Pommes de terre avec gastrite hyperacide et hypoacide

Pour beaucoup, la pomme de terre est le deuxième pain, sans elle les premiers plats sont impensables, elle fait partie intégrante de nombreuses salades, c'est un plat d'accompagnement populaire, donc seule une maladie grave peut l'exclure de notre alimentation humaine.

La pomme de terre est un produit alimentaire abordable et unique parmi les légumes, elle est riche en glucides, contient des graisses saines (MUFA et PUFA), une quantité importante de vitamine C, de fibres et de potassium. [1] En médecine traditionnelle européenne, les pommes de terre crues sont utilisées pour les troubles gastro-intestinaux et dyspeptiques. [2]

Les indications

Et comment la pomme de terre affecte-t-elle la digestion et est-ce possible avec la gastrite?

Can pommes de terre avec gastrite?

Cette plante-racine peut être préparée de manière à être utile et agit comme un médicament pour l'estomac, ou elle peut être transformée en un produit indésirable ou même nocif.

La gastrite comprend les pathologies causées par l'inflammation de la muqueuse gastrique, ses divers défauts, la perte de la capacité des glandes sécrétoires à produire normalement des enzymes digestives pour la transformation des aliments et l'affaiblissement des fonctions motrices de l'organe.

Les symptômes se manifestent soit de manière aiguë, douloureuse, ou se transforment en un état chronique plus détendu, se rappelant périodiquement en cas de déviation des règles de nutrition: consommation excessive d'alcool, épicée, frite, aigre; de situations stressantes; traitement médicamenteux.

Différentes conditions d'estomac vous permettent de consommer l'un ou l'autre type de pomme de terre.

Pommes de terre pour gastrite à forte acidité

Avec une acidité accrue, une libération excessive d'acide chlorhydrique se produit, qui est un environnement agressif par rapport à la muqueuse gastrique. Par conséquent, l'enveloppe alimentaire, qui protégera les parois de l'organe des facteurs agressifs et de la progression du processus inflammatoire, aura un effet positif. La pomme de terre dans sa composition contient de l'amidon, qui est le même mécanisme protecteur.

La gastrite hyperacide vous permet de manger des pommes de terre dans des soupes, entières bouillies dans leurs uniformes, sans pelure, purée de pommes de terre, cuites au four, cuites (sans ajouter de graisse). Un légume-racine cru et son jus ont généralement une propriété curative.

Pommes de terre avec exacerbation de la gastrite

L'exacerbation de la gastrite nécessite une alimentation plus stricte, mais elle a également une place pour les pommes de terre. Cuit au four - le meilleur plat diététique, une purée de pommes de terre de consistance liquide sur l'eau avec l'ajout d'une petite quantité de beurre convient également.

Mais cela soulagera la douleur et l'inflammation en cas d'augmentation de l'acidité du jus de pomme de terre. Avec la gastrite atrophique, qui se caractérise par une insuffisance sécrétoire, elle ne fera que nuire, par conséquent, sous une interdiction.

Avantages

La pomme de terre jeune la plus utile cultivée sur son site sans utiliser de produits chimiques pour contrôler les mauvaises herbes et les ravageurs. Premièrement, c'est un guide du carbone végétal facilement digestible, et deuxièmement, il contient des vitamines C, K, PP, groupe B, provenant des minéraux potassium, phosphore, calcium, fer, magnésium, sodium, zinc, brome, silicium, cuivre, etc. Les solides dans les tubercules de pomme de terre sont les plus féculents, il y a des protéines avec tous les acides aminés trouvés dans les plantes, les sucres, la pectine, les acides organiques. Les pommes de terre cuites contiennent 544 mg de potassium / 100 g et 27 mg de magnésium / 100 g, ce qui représente 12% et 7% de l'apport quotidien de potassium et de magnésium recommandé par l'US Institute of Medicine. [3]

La pomme de terre a un effet antioxydant. [4],  [5] Également fait preuve d' un anti-cholestérol, anti-inflammatoire, lutte contre l' obésité, anti - cancer et les effets antidiabétiques. [6] Les glycoalcaloïdes de pomme de terre, l'α-chaconine, l'α-solanine et la solanidine, ainsi que les extraits de pelure de pomme de terre, ont des effets anti-inflammatoires in vitro. [7]

Contre-indications

Les pommes de terre sont contre-indiquées dans le diabète sucré sévère. L'exacerbation de la gastrite vous permet de ne pas utiliser toutes ses méthodes de cuisson. La masse râpée fraîche et son jus ne peuvent pas être pris avec une faible acidité, avec une tendance de l'intestin à fermenter.

Complications après la procédure

Les pommes de terre sont généralement considérées comme des aliments à indice glycémique élevé (IG). Les IG les plus élevées concernent la purée de pommes de terre, la moyenne les pommes de terre au four, les frites et les croustilles. [8] Au moins 17 études ont été menées, principalement observationnelles, étudiant la relation entre les facteurs nutritionnels et le diabète de type 2. Seules 2 études (cas-témoins et coupe transversale) ont rapporté une association significative entre la consommation de pommes de terre et le risque de développer une DM 2.  [9] Les données épidémiologiques ont montré une relation entre la consommation de produits à base de pommes de terre et la prise de poids (Mozaffarian et al. 2011), mais ces études n'ont pas séparé l'effet ingrédients ajoutés lors de la cuisson / transformation, tels que les graisses ou autres aliments consommés avec des pommes de terre. [10]

Des complications sont possibles en termes d'augmentation de l'indice glycémique, ainsi que d'exacerbation de la gastrite en cas d'incertitude d'acidité et de son incohérence avec l'action des pommes de terre sur les parois de l'estomac. 

Recettes culinaires

Il existe de nombreuses recettes pour les plats de pommes de terre, donc avant de les utiliser, vous devez sélectionner celles qui correspondent aux principes alimentaires.

En aucun cas, vous ne devez manger de frites, mais avec une rémission prolongée, laissez-vous parfois des pommes de terre frites, des crêpes de pommes de terre, refusez de les éteindre en utilisant des viandes grasses.

Les pommes de terre bouillies sont très faciles à préparer. Les tubercules sont bien lavés, versés avec de l'eau, après ébullition, du sel, mis à disposition. Après le nettoyage, il peut être versé avec de l'huile ou de la sauce et mangé sur le plat d'accompagnement, sous cette forme, il est utilisé pour les salades.

Pour faire une purée de pommes de terre, vous devez d'abord nettoyer les racines, puis faire bouillir dans l'eau, qui fusionne ensuite. Les pommes de terre elles-mêmes sont bien pétries, diluées à la consistance souhaitée avec du lait chaud et du beurre est ajouté. Avec une faible acidité, le lait n'est pas versé dans la purée, mais il reste un peu de liquide dans lequel il a été bouilli.

La purée de pommes de terre est utilisée pour la cuisson des casseroles. Sous une forme graissée d'huile végétale, déposez une couche de pommes de terre, dessus de la viande hachée de viande maigre (comme pour les escalopes, mais sans pain), recouvrez de purée de pommes de terre, graissez avec un œuf battu et faites cuire.

La pomme de terre la plus saine ne nécessite aucun effort - cuite au four: les racines sont bien lavées, mises au four ou au micro-ondes. Il peut également être emballé dans du papier d'aluminium. Mangez directement avec un zeste ou un zeste (pour un amateur).

Dans le ragoût de légumes, ainsi que d'autres ingrédients (chou-fleur, courgette, tomates, carottes, oignons, aubergines), les pommes de terre sont également coupées, avec lesquelles le plat s'avère plus satisfaisant.

Jus de pomme de terre pour gastrite

Étant donné que le jus de pomme de terre avec gastrite à forte acidité a un effet thérapeutique, il vaut la peine d'en parler séparément. Il est préparé immédiatement avant utilisation, d'autant plus qu'il n'est pas difficile à faire. Les pommes de terre pures sont pelées, frottées sur une râpe fine, filtrées sur une étamine. Le traitement leur convient le mieux à la fin de l'été ou de l'automne, lorsqu'une nouvelle récolte arrive.

Comment le boire? À jeun, une heure avant les repas, trois fois par jour, il faut boire un demi-verre de boisson. Il est neutre au goût, ne provoque pas beaucoup de rejet et de rejet. La durée moyenne du traitement est de 10 à 14 jours. Après la même période de temps peut être répété.

Une portion de jus peut être remplacée par 100g de bouillie de pommes de terre crues. Les substances bénéfiques y durent plus longtemps que dans le jus. La fibre nettoiera efficacement les intestins et donnera une sensation de satiété.

Il est prouvé que l'utilisation de jus de pomme de terre fraîchement pressé à une dose de 100 ml pendant 1 semaine deux fois par jour peut être utile pour l'auto-traitement des symptômes dyspeptiques. [11]