Régime alimentaire en cas d'intoxication: règles générales

Un régime alimentaire contre l'intoxication est une méthode clé pour restaurer l'état normal et le fonctionnement du tractus gastro-intestinal lorsque ses muqueuses sont endommagées par des toxines, des bactéries ou des microbes qui pénètrent dans l'organisme lors de la consommation de produits alimentaires de mauvaise qualité.

La réaction du corps à une intoxication alimentaire sous forme de nausées, de vomissements, de diarrhée, de crampes abdominales, de faiblesse, de frissons et souvent d'une augmentation de la température est définie comme une gastro-entérite aiguë, une gastro-entérite toxique aiguë, une gastro-entérite bactérienne ou une entérite bactérienne infectieuse.

Quelle que soit la terminologie (ses nuances dans ce cas ne sont pas particulièrement importantes), dans tous les cas, un régime est nécessaire en cas d'intoxication intestinale.

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Régime alimentaire en cas d'intoxication alimentaire

Le traitement de l'intoxication alimentaire ne commence qu'après le lavage de l'estomac et la prise de sorbants, c'est-à-dire l'élimination des restes de ce qui a été mangé et des substances toxiques.

Le régime alimentaire en cas d'intoxication alimentaire commence ensuite par un arrêt temporaire de toute consommation alimentaire et son remplacement par des liquides, en quantité accrue. Un jeûne d'un ou deux jours permet au système digestif de se reposer et crée ainsi les conditions optimales pour éliminer les conséquences de l'accident gastro-intestinal.

Mais boire beaucoup de liquide est nécessaire non seulement pour compenser les pertes dues aux vomissements et à la diarrhée et normaliser le métabolisme hydro-électrolytique, mais aussi pour éliminer définitivement les toxines de l'organisme. Les gastro-entérologues soulignent que dans de telles situations, la consommation minimale de liquide requise pour un adulte est de 2 litres par jour.

Il est conseillé de boire régulièrement de l'eau purifiée (si minérale, uniquement plate), du thé non sucré (vert et noir), de la compote de fruits secs, de la décoction d'églantier; en cas de diarrhée très sévère, une décoction de mucus de riz blanc. La température optimale des boissons est d'environ +25 °C. Il est conseillé de boire fréquemment (2 à 3 fois par heure), mais en petites portions (60 à 80 ml); le liquide doit être bu par petites gorgées, afin d'éviter les spasmes des muscles de l'œsophage et les envies de vomir. En alternance avec d'autres liquides, il est conseillé de prendre des solutions spéciales contre la déshydratation (Regidron, Trigidron, Glucosolan, etc.).

Quel régime alimentaire adopter en cas d'intoxication? Bien sûr, un régime qui n'irrite pas l'œsophage et l'estomac d'origine chimique, mécanique ou thermique, et qui ne provoque pas de péristaltisme intestinal excessif, c'est-à-dire le plus modéré possible. L'apport calorique quotidien ne doit pas dépasser 2 000 kcal, les lipides et les glucides sont limités, et les plats doivent être bouillis ou cuits à la vapeur. Il est recommandé de manger de petites portions, jusqu'à 6 à 7 fois par jour.

Durant les deux premiers jours suivant l'apparition aiguë des symptômes, le régime alimentaire en cas d'intoxication comprend des crackers avec du thé et du porridge. Ces crackers ne doivent pas être achetés en magasin, mais se présenter sous forme de pain blanc bien sec. Les bouillies semi-liquides non sucrées cuites à l'eau (riz et sarrasin) doivent être bien bouillies jusqu'à obtenir une consistance homogène. Le sarrasin et le riz ne contiennent pas de gliadine (gluten), une protéine végétale, et sont entièrement digérés dans l'estomac, ce qui permet de ne pas alourdir le côlon. Cependant, des doutes subsistent quant à la consommation de flocons d'avoine, souvent recommandés. L'avoine contient cette protéine prolamine, réputée pour sa difficulté à être digérée dans l'intestin grêle, ce qui alourdit encore davantage ce dernier et agit comme laxatif pour de nombreuses personnes. En revanche, les flocons d'avoine contiennent beaucoup d'amidon, qui se transforme en mucus lors de la cuisson, bénéfique pour les intestins irritables. Ce dilemme a été résolu par les nutritionnistes qui affirment qu’un régime alimentaire contre l’intoxication alimentaire devrait inclure des flocons d’avoine.

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Régime alimentaire en cas d'intoxication chez un enfant

Le traitement de l'intoxication alimentaire chez l'enfant suit les mêmes règles que chez l'adulte. Si l'intoxication concerne un bébé allaité, le volume de lait est réduit de 40 % pendant deux jours, mais le nombre de tétées est augmenté. Il est impératif de donner à boire à l'enfant pour éviter la déshydratation. Le calcul de la dose journalière d'eau (ou de solution de réhydratation) est le suivant: pour chaque kilogramme de poids corporel d'un enfant âgé de 1 à 12 mois, il faut 150 à 180 ml de liquide; ce volume total est divisé par 18 à 20 heures pour obtenir le volume de liquide par heure. Par exemple, un enfant pèse 10 kg, ce qui signifie qu'il a besoin de 1 500 ml d'eau par jour (150 ml x 10 ); 75 ml d'eau sont nécessaires par heure (1 500 ml: 20). Ces 75 ml doivent être donnés au bébé à boire pendant une heure, pas en une seule fois, mais une cuillère à café toutes les 10 minutes. Et cela doit être fait jusqu’à ce que les vomissements et la diarrhée cessent.

Dans les jours suivants, il est nécessaire d'augmenter progressivement (pas plus de 15 % par jour) le volume de nourriture jusqu'à ce qu'il revienne à sa quantité normale.

Le régime alimentaire en cas d'intoxication chez un enfant plus âgé (restrictions alimentaires, modes de cuisson et alimentation) est le même que pour un adulte, mais avec une exclusion du lait pendant au moins 12 à 14 jours. Le lactose (sucre du lait) contenu dans le lait est digéré dans l'intestin grêle et, après une intoxication, il faut lui laisser le temps de se rétablir complètement.

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Régime alimentaire en cas d'intoxication alcoolique

Le régime alimentaire en cas d'intoxication alcoolique, c'est-à-dire d'alcool éthylique, consiste à boire beaucoup de liquides et à prendre des absorbants, par exemple du charbon actif - quatre comprimés toutes les 2 à 2,5 heures.

Les signes d'intoxication alcoolique comprennent des rougeurs au visage, une perte de coordination, une transpiration accrue, des maux de tête, un rythme cardiaque irrégulier et des tremblements. Les vomissements ne touchent pas toutes les victimes et la diarrhée est absente. En effet, un taux d'alcool de 0,3 à 0,5 % dans le sang est une puissante toxine pour le système nerveux central, le cœur et, bien sûr, le foie. Autrement dit, le tube digestif ne réagit pas à l'intoxication alcoolique… Il réagit, mais pas immédiatement, et une consommation excessive d'alcool peut entraîner une gastrite, des ulcères d'estomac et une cirrhose du foie. Nous n'aborderons pas ce sujet ici, mais plutôt le type de régime alimentaire adapté à l'intoxication alcoolique pour soulager ses symptômes.

Dans ce cas, la nourriture n'a pas d'importance, l'essentiel est de boire des liquides: thé sucré au citron, lait, compote, jus de fruits ou eau avec du miel naturel.

Quant aux produits recommandés dans de tels cas, il vaut mieux manger léger pendant plusieurs jours: soupe de légumes, viande maigre, bouillie (flocons d'avoine et sarrasin), fromage cottage, kéfir.

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Recettes diététiques en cas d'intoxication

Les recettes diététiques pour les intoxications ne sont pas complexes sur le plan culinaire, mais leur préparation présente quelques subtilités. Par exemple, la même bouillie de riz et de sarrasin.

Pour que ces plats simples deviennent un véritable ingrédient utile dans le traitement des intoxications alimentaires, ils doivent être cuisinés correctement. Pour que le riz et le sarrasin cuisent bien et que la bouillie soit visqueuse, il est conseillé de verser les grains lavés dans de l'eau froide, et non bouillante. Le sel ne doit être ajouté qu'en toute fin de cuisson. Le sarrasin est excellent non seulement pour la bouillie, mais aussi pour les soupes.

Soupe de sarrasin diététique

Pour préparer la soupe, vous aurez besoin de: 1,5 litre d’eau, un demi-verre de sarrasin, deux pommes de terre moyennes, une petite carotte et 25 g de beurre. Versez de l’eau froide sur le sarrasin lavé, portez à ébullition, baissez le feu et laissez cuire 10 minutes. Mettez ensuite les pommes de terre et les carottes préalablement épluchées et râpées dans la casserole, salez et laissez cuire environ 20 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que le sarrasin et les légumes soient tendres. Ajoutez le beurre avant la fin de la cuisson. Avant de servir, vous pouvez également mixer la soupe.

Les principes sur lesquels repose le régime alimentaire en cas d'intoxication sont physiologiquement sains, un tel régime aidera donc à éliminer rapidement les conséquences de l'intoxication alimentaire.

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Que pouvez-vous manger si vous êtes empoisonné?

Ce n'est qu'une fois l'état stabilisé (arrêt des vomissements et diminution de l'intensité de la diarrhée) qu'il est permis de consommer d'autres aliments. Outre ceux déjà mentionnés, la liste des aliments autorisés en cas d'intoxication intestinale comprend: les soupes à base de viande ou de bouillon de poulet léger (avec du riz ou du sarrasin), les soupes de purée de légumes, la purée de pommes de terre semi-liquide, la viande maigre bouillie ou cuite à la vapeur (hachée), le poisson de mer maigre (bouilli, cuit à la vapeur), les œufs (en omelette vapeur ou à la coque), le fromage blanc allégé, les produits laitiers fermentés (kéfir, yaourt), le beurre (uniquement dans les plats et pas plus de 30 g par jour).

Ensuite, des pommes et des poires cuites au four (sans sucre), des légumes bouillis en purée, du porridge additionné de lait (dans un rapport de 1:3 avec de l'eau) et des gelées de fruits (sauf les prunes) peuvent être inclus dans le régime alimentaire en cas d'intoxication. Après 8 à 10 jours, vous pouvez essayer de manger progressivement des légumes et des fruits frais sans fibres grossières.

Que ne faut-il pas manger en cas d’empoisonnement?

La méthode d'exclusion permet de déterminer ce qu'il est interdit de consommer en cas d'intoxication. Par conséquent, les aliments suivants sont interdits:

• viandes grasses, volailles et poissons;
• tout pain frais, ainsi que les produits de boulangerie;
• fromages au lait entier et à pâte dure;
• toutes les saucisses et toutes les charcuteries;
• orge perlé, millet, bouillie d'orge;
• cornichons, viandes fumées, conserves, sauces et assaisonnements;
• chou blanc, betteraves, radis, raifort, oignons, ail;
• légumineuses;
• champignons;
• raisins, abricots, abricots secs, dattes, pruneaux;
• tous les produits de confiserie;
• café, cacao, boissons gazeuses et alcoolisées.