'état du patient. Il est possible d'ajouter de l'huile d'olive ou de l'huile de tournesol (mais seulement après consultation du médecin).