Régime alimentaire en cas d'inflammation du pancréas

Tout d'abord, la survenue d'une pancréatite est indiquée par une douleur aiguë dans l'hypochondre gauche. La maladie elle-même peut survenir sous forme aiguë ou chronique. Dans tous les cas, un régime alimentaire adapté à l'inflammation du pancréas est essentiel.

La pancréatite (inflammation du pancréas) est l'une des maladies gastro-intestinales les plus graves et les plus courantes. Lorsqu'elle survient, un trouble métabolique se manifeste, notamment une altération de la glycémie. C'est ce dont sont responsables les hormones du pancréas.

Dans ce cas, il ne s'agit pas seulement d'une méthode d'accompagnement pour soutenir l'organe en période de stress, mais d'une méthode de traitement totalement efficace. Un régime alimentaire pour traiter l'inflammation du pancréas permet de restaurer plus rapidement les fonctions de l'organe, de prévenir l'aggravation du processus inflammatoire et, plus généralement, de normaliser le métabolisme. Suivre un régime alimentaire atténue les symptômes de la maladie, permet de mieux supporter la phase aiguë et accélère considérablement la rééducation. Dans ce cas, la fonction principale du régime est de faciliter l'absorption et la digestion des aliments, et d'assurer un bon fonctionnement du tractus gastro-intestinal.

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Quel est le régime alimentaire en cas d’inflammation du pancréas?

Lors du traitement de l'inflammation du pancréas par un régime alimentaire, vous pouvez non seulement recourir à des recommandations générales sur la composition des aliments, la possibilité ou l'impossibilité de manger certains aliments, mais également utiliser des plans diététiques existants élaborés par les médecins.

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L’approche la plus courante est l’utilisation d’options diététiques (appelées tableaux diététiques), qui ont été développées par le professeur MI Pevzner.

Chacun de ces tableaux est conçu pour une utilisation dans un groupe spécifique de maladies. De plus, le régime alimentaire est sélectionné de manière à ce que les plats et les produits qui le composent n'aggravent pas l'état du patient, même dans les cas les plus graves.

En particulier, pour le traitement de l'inflammation du pancréas par un régime alimentaire, le tableau n° 5p est recommandé. Ce tableau vise à inhiber la sécrétion externe du pancréas, à respecter un régime alimentaire doux pour le tractus gastro-intestinal, à prévenir les irritations chimiques et mécaniques, à prévenir la dystrophie du pancréas et à atténuer les effets sur le foie et la vésicule biliaire.

Cinq ou six repas par jour sont proposés. Les portions sont petites. Le régime alimentaire comprend principalement des aliments bouillis ou cuits à la vapeur, de consistance relativement liquide.

Ce régime est faible en énergie (1500-1700 kcal), a une teneur réduite en graisses et en glucides et exclut les aliments qui stimulent la sécrétion intestinale et glandulaire, ainsi que les fibres grossières.

Menu diététique pour l'inflammation du pancréas

Le régime alimentaire pour traiter l'inflammation du pancréas doit contenir environ 80 g de protéines, 40 à 60 g de lipides et 200 g de glucides. Il est recommandé de boire environ 1,5 litre de liquide par jour. Sel: pas plus de 8 à 10 g.

Le menu comprend des biscottes au pain de blé, du bœuf tendre, du poulet, du lapin ou de la dinde, du poisson maigre en soufflé ou en quenelles, une omelette aux blancs d'œufs cuits à la vapeur (pas plus d'un demi-jaune par jour dans divers plats). Le lait peut être utilisé en cuisine (mais pas cru), ainsi que du fromage blanc frais et des puddings au lait cuits à la vapeur. Vous pouvez utiliser du beurre et de l'huile végétale raffinée dans les plats préparés. Les porridges doivent être réduits en purée, sous forme de soufflé ou de pudding. Les légumes comme les pommes de terre, les carottes, le chou-fleur et les courgettes peuvent également être cuits à la vapeur, sous forme de puddings. Les soupes doivent également être consistantes: veloutés de viande, soupes gluantes avec ajout d'orge perlé, de semoule, de flocons d'avoine ou de riz. Sont recommandés: compotes, gelées, mousses, infusions d'églantier ou thés légers.

Dans tous les cas, les tactiques de traitement diététique de l'inflammation du pancréas sont choisies par le médecin, par conséquent, toute modification du régime alimentaire ou du menu doit être convenue avec lui et peut même être effectuée initialement sur décision du médecin traitant.

Recettes diététiques pour l'inflammation du pancréas

Il existe de nombreuses recettes classiques pour cuisiner des produits figurant au menu. Cependant, pour traiter l'inflammation du pancréas par un régime, il est nécessaire de les adapter afin de préserver la santé. Voici quelques exemples de recettes saines et savoureuses pour traiter l'inflammation du pancréas.

Crème de soupe à la viande

Composé:

• Bœuf maigre – 100 g.
• Lentilles – 200 g.
• Aneth (feuilles) – 50 g.
• Du sel et en quantité très limitée.

Faites tremper les lentilles 20 minutes, puis faites-les bouillir dans 1 litre d'eau. Coupez la viande en fines tranches et ajoutez-les aux lentilles lorsqu'elles sont cuites (environ 2 heures). Une fois la viande cuite, mixez-la entièrement au mixeur ou passez-la au tamis fin. Salez la crème obtenue et décorez d'herbes finement hachées. Vous pouvez également ajouter des croûtons de pain complet à la soupe.

Pudding au thé et au lait

Composé:

• Oeuf 1 pc (1 blanc et ½ jaune).
• Sucre 1 c. à soupe
• Lait 1 verre
• Feuilles de thé 3 cuillères à café.

Ajoutez les feuilles de thé au lait, portez à ébullition et laissez refroidir. Battez l'œuf avec le sucre et ajoutez-le au lait. Versez dans des moules et enfournez pour une demi-heure. Servez frais.

Légumes à la vapeur

Composé:

• Courgette 1 pièce
• Carottes 2 pièces
• Pommes de terre 2 pièces
• Eau 1 verre.
• Huile d'olive 2 cuillères à café.

Épluchez les pommes de terre et les carottes, épépinez les courgettes. Coupez tous les légumes en fines tranches. Pour la cuisson à la vapeur, utilisez un cuiseur vapeur ou placez les légumes dans une passoire au-dessus d'un bain de vapeur. Une fois cuits (20 à 30 minutes), ajoutez de l'eau (de préférence préchauffée) et de l'huile d'olive, puis mixez. Si vous ne pouvez pas utiliser de mixeur, passez les légumes au tamis avec de l'eau, puis ajoutez l'huile. Vous pouvez saler en petite quantité.

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Il est important de se rappeler qu'un régime pour l'inflammation du pancréas implique des températures chaudes des plats, leur consistance délicate et également un goût non irritant, vous devez donc utiliser le sel et les autres épices et assaisonnements aussi soigneusement que possible.

Que pouvez-vous manger si votre pancréas est enflammé?

Lors du traitement de l'inflammation du pancréas par un régime alimentaire, les recommandations ne concernent pas tant la liste des aliments consommés que leur mode de préparation. Il est donc important de consommer des aliments faciles à digérer, à la texture moelleuse et qui ne provoquent pas de difficultés ni d'inconfort lors du transit intestinal. Par ailleurs, les aliments ne doivent être ni trop chauds ni trop froids. Ils doivent être chauds, car c'est à ce moment-là qu'ils seront absorbés le plus rapidement et le mieux. Il est important de prêter attention aux épices. En cas de pancréatite, tous les aliments doivent contenir une quantité modérée de sel et éviter les ingrédients épicés, acides ou amers qui irritent les intestins.

En parlant de produits spécifiques - un régime pour l'inflammation du pancréas consiste à manger des céréales, en particulier du sarrasin, de l'avoine et du riz, il est permis de manger des pâtes, des nouilles, des légumes, qui doivent être bouillis et, si possible, réduits en purée, des soupes filtrées et des purées de légumes, certains produits laitiers fermentés, vous devez être prudent avec les huiles végétales, car elles peuvent provoquer de graves troubles intestinaux, mais vous ne devez pas les abandonner complètement.

Que ne faut-il pas manger si vous souffrez d’une inflammation du pancréas?

Le traitement diététique de l'inflammation du pancréas implique l'exclusion totale d'un certain nombre d'aliments jusqu'à la guérison de la maladie, ainsi que pendant la période de réadaptation. En cas de pancréatite chronique, la restriction alimentaire est maintenue. Cependant, même en cas de guérison, la maladie a entraîné de graves dommages pour la santé. Il est donc important de surveiller attentivement son alimentation afin d'éviter d'éventuelles rechutes.

En cas d'inflammation du pancréas, l'alimentation par le tube digestif est totalement interrompue le lendemain de la crise. Le patient, sous traitement médicamenteux, peut recevoir divers nutriments par voie intraveineuse pour soutenir son organisme.

Ensuite, vous pourrez progressivement commencer à consommer des produits laitiers non acides, comme le fromage blanc allégé et le kéfir. Les purées de fruits, souvent considérées comme diététiques, sont totalement exclues, non seulement les premiers jours, mais aussi pendant un certain temps. Riches en acides de fruits, elles sont très irritantes pour le tractus gastro-intestinal. Soyez particulièrement prudent avec les pommes que nous connaissons. L'essentiel est d'exclure les pommes rouges, beaucoup plus dures pour le pancréas. Si vous mangez des pommes, épluchez-les et privilégiez les variétés vertes. Il est préférable de les cuire au four plutôt que de les manger crues. Comme pour de nombreuses autres maladies du système digestif, pour traiter une inflammation du pancréas, il est conseillé d'éviter les aliments gras, frits, épicés, acides et amers. Évitez le pain au son, le pain sec ou simplement pas frais, les céréales à base de céréales grossières ou celles qui alourdissent la digestion (par exemple, le millet).