Régime alimentaire pour les maladies cardiaques: un régime équilibré pour un traitement réussi

Un régime alimentaire pour les maladies cardiaques doit maintenir un équilibre de vitamines et de microéléments dont le système cardiovasculaire a besoin: vitamines A, C, E, ainsi que du groupe B, potassium et magnésium.

La quantité optimale de nourriture, sa composition, son apport calorique et ses méthodes de cuisson, spécialement sélectionnés en fonction d'une maladie spécifique, constituent généralement un régime. Traduit du grec, diaita signifie « mode de vie », « régime ».

L'adhésion aux principes d'une bonne nutrition en cas de pathologie cardiaque vise à renforcer le muscle cardiaque, à normaliser son fonctionnement et à réduire le gonflement des tissus. Principes clés d'une alimentation adaptée aux maladies cardiaques:

• ne pas trop manger pour éviter l’obésité, les complications au niveau de l’estomac et la surcharge du cœur;
• les aliments doivent être facilement digestibles: moins de matières grasses – moins de cholestérol – moins de dépôts athéroscléreux sur les parois des vaisseaux coronaires;
• manger de petits repas 5 à 6 fois par jour;
• limiter l’apport en sel (jusqu’à 3 à 5 g par jour) – pour lutter contre les gonflements et la surcharge cardiaque;
• limiter l'apport hydrique (jusqu'à 1 à 1,5 litre par jour, selon le diagnostic et l'état du patient) – dans le même but;
• limiter la consommation de sucre, ce qui provoque l'apparition d'œdèmes.

Le potassium intervient dans la contraction musculaire, la régulation de la pression artérielle et du rythme cardiaque. Parmi les aliments riches en sels de potassium, on trouve les épinards, les oignons verts, les aubergines, les pommes de terre (cuites au four), les choux de Bruxelles, les légumineuses (dont les arachides), les algues (varech), la citrouille, les bananes, les pommes, les pêches, les abricots (secs), les raisins secs, les pruneaux, le miel et les noix.

Les composés de magnésium aident à soulager les spasmes vasculaires et musculaires, à synthétiser les protéines et à éliminer le cholestérol. Parmi les aliments riches en ce microélément, on trouve: le son de blé, les graines de courge et de tournesol, le sésame, les amandes, les pignons de pin et les noix, le sarrasin, le soja, les olives, la pastèque, les dattes, le persil et les épinards.

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Menu diététique pour les maladies cardiaques

Il est clair que ce menu diététique pour les maladies cardiaques (n° 10, 10A, 10C, 10I) est approximatif. L'essentiel est de comprendre les principes d'une alimentation rationnelle et d'apprendre à varier les plats selon les recommandations des nutritionnistes. Bien sûr, ceux qui ne supportent pas la semoule prépareront des flocons d'avoine ou du sarrasin, et ceux qui n'aiment pas le chou mijoté prépareront un ragoût de légumes.

Alors, que recommandent les médecins aux patients cardiaques?

• Au petit déjeuner: omelette vapeur ou fromage blanc avec crème sure (100 g), bouillie de lait (100 g), thé (200 ml).
• Pour le deuxième petit-déjeuner: orange ou pomme (fraîche ou cuite au four).
• Au déjeuner: bortsch végétarien ou soupe de légumes (200 g), viande maigre bouillie ou volaille avec un accompagnement de légumes mijotés (150 g), dessert aux fruits (100 g).
• Pour le goûter: infusion de rose musquée, gelée ou jus de fruits (200 ml), 2-3 crackers ou biscuits.
• Pour le dîner: poisson de mer bouilli (150 g) avec chou mijoté (100 g), thé ou compote (200 ml).
• Avant le coucher (2 heures avant le coucher): 6 pruneaux ou abricots secs, ou un verre de kéfir.

L'apport quotidien recommandé en pain est de 200 g (dont la moitié est du seigle) et le sucre ne dépasse pas 35 grammes.

Selon les calculs, la valeur nutritionnelle d'un régime alimentaire pour les maladies cardiaques devrait être: 85 g de protéines (dont 45 g d'origine animale), 80 g de lipides (dont 30 g d'origine végétale) et 350 g de glucides au maximum. L'apport calorique total recommandé se situe entre 2 200 et 2 400 kcal par jour.

Recettes de plats pour les maladies cardiaques

Conseils pour cuisiner lorsque vous souffrez d’une maladie cardiaque:

• Pour réduire la teneur en matières grasses du bouillon de viande, vous devez faire bouillir la viande pendant 10 minutes, égoutter l'eau, verser de l'eau fraîche sur la viande et cuire jusqu'à ce qu'elle soit cuite:
• Pour rehausser le goût d’un plat diététique peu salé, vous pouvez l’assaisonner avec de l’aneth, du persil, de la coriandre, de l’estragon et du basilic.

Recettes pour les maladies cardiaques: salades

Salade de pommes de terre

• 250 g de pommes de terre cuites avec leur peau, pelées et coupées en dés. Hachez un demi-oignon, une petite pomme fraîche et du persil. Mélangez le tout et assaisonnez d'huile d'olive.

Salade de betteraves

• Pelez et râpez 300 g de betteraves cuites avec leur peau. Hachez finement l'oignon (30 g), faites-le mijoter dans un peu d'eau, laissez refroidir, arrosez de jus de citron ou de vinaigre, saupoudrez de sucre (10 g) et laissez reposer 5 minutes. Mélangez ensuite avec la betterave et assaisonnez avec une cuillère à soupe d'huile végétale.

Salade marocaine au persil

• Ingrédients: 120 g de persil, 30 g d’oignon, un quart de citron, 2 g de sel. Hacher finement le persil et l’oignon, mélanger avec la pulpe de citron finement hachée, saler et servir immédiatement.

Recettes pour les maladies cardiaques: soupes

Soupe diététique aux racines

Pour 2 litres de bouillon de légumes ou de viande faible, vous devez prendre: pommes de terre (3 pièces), carottes (1 pièce moyenne), racine de persil (1 pièce), racine de céleri (100 g), poireaux (1 tige), beurre fondu (une demi-cuillère à soupe), sel (1 g).

Légumes racines – carottes, persil, céleri et poireaux – coupés en fines lamelles et mijotés dans du beurre fondu. Ajoutez ensuite de l'eau et laissez mijoter 5 à 10 minutes. Ajoutez les pommes de terre coupées en dés et laissez mijoter 5 minutes supplémentaires. Versez ensuite le tout dans une casserole avec le bouillon bouillant, salez et laissez cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Parsemez d'herbes aromatiques au moment de servir.

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Soupe diététique aux épinards

Pour 1,5 litre d'eau ou de bouillon de viande faible, vous aurez besoin de: pommes de terre (300 g), carottes (1 morceau de taille moyenne), épinards (250-300 g), oignon moyen, un bouquet d'aneth, huile végétale (cuillère à soupe), sel (3 g).

Ajoutez les pommes de terre coupées en dés à l'eau bouillante (ou au bouillon). Faites revenir les carottes râpées et les oignons hachés dans de l'huile végétale et ajoutez-les après les pommes de terre. Lorsque les pommes de terre sont presque cuites, ajoutez les épinards et l'aneth pré-hachés dans la poêle. Après ébullition, salez la soupe et laissez cuire encore 3 à 4 minutes.

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Recettes de plats pour les maladies cardiaques: plats principaux

Casserole de macaronis à la viande et au fromage

Produits requis: pâtes (450 g), bœuf ou poulet bouilli (200 g), fromage (100 g), carottes (1 moyenne), œufs de poule crus (2 pièces), oignon moyen, huile végétale, poivre noir moulu, sel (2-3 g).

Faire cuire les pâtes dans de l'eau salée, puis les égoutter. Faire revenir les carottes râpées et les oignons hachés dans de l'huile végétale. Hacher finement la viande bouillie (en travers des fibres) et râper le fromage.

Déposer la moitié des pâtes dans un moule beurré, puis les carottes, les oignons et la viande. Répartir le reste des pâtes par-dessus, verser les œufs battus (comme pour une omelette) et parsemer de fromage râpé. Cuire au four préchauffé à +180-185 °C pendant 20 à 25 minutes.

Ragoût de légumes étagés

Pour préparer ce plat, qui sera dégusté avec plaisir par ceux qui ne suivent pas de régime pour maladies cardiaques, vous avez besoin des produits suivants:

Pommes de terre (2 pièces), aubergine (1 de taille moyenne), une petite courgette (ordinaire ou courgette), poivron (2 pièces), ail (2 gousses), un bouquet d'aneth, crème sure (150-180 g), huile végétale (4 cuillères à soupe), sel (3 g).

Épluchez les pommes de terre, les aubergines et les courgettes et coupez-les en fines tranches. Épépinez le poivron et coupez-le en longues tranches fines. Versez de l'huile végétale dans un chaudron ou une casserole à fond épais et disposez les légumes en couches, salez et saupoudrez d'herbes hachées et d'ail. Versez la crème fraîche sur le tout et enfournez à four chaud pendant 45 minutes. Il est déconseillé de remuer le ragoût pendant la cuisson.

Crêpes à la citrouille et aux carottes

Broyez 150 g de potiron cru et pelé avec une râpe, puis faites de même avec 150 g de carottes crues. Préparez une pâte semi-liquide avec 100 à 150 ml de kéfir ou de lait caillé, un œuf et 2 à 3 cuillères à soupe de farine. N'oubliez pas d'ajouter du bicarbonate de soude (sur la pointe d'un couteau) et une cuillère à café de sucre cristallisé. Ajoutez ensuite les carottes et le potiron râpés à la pâte et mélangez bien.

Les crêpes sont cuites dans une poêle chauffée graissée avec de l'huile végétale et servies avec de la crème sure.

Selon Hippocrate, le « père de la médecine », les effets des médicaments sont passagers, tandis que ceux des régimes alimentaires sont durables. Sachez donc qu'un régime alimentaire adapté aux maladies cardiaques est un élément important de votre traitement. De plus, ce traitement est à long terme, mais très efficace. Et délicieux!

Que pouvez-vous manger si vous souffrez d’une maladie cardiaque?

• viandes maigres (veau, lapin, poulet, dinde);
• poissons de mer et fruits de mer;
• œufs (pas plus de cinq par semaine);
• huile végétale (olive, tournesol, maïs);
• légumes (frais, mijotés, cuits à la vapeur);
• riz, millet, sarrasin, flocons d'avoine et d'orge, pâtes;
• lait et produits laitiers (kéfir allégé, lait fermenté cuit au four, yaourt, crème fraîche, fromage cottage);
• légumineuses (haricots, pois, lentilles), maïs, pommes de terre (bouillies);
• pain complet;
• fruits frais;
• noix, fruits secs.

Que ne faut-il pas manger si vous souffrez d’une maladie cardiaque?

• viandes et poissons gras;
• beurre, margarine, graisse animale, saindoux;
• produits de boulangerie frais à base de farine de première qualité; - tout frit;
• bouillons riches;
• conserves, marinades, cornichons (y compris la choucroute);
• sauces et assaisonnements piquants;
• thé fort, café et cacao, boissons alcoolisées;
• chocolat et bonbons au chocolat.