Recettes de soupe pour la gastrite

Les recettes d'entrées diététiques seront utiles non seulement aux patients souffrant de gastrite, mais aussi à tous ceux qui se soucient de leur santé. Vous trouverez plus loin dans notre article les options les plus populaires pour préparer des soupes diététiques: toutes ont fait leurs preuves, sont composées d'ingrédients simples et abordables, et sont à la fois savoureuses et appétissantes; idéales pour ceux qui suivent un régime.

Préparer des entrées ne requiert aucune compétence culinaire particulière. L'essentiel est de cuisiner avec amour et de préparer une soupe aussi saine et savoureuse que possible. Ce plat plaira ainsi non seulement aux personnes souffrant de problèmes d'estomac, mais aussi aux autres membres de la famille en bonne santé.

Si vous n'avez jamais cuisiné, il n'est jamais trop tard pour commencer: la soupe est le plat idéal pour débuter en cuisine et se familiariser avec les techniques culinaires. Pensez à votre santé et à celle de vos proches: essayez de cuisiner au moins quelques-unes des recettes que nous proposons, sans attendre.

Soupe crémeuse pour la gastrite

La soupe crémeuse est une entrée épaisse. Elle contient de la purée de légumes, des céréales, de la viande ou du filet de poisson. On l'agrémente souvent de lait, d'un peu de beurre ou d'huile végétale.

Ce plat est facilement assimilable par l'organisme; il est donc recommandé de l'inclure dans l'alimentation des enfants et des adultes, ainsi que des patients souffrant de troubles digestifs. Autres avantages de la soupe crémeuse pour la gastrite:

• facilite le processus digestif;
• contient de nombreuses substances nécessaires à l’organisme – protéines, glucides complexes, vitamines;
• ajoute du liquide à l’alimentation, car il est composé d’environ 50 % d’eau;
• accélère le métabolisme, sature et ne contient pas beaucoup de calories.

Une fois dans l'estomac, la purée enrobe délicatement les parois, prévenant ainsi l'impact négatif de l'acidité sur les muqueuses. Il ne faut cependant pas oublier que cette soupe contre la gastrite ne peut être préparée qu'avec des ingrédients autorisés: n'y ajoutez pas de crème, de fromage fondu, de légumes frits, etc.

Soupe de légumes pour la gastrite

La soupe aux légumes est le plus souvent préparée à partir de bouillon de légumes, de volaille ou de veau maigre. En cas de gastrite, il est courant d'utiliser un ensemble de légumes entiers: pommes de terre, carottes, courgettes, brocolis, petits pois, chou-fleur.

La soupe est servie chaude, dans une proportion liquide de 50/50. Cette consistance est considérée comme optimale pour l'absorption par l'organisme et n'irrite pas les parois de l'estomac.

Le plat de légumes est sain, faible en calories, aide à rétablir l'équilibre hydrique, améliore le métabolisme et augmente la qualité de l'immunité.

La soupe aux légumes la plus simple se prépare en seulement une demi-heure. Voici ses ingrédients:

• quelques pommes de terre;
• un demi-oignon doux moyen;
• une carotte;
• environ 350 g de chou-fleur;
• quelques légumes verts (par exemple, l’aneth);
• jusqu'à une demi-cuillère à soupe de sel.

Les pommes de terre sont épluchées, lavées et coupées en cubes.

L'oignon est pelé, lavé et finement haché.

Épluchez les carottes, lavez-les et hachez-les à l’aide d’une râpe fine.

Tous les légumes sont versés avec 1,5 litre d'eau, un peu d'huile végétale est ajoutée et portée à ébullition.

Râpez ou hachez finement les fleurons de chou-fleur et ajoutez-les à la soupe. Laissez cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites.

On lave les légumes verts et on les hache finement. On sale la soupe, on y ajoute les légumes verts et on retire du feu. Et voilà: la soupe de légumes la plus simple est prête!

Soupe aux pois pour la gastrite

Il est préférable d'utiliser des petits pois jeunes pour préparer une soupe aux pois en cas de gastrite. Les pois cassés « secs » conviennent mieux aux patients présentant une faible acidité gastrique.

Nous vous suggérons de goûter une soupe douce, savoureuse et appétissante, préparée à partir de bouillon de poulet et de petits pois surgelés. Ce plat est facile à préparer et, au final, il s'avère délicieux, savoureux et diététique.

Vous devez d’abord rassembler tous les ingrédients:

• 100 g de petits pois;
• jusqu'à 400 g de pommes de terre;
• une petite carotte ou une demi-carotte moyenne;
• un demi-oignon moyen;
• un peu d'huile végétale;
• un peu d'aneth ou de persil;
• sel;
• jusqu'à un litre et demi de bouillon de poulet frais.

Épluchez les pommes de terre, lavez-les, coupez-les en dés, ajoutez-les au bouillon et faites-les cuire.

Épluchez l'oignon et la carotte, lavez-les et hachez-les finement (il est préférable de râper la carotte). Faites-les revenir dans une poêle avec de l'huile (ne les faites pas revenir, laissez-les mijoter légèrement: l'oignon reste translucide).

Ajoutez les oignons et les carottes dans la casserole avec les pommes de terre, ajoutez du sel, versez les petits pois et laissez cuire encore 10 à 15 minutes.

Parsemez d'herbes et retirez du feu. Vous pouvez laisser mijoter la soupe à couvert pendant un moment pour qu'elle refroidisse et repose. Servez!

Soupe au poulet pour la gastrite

Après avoir préparé cette délicieuse soupe au bouillon de poulet et aux vermicelles, vous pouvez être sûr que toute la famille la dégustera avec grand plaisir. La recette est extrêmement simple et même un débutant en cuisine peut obtenir un excellent résultat.

Pour préparer une soupe au poulet simple et délicieuse, particulièrement recommandée en cas de gastrite, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

• filet de poulet (un morceau suffit, environ 200 g);
• pommes de terre (quelques grosses ou trois plus petites);
• une carotte;
• un demi oignon doux;
• 100 g de vermicelles fins;
• sel (un peu, au goût);
• un petit morceau de feuille de laurier;
• un peu de verdure;
• eau (environ deux litres).

La viande est lavée, nettoyée des pellicules et coupée en cubes.

Le filet est rempli d'eau, porté à ébullition, la mousse qui apparaît est retirée, bouillie pendant 20 minutes, après quoi tous les morceaux sont placés séparément sur une soucoupe.

Lavez et épluchez les pommes de terre, coupez-les en cubes et ajoutez-les au bouillon.

Râpez les carottes, hachez finement l'oignon et ajoutez-les aux pommes de terre.

La viande est hachée à la fourchette et remise dans la poêle.

Environ 7 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les vermicelles et le sel, et 1 à 2 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez la feuille de laurier et les herbes.

Après avoir retiré du feu, laissez reposer la soupe 10 à 15 minutes sous le couvercle, puis servez dans un bol profond.

Soupe au lait pour la gastrite

La soupe au lait traditionnelle est préparée non pas avec du bouillon, mais avec du lait. En cas de gastrite, le lait doit être dilué dans de l'eau (environ la moitié).

Les recettes les plus courantes de ce plat incluent diverses pâtes ou céréales. Mais dans certains pays, la version laitière est préparée avec des pommes de terre, des courgettes, des lentilles et même du poisson.

Nous vous présentons une version de ce plat, parmi les plus connues et les plus faciles à préparer: la soupe crémeuse au sarrasin.

Quels ingrédients sont nécessaires:

• sarrasin sec - un demi-verre;
• lait – un verre;
• eau – un verre;
• un peu de sucre et de sel (au goût).

Versez le sarrasin propre et trié dans une casserole avec de l'eau bouillante, réduisez le feu à doux, couvrez avec un couvercle et faites cuire les céréales jusqu'à ce qu'elles soient cuites.

Ajoutez le lait dans la casserole, laissez bouillir encore 10 minutes, puis ajoutez le sel et le sucre, portez à ébullition, retirez du feu et laissez reposer à couvert pendant un quart d'heure. Mixez ensuite le tout et servez. Bon appétit!

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Soupes muqueuses pour la gastrite

Une version diététique du premier plat – la soupe gluante – est généralement préparée à partir de céréales de riz, de flocons d'avoine ou de farine. Le riz ou les flocons d'avoine sont bouillis dans de l'eau pendant environ 1 heure à 1 heure 30, puis filtrés à travers une étamine ou un tamis, et on y ajoute une masse composée de jaune d'œuf et d'un peu de beurre. Le tout est mélangé et porté à nouveau à ébullition.

Produits couramment utilisés pour préparer une soupe gluante:

• riz ou flocons d’avoine, ou farine d’avoine;
• eau;
• sel ou miel;
• un jaune et un petit cube de beurre.

La quantité d'ingrédients est arbitraire, selon votre goût.

Il existe également une autre méthode de cuisson largement répandue. Elle nécessite les ingrédients suivants:

• un verre de flocons d'avoine comme Hercules;
• un œuf;
• trois verres de lait;
• 1 cuillère à café de beurre et la même quantité de sucre;
• six verres d'eau;
• une pincée de sel.

Versez de l'eau dans une casserole, portez à ébullition, ajoutez les flocons et laissez mijoter 1 heure à 1 heure 30. Filtrez ensuite le bouillon sans le moudre et remettez sur le feu. Après ébullition, ajoutez le sucre et le sel, laissez refroidir à environ 70 °C et versez le mélange œufs-lait. Beurrez le plat et servez à un patient souffrant de gastrite.

Soupe de pommes de terre pour la gastrite

Il est rare de ne pas comprendre ce qu'est la soupe de pommes de terre. Son nom indique clairement que l'ingrédient de base du plat est la pomme de terre; sa quantité dans la soupe est largement supérieure à celle des autres composants. Les pommes de terre sont préalablement épluchées, lavées et coupées en cubes égaux.

Ce plat peut être cuisiné à l'eau ou dans un bouillon. Dans ce cas, privilégiez les légumes ou une viande légère (idéalement du poulet ou de la dinde). Certains patients apprécient particulièrement la soupe de pommes de terre au lait, mais il s'agit, comme on dit, d'un « goût acquis ».

La version classique du plat se prépare approximativement ainsi. Les ingrédients suivants sont utilisés:

• 1 cuillère à café de beurre;
• un petit oignon doux;
• 600-700 g de pommes de terre;
• jusqu'à 2 litres de bouillon;
• un peu de sel;
• vert.

Certains fans ajoutent du lait à cette soupe pour la gastrite.

Faire chauffer le beurre dans une casserole, ajouter un peu d'eau, ajouter l'oignon finement haché et laisser mijoter à feu doux pendant 5 minutes. Ajouter les pommes de terre coupées en dés, le sel et le bouillon, porter à ébullition et cuire à feu doux jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. En fin de cuisson, ajouter les légumes verts et le lait si désiré. Vous pouvez déguster le plat après l'avoir écrasé au mixeur, mais vous pouvez sauter cette étape. Bon appétit!

Soupe de potiron pour la gastrite

La soupe au potiron est non seulement très belle et appétissante, mais elle est aussi une source délicieuse de vitamines et de minéraux. Le potiron conserve ses bienfaits pendant plusieurs mois, ce qui permet de déguster ses plats presque toute l'année.

Difficile d'imaginer un ingrédient alimentaire plus adapté aux patients souffrant de gastrite que la citrouille. Riche en carotène, sa pulpe se marie facilement avec d'autres légumes, céréales et même certains fruits. De plus, sa consistance peut facilement être réduite en purée ou même en crème, selon vos goûts.

Préparer une soupe à la citrouille toute simple est très simple. Il vous suffit de préparer les ingrédients suivants:

• jusqu'à 300 g de carottes;
• jusqu'à 800 g de pulpe de citrouille;
• un peu d'huile végétale;
• un peu de sel;
• un oignon doux;
• un verre de lait.

Épluchez les carottes, lavez-les et coupez-les en petits dés avec le potiron. Coupez l'oignon en demi-rondelles.

Laissez mijoter les tranches préparées avec de l'huile végétale et un peu d'eau en remuant de temps en temps (5 à 10 minutes).

Ajoutez les légumes mijotés et le sel dans une casserole d'eau bouillante. Laissez cuire jusqu'à ce que les carottes et le potiron soient tendres (environ 15 minutes). Mixez au mixeur, ajoutez le lait et portez à nouveau à ébullition. Au moment de servir, parsemez d'herbes finement hachées. Vous obtiendrez une soupe savoureuse, saine et facile à préparer, idéale pour les personnes souffrant de gastrite.

Soupe aux champignons pour la gastrite

Chez les patients souffrant de gastrite, l'estomac est enflammé et très sensible aux aliments consommés. Les champignons sont considérés comme des aliments lourds et difficiles à digérer; il est donc déconseillé de les ajouter à l'alimentation des personnes souffrant de maladies gastro-intestinales.

• Leur structure est constituée de fibres grossières et nécessite une digestion intensive et prolongée.
• La production de suc gastrique augmente, ce qui peut aggraver l'état des muqueuses et aggraver la gastrite.
• Les champignons contiennent de la chitine, une substance protéique assez difficile à digérer pour le corps et qui inhibe l'absorption de nombreuses autres substances, telles que les acides aminés et les vitamines.
• Les champignons sont de puissants absorbants: ils sont capables d'absorber tous les composants toxiques et radioactifs de l'environnement. Par conséquent, ils sont souvent nocifs, même pour les personnes en bonne santé.

Il est permis de boire du bouillon de champignons (sans les champignons eux-mêmes) pendant la période de rémission d'une gastrite chronique à faible acidité. Cependant, cela est également déconseillé. En général, la soupe aux champignons est interdite en cas de gastrite.

Soupe à la crème pour la gastrite

Certains pensent que la soupe à la crème est un terme similaire à un plat comme la soupe à la crème. Mais ce n'est pas tout à fait vrai. La soupe à la crème est préparée soit à partir de bouillon, soit à partir d'eau. Cependant, une approche plus complexe est nécessaire: sa base est une sauce béchamel légère ou un bouillon avec de la farine, un mélange de jaune d'œuf et de lait (ou de beurre). On ajoute souvent de la crème au plat; toutefois, en cas de gastrite, il est préférable d'éviter cette méthode et de la remplacer par du lait.

La soupe à la crème est rarement composée d'une longue liste d'ingrédients. Le plus souvent, elle n'en contient que quelques-uns, par exemple: du potiron, des pommes de terre, des haricots, etc.

Nous vous proposons ici une version plus complexe, mais excellente pour la gastrite. Le filet de poulet est à la base de ce plat. Découvrons les ingrédients:

• filet de poulet – jusqu’à 150 g;
• une petite courgette (plus petite que moyenne);
• une carotte;
• un oignon moyen;
• 200 ml de lait;
• quelques œufs;
• une cuillère à café pleine de farine;
• sel.

Le filet lavé et coupé en dés est placé dans une casserole, 1 litre d'eau est ajouté et le mélange est mis sur le feu.

Les carottes sont lavées, épluchées et coupées en dés. On procède de même avec l'oignon et la courgette.

Lorsque l'eau contenant la viande bout, retirez l'écume et ajoutez les légumes coupés en morceaux. Vers la moitié de la cuisson, versez un peu de bouillon dans une tasse à part; vous en aurez besoin plus tard.

Vers la fin de la cuisson, prenez 200 ml de lait tiède, ajoutez la farine (non frite si vous avez une gastrite, c'est important), mélangez, ajoutez le bouillon chaud et les œufs. Battez le mélange à la fourchette ou au fouet.

Une fois les légumes et la viande cuits, versez le mélange lait-œufs et mélangez bien. Retirez immédiatement du feu. Laissez refroidir et servez.

Soupe de riz pour la gastrite

La soupe de riz pour la gastrite peut être préparée en version maigre, ou avec de la viande ou du poisson maigre. Parmi les recettes les plus célèbres, on peut citer la soupe de riz au poulet, aux boulettes de viande ou aux pommes de terre. Toutes ces options conviennent parfaitement aux personnes souffrant de gastrite. Il existe cependant des nuances: lors de la cuisson, évitez les épices fortes et le riz doit être bien cuit.

Nous vous proposons ici de préparer un plat simple et original à base de riz et de courgettes. Ce plat apportera une touche de variété au menu d'une personne souffrant de problèmes d'estomac.

Vous aurez besoin des ingrédients suivants:

• quelques pommes de terre;
• 100 g de gruau de riz;
• une courgette moyenne (200-250 g);
• un demi oignon doux;
• une carotte;
• un petit morceau de feuille de laurier;
• un peu de sel et d'huile végétale;
• un peu de verdure;
• 2,5 litres d'eau (ou de bouillon).

Les pommes de terre et les courgettes sont épluchées, lavées et coupées en dés. Les oignons et les carottes sont également pelés et finement hachés.

Porter l'eau ou le bouillon à ébullition. Ajouter les légumes (sauf les courgettes) et le riz lavé dans la casserole. Cuire dix minutes.

Faites mijoter les courgettes dans une poêle avec de l'huile végétale et de l'eau pendant cinq minutes, puis versez-les dans une casserole avec la soupe. Laissez cuire encore 7 à 8 minutes, ajoutez du sel, du laurier et des herbes. Retirez du feu et laissez mijoter 20 minutes supplémentaires.

Le plat est prêt et peut être mangé chaud.

Soupe au fromage pour la gastrite

La possibilité de consommer une soupe au fromage en cas de gastrite est très limitée, car tous les types de fromage ne sont pas autorisés dans le cadre d'un régime alimentaire adapté aux maladies du système digestif. Le plus souvent, ce plat est à base de fromage fondu ou de suluguni. Ces deux produits sont interdits en cas de gastrite, en raison de difficultés de digestion et d'assimilation, ainsi que de leur potentiel irritant pour la paroi de l'estomac.

Cependant, d'autres fromages peuvent être consommés en cas de gastrite. Il s'agit des produits suivants:

• Mozzarella;
• fromage Adyghe;
• Altermani faible en gras;
• Edam néerlandais;
• tofu;
• Mascarpone moelleux;
• ricotta.

Ils constituent des entrées savoureuses et relevées. Il est toutefois conseillé de les utiliser rarement et uniquement pour varier les plaisirs.

Donnons un exemple d'un tel plat: ce sera une recette avec du mascarpone et des jeunes pois.

Préparez les ingrédients:

• un litre et demi d'eau ou de bouillon;
• une carotte;
• 3-4 pommes de terre;
• un oignon;
• 300 g de jeunes pois (congelés acceptables);
• 200 g de mascarpone;
• un morceau de feuille de laurier;
• sel.

Ajoutez les carottes et les oignons hachés, les feuilles de laurier et les pommes de terre coupées en dés au bouillon bouillant. Laissez cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites à 90 %, puis ajoutez les petits pois.

Une fois les pommes de terre et les petits pois cuits, salez, retirez du feu et mixez. Ajoutez le fromage et mixez à nouveau. Servez chaud, éventuellement avec des herbes et/ou un filet d'huile d'olive.

Il est optimal d'ajouter cette soupe au régime alimentaire des patients souffrant de gastrite chronique en phase de rémission ou de gastrite hypoacide.

Soupe de bœuf pour la gastrite

Un petit morceau de bœuf maigre peut servir de base à une soupe pour la gastrite. Vous pouvez y ajouter des vermicelles, du riz ou du sarrasin. Évitez toutefois d'utiliser de la viande avec os: le bouillon d'os est déconseillé en cas de problèmes gastro-intestinaux. Même si vous ne prenez que de la pulpe maigre, il est conseillé de la faire cuire un peu plus longtemps que d'habitude, au moins 1 à 2 heures.

En principe, le bœuf n'appartient pas à la catégorie des variétés grasses, mais il peut être un peu dur, il est donc cuit longtemps et uniquement à feu doux.

Essayez une version simple à base de bœuf et de flocons d'avoine. Pour accélérer la cuisson, il est conseillé de faire bouillir la pulpe de bœuf à l'avance.

Vous aurez besoin de:

• un litre et demi d'eau;
• 200 g de bœuf bouilli;
• 100 g de flocons d’avoine;
• quelques pommes de terre;
• une carotte;
• un oignon doux;
• un peu d'aneth et d'huile végétale;
• un peu de sel.

Les pommes de terre sont épluchées, lavées et coupées en dés. Les carottes sont râpées et l'oignon est coupé en demi-rondelles.

Dans une poêle avec de l'huile végétale et de l'eau, faire mijoter les carottes et les oignons – juste un peu, sans les faire revenir. Faire bouillir le bœuf et le hacher finement.

Plongez les pommes de terre dans l'eau bouillante (ou le bouillon), ajoutez les légumes vapeur et les flocons d'avoine après 10 minutes. Salez et laissez cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites.

Au moment de servir, parsemer d'aneth haché.

Soupe de poisson pour la gastrite

Un bouillon de poisson est particulièrement nutritif et cicatrisant. Cependant, il y a un bémol: il active la sécrétion d'acide chlorhydrique dans l'estomac. Par conséquent, si vous décidez de déguster une soupe de poisson pour le déjeuner en cas de gastrite, il est important de prendre en compte plusieurs aspects:

• le poisson choisi pour le plat doit être le moins gras (cabillaud, merlu, saumon rose feront l'affaire);
• si l'acidité est élevée ou normale, alors le bouillon doit être faible;
• Un bouillon plus fort est recommandé pour une faible acidité.

Le plus souvent, la soupe de poisson pour les patients souffrant de gastrite est préparée comme suit: faites bouillir un filet ou une carcasse maigre avec des carottes râpées ou hachées et des oignons doux (vous pouvez ajouter des pommes de terre si vous le souhaitez). Lorsque tous les ingrédients sont prêts, battez un œuf de poule et versez-le dans le plat à travers une passoire en remuant rapidement. Portez à ébullition, salez et retirez du feu. Le résultat est tendre et nutritif.

Les experts assurent que pour les patients souffrant de gastrite chronique, le bouillon de poisson est non seulement autorisé, mais également recommandé pour une consommation régulière: il est facile à préparer et à digérer.

Soupe de sarrasin pour la gastrite

Le sarrasin est un ingrédient courant des plats diététiques. Il se prépare rapidement et ses bienfaits pour la santé surpassent ceux de toutes les autres céréales connues.

Les recettes à base de sarrasin sont presque toujours simples. Par exemple, le mélange d'ingrédients le plus courant est composé de pommes de terre, d'oignons, de carottes, d'un peu d'huile et, plus précisément, de sarrasin. Si vous le souhaitez, vous pouvez varier le plat avec du poulet, des boulettes de viande, des raviolis et même du lait.

La composition du plat ressemble à ceci:

• un oignon moyen;
• une carotte moyenne (ou quelques petites);
• deux ou trois pommes de terre;
• un morceau de feuille de laurier;
• un peu de sel et d'huile (facultatif - beurre ou huile végétale).

Cette quantité d'ingrédients est calculée pour un litre et demi d'eau. Portez à ébullition dans une casserole. Ajoutez les pommes de terre salées et coupées en dés, l'oignon et la carotte finement hachés, les céréales triées et lavées, le laurier et l'huile. Laissez mijoter à couvert sur un feu doux pendant 20 à 30 minutes. Saupoudrez ensuite de fines herbes et servez.

Soupe de céleri pour la gastrite

Beaucoup de gens associent la soupe de céleri à un régime amaigrissant. C'est en partie vrai, mais le céleri peut être utilisé avec succès non seulement pour perdre du poids, mais aussi pour normaliser le système digestif.

Il est optimal d'ajouter du céleri au régime alimentaire des patients souffrant de gastrite chronique, ainsi que d'une acidité normale et faible.

En cas de gastrite, il est préférable de préparer un repas à base de tiges de céleri plutôt que de rhizomes. Leur goût et leur arôme sont excellents et beaucoup plus digestes que la racine. Bien que la racine constitue également un plat assez copieux, il est préférable de la réduire en purée ou de la faire bouillir et de l'écraser au presse-purée.

Par exemple, si vous souffrez de gastrite, vous pouvez utiliser en toute sécurité cette recette populaire, qui nécessite:

• 160-180 g de céleri-rave;
• 120 g de carottes;
• quelques pommes de terre;
• petit oignon doux;
• une cuillère à café d'huile végétale et de beurre;
• une demi-cuillère à soupe de farine;
• 300 ml de lait et la même quantité d'eau;
• un peu de sel et d'herbes.

Les légumes sont épluchés, lavés et râpés. Ils sont mijotés à la poêle ou directement dans une casserole, avec deux types d'huile et un peu d'eau.

Saupoudrer les légumes cuits de farine, bien mélanger, puis retirer du feu. Broyer au mixeur en ajoutant progressivement le mélange lait-eau. Saler.

Remettre la soupe sur le feu en remuant, porter à ébullition. Laisser refroidir jusqu'à ce qu'elle soit tiède. Servir avec des légumes verts.

Soupe de chou-fleur pour la gastrite

Le chou-fleur est précieux contre la gastrite. De plus, on peut le préparer toute l'année, car il peut être consommé frais ou congelé.

Les recettes à base de chou-fleur ont beaucoup en commun avec d'autres méthodes de préparation d'entrées de légumes. Le chou et d'autres légumes sont cuits dans de l'eau ou du bouillon, puis on ajoute un peu d'huile végétale et on passe au mixeur: tout est simple.

Pour ceux qui aiment les plats plus copieux, nous vous proposons cette recette.

Ingrédients:

• une carotte;
• un demi-oignon;
• une demi-courgette;
• une pomme de terre;
• 300 g de chou-fleur;
• flocons d'avoine (jusqu'à 70 g);
• eau 2,5 l;
• 200 g de filet de poulet;
• un peu de sel et d'aneth.

Les légumes sont nettoyés, lavés et coupés selon vos besoins. Le chou est divisé en petits bouquets.

Le filet est passé dans un hachoir à viande pour faire de petites boulettes de viande.

Les légumes sont placés dans une casserole d'eau bouillante, puis les flocons et les boulettes de viande sont ajoutés. Cuire jusqu'à ce que le tout soit cuit. Saler et ajouter l'aneth. Retirer du feu et couvrir. Laisser infuser environ une demi-heure, servir dans des assiettes.

Soupe aux boulettes de viande pour la gastrite

Les boulettes de viande sont de petites boulettes de viande ou de poisson qui sont ajoutées aux entrées et leur donnent une apparence appétissante: les options de boulettes de viande ne peuvent pas être qualifiées de banales, les enfants et les adultes les adorent.

Ces plats à base de boulettes peuvent être inclus dans le menu des patients souffrant de gastrite. Les boulettes peuvent être préparées à partir de poulet ou de poisson haché, de dinde ou de bœuf. Des vermicelles, du gruau de riz, du boulgour, des flocons d'avoine, des nouilles, du sarrasin, etc. sont souvent utilisés comme ingrédients complémentaires.

Nous vous suggérons de préparer une soupe ordinaire, mais très saine pour la gastrite – avec du sarrasin et des boulettes de viande.

Ce qui est requis:

• filet de poulet (environ 200 g);
• trois pommes de terre;
• 100 g de sarrasin;
• un oignon doux;
• une carotte;
• quelques herbes et du sel, un morceau de laurier.

Triez et lavez les céréales, ajoutez de l'eau et mettez sur le feu. Cinq minutes après ébullition, ajoutez les pommes de terre, les carottes et les oignons épluchés, lavés et coupés en dés. Gardez quelques oignons pour les boulettes.

Hachez la viande lavée dans un hachoir à viande, ajoutez du sel, de l'oignon haché et de l'aneth si vous le souhaitez. Formez de petites boules et déposez-les immédiatement une à une dans une casserole de soupe bouillante.

Lorsque les pommes de terre sont cuites, ajoutez le sel, le laurier et les légumes verts. Portez à ébullition, couvrez et laissez mijoter environ une demi-heure.

Servir avec du pain grillé.

Soupe à l'oignon pour la gastrite

Les oignons traités thermiquement peuvent être ajoutés aux plats pour la gastrite. Il est préférable de les utiliser bouillis ou légèrement mijotés à la poêle avec de l'huile et de l'eau: les oignons frits ou cuits au four ne sont pas utilisés en diététique.

La soupe à l'oignon était autrefois considérée comme un plat de pauvre. À l'origine, elle était préparée par les Français, qui y associaient oignons, bouillon, fromage et croûtons. Les Anglais ont suivi le mouvement: leur soupe comprenait du beurre, du bouillon de viande, du thym, du vin sec et d'autres additifs.

En cas de gastrite, on mange de la soupe aux oignons, mais dans une version légèrement différente.

Vous devez rassembler les ingrédients suivants:

• trois morceaux de pommes de terre;
• une carotte;
• 400 ml de lait;
• 100 g de fromage (Edam, Edamer);
• un gros oignon et six petits;
• un peu d'huile végétale.

Épluchez un gros oignon et faites-le mijoter dans une casserole avec de l'huile végétale et de l'eau.

Les six oignons restants sont finement hachés, versés dans une casserole avec de l'eau bouillante salée avec les pommes de terre et les carottes hachées, combinés avec les oignons cuits et bouillis jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites.

Une fois la cuisson terminée, ajoutez le fromage râpé et le lait. Portez à ébullition, sans faire bouillir. Couvrez et laissez reposer 20 à 30 minutes. Dégustez.

Soupe aux haricots pour la gastrite

Les haricots ne sont pas toujours autorisés chez les patients souffrant de gastrite. Par exemple, dans les cas aigus, ils sont généralement déconseillés. En revanche, en cas de gastrite chronique, au stade subaigu et en rémission, la soupe aux haricots peut et doit être consommée. Les jeunes haricots verts sont particulièrement recommandés: on les ajoute simplement aux plats de légumes, comme les ragoûts, les soupes en purée, etc.

Comment préparer une entrée à base de haricots pour un patient souffrant de gastrite? L'option à base de haricots blancs est considérée comme plus diététique. Il est conseillé de faire tremper les haricots secs dans l'eau pendant 6 à 8 heures. En fait, c'est là que s'arrêtent les difficultés.

Avec les haricots verts, c'est encore plus simple: on les lave, on les coupe en fines lanières et on les ajoute au plat avec les autres légumes. Si le produit est congelé, il suffit de le décongeler et de le passer à la poêle.

Nous vous invitons à vous familiariser avec la recette de purée de soupe aux haricots simple.

Ingrédients pour ce plat:

• haricots bouillis - environ 500 g, à votre discrétion;
• bouillon – 1 l;
• carotte;
• un peu d'huile végétale et de sel.

On ajoute les haricots au bouillon bouillant. Séparément, on fait mijoter les carottes râpées avec de l'huile végétale, puis on les ajoute aux haricots. On fait bouillir pendant environ cinq minutes, on sale, on retire du feu et on mixe. On remet ensuite la purée sur le feu, on porte à ébullition et on éteint le feu. On garde à couvert pendant au moins 15 minutes. On sert chaud.

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Soupe de lentilles pour la gastrite

La soupe de lentilles est très saine, notamment grâce à sa teneur élevée en protéines faciles à digérer. Vous pouvez utiliser n'importe quelle variété de lentilles, vertes ou rouges, selon vos préférences. Vous pouvez également utiliser du bouillon de viande ou de légumes. La purée obtenue avec ce produit est particulièrement savoureuse. Nous vous recommandons vivement de goûter ce plat.

Préparez les ingrédients:

• 150 g de lentilles rouges;
• deux litres d'eau;
• une carotte;
• un oignon;
• un peu de sel et d'herbes;
• 200 ml de lait.

Les lentilles sont lavées, recouvertes d'eau, portées à ébullition et bouillies pendant environ une demi-heure.

Peler et laver, puis hacher l'oignon et râper la carotte. Ajouter aux lentilles. Saler et laisser bouillir 20 minutes. Retirer du feu, mixer, ajouter le lait et bien mélanger. Remettre sur le feu, porter à ébullition, sans faire bouillir. Couvrir. Servir chaud, parsemé d'herbes.

Aneth et persil en soupe pour la gastrite

L'aneth et le persil sont autorisés dans les entrées en cas de gastrite. Le plat n'en sera que meilleur. Cependant, voici quelques recommandations:

• Avant la cuisson, il est conseillé de faire tremper les légumes verts pendant environ 30 à 40 minutes dans de l'eau froide;
• l'aneth et le persil sont ajoutés à la soupe en toute fin de cuisson;
• les feuilles d'aneth ou de persil doivent être hachées aussi finement que possible et les herbes sèches doivent être moulues.

Les légumes verts sont riches en protéines végétales et en vitamines, ils contiennent du fer, du zinc, du sélénium, du fluor et des flavonoïdes.

Il est toutefois préférable d'éviter une plante verte comme les feuilles de menthe en cas de gastrite. La menthe peut augmenter la production d'acide et aggraver l'état du patient.