Pois

Les pois jouent un rôle essentiel dans l'alimentation humaine. Depuis l'Antiquité, cette légumineuse est réputée pour son goût unique, sa valeur nutritionnelle particulière et sa richesse.

Dans l'Inde et la Chine antiques, les pois étaient considérés comme un symbole de richesse et de fertilité, et dans la Rome et la Grèce antiques, ils occupaient une place importante parmi d'autres produits: ils étaient souvent utilisés à la fois dans les plats préparés pour les rois et étaient la nourriture des roturiers ordinaires.

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• Avantages et inconvénients des pois
• Recettes de pois

Aujourd'hui, la variété des plats à base de pois est incroyable. Des dizaines de plats délicieux peuvent être préparés à partir de cette plante: pois bouillis, râpés, frits à l'huile, bouillie de pois avec de la viande, soupe, ragoût ou gelée de pois, galettes de pois, escalopes, saucisses et bien plus encore. On peut affirmer sans se tromper que les pois sont parmi les légumes les plus riches en protéines, en valeur nutritionnelle et en énergie. Selon les nutritionnistes modernes, un adulte devrait consommer au moins quatre kilos de pois verts par an.

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Variétés de pois

Le pois est l'une des cultures légumières les plus anciennes. Initialement répandue aux Pays-Bas, cette plante a ensuite gagné en popularité dans d'autres pays européens: France, Allemagne, Espagne, etc. Cette légumineuse est une plante autogame dont le fruit est un haricot vert. Des deux principaux groupes de pois – fourragers et légumes –, seul ce dernier est utilisé pour l'alimentation humaine. Il existe trois variétés de pois, chacune possédant des propriétés culinaires particulières:

• peeling,
• cérébral,
• sucre.

Les pois à écosser sont le plus souvent utilisés pour préparer des soupes, des ragoûts, des porridges et autres plats. Ce type de pois est cultivé pour obtenir des pois verts destinés à la mise en conserve. La variété de pois à écosser est utilisée à la même fin; ses fèves sont ridées et très sucrées. Cuites, elles ne ramollissent pas, elles ne conviennent donc pas à la préparation de soupes. Les gousses du pois mange-tout se consomment entières. Cette variété est cultivée pour ses « omoplates », des fèves vertes consommées sans les écosser.

Les petits pois se consomment frais, surgelés ou en conserve. On les ajoute généralement au bortsch, aux soupes, aux ragoûts, aux salades, aux pâtés, aux omelettes et on les utilise également pour accompagner les plats de poisson et de viande. Parmi les variétés de petits pois les plus courantes, on trouve: « Alpha », « Viola », « Oscar », « Emerald », « Premium », « Matrona », « Nicholas » et « Ashton ». Chacune de ces variétés possède ses propres caractéristiques, son usage et ses méthodes de culture. Toutes se distinguent par une teneur élevée en protéines. De plus, cette légumineuse contient des acides aminés essentiels, des sels minéraux et un ensemble équilibré de vitamines.

Composition des pois

Les petits pois contiennent de nombreux éléments bénéfiques. Un petit pois vert contient des vitamines B, H, C, A et PP, du magnésium, du potassium, du fer, des sels de phosphore, ainsi que des fibres alimentaires, du bêta-carotène, de l'amidon et des acides gras saturés et insaturés. De plus, les petits pois sont riches en antioxydants, des substances bénéfiques qui retardent l'oxydation. Ils contiennent des protéines, ainsi que des minéraux essentiels pour l'organisme comme l'iode, le fer, le cuivre, le fluor, le zinc, le calcium et bien d'autres.

Les pois secs contiennent: protéines ‒ 23 %, matières grasses ‒ 1,2 %, glucides ‒ 52 %, et leur valeur énergétique pour 100 grammes de partie comestible est de 298 kcal. Les pois verts sont considérés comme un produit diététique contenant: protéines ‒ seulement 5 %, glucides ‒ 13 %, le glucose et le fructose constituant la moitié de tous les glucides.

Les pois contiennent de grandes quantités de sélénium, un ingrédient aux propriétés anticancéreuses prononcées. De plus, les jeunes pois verts sont capables de bloquer l'entrée de nombreux métaux radioactifs nocifs dans l'organisme. La médecine traditionnelle utilise cette légumineuse à diverses fins. Par exemple, des cataplasmes de farine de pois peuvent soulager les infiltrations inflammatoires, l'acné, les furoncles, les abcès et autres problèmes de peau. Il est à noter que grâce à sa composition unique, les pois réduisent le développement du cancer, ainsi que l'hypertension, les accidents vasculaires cérébraux (AVC), les crises cardiaques, et contribuent à ralentir le vieillissement cutané lié à l'âge.

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Teneur calorique des pois

Les pois sont considérés comme un aliment hypocalorique, bien qu'ils contiennent suffisamment de calories pour rassasier l'organisme – en moyenne 300 kcal pour 100 grammes de produit sec. Leur composition est très similaire à celle de la viande. Les protéines végétales qu'ils contiennent sont absorbées beaucoup plus rapidement que celles de la viande. Grâce à ces propriétés, les pois peuvent être utilisés comme remède naturel pour prévenir l'anémie. Une consommation régulière de pois contribue à la perte de poids, car ce produit a un effet bénéfique sur le système digestif, en améliorant le fonctionnement de l'estomac et des intestins, et en améliorant l'absorption des nutriments par l'organisme. Les grains de pois sont riches en fibres, ce qui aide efficacement l'organisme à purifier les intestins des toxines, des toxines et autres substances nocives. C'est pourquoi cette légumineuse est intéressante pour les personnes qui surveillent leur poids.

La teneur en calories des petits pois dépend du type de produit: les petits pois secs concassés sont plus caloriques (348 kcal/100 g) en raison de leur teneur accrue en glucides, tandis que les petits pois bouillis en contiennent moins (115 kcal/100 g). La teneur en calories des petits pois secs entiers est de 340 kcal, celle des petits pois frais de 280 kcal. Les petits pois verts en conserve sont les moins caloriques (55 kcal).

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Carte technologique des pois

La popularité des pois s'explique par leurs propriétés bénéfiques uniques et la simplicité de leur culture. L'objectif principal de la culture de toutes les légumineuses est d'augmenter le rendement brut, d'améliorer la fertilité des sols et d'accroître l'apport en protéines végétales.

La carte technologique des pois comprend le nom et le volume de travail associé à la culture de ce produit, la composition de l'unité et du personnel de service, les calculs de coûts et l'efficacité économique de la culture de cette culture.

La principale caractéristique de la culture du pois est sa courte période de végétation, ce qui permet de le semer dans de nombreux pays, dont l'Ukraine. Il convient de noter que le pois est une culture précoce, peu exigeante et résistante au froid, qui occupe une position de leader parmi les légumineuses en termes de rendement. L'Asie du Sud-Ouest est considérée comme le berceau du pois, et plus tard, cette culture a commencé à être cultivée activement en Europe du Sud. Le pois existe depuis plus de deux mille ans.

Les pois sont considérés à juste titre comme une culture vivrière et fourragère précieuse. L'utilisation de technologies agricoles de haute qualité en Ukraine permet d'obtenir une récolte saisonnière de pois, en moyenne supérieure à 4 tonnes. Il est important de noter que les pois, comme de nombreuses autres légumineuses, contribuent à l'accumulation d'azote utile dans le sol. De plus, après la récolte, de nombreux résidus racinaires de pois restent dans le sol, riches en phosphore, potassium, calcium et autres micro-éléments. Ces facteurs influencent l'utilisation de cette culture comme intermédiaire dans la planification agronomique de la rotation (alternance) entre céréales et cultures industrielles. La séquence de semis suivante est souvent observée: céréale ‒ variété de pois ‒ culture industrielle. Il est important de noter qu'après le semis des pois, un rendement élevé en maïs est obtenu, ainsi qu'en blé d'hiver, en betterave sucrière et autres cultures. Pour améliorer la productivité des pois, des biopréparations efficaces sont utilisées lors du semis. Ainsi, l’une des conditions obligatoires est le traitement préalable des graines de pois avec des préparations spéciales fixatrices d’azote.

Pour une croissance optimale des pois, il est important de labourer le sol en profondeur, jusqu'à 25 centimètres. Ce labour améliore l'aération du sol, ce qui a un effet positif sur la croissance du système racinaire et contribue à augmenter les réserves d'humidité du sol. Les besoins en chaleur de cette légumineuse sont faibles: les graines de pois peuvent germer à une température de 12 °C; parallèlement, pour une récolte optimale, le taux d'humidité du sol doit être compris entre 70 et 80 %. La période de semis des pois coïncide avec celle des céréales de printemps précoces. Cela s'explique par le fait que les pois sont des plantes qui aiment l'humidité et résistent au froid, et qu'un semis tardif peut réduire considérablement le rendement. Bien entendu, l'entretien des pois nécessite des mesures appropriées pour éliminer efficacement les mauvaises herbes. Les meilleurs résultats dans la lutte contre les ravageurs et les maladies des plantes sont obtenus par une récolte séparée de cette culture. La fauche est effectuée lorsque 75 % des pois sont jaunis et que le taux d'humidité des graines atteint 40 %. Après la récolte et le nettoyage minutieux des graines, il est nécessaire de vérifier l'absence de dommages causés par des ravageurs, notamment le charançon du pois.

Comment faire tremper les petits pois?

Les petits pois doivent être bien trempés avant d'être consommés. L'une des principales raisons pour lesquelles on ne souhaite pas inclure cette légumineuse dans son alimentation est son temps de cuisson long. En général, la cuisson des petits pois peut prendre une demi-journée, mais cela ne devrait pas vous empêcher de savourer des plats copieux et savoureux à base de petits pois.

« Comment faire tremper les petits pois? » – cette question peut intéresser toute ménagère novice. La réponse est simple: dans de l’eau froide pendant 6 à 18 heures. Pourquoi est-ce si long? En effet, les petits pois contiennent de nombreux types d’amidon. La lente évaporation de l’humidité transforme l’amidon en formes nécessaires à une anabiose à long terme. C’est à cause de ces formes dures d’amidon que les petits pois mettent si longtemps à cuire. Cependant, il convient de noter que les grains de pois contiennent des enzymes spécifiques qui, exposés à l’humidité, commencent à transformer l’amidon dur en formes plus propices à la germination, facilitant ainsi la cuisson. C’est pourquoi il est recommandé de faire tremper les petits pois dans l’eau avant de les consommer. L’essentiel est de ne pas les exposer excessivement à l’acidité.

Durant les six premières heures de trempage, les petits pois sont également débarrassés de leurs oligosaccharides. Ils ne sont pratiquement pas transformés par le suc gastrique, mais constituent un excellent milieu nutritif pour les bactéries du rectum. Les oligosaccharides sont responsables de l'effet « pois » bien connu des flatulences. Pendant le trempage, la quantité d'oligosaccharides diminue progressivement, diminuant d'heure en heure, ce qui rend la consommation de petits pois plus sûre pour l'estomac.

Avant de tremper les petits pois, il faut les trier et éliminer les particules noircies. Pour cela, répartissez-les sur une surface dure, puis nivelez-les en une seule couche. Trempez-les exclusivement dans de l'eau froide, à 2 cm au-dessus des petits pois. Mélangez bien les petits pois dans l'eau, puis, une fois qu'ils ont décanté, versez le premier volume d'eau. Un premier lavage permet d'éliminer la poussière de traitement, notamment pour les petits pois concassés. Des lavages répétés à l'eau permettent de débarrasser complètement les petits pois des débris, de la poussière et des particules indésirables. Après le lavage, laissez-les gonfler complètement. Le temps de trempage pour les petits pois entiers est de 8 heures, celui des petits pois concassés est de 4 à 6 heures. Après ce temps, égouttez complètement l'eau et les petits pois sont prêts pour la cuisson.

Comment cuisiner les petits pois?

La technique de cuisson des petits pois est assez simple, mais elle nécessite la mise en œuvre d'un certain nombre d'étapes séquentielles. Vous pouvez cuisiner une grande variété de plats à partir de petits pois. L'essentiel est de suivre scrupuleusement les instructions étape par étape de la recette.

L'une des étapes les plus importantes de la cuisson de cette légumineuse est le trempage préliminaire. Cette étape permet de ramollir les pois, d'accélérer la cuisson et de déterminer le goût du plat final.

Il est recommandé de faire tremper les petits pois toute la nuit dans de l'eau froide, de façon à les recouvrir d'environ deux centimètres. Le temps de trempage est d'au moins 6 à 8 heures, voire plus si le récipient contenant les petits pois est placé au réfrigérateur. Rincer les petits pois à plusieurs reprises, puis les remplir d'eau froide (1/3), puis les mettre sur le feu. La cuisson dure environ une heure et demie. Pendant la cuisson, ajouter uniquement de l'eau bouillante et, avant de les faire bouillir, retirer l'écume de l'eau à temps. En effet, si l'écume n'est pas retirée à temps, les petits pois prendront une teinte grisâtre désagréable.

Il est parfois nécessaire de cuire les petits pois sans les faire tremper. Dans ce cas, la méthode de cuisson express suivante sera utile aux ménagères. Laver soigneusement les petits pois, les couvrir d'eau froide et les porter à ébullition. Égoutter ensuite l'eau, laver les petits pois, les couvrir d'eau froide et les porter à nouveau à ébullition. Répéter cette opération trois fois, puis cuire les petits pois jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Il est recommandé d'ajouter du sel en toute fin de cuisson pour éviter que les petits pois ne bouillent complètement. Pour la préparation d'une purée de petits pois ou d'une soupe crémeuse, il est essentiel d'obtenir une pâte homogène; pétrir soigneusement les petits pois encore chauds permet d'éviter la formation de grumeaux.

Combien de temps faut-il cuire les petits pois?

Les pois sont une légumineuse unique, tout simplement irremplaçable en cuisine. Ils entrent dans la préparation d'une grande variété de plats: entrées (soupes, ragoûts) et plats principaux (porridge, purée de pommes de terre), mais aussi gelées, crêpes, en-cas variés et même thé.

Il n'y a pas de réponse unique à cette question: tout dépend du type et de la variété des pois, ainsi que de la dureté de l'eau. Par exemple, les pois entiers doivent être cuits pendant une heure et demie, tandis que les pois cassés cuisent généralement entre 45 minutes et 1 heure. L'âge des pois a également son importance: le temps de cuisson des « vieux » pois peut atteindre 2 heures.

Lors de la cuisson des petits pois, il est nécessaire de prendre en compte des règles importantes:

• la casserole doit être ouverte;
• Avant la cuisson, les petits pois doivent être trempés dans de l’eau froide;
• Lors du trempage des pois, il est important de ne pas les laisser trop longtemps dans l’eau, afin qu’ils ne deviennent pas acides;
• si les gruaux de pois sont mous, ils peuvent être ajoutés immédiatement lors de la cuisson de la viande (le temps de cuisson dans ce cas sera d'une heure et demie);
• Lors de la cuisson, vous pouvez ajouter ¼ de cuillère à café de bicarbonate de soude (par verre de petits pois) - ainsi, le temps de cuisson des petits pois écrasés sera de 1 heure et celui des petits pois entiers d'une heure et demie.

Les petits pois doivent être goûtés avant la fin de la cuisson. Ils sont généralement cuits dans un multicuiseur sans trempage. Pour cela, utilisez le mode « Mijoté » et le temps de cuisson est de 2 heures.

Comment cuisiner les petits pois?

Les petits pois peuvent être utilisés non seulement pour préparer des soupes ou des porridges, mais aussi pour une grande variété de plats. L'essentiel est que ces plats soient non seulement savoureux, mais aussi sains, car ce merveilleux représentant des légumineuses est une riche source de protéines, contient de nombreux micro-éléments et vitamines utiles. Il est tout simplement indispensable lors d'efforts physiques intenses, et pendant le Carême, des plats copieux et nutritifs à base de petits pois embelliront le régime alimentaire de chaque famille.

Cette question intéresse de nombreuses ménagères. Ce produit peut être utilisé pour préparer des salades (les petits pois en conserve sont le plus souvent utilisés à cet effet). Par exemple, des salades populaires comme l'Olivier et la Vinaigrette sont préparées avec des petits pois. D'ailleurs, en plus des petits pois, vous pouvez également utiliser des cosses de petits pois entières dans une salade.

Parmi les plats courants, on trouve les soupes et purées de pois, ainsi que les porridges, les kissels, les accompagnements, les boulettes de viande, les côtelettes et les crêpes. Les pois peuvent être utilisés comme garniture pour les tartes et ajoutés à divers plats à base de champignons (julienne, ragoût, etc.). La farine de pois est un excellent ingrédient pour préparer de délicieux pains plats, nouilles et pains.

Il convient de noter que les petits pois sont depuis longtemps considérés comme un ingrédient traditionnel dans de nombreux pays du monde. Ainsi, dans le Caucase, la soupe aux pois et à l'agneau, appelée « bozbash », est un plat assez courant. En Arménie, la soupe sucrée chirapour, à base de petits pois et d'abricots secs, est populaire. Le kulesh aux pois, plat national ukrainien, est une sorte de soupe crémeuse souvent servie avec des grattons.

Pour préparer une bouillie ou une soupe savoureuse à base de petits pois, il est essentiel de les faire tremper dans de l'eau froide avant la cuisson, sinon la bouillie perdra son goût. Les petits pois peuvent être combinés avec d'autres céréales: par exemple, une bouillie de petits pois au millet sera bien plus savoureuse. Si vous y ajoutez des carottes et des oignons frits, le goût sera encore plus prononcé. Il est conseillé d'associer la soupe de petits pois à de l'aneth pour éviter les ballonnements et la formation excessive de gaz. De plus, il est déconseillé de boire de l'eau froide immédiatement après avoir mangé des plats de petits pois.

Comment faire cuire des petits pois dans une mijoteuse?

Les petits pois sont un produit unique qui permet de préparer toutes sortes de plats au multicuiseur. Par exemple, de nombreuses ménagères partagent des recettes pour préparer une délicieuse purée de petits pois: un accompagnement incroyablement léger et savoureux qui se marie parfaitement avec tous les plats de volaille ou de viande. Outre son excellent goût, cette purée possède des propriétés nutritionnelles exceptionnelles. Toute la famille adorera ce plat.

La recette de la purée est simple: il suffit de prendre 250 g de petits pois et de les faire tremper toute la nuit, ou de les cuire immédiatement. Pour cela, il suffit de les mettre dans le bol du multicuiseur, de verser 700 g d’eau de façon à les recouvrir entièrement et de saler. Ensuite, activez le mode « Mijoter » pendant une heure et demie (pour les multicuiseurs de 700 watts ou moins). Ajoutez 50 g de beurre à la purée de petits pois. Cette purée généreuse a le goût d’une soupe de petits pois épaisse.

Vous pouvez préparer une bouillie de petits pois dans un multicuiseur. Il n'est pas nécessaire de les faire tremper au préalable, car ils bouillent rapidement. Il est préférable d'utiliser de l'eau de source ou purifiée, ce qui accélérera la cuisson. Rincez d'abord les petits pois et placez-les dans le multicuiseur. Versez ensuite de l'eau chaude pour les recouvrir de quelques centimètres. Assaisonnez et salez les céréales, activez la fonction « Mijoter » et laissez cuire la bouillie pendant deux heures. Pendant ce temps, les petits pois bouilleront bien et la bouillie sera délicieuse, surtout assaisonnée de beurre et d'aneth frais.

Traitement aux petits pois

Les pois sont largement utilisés non seulement en cuisine pour la préparation de divers plats, mais aussi en médecine traditionnelle, grâce à leurs nombreuses propriétés curatives. Il existe de nombreuses recettes efficaces à base de pois pour soulager les problèmes de santé. La simple introduction de cette légumineuse dans l'alimentation aura un effet bénéfique sur le bien-être.

Le traitement aux pois est très efficace. Selon les recherches récentes, les protéines de pois contiennent de nombreux acides aminés essentiels, permettant de réduire l'hypertension artérielle. La glutamine, un acide aminé qui nourrit activement les cellules cérébrales, est particulièrement précieuse; on la trouve également dans les pois. De plus, les pois contiennent un complexe de vitamines et de minéraux essentiels, dont le fer, le calcium, le sélénium et le magnésium, qui sont particulièrement importants pour l'organisme. La teneur élevée en fibres des pois contribue à éliminer rapidement les toxines nocives de l'organisme et à réduire le taux de cholestérol sanguin.

Les petits pois sont très utiles contre les maladies cardiovasculaires, l'anémie et l'hypovitaminose. Contribuant à réduire la tension artérielle, ils aident à lutter contre l'hypertension et l'athérosclérose, et sont également indispensables en cas d'œdèmes, de diabète, de toux sèche et de tuberculose. Les petits pois, sous toutes leurs formes, sont recommandés en cas de carence en protéines et de diminution de la coagulation sanguine, de diverses maladies rénales et hépatiques, de saignements des gencives, d'hémorroïdes et de constipation liée à l'âge, ainsi que d'essoufflement.

Il a été prouvé que les pois ont également un effet antitumoral, et les substances bénéfiques contenues dans les pois verts, en conserve ou surgelés, contribuent au ralentissement du vieillissement cutané. Une décoction de pois chiches a un effet diurétique efficace. Ce remède favorise une meilleure dissolution des calculs en cas de lithiase urinaire. Pour réduire le taux de cholestérol sanguin, ainsi qu'en cas d'hypertension ou d'athérosclérose, les pois secs doivent être moulus en farine dans un moulin à café. Cette farine doit être prise 1 cuillère à café une heure avant les repas, trois fois par jour, avec un demi-verre d'eau. Le traitement dure généralement 10 jours, après quoi il est nécessaire de faire une pause d'une semaine, puis de répéter le traitement.

Pour les brûlures d'estomac, il est recommandé de consommer 3 à 4 petits pois (trempés ou frais). La purée de petits pois est efficace contre les ulcères d'estomac: il faut en prendre 2 cuillères à soupe deux fois par jour avant les repas. Les problèmes rénaux et la lithiase urinaire sont bien traités par une infusion de pois: il faut verser 2 cuillères à soupe de cette plante dans un verre et demi d'eau bouillante, laisser infuser une heure puis filtrer. Cette décoction doit être consommée 2 cuillères à soupe 4 fois par jour, quelques minutes avant les repas.

En cas d'inflammation cutanée (boutons, plaies purulentes, eczéma), il est recommandé de prendre des jeunes pois: il faut les écraser jusqu'à obtenir une pâte molle et les mélanger à parts égales avec du blanc d'œuf cru. Le mélange obtenu est ensuite appliqué sur la zone enflammée, recouvert d'un film fin et fixé avec un pansement. Il est recommandé de changer ce pansement 2 à 3 fois par jour.

Il est important de rappeler que le traitement aux pois peut parfois être contre-indiqué. Ceci est dû, tout d'abord, à leur potentiel flatulence. C'est pourquoi les personnes souffrant de maladies gastro-intestinales doivent éviter de consommer régulièrement des pois, crus ou cuits. De plus, les pois contiennent des purines, ce qui rend leur consommation fortement déconseillée en cas de troubles du métabolisme minéral. C'est pourquoi les pois doivent être exclus de l'alimentation des patients souffrant de goutte, car cette maladie entraîne une augmentation du taux d'acide urique dans le sang et un dépôt d'urates dans les articulations. La consommation fréquente de pois est contre-indiquée en cas d'accident vasculaire cérébral ou de crise cardiaque, d'augmentation de la coagulation sanguine et de thrombophlébite.

Petits pois pour le diabète

Les pois sont non seulement savoureux, mais aussi nutritifs: ils contiennent de nombreuses vitamines et micro-éléments utiles. Cette plante est complexe, car elle possède de nombreuses propriétés curatives. Les pois contiennent des substances essentielles aux diabétiques, comme l'arginine, une substance qui agit presque de la même manière que l'insuline. Lors de l'élaboration d'un menu pour diabétiques, la règle principale est de sélectionner des produits qui aident à réduire la glycémie.

Les petits pois sont très utiles contre le diabète. Bien sûr, ce produit ne peut pas remplacer l'effet complet des médicaments, mais il peut favoriser leur absorption et renforcer leur effet thérapeutique. Grâce à leur faible indice glycémique (seulement -35), les pois ralentissent l'absorption des sucres dans l'intestin. On peut donc affirmer avec certitude que les petits pois protègent contre la glycémie.

Pour la préparation d'une décoction curative pour les diabétiques, les jeunes gousses vertes sont particulièrement précieuses. Il faut hacher 25 grammes de jeunes gousses au couteau, les verser dans 1 litre d'eau et laisser mijoter pendant 3 heures. Cette décoction doit être bue à parts égales tout au long de la journée. La durée du traitement doit être d'au moins un mois.

Les petits pois mûrs sont généralement consommés crus. Ces petites boules vertes contiennent beaucoup de protéines végétales, qui constituent une alternative aux protéines animales. La farine de pois possède également des propriétés bénéfiques. En cas de diabète, il est conseillé d'en consommer en portions avant les repas (0,5 cuillère à café). Les petits pois surgelés sont très utiles aux diabétiques et peuvent constituer la base d'une alimentation saine en hiver.

Une alimentation rigoureuse est essentielle au traitement du diabète. Vous pouvez introduire la soupe aux pois dans votre alimentation. Les petits pois frais sont idéaux pour ce plat. Il est également possible de la consommer sèche. Il est conseillé de la préparer dans un bouillon de bœuf. De plus, il est important d'égoutter l'eau de cuisson, puis de la rajouter à l'eau froide et de poursuivre la cuisson. Ainsi, la soupe aux pois pour diabétiques doit être préparée dans un bouillon secondaire. On y ajoute des pommes de terre, des oignons et des carottes sautés au beurre. La soupe aux pois est ainsi riche, nutritive et savoureuse.

A quel âge peut-on manger des petits pois?

Les pois contiennent un complexe complet de vitamines, une grande quantité de protéines et des micro-éléments essentiels à l'organisme. Ils contribuent à stimuler le fonctionnement du tube digestif, du système nerveux et du cerveau. Les propriétés uniques de ce représentant des légumineuses le placent parmi les aliments les plus utiles.

De nombreuses mères se posent la question: « À quel âge peut-on donner des petits pois à son enfant? » Il est recommandé d'introduire la bouillie ou la soupe de petits pois comme plat complet dans l'alimentation du bébé seulement après 1 à 2 ans. Cependant, si un enfant de six mois en consomme 1 à 2 cuillères, cela ne sera pas nocif pour son organisme. Les plats à base de petits pois, comme tout nouveau produit, doivent être introduits progressivement dans l'alimentation du bébé, en commençant par 1 à 2 cuillères. Dans ce cas, il faut observer la réaction de l'enfant. Il faut également tenir compte du fait que les petits pois, comme les autres légumineuses, sont considérés comme des aliments diététiques. Malgré leur teneur élevée en protéines, bénéfiques pour l'organisme, ils peuvent provoquer une production excessive de gaz.

Comment préparer une soupe aux pois pour un enfant? Il est préférable d'utiliser du bouillon de légumes comme base pour ce plat, mais vous pouvez également utiliser du bouillon de viande. Dans ce cas, il est conseillé de choisir de la viande maigre et de la hacher finement. Placez d'abord les morceaux de viande dans une casserole d'eau froide. Après ébullition, retirez-les, égouttez-les, puis rincez-les à nouveau à l'eau froide et versez de l'eau bouillante dessus. Après une demi-heure de cuisson lente, le bouillon sera prêt. Pour que les pois cuisent mieux, il est conseillé de les faire tremper dans de l'eau froide le soir. Tous les ingrédients de la soupe aux pois doivent être placés dans une casserole par ordre décroissant de temps de préparation: d'abord les petits pois, puis les carottes, les pommes de terre et les oignons. Il est conseillé aux jeunes mamans de préparer la purée de pois de cette façon. Elle sera plus facile à manger pour le bébé et son estomac supportera mieux la digestion.

Pour préparer une soupe aux pois « légère », il est préférable d'utiliser des petits pois, frais ou surgelés. Un plat à base de petits pois sera 100 % diététique et conviendra même aux enfants de moins de 3 ans. Cette soupe aux pois peut être introduite dans l'alimentation des enfants dès 6 mois. Cependant, certains aliments sont encore déconseillés pour la préparation de la soupe aux pois, notamment les viandes grasses et fumées, diverses épices piquantes et les cubes de bouillon.

Les petits pois sont parmi les aliments les plus sains, et il est important d'en tenir compte lors de la planification de votre menu. D'autant plus que la variété des plats à base de petits pois vous permet de choisir la meilleure option en fonction de vos préférences gustatives.

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