Régime alimentaire en cas d'infection intestinale

Un régime alimentaire pour les infections intestinales, lorsque les vomissements et la diarrhée provoquent une déshydratation sévère du corps et une perte de substances vitales, vise à rétablir l'équilibre eau-sel et à redonner au tractus gastro-intestinal sa capacité à remplir normalement ses fonctions.

Lorsque le corps est affecté par une infection à bacille de la dysenterie, à salmonelle, à rotavirus ou à entérovirus, le traitement de l'infection intestinale par l'alimentation est absolument nécessaire et, en fait, c'est la partie la plus importante du traitement symptomatique des pathologies intestinales.

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Traitement des infections intestinales par l'alimentation

Quel que soit le type spécifique de bactérie ou de virus à l'origine de la maladie, le traitement diététique d'une infection intestinale chez l'adulte doit commencer par une interruption temporaire de toute alimentation. En période aiguë, l'essentiel est de prévenir la déshydratation, qui, lorsqu'elle atteint un certain niveau (20 % du volume physiologique de liquide dans l'organisme), représente un risque mortel.

Par conséquent, en cas d'intoxication intestinale aiguë, il est nécessaire de prendre par voie orale des solutions de réhydratation: solution de Ringer-Locke, Regidron, Hydrovit, Glucosolan, Gastrolit, Trigidron (disponibles en sachets hydrosolubles). Ces solutions salines détoxifiantes et plasmatiques sont recommandées en cas de diarrhée légère (50 ml par kilogramme de poids corporel) et en cas de gravité modérée (80 ml par kilogramme). La posologie pour les enfants est indiquée dans la notice des médicaments, et l'enfant doit boire de l'eau en fonction de son âge et de son état.

Selon la composition optimale de la solution anti-déshydratation établie par l'Organisation mondiale de la santé, un litre doit contenir 3,5 g de chlorure de sodium; 1,5 g de chlorure de potassium; 3 g de citrate de sodium et 20 g de glucose.

La plupart des médecins estiment que le régime alimentaire en cas d'infection intestinale aiguë, comme en cas d'infection intestinale virale – au premier stade de la maladie – consiste à boire du thé noir sucré (1 à 1,2 litre par jour). Parallèlement, le volume total de liquide bu au cours de la journée doit être d'au moins 2 à 2,5 litres. Certains gastro-entérologues recommandent aux adultes de boire une décoction de cynorhodon ou de myrtilles séchées, une infusion d'écorces de pomme fraîches et un bouillon de riz filtré.

Régime alimentaire pour les infections intestinales chez l'adulte

Quel régime alimentaire est prescrit par les médecins en cas d'infection intestinale? Il s'agit du régime n° 4, basé sur l'utilisation de produits n'irritant pas l'œsophage, l'estomac et les intestins, que ce soit chimiquement, mécaniquement ou thermiquement. Par conséquent, les aliments doivent être de consistance semi-liquide, à température moyenne, cuits à la vapeur ou à l'eau, et soigneusement hachés avant consommation. Ce régime est à prendre 5 à 6 fois par jour.

La teneur calorique d'un tel régime pour l'infection intestinale chez l'adulte est d'environ 1980 kcal; le sucre n'est pas autorisé à plus de 40 g et le sel - pas plus de 10 g par jour; la teneur en graisses et en glucides est réduite à 70 g et 250 g, respectivement, et la quantité de protéines est au niveau de 100 g par jour.

Une fois l'état de santé du patient amélioré, il est transféré au régime n° 4B, nettement plus riche en calories quotidiennes (environ 3 000 kcal) et en glucides (jusqu'à 400 g), en lipides, en protéines, en sucre et en sel de table, comme dans le régime n° 4. Le régime n° 4B permet déjà de cuisiner des plats mijotés, cuits au four et légèrement frits. Le nombre de repas est réduit à quatre par jour. Parallèlement, les deux régimes recommandent et limitent les mêmes aliments.

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Régime alimentaire pour les enfants souffrant d'une infection intestinale

Le régime alimentaire des enfants souffrant d'infections intestinales est basé sur les mêmes principes que celui des adultes, mais comporte un « ajustement » en fonction de l'âge de l'enfant.

Le traitement diététique des infections intestinales chez l'enfant implique de limiter la consommation d'aliments riches en glucides, principalement le lactose, présent dans le lait et les produits laitiers. En effet, la principale étape de la digestion des glucides, dont le lactose, ne se déroule pas dans l'estomac (où les glucides ne sont que partiellement hydrolysés), mais dans l'intestin grêle. En cas d'infection bactérienne intestinale, le lactose fermente vigoureusement, ce qui provoque une production excessive de gaz et, par conséquent, des ballonnements et des coliques.

C'est pourquoi, pour les enfants de première année nourris au biberon, il est nécessaire de remplacer les laits maternisés habituels par des laits à faible teneur en lactose ou sans lactose en cas de maladie.

Pour les nourrissons allaités, il est recommandé de ne pas réduire le volume de lait de plus de 40 % (pendant plusieurs jours), car il contient des anticorps protecteurs. En revanche, le nombre de tétées doit être augmenté. Cependant, le principal régulateur de ce processus est l'appétit du bébé et son état général.

De plus, malgré le fait que le système digestif des enfants de cet âge soit en cours de développement et d'amélioration, au départ, parmi les acides de leur bile, prédomine l'acide taurocholique, qui possède des propriétés antiseptiques et aide à combattre les bactéries et virus intestinaux pathogènes.

Pour les enfants plus âgés, le régime alimentaire en cas d'infection intestinale aiguë, ainsi que le régime alimentaire en cas d'infection intestinale virale - concernant l'interdiction et l'autorisation de certains produits - ne diffèrent pratiquement pas des règles nutritionnelles que les adultes doivent suivre.

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Menu diététique pour infection intestinale

Un menu alimentaire approximatif pour une infection intestinale peut comprendre de la semoule ou de la purée de riz, une bouillie semi-liquide cuite à l'eau, du thé sucré et des biscottes de pain blanc. Pour le deuxième petit-déjeuner, vous pouvez proposer de la gelée avec les mêmes biscottes.

Le déjeuner peut se composer d'un bouillon de bœuf maigre avec un croûton en entrée et d'un soufflé à la viande en plat principal. Terminez le repas par une infusion d'églantier. La gelée de cassis (ou gelée de cassis) est idéale pour le goûter.

Pour le dîner, vous pouvez manger de la bouillie d'avoine écrasée et une escalope de poulet cuite à la vapeur, et également boire une tasse de thé léger ou de compote de pommes.

Recettes diététiques pour les infections intestinales

De nombreuses recettes pour soigner les infections intestinales, comme les bouillies de purée, se passent de description. Mais nous vous expliquons comment préparer un soufflé de poulet à la vapeur.

Vous aurez besoin d'un blanc de poulet, que vous ferez bouillir (entier ou coupé en morceaux). Ensuite, hachez-le au hachoir à viande ou au mixeur.

Ensuite, mélangez la viande hachée avec un jaune d'œuf cru, des blancs d'œufs montés en neige et 3 à 4 cuillères à soupe de bouillon de poulet, auquel vous ajouterez quelques cuillères à café de farine de blé et du sel. Mélangez bien jusqu'à obtenir une consistance lisse, puis versez dans un plat graissé à l'huile végétale raffinée et faites cuire à la vapeur.

À la place de la farine, vous pouvez utiliser la même quantité de riz cuit et moulu, puis ajouter un peu de beurre au mélange.

Un régime alimentaire pour les infections intestinales nécessite un respect strict, il sera alors beaucoup plus facile pour le corps d'un adulte et d'un enfant de faire face à la maladie.

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Que pouvez-vous manger si vous avez une infection intestinale?

Vous pouvez manger du pain blanc séché en crackers; des soupes gluantes dans un bouillon de viande allégé; du porridge filtré (sans lait); des plats vapeur à base de viande hachée ou de volaille; des œufs (deux par jour, à la coque ou en omelette vapeur); des gelées de baies et de fruits; du fromage blanc filtré à faible teneur en matières grasses; du thé et du café noir. On peut ajouter du beurre aux plats, mais en très petite quantité (5 à 7 g).

Que ne faut-il pas manger si vous avez une infection intestinale?

La liste des aliments à éviter en cas d'infection intestinale est bien plus longue. Ainsi, un régime alimentaire adapté à une infection intestinale exclut absolument la consommation de pain et de viennoiseries; de bouillies d'orge perlé, de maïs, d'orge et de millet; de lait et de produits laitiers (à l'exception du fromage blanc).

Le régime ne doit pas non plus inclure: de la viande grasse, de la volaille et du poisson; des saucisses et des produits de charcuterie fumés; du poisson salé et fumé; des légumes frais (chou blanc, concombres, tomates, oignons, ail) et des herbes épicées; des fruits et des baies frais; des légumineuses et des champignons.

Les aliments en conserve, les sauces, les assaisonnements (moutarde, raifort, etc.), le fromage chaud, les œufs (frits et durs), le chocolat, les confiseries, les jus de fruits, les boissons gazeuses, l'alcool ne doivent en aucun cas être consommés - jusqu'à ce que les toxines soient éliminées du corps et que le fonctionnement normal du tractus gastro-intestinal soit établi.