Soupes pour la gastrite

Depuis l'enfance, on nous répète: « Mangez de la soupe, sinon vous aurez une gastrite. » Ce mythe a depuis longtemps été démenti, mais aujourd'hui, beaucoup se posent une autre question: et si la maladie existe déjà? Est-il permis de manger des soupes en cas de gastrite? Cela accélérera-t-il la guérison? Et quels sont les plats d'entrée les plus sains pour l'estomac?

Quelles soupes pouvez-vous manger si vous souffrez de gastrite?

Lorsqu'on parle de soupe, on parle toujours d'un plat liquide dont environ la moitié est constituée d'eau ou de bouillon. Auparavant, ce plat s'appelait hlebka ou yushka. On pense qu'il est arrivé dans notre pays grâce à Pierre Ier: il l'a « apportée » de France, avec d'autres recettes de la cuisine française.

Les bienfaits des soupes contre la gastrite sont connus depuis longtemps. Il y a plusieurs siècles déjà, nos ancêtres préparaient du bouillon dès les premiers signes de maladie dans la famille: cela aidait à guérir plus vite et donnait force et énergie pour combattre la maladie.

Cependant, selon les données les plus récentes, toutes les soupes ne sont pas recommandées en cas de gastrite, et pas toujours. Par exemple, en cas de faible acidité, les entrées préparées avec précaution sont les bienvenues. En revanche, une production excessive d'acidité peut entraîner une acidification accrue. On les prépare donc avec moins de liquide, dans de l'eau ou du bouillon de légumes, pour obtenir une consistance visqueuse ou en purée.

Soupes diététiques légères pour la gastrite

Les maladies du système digestif nécessitent simplicité et compatibilité optimale des produits dans l'alimentation. Une soupe légère est le meilleur moyen de satisfaire sa faim sans surcharger l'estomac ni perturber son fonctionnement.

La plupart des ménagères préparent des entrées variées presque quotidiennement: les options les plus légères – sans friture, avec des bouillons riches et consistants – sont souvent proposées à la famille après de copieux festins, des fêtes, et aussi en été, lorsqu'on ne veut tout simplement pas surcharger son corps. Ce sont précisément ces soupes qui sont évoquées en cas de gastrite.

Qu'est-ce qui rend ce plat si facile? Non seulement dans sa préparation, mais aussi dans sa composition. La principale différence réside dans l'utilisation d'ingrédients simples et sains: légumes, légumes verts, céréales. Nul besoin d'alourdir le plat avec une grande quantité de matières grasses, de viande, de crème, de poivre et autres épices fortes. La plupart des soupes ne nécessitent même pas de bouillon, car les légumes et les céréales apportent au plat saveur et arôme. Un estomac malade ne pourra que se réjouir de ce genre de plats.

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Soupes filtrées pour la gastrite

La soupe filtrée est une version essentiellement diététique du plat, particulièrement recommandée par les médecins pour le traitement de la gastrite ou d'autres maladies gastro-intestinales. Sa consistance délicate est appréciée de tous, petits et grands. Les soupes filtrées sont généralement divisées en plusieurs catégories, les plus connues étant la soupe crémeuse, la soupe visqueuse et la soupe en purée.

Pour préparer ce plat, vous pouvez utiliser divers produits approuvés par votre médecin. La version en purée peut être préparée dans de l'eau ou du bouillon, avec des légumes, des céréales, de la viande ou du filet de poisson.

Ainsi, les soupes les plus courantes dans cette catégorie sont:

• multi-légumes;
• citrouille, courge;
• chou;
• riz;
• poisson;
• poulet, etc.

Une grande variété de recettes permet à chaque patient de choisir l’option la plus optimale pour lui-même.

Les indications

Il est recommandé de commencer à consommer de la soupe pour la gastrite au plus tôt le troisième jour suivant l'exacerbation de la maladie. En attendant, il est préférable de laisser l'estomac se reposer et de ne boire que des boissons: eau tiède, thé chaud non sucré et léger, infusion d'églantier. Il est recommandé de boire environ 1,5 litre de ces boissons par jour.

Si tout va bien et que l'estomac s'est reposé, à partir du troisième jour, on intègre au régime des plats de consistance épaisse et visqueuse. Il est conseillé de commencer par des soupes de riz ou d'avoine, avec une goutte de beurre. Tous les ingrédients de la soupe sont passés au tamis ou mixés.

Les soupes sont recommandées par les spécialistes comme aliment diététique et pour bébés. Elles sont particulièrement utilisées en cas de gastrite aiguë ou chronique, mais aussi de gastroduodénite, de lésions ulcéreuses-érosives, de troubles de la motilité digestive, d'hépatite, de cholécystite et de reflux gastro-œsophagien.

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Soupes pour gastrite à forte acidité

En cas d'acidité accrue, les soupes doivent être consommées avec une prudence particulière. Il faut tout d'abord éviter les bouillons trop riches. Ce plat diététique est préparé sans faire bouillir d'os ni de morceaux de viande contenant des inclusions grasses. De plus, il ne faut pas ajouter d'épices dans la casserole.

Les nutritionnistes donnent à tous les patients les recommandations suivantes:

• tous les ingrédients du premier plat doivent être hachés autant que possible;
• Après avoir préparé la soupe, il est préférable d’utiliser un mixeur;
• les légumes doivent être bouillis jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits;
• pour créer une épaisseur supplémentaire, vous pouvez ajouter un peu de farine non torréfiée ou de blanc d'œuf fouetté à la soupe;
• les champignons et les bouillons de champignons sont interdits;
• Il est bon que le plat contienne des ingrédients tels que de la citrouille, des courgettes, du brocoli ou du chou-fleur, du riz, des flocons d'avoine.

Toutes les soupes préparées pour un patient souffrant de gastrite doivent être peu grasses et tièdes (ni chaudes ni froides, environ 45-50°C).

Il est préférable de ne pas ajouter de soupes de haricots (pois) à votre alimentation si vous avez une acidité élevée – elles ne sont autorisées que pendant la phase de rémission de la maladie.

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Soupes pour la gastrite érosive

La gastrite érosive est une maladie complexe et dangereuse, caractérisée par la formation de petites érosions ou lésions de la muqueuse gastrique. Pour soulager l'état du patient et prévenir les complications, il est nécessaire de suivre un régime alimentaire qui non seulement protégera les tissus endommagés, mais favorisera également leur guérison.

C'est en cas de gastrite érosive que les propriétés enveloppantes des soupes muqueuses sont particulièrement importantes. Les céréales de riz ont fait leurs preuves: elles doivent être bien bouillies, et vous pouvez y ajouter du lait, de la pomme râpée ou du potiron.

La farine d’avoine n’est pas moins utile et a un effet similaire.

Toutes les céréales et tous les légumes contenus dans les soupes préparées pour un patient atteint d'une forme érosive de la maladie doivent être bien cuits. Vous pouvez utiliser de la semoule ou des flocons d'avoine, du riz ou du sarrasin, des vermicelles fins, ainsi que des carottes, des pommes de terre, du potiron, de la courge, du chou-fleur, etc. Ces produits créent les conditions les plus favorables à la restauration de la muqueuse et doivent donc constituer la base de l'alimentation.

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Avantages

Quels sont les réels bienfaits des soupes contre la gastrite?

• Ils renforcent le corps dans son ensemble et l’enrichissent en vitamines présentes dans les légumes et les légumes verts.
• Assez nutritifs, malgré leur faible teneur en calories.
• Ils améliorent rapidement le bien-être des patients, augmentent le tonus général et sont facilement absorbés.
• Ils donnent de la force à un corps affaibli, ne surchargent pas le système digestif et sont bien acceptés par l'organisme.
• Soulage la mélancolie et la dépression, selon les ingrédients – rafraîchit ou réchauffe, améliore le métabolisme, normalise la digestion.
• Améliore l'humeur grâce à son goût équilibré, son arôme agréable et son utilité indéniable.

Qu'est-ce qui peut et ne peut pas?

Les aliments préparés pour un patient souffrant de gastrite ne doivent être ni trop chauds ni trop froids. La température optimale de service est d'environ 45-50 °C. Une entrée diététique ne doit pas contenir:

• saindoux, une grande quantité de graisse;
• champignons, os, poissons gras, morceaux de viande durs;
• ingrédients fermentés et marinés (par exemple, choucroute ou concombres);
• matières grasses réfractaires (margarine, pâte à tartiner, saindoux, etc.);
• légumes mal cuits, maïs, radis, haricots;
• oignons et ail;
• fromages fondus, crème, crème sure;
• son;
• vinaigre, gingembre, épices piquantes;
• concentrés, arômes chimiques et additifs aromatiques.

En cas de gastrite, il est interdit de manger du bortsch à l'oseille, de la soupe aux choux et du schi, du rassolnik, de la soupe aux champignons et du kharcho, de la soupe aux tomates et de l'okroshka, ainsi que des soupes à base d'aliments fumés et frits.

Avis

Toute pathologie du tube digestif doit être traitée avant tout par un régime. En cas de gastrite, les soupes sont la meilleure option alimentaire, à condition qu'elles ne contiennent pas de bouillons forts, d'aliments frits, d'épices piquantes ni d'aliments fumés. Une alimentation douce et fractionnée permettra de restaurer l'estomac rapidement. Cependant, il ne faut pas non plus négliger le traitement médicamenteux.

Tous les repas doivent être répartis en plusieurs portions afin de ne pas surcharger l'organe digestif malade. Il n'y a aucune raison de s'inquiéter: de tels changements alimentaires ne vous hanteront pas toute votre vie. La gastrite se soigne très bien. Il vous faudra cependant oublier certains éléments nocifs, par exemple:

• à propos de la restauration rapide, des produits semi-finis;
• à propos des produits frits « en croûte »;
• à propos des produits « synthétiques » – chips, snacks, sodas sucrés, etc.

Si vous suivez un régime alimentaire bien conçu, les soupes contre la gastrite aideront l'estomac à retrouver rapidement ses fonctions et le processus de guérison sera plus rapide. Les avis des patients sur ce type de régime sont donc très positifs.