L'alimentation dans l'asthme bronchique

L'asthme bronchique est caractérisé par une évolution chronique; son traitement est donc généralement long, parfois même à vie. Le traitement de l'asthme met l'accent sur la lutte contre les infections et les réactions allergiques, ainsi que sur le renforcement de l'immunité. Pour cela, une thérapie efficace et une alimentation adaptée sont essentielles. Le régime alimentaire pour l'asthme bronchique: qu'est-ce que c'est? Peut-on guérir la maladie grâce à une alimentation adaptée?

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L'essence du régime alimentaire pour l'asthme bronchique

Pour l'asthme bronchique, le tableau de traitement n° 9 est prescrit, dont le but est de normaliser les processus métaboliques, de soulager les symptômes et de prévenir de nouvelles attaques de la maladie.

Le régime n° 9 doit garantir que le corps reçoit tous les nutriments nécessaires.

La valeur énergétique du menu quotidien est dans les limites normales, les glucides facilement digestibles sont exclus et l'utilisation d'épices et d'assaisonnements est autorisée en très petites quantités.

Il est recommandé de cuire les aliments à la vapeur, à l'eau bouillante ou au four. La cuisson à l'étouffée est autorisée.

Le régime n° 9 implique une consommation fréquente de nourriture, environ jusqu'à cinq fois par jour.

Un régime hypoallergénique pour l’asthme bronchique doit avoir la composition et la teneur calorique suivantes:

• protéines – de 100 à 130 g;
• lipides – 85 g;
• quantité de glucides complexes – 300 g;
• valeur énergétique quotidienne moyenne – de 2600 à 2700 kcal;
• quantité de liquide consommée – de 1,5 à 1,8 litre;
• la quantité de sel consommée par jour peut aller jusqu'à 10 g;
• La température recommandée pour les aliments consommés est de +15 à +65°C.

La méthode nutritionnelle proposée stabilise le métabolisme des glucides et a un effet positif sur les processus métaboliques généraux de l'organisme. Elle peut être utilisée non seulement pour l'asthme bronchique, mais aussi pour d'autres maladies associées à des manifestations allergiques ou à des troubles métaboliques.

Régime alimentaire pour l'asthme bronchique chez l'adulte

Combattre la prédisposition allergique du corps à l'aide d'un régime alimentaire implique un rejet complet des plats et produits sucrés.

Il est conseillé de réduire sa consommation de sel de table, car le sodium augmente l'hypersensibilité des bronches aux irritants externes en cas d'allergie. Il est donc déconseillé de consommer des aliments salés ou d'ajouter du sel aux plats préparés. De plus, le sodium, qui retient l'humidité, peut favoriser le développement d'œdèmes des muqueuses respiratoires, ce qui affecte négativement la fonction respiratoire.

Les patients souffrant d'asthme bronchique doivent limiter leur consommation d'épices, de vinaigre et de sauces. Même les phytoncides courants, présents dans les oignons et l'ail, peuvent provoquer une crise. Par conséquent, les oignons et l'ail doivent être traités thermiquement avant d'être ajoutés aux plats.

Les aliments salés et fumés sont considérés comme extrêmement nocifs pour les asthmatiques, car ils peuvent provoquer une inflammation du pancréas et de la vésicule biliaire. Il est également conseillé d'éviter certains fruits exotiques de notre région: agrumes, ananas, mangues, etc.

Soyez très prudent lors du choix du thé et du café: ces boissons doivent être de haute qualité, car les différents arômes et autres additifs présents dans les boissons peuvent provoquer des crises d'asthme. Pour votre sécurité, il est préférable de remplacer le thé ou le café par une décoction d'églantier, de rose du Soudan ou des infusions.

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Régime alimentaire pour l'asthme bronchique chez les enfants

L'alimentation d'un enfant souffrant d'asthme bronchique ne doit pas inclure de produits contenant des substances telles que l'histamine et la tyramine, car ce sont elles qui provoquent une réaction allergique. On trouve ces substances en plus grande quantité dans les fromages à pâte dure, les saucisses de bœuf (y compris bouillies), les viandes fumées, les conserves et la choucroute. Ces produits sont déconseillés aux enfants, même en rémission.

Le régime alimentaire d'un enfant asthmatique doit inclure l'exclusion des allergènes du système digestif et la création d'obstacles à leur absorption. Il est prouvé que tous les additifs alimentaires, tels que les épices et les assaisonnements, accélèrent la pénétration dans le sang de substances inutiles pour l'organisme de l'enfant.

S'il est difficile d'identifier le produit responsable d'une crise d'asthme chez les enfants plus âgés, l'alimentation étant déjà très variée, c'est relativement simple chez les enfants de moins d'un an. L'alimentation complémentaire est introduite progressivement et en plusieurs étapes. Ainsi, en fonction de la réaction de l'enfant, il est possible de détecter un allergène potentiel et de l'exclure du menu.

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Régime alimentaire pour l'asthme induit par l'aspirine

Une crise d'asthme bronchique induite par l'aspirine peut être provoquée par la prise d'acide acétylsalicylique et d'autres anti-inflammatoires non stéroïdiens. En règle générale, une fois apparue, l'hypersensibilité à l'aspirine et aux médicaments similaires persiste à vie.

Outre le fait qu’il est fortement conseillé aux patients d’éviter les médicaments à base d’aspirine et d’autres médicaments non stéroïdiens, le régime alimentaire revêt également une grande importance pour eux.

La tartrazine (E 102) est un colorant qui donne une teinte jaune à de nombreux produits alimentaires et médicaments. Elle est ajoutée aux boissons gazeuses, jus de fruits, glaces, caramels, confiseries, biscuits, chips, croûtons, mueslis, sauces du commerce, soupes et produits semi-finis préemballés, conserves, fromages, nouilles et chewing-gums.

Chez les asthmatiques, la consommation de produits contenant de la tartrazine peut provoquer une crise d'asthme en quelques minutes. Il est donc conseillé d'examiner attentivement l'emballage avant d'acheter. Si la composition du produit n'est pas indiquée sur l'étiquette, il faut tout d'abord se méfier de sa couleur jaunâtre, qui peut varier en saturation, du jaune pâle au jaune toxique.

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Menu diététique pour l'asthme bronchique

• Le premier petit-déjeuner peut être composé de fromage blanc, agrémenté de crème fraîche, de fruits et de beurre. De temps en temps, vous pouvez vous permettre une bouillie de céréales, avec de l'eau ou du lait (avec une tolérance normale). À la fin du petit-déjeuner, vous pouvez boire du thé (avec du lait ou de la crème), de la décoction d'églantier ou du jus de fruits fraîchement pressé dilué dans de l'eau.
• La salade de fruits, le pudding et le yaourt sont parfaits pour un deuxième petit-déjeuner.
• À midi, vous pouvez préparer une soupe de légumes, du bortsch ou n'importe quelle entrée dans un bouillon léger. Complétez votre déjeuner avec un ragoût de légumes, un morceau de viande ou de filet de poisson bouilli, des escalopes de légumes vapeur ou des ragoûts. En boisson, vous pouvez préparer une compote sans sucre, du thé ou une infusion.
• Les produits laitiers fermentés, les mousses ou gelées de fruits sans sucre et les fruits frais conviennent comme collation l'après-midi.
• Pour le dîner, vous pourrez déguster des salades de légumes frais et mijotés, des boulettes de viande cuites à la vapeur et des ragoûts de viande.
• Avant d'aller au lit, il est recommandé de boire 100 à 200 ml de yaourt frais ou de kéfir.

Recettes diététiques pour l'asthme bronchique

Escalopes vapeur aux pommes. Ingrédients: 0,5 kg de filet de dinde ou de poulet haché, une pomme peu sucrée, 1 à 2 oignons, 2 cuillères à soupe de semoule, un peu de sel.

Hachez la viande hachée dans un hachoir à viande ou un mixeur avec la pomme et l'oignon hachés. Salez la préparation obtenue, ajoutez la semoule, mélangez et laissez reposer environ une heure (pour que la semoule gonfle). Au bout d'une heure, façonnez les escalopes et répartissez-les sur la grille du cuiseur vapeur. Temps de cuisson: 25 minutes.

• Velouté de courgettes. Il vous faut: 1 l de bouillon, 200 ml de crème, 2 cuillères à soupe d'huile végétale, un oignon, une gousse d'ail, une carotte, une pomme de terre, 4 courgettes moyennes, du sel et des dés de pain sec.

Épluchez les légumes, coupez-les en morceaux et faites-les mijoter dans une casserole à parois épaisses avec l'oignon et l'ail hachés. Remuez de temps en temps. Au bout de 6 à 7 minutes, ajoutez le bouillon et laissez mijoter jusqu'à ce que les légumes soient bien cuits.

Faites chauffer légèrement la crème, versez un peu de bouillon dans un récipient. Mixez les légumes mijotés au mixeur, ajoutez la crème et, si nécessaire, du bouillon. Remuez, chauffez et retirez du feu. Servez avec des morceaux de pain sec.

• Un soufflé rapide et sain. Il nous faut: une pomme sucrée, environ 200 g de fromage blanc et un œuf.

Râpez la pomme, mélangez-la avec le fromage blanc et l'œuf. Répartissez la préparation dans des moules allant au micro-ondes. Placez au micro-ondes pendant 5 minutes à puissance maximale. Vérifiez la cuisson en observant l'état de la croûte supérieure: elle doit être crémeuse. Au moment de servir, vous pouvez napper de crème fraîche ou de jus de fruits.

• Mini-casseroles de chou. Ingrédients: 2 cuillères à soupe d'huile végétale, deux œufs, 100 ml de lait, 3 cuillères à soupe de flocons d'avoine, 400 g de chou frais râpé, sel.

Laissez mijoter le chou avec du beurre et un peu d'eau pendant environ 15 minutes. Ajoutez les flocons d'avoine, un peu de sel et de lait, puis laissez mijoter 10 minutes supplémentaires. Retirez du feu et laissez refroidir. Ajoutez les œufs au chou refroidi, mélangez et répartissez dans les moules. Enfournez à 200 °C pendant une demi-heure. Servez avec de la crème fraîche. Bon appétit!

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Que pouvez-vous manger si vous souffrez d’asthme bronchique?

• Produits à base de pain noir, éventuellement avec du son ajouté, pain complet, produits de boulangerie pour diabétiques.
• Entrées avec bouillon léger.
• Viande pas trop grasse (veau, lapin, dinde) bouillie, cuite à la vapeur ou au four; viande de poulet avec restrictions.
• Poisson de mer sous forme de filets bouillis ou cuits à la vapeur, ou cuits au four en papillote.
• Accompagnements de légumes, une petite quantité de bouillie.
• Produits laitiers fermentés, fromage blanc maison à pâte molle, lait entier – si bien toléré.
• Plats à base d'œufs de poule et de caille - avec prudence, s'ils sont bien tolérés.
• Salade de légumes, viande en gelée, aspic.
• Plats de fruits frais et de baies, sans sucre.
• Thé noir et vert de haute qualité, additionné de lait. Décoction ou infusion, jus de fruits fraîchement pressés sans sucre (dilués à l'eau), eau minéralisée.
• Beurre naturel, huiles non raffinées de haute qualité.

Que ne faut-il pas manger si vous souffrez d’asthme bronchique?

• Les aliments frits ainsi que les aliments cuits au four avec une croûte.
• Produits de boulangerie à base de farine blanche, viennoiseries.
• Produits et plats avec ajout de chocolat, de cacao en poudre, de café.
• Produits de confiserie, plats à base de confiture, conserves, miel.
• Dans la plupart des cas, il n'est pas recommandé de consommer des fruits exotiques tels que les agrumes, les dattes, les figues, ainsi que des produits potentiellement allergènes - fraises, raisins, framboises.
• Viandes grasses (y compris la volaille avec peau), saindoux et produits à base de foie.
• Mélanges de matières grasses culinaires, pâtes à tartiner, margarine.
• Bouillons forts, riches et gras.
• Produits à base de poisson et de viande salés et séchés.
• Produits fumés, en conserve, marinés.
• Épices et herbes, vinaigre, moutarde, raifort, ketchup, mayonnaise et autres sauces du commerce.
• Sodas sucrés et boissons alcoolisées.

Avis sur le régime alimentaire pour l'asthme bronchique

Le régime alimentaire des patients souffrant d'asthme bronchique est utilisé non seulement à des fins préventives et thérapeutiques, mais aussi pour détecter et exclure les aliments à l'origine d'une crise d'asthme. Les patients eux-mêmes ont constaté qu'en respectant scrupuleusement les règles diététiques, il est parfois possible de s'autoriser certains aliments interdits. L'absence de réaction de l'organisme à ce produit peut indiquer que son utilisation est sûre et ne provoque pas d'hypersensibilité. Chaque élément du menu est introduit séparément, et la réapparition des premiers symptômes d'exacerbation de la maladie indique une allergie au produit.

Grâce à cette méthode « d’essais et d’erreurs », de nombreux patients déterminent eux-mêmes leur propre liste de produits et de plats, à partir desquels ils composent ensuite leur régime alimentaire quotidien.

De notre côté, il convient de souligner que de telles expériences ne doivent être réalisées que sous la supervision du médecin traitant, qui sera en mesure d'apporter une assistance rapide et d'orienter le traitement dans la bonne direction. L'auto-adaptation du régime alimentaire, sans l'accord d'un spécialiste, est déconseillée.

Un régime alimentaire est indispensable pour l'asthme bronchique, et les patients doivent souvent le suivre à vie. Cependant, de nombreux nutritionnistes comparent ce régime à une alimentation saine et normale. Un nouveau régime peut donc aider les patients non seulement à soulager les symptômes de l'asthme, mais aussi à améliorer leur santé globale.