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Pois

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Dernière revue: 19.10.2021
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Les pois jouent un rôle très important dans l'alimentation humaine. Depuis longtemps, cette culture de légumineuses était célèbre pour ses qualités gustatives uniques, sa nutrition spéciale et sa saturation.

Dans l'Inde ancienne et en Chine, les pois étaient considérés comme un symbole de richesse et de fertilité, et dans la Rome antique et la Grèce, ils occupaient une place importante parmi les autres produits: ils étaient souvent utilisés dans les plats préparés pour les rois.

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À ce jour, une variété de plats de pois est incroyable. De cette plante peut préparer des dizaines de plats délicieux: pois bouillis, râpée, frits dans l'huile, la bouillie de pois avec de la viande, la soupe aux pois, de la soupe ou du pudding, des crêpes de pois, boulettes de viande, des saucisses et plus encore. On peut affirmer avec assurance que les pois sont en tête parmi les autres légumes dans la teneur en protéines, ainsi que la nutrition et l'énergie qu'il donne. Selon les nutritionnistes modernes, un adulte devrait manger au moins quatre kilos de pois verts par an.

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Variétés de pois

Les pois sont l'une des cultures légumières les plus anciennes. Initialement, cette plante a été répandue en Hollande, puis a gagné en popularité dans d'autres pays européens - France, Allemagne, Espagne, etc. Cette légumineuse est une plante autogame dont le fruit est un haricot vert. Des deux principaux groupes de pois - fourrage et légumes - seul ce dernier est utilisé dans la nourriture humaine. Il existe trois variétés de pois, chacune ayant des propriétés culinaires particulières:

  • s'écailler,
  • cerveau,
  • sucre

Pour préparer des soupes, des soupes, des céréales et d'autres plats, le plus couramment utilisé est celui des pois à écosser. Ce type de pois est cultivé pour obtenir un pois vert, qui est utilisé pour la mise en conserve. Dans le même but, on utilise une variété de pois de céréales, dont les haricots sont des pois ratatinés, de goût très sucré. Lors de la cuisson, les haricots de la variété de céréales ne deviennent pas mous et ne conviennent donc pas à la préparation des soupes. Les gousses de pois mange-tout sont utilisées entières. Une telle variété est cultivée pour les «lames» - les haricots immatures, qui sont utilisés pour la nourriture sans éclosion.

Les pois sont propres à la consommation, qu'ils soient frais, congelés ou en conserve. Le plus souvent, il est ajouté au bortsch, soupes, soupes, salades, pâtés, omelettes, et également utilisé pour préparer des garnitures pour les plats de poisson et de viande. Certaines des variétés les plus communes sont les pois: Alfa, Viola, Oscar, Izumrud, Premium, Matrona, Nicholas, Ashton et d'autres. Chacune de ces variétés a ses propres caractéristiques, but et méthodes de culture. Toutes les variétés sont riches en protéines. En outre, cette plante légumineuse contient des acides aminés essentiels, des sels minéraux et un groupe équilibré de vitamines.

Composition de pois

Les pois contiennent de nombreux ingrédients utiles. La composition d'un petit pois comprennent les vitamines du groupe B, N, C, A et PP, le magnésium, le potassium, le fer, le phosphore, et les fibres alimentaires, le bêta-carotène, l'amidon, saturés et des acides gras insaturés. En outre, les haricots sont riches en antioxydants - des substances utiles qui retardent l'oxydation. Les pois contiennent des protéines, ainsi que des minéraux tels que l'iode, le fer, le cuivre, le fluor, le zinc, le calcium et de nombreux autres éléments importants pour le corps humain.

Le pois sec contient: des protéines - 23%, des graisses - 1,2%, des hydrates de carbone - 52%, et la valeur énergétique des pois pour 100 grammes de la partie comestible est de 298 kcal. Les pois verts sont considérés comme un produit diététique dans lequel: les protéines - seulement 5%, et les glucides - 13%, avec le glucose et le fructose représentent la moitié de tous les hydrates de carbone.

La composition des pois en grandes quantités comprend du sélénium, qui a un effet anti-cancérigène prononcé. De plus, les jeunes pois verts sont capables de «bloquer» l'entrée dans le corps humain d'un certain nombre de métaux radioactifs nocifs. La médecine alternative utilise cette culture de légumineuses à diverses fins. Par exemple, avec l'aide de lotions de farine de pois, vous pouvez vous débarrasser des infiltrats inflammatoires, de l'acné, des furoncles, des abcès et d'autres problèmes de peau. Il convient de noter qu'en raison de sa composition unique, les pois réduisent le développement de maladies oncologiques, ainsi que l'hypertension, les accidents vasculaires cérébraux, les crises cardiaques, et contribuent à l'inhibition du vieillissement de la peau.

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Teneur calorique des pois

Les pois sont considérés comme un produit diététique à faible teneur en calories, bien qu'ils contiennent suffisamment de calories pour saturer le corps - une moyenne de 300 kcal pour 100 grammes de produit sous forme sèche. La composition des pois est très similaire à la viande. Les protéines végétales qui y sont contenues sont digérées beaucoup plus rapidement que les protéines de la viande. En raison de ces propriétés, les pois peuvent être utilisés comme un remède naturel auxiliaire pour prévenir le développement de l'anémie. L'utilisation régulière de pois aide à réduire le poids, parce que. Ce produit a un effet bénéfique sur le système digestif, "ajustant" le travail de l'estomac et des intestins, ainsi que d'améliorer l'absorption des nutriments par le corps. Les grains de pois contiennent beaucoup de fibres, ce qui aide le corps à nettoyer les intestins des toxines, des scories et d'autres substances nocives. Par conséquent, ce type de cultures de légumineuses est d'intérêt pour les personnes qui suivent la masse de leur corps.

Pois calorique dépend du type de produit: plus les calories contenues dans les pois secs broyés (348 kcal / 100 g) de la teneur élevée en hydrates de carbone, bouillis sa teneur réduite en calories - 115 kcal / 100 g d'entiers pois secs Calories - 340 kcal, et Petits pois verts frais - 280 kcal. La plus faible teneur en calories se trouve dans les pois verts en conserve - seulement 55 kcal.

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Carte technologique des pois

La prédominance d'une telle culture de plantation, comme les pois, est due à la fois à ses propriétés utiles uniques et à sa technologie de culture non compliquée. La tâche principale de la culture de toutes les légumineuses est d'augmenter le niveau de récolte brute, d'améliorer la fertilité du sol et d'augmenter l'apport en protéines végétales.

La carte technologique des pois comprend le nom et la quantité de travail associé à la culture de ce produit, la composition de l'unité et le personnel de maintenance, le calcul des coûts et l'efficacité économique de la culture de cette culture.

La caractéristique principale de la culture des pois est sa courte saison de croissance, qui permet de semer cette culture dans de nombreux pays du monde, y compris en Ukraine. Il convient de noter que les pois sont à maturité précoce, peu exigeants dans les soins, la culture résistante au froid, qui occupe une position de leader parmi les autres légumineuses par le rendement. Homeland of Peas est considéré comme l'Asie du Sud-Ouest, plus tard cette culture a commencé à croître activement dans le sud de l'Europe. L'âge des pois est de plus de deux mille ans.

Les pois sont considérés comme un aliment précieux, de même que les cultures fourragères. L'utilisation de machines agricoles de haute qualité en Ukraine permet d'obtenir une récolte saisonnière de pois, en moyenne supérieure à 4 tonnes. Il est important de noter que les pois, ainsi que de nombreuses autres légumineuses, contribuent à l'accumulation d'azote utile dans le sol. En outre, après la récolte, de nombreux restes de racines de pois restent dans le sol, qui contiennent du phosphore, du potassium, du calcium et d'autres microéléments. Ce sont ces facteurs qui influencent l'utilisation de cette culture en tant que lien intermédiaire dans la planification agronomique de la rotation des cultures (alternance) entre les céréales et les cultures techniques. Souvent, la séquence d'ensemencement suivante peut être tracée: la récolte de céréales - une certaine catégorie de pois - une culture technique. Il est important de tenir compte du fait qu'après la plantation des pois, il se forme un grand rendement en maïs, ainsi que du blé d'hiver, de la betterave à sucre et d'autres cultures. Pour améliorer la productivité des pois pendant le semis, des biopreparations efficaces sont utilisées. Ainsi, l'une des conditions obligatoires est le traitement avant semis des graines de pois avec des médicaments spéciaux fixateurs d'azote.

Pour la pleine croissance des pois, il est important d'utiliser un labour profond - jusqu'à 25 centimètres. Grâce à ce labour, on observe une aération du sol qui, à son tour, a un effet positif sur la croissance du système racinaire des pois et augmente également les réserves d'humidité du sol. Quant au besoin de légumineuses en chaleur, il n'est pas élevé: les graines de pois peuvent germer à une température de 12 ° C; tandis que le niveau d'humidité du sol pour assurer le rendement optimum des pois devrait être de 70 à 80%. La période de semis de pois coïncide avec le moment de l'ensemencement des céréales au début du printemps. Ceci est dû au fait que les pois sont une plante qui aime l'humidité et qui résiste au froid, et l'ensemencement tardif peut réduire considérablement le rendement. Bien sûr, dans le processus de soin pour le semis de pois, il est nécessaire de prendre des mesures appropriées pour la destruction efficace des mauvaises herbes. Les meilleurs résultats dans la lutte contre les ravageurs et les maladies des plantes sont obtenus par une récolte séparée de cette culture. Le fauchage est effectué lorsque le jaunissement des haricots blancs est observé dans 75% des cas, et que la teneur en humidité des graines est de 40%. Après la récolte et le nettoyage en profondeur des graines, les pois doivent être inspectés pour détecter les dommages causés par les parasites, en particulier les haricots.

Comment faire tremper les pois?

Les pois avant la consommation doivent être complètement trempés. L'une des principales raisons de la réticence des gens à inclure cette culture de légumineuses dans leur alimentation est une longue période de préparation. En général, le processus de cuisson des pois peut prendre une demi-journée, mais à cause de ce problème, il ne faut pas abandonner le plaisir d'essayer des plats copieux et savoureux de petits pois.

"Comment tremper les pois?" - cette question peut intéresser toute maîtresse inexpérimentée. La réponse est simple: dans l'eau froide pendant 6-18 heures. Pourquoi cela prend-il autant de temps? Le fait est que dans sa composition les pois contiennent beaucoup de sortes d'amidon. Une lente évaporation de l'humidité transforme les amidons en formes nécessaires pour une longue anabiose. C'est à cause de ces formes rigides d'amidon qu'une longue cuisson de pois a lieu. Cependant, il convient de noter que les grains de pois contiennent des enzymes spéciales qui, lorsque l'humidité pénètre, commencent à transférer les amidons rigides dans des formes qui conviennent mieux à la germination et, par conséquent, facilitent le brassage. C'est pour cette raison qu'avant de consommer les pois il est recommandé de les tremper dans l'eau. L'essentiel n'est pas de le surexposer à l'état d'acidification.

Lors du trempage pendant les six premières heures du pois, les oligosaccharides sont éliminés, qui ne sont pratiquement pas traités par le suc gastrique, mais constituent un bon milieu nutritif pour les bactéries qui vivent dans le rectum. A cause des oligosaccharides, l'effet "pois" de la flatulence est connu de tous. Dans le processus de trempage des pois, la quantité d'oligosaccharides diminue progressivement, et à chaque heure ils deviennent moins, ce qui rend l'utilisation de pois plus sûr pour l'estomac.

Avant de tremper les pois dans l'eau, il faut les nettoyer et les retirer des particules sombres. A cet effet, il est nécessaire de disperser les haricots sur une surface dure, puis de les mettre à niveau sur une couche d'un pois. Faire tremper ce devrait être exclusivement de l'eau froide, dont le niveau devrait être de 2 cm au-dessus du pois. D'abord, vous devez soigneusement mélanger les pois dans l'eau, et après qu'ils se déposent, d'abord verser l'eau. Le lavage primaire permet de se débarrasser de la poussière technologique, surtout en ce qui concerne les pois écrasés. Le lavage répété à l'eau permet de nettoyer complètement les haricots blancs des débris, de la poussière et des particules impropres. Après le lavage, ils devraient être laissés seuls pour gonfler complètement. Le temps de trempage du pois entier est de 8 heures, les pois écrasés sont trempés moins 4-6 heures. Après cette période, l'eau doit être complètement vidée, et seulement après avoir effectué une telle procédure, les pois sont prêts pour la cuisson.

Comment faire cuire les pois?

La technologie de fabrication des pois est assez simple, mais elle nécessite l'exécution obligatoire de plusieurs actions consécutives. Vous pouvez cuisiner une variété de plats à base de petits pois. L'essentiel est d'effectuer correctement l'instruction étape par étape de la recette.

L'une des étapes les plus importantes dans la préparation de cette légumineuse est le pré-trempage. Cette étape favorise le ramollissement des pois, accélère par la suite le processus de cuisson et détermine en principe le goût du plat prêt à l'emploi.

Les pois sont recommandés pour tremper la nuit avec de l'eau exceptionnellement froide, qui devrait couvrir tous les pois d'environ deux centimètres. Temps de trempage - pas moins de 6-8 heures, et si le récipient avec des pois trempés mis dans le réfrigérateur - alors encore plus. Les pois trempés doivent être lavés à nouveau et versés à nouveau avec de l'eau froide dans un rapport de 1: 3, puis mis sur une plaque. La durée totale de la cuisson des pois est d'environ une heure et demie. Pendant la cuisson, vous pouvez ajouter seulement de l'eau bouillante, et avant de faire bouillir l'eau devrait être à temps pour enlever la mousse. Le fait est que si vous n'enlèvez pas la mousse des pois bouillis en temps opportun, vous obtiendrez une nuance grisâtre désagréable.

Parfois, il devient nécessaire de faire bouillir les pois sans pré-trempage. Dans ce cas, les propriétaires auront besoin de la méthode de préparation rapide suivante. Les haricots ronds doivent être bien rincés, remplis d'eau froide et portés à ébullition. Ensuite, l'eau doit être drainée, les petits pois lavés, versé de l'eau froide et de nouveau porté à ébullition. Cette procédure devrait être faite trois fois, après quoi cuire les pois jusqu'à ce que prêt. Il est recommandé d'utiliser du sel à la toute fin de la cuisson pour éviter que les pois ne bouillent complètement. Lors de la fabrication de purée de pois ou de soupe à la crème, il est nécessaire d'obtenir une masse homogène, de sorte que les pois doivent être bien malaxés pendant qu'ils sont encore chauds. Prendre en compte cette nuance permettra d'éviter la formation de grumeaux.

Combien font les petits pois?

Pois - une culture de légumineuses unique, qui est simplement indispensable dans la cuisine. De pois peut être cuit une variété de plats: comme la première (soupes, soupe) et deuxième (bouillie, pommes de terre en purée), ainsi que de la gelée, des crêpes, des collations et même le thé.

Il n'y a pas de réponse sans équivoque à cette question, tout dépend du type et du type de pois, et aussi de la dureté de l'eau. Par exemple, les pois entiers doivent cuire pendant une heure et demie, et écrasés habituellement brassés de 45 minutes à 1 heure. L'âge des grains de pois compte également: le temps de cuisson du «vieux» pois peut atteindre 2 heures.

Lorsque vous cuisinez des pois, vous devez tenir compte des règles importantes:

  • la casserole devrait être ouverte;
  • Avant la cuisson, les haricots doivent être trempés dans de l'eau froide;
  • en trempant les pois, il est important de ne pas les surexposer dans l'eau, afin qu'ils ne soient pas aigres;
  • si le croup de pois est mou, il peut être ajouté immédiatement lors de la cuisson de la viande (le temps de cuisson dans ce cas sera d'une heure et demie);
  • à la cuisine on peut ajouter ¼ heure de la cuillère de la soude (sur le verre de pois), - ainsi, le temps de la préparation des pois écrasés fera 1 heure, et le total - une heure et demi.

Les pois doivent être goûtés avant la fin de la cuisson. Dans un multivark, les pois sont généralement cuits sans trempage. Pour cela, le mode "Trempe" est utilisé et le temps de cuisson est de 2 heures.

Comment faire cuire les pois?

Pois peuvent être utilisés non seulement pour faire de la soupe ou de la bouillie, de ce légume unique peut obtenir une variété de plats. La chose la plus importante est que de tels plats seront non seulement savoureux, mais aussi utiles, car ce merveilleux représentant des légumineuses est une riche source de protéines, contient de nombreux micronutriments et des vitamines utiles. Il est simplement indispensable pour un effort physique intense, et pendant la période de jeûne, des plats nutritifs et nutritifs à base de pois décorent la ration de chaque famille.

Cette question intéresse beaucoup de femmes au foyer. Ce produit peut être utilisé pour la préparation de salades (à cette fin, les pois en conserve les plus couramment utilisés). Par exemple, avec l'aide de petits pois, préparez des salades populaires, comme l'olivier et la vinaigrette. En passant, en plus d'utiliser des pois, vous pouvez mettre des gousses de pois entiers dans une salade.

Les plats communs sont les soupes-purées de petits pois, ainsi que les bouillies, les kissels, les plats d'accompagnement, les boulettes de viande, les côtelettes et les beignets. Les pois peuvent être utilisés comme garniture pour les tartes, ainsi que pour l'ajouter à divers plats de champignons (julienne, ragoût, etc.). La farine de pois est un excellent ingrédient pour faire de délicieux gâteaux, nouilles, pain.

Il convient de noter que les pois ont longtemps été considérés comme un ingrédient traditionnel des plats dans divers pays du monde. Donc, un plat assez commun dans le Caucase est une soupe aux pois avec du mouton appelé "bozbash". En Arménie, la soupe sucrée chirapur, faite à base de petits pois et d'abricots secs, est populaire. Pea kulesh - un plat national des Ukrainiens - est une sorte de soupe-purée, qui est souvent servi avec des craquements.

Pour faire une délicieuse céréale ou une soupe de petits pois avant de la cuire, les pois doivent être trempés dans de l'eau froide, sinon la bouillie se révélera insipide. Pois peuvent être combinés avec d'autres céréales: par exemple, avec la bouillie de pois millet sera beaucoup plus savoureux. Si vous ajoutez des carottes rôties et des oignons à la bouillie de pois, le goût sera encore plus fort. Il est souhaitable de combiner la soupe de pois avec l'aneth pour éviter les ballonnements et les gazages excessifs. En outre, il n'est pas recommandé de boire de l'eau froide immédiatement après avoir mangé des pois.

Comment faire cuire les pois dans une multivariée?

Pois - un produit unique qui peut être utilisé pour préparer toutes sortes de plats dans le multivark. Par exemple, beaucoup de femmes au foyer partagent des recettes pour la cuisson de purée de pois délicieuse - un plat d'accompagnement exceptionnellement léger et délicieux qui conviendra à n'importe quel plat fait de volaille ou un plat de viande. En plus d'un excellent goût, cette purée a des propriétés nutritionnelles. Bien sûr, ce plat plaira à toute la famille.

La recette pour la purée de pommes de terre est assez simple: vous devez prendre 1 tasse de pois et tremper toute la nuit, ou commencer à cuire tout de suite. Pour ce faire, mettez les pois lavés dans un bol multivark et versez 2,5 verres d'eau de sorte qu'il recouvre complètement le pois, ajoutez du sel. Ensuite, vous devez activer le mode "Trempe" pendant une heure et demie (pour les multivariétés qui ont une puissance de 700 watts ou moins). Dans la purée de pois finis devrait être ajouté 50 grammes de beurre. Une purée si copieuse à goûter comme une épaisse purée de soupe aux pois.

Dans le multivark, vous pouvez faire de la bouillie de pois. Pour cela, il n'est pas nécessaire de pré-tremper les petits pois dans l'eau, car ils vont rapidement bouillir. L'eau est préférable d'utiliser la clé ou purifiée, puis le processus de cuisson ira plus vite. Vous devez d'abord rincer les pois et les mettre dans le multivark, puis verser de l'eau chaude de sorte que la croupe a été couverte de quelques centimètres. Ensuite, vous devez assaisonner et assaisonner le croup, activer l'option «trempe» et faire cuire le porridge pendant 2 heures. Pendant ce temps, les pois bouilliront bien, et la bouillie se révélera très savoureuse, surtout si vous l'assaisonnez de beurre et d'aneth frais.

Traitement aux pois

Les pois ont trouvé leur large application non seulement dans la cuisine pour la préparation de divers plats, mais aussi dans la médecine alternative, car il a un certain nombre de propriétés curatives. Il existe de nombreuses recettes efficaces de pois qui aideront à se débarrasser des problèmes de santé. Même la simple introduction de cette culture de légumineuses dans l'alimentation aura un effet positif sur le bien-être de la personne.

Le traitement aux pois est très efficace. Selon la recherche moderne, dans les protéines de pois contiennent de nombreux acides aminés essentiels, grâce auxquels vous pouvez réduire l'hypertension artérielle. L'acide aminé de glutamine est particulièrement apprécié, qui nourrit activement les cellules du cerveau - on le trouve également dans les pois. En outre, dans la composition de vitamines du complexe d'hôtes de pois et de minéraux essentiels, dont une importance particulière pour l'organisme humain sont le fer, le calcium, le sélénium, le magnésium et d'autres. Teneur accrue en fibres de pois favorise l'excrétion des toxines nocives, ainsi que réduire le niveau de cholestérol dans le sang.

Les pois sont très utiles pour les maladies du système cardiovasculaire, ainsi que l'anémie et l'hypovitaminose. Comme il aide à abaisser la tension artérielle, il aide à l'hypertension, l'athérosclérose, et aussi irremplaçable pour les poches, le diabète, la toux sèche, la tuberculose. Sous quelque forme que ce soit, les pois sont recommandés pour la carence protéique et la réduction de la coagulation sanguine, diverses affections rénales et hépatiques, des saignements de gencives, des hémorroïdes et la constipation liée à l'âge, et la dyspnée.

Il est prouvé que les pois ont également un effet antitumoral, et les substances bénéfiques contenues dans les pois verts, à la fois en conserve et congelés, participent aux processus de ralentissement du vieillissement de la peau. Une action diurétique efficace est une décoction d'herbe de pois. Un tel médicament favorise une meilleure dissolution des calculs dans la lithiase urinaire. Pour réduire le cholestérol dans le sang, ainsi que l'hypertension ou l'athérosclérose, les pois secs doivent être broyés dans un moulin à café à l'état de farine. Prenez cette farine pour 1 cuillère à café par heure avant les repas trois fois par jour, avec un demi-verre d'eau. Habituellement, la durée du traitement est de 10 jours, après quoi il est nécessaire de faire une pause d'une semaine, puis de répéter le traitement à nouveau.

Lorsque les brûlures d'estomac sont recommandées, mangez 3-4 petits pois (trempés dans l'eau et frais). Purée de pois est utile pour les ulcères d'estomac: il faut prendre 2 cuillères à soupe deux fois par jour avant les repas. La lithiase rénale et la lithiase urinaire sont bien traitées avec une herbe aux pois: 2 cuillères à soupe d'herbes doivent être remplies avec une demi-tasse d'eau bouillante, insister pendant une heure et égoutter. Utilisez cette décoction devrait être 2 cuillères à soupe 4 fois par jour pendant plusieurs minutes avant de manger.

Dans les processus inflammatoires de la peau (acné, plaies purulentes, eczéma) conseille de prendre les jeunes pois: il doit être fraisé à un état de suspension semblable et mélangé uniformément avec le blanc d'œuf à l'état brut, puis le mélange obtenu est appliqué sur le site enflammé, recouvert d'une couche mince, et fixer avec un bandage . Il est recommandé de changer ce bandage 2-3 fois par jour.

Il faut se rappeler que le traitement aux pois peut parfois être contre-indiqué. Tout d'abord, il est dû à sa capacité à causer des flatulences. C'est pourquoi les personnes qui souffrent de maladies gastro-intestinales, il est souhaitable de s'abstenir de l'apport régulier de pois, à la fois sous forme brute et cuite. En outre, les pois contiennent des purines, de sorte que son utilisation est hautement indésirable pour toute violation de l'échange de minéraux dans le corps. Pour cette raison, les pois doivent être exclus du régime alimentaire avec la goutte, car c'est à cause de cette maladie qu'une augmentation de la quantité d'acide urique dans le sang et le dépôt d'urate dans les articulations. Contre-indiqué l'utilisation fréquente de pois dans des conditions après un AVC ou une crise cardiaque, augmentation de la coagulabilité du sang, ainsi que la thrombophlébite.

Pois atteints de diabète

Les pois sont non seulement délicieux, mais aussi nutritifs: ils contiennent beaucoup de vitamines et de microéléments bénéfiques. Cette plante n'est pas facile, car elle possède un certain nombre de propriétés curatives. Le pois contient des substances nécessaires pour les diabétiques, par exemple, l'arginine - une substance qui agit de la même manière que l'insuline. Dans le processus de fabrication d'un menu pour les diabétiques, la règle principale est la sélection d'aliments qui aident à réduire la glycémie.

Les pois chez les diabétiques sont vraiment très utiles. Sans aucun doute, ce produit ne pourra pas remplacer le plein effet des médicaments, mais il peut créer des conditions permettant une assimilation plus efficace des médicaments, ainsi que renforcer leur effet thérapeutique. En raison du faible indice glycémique des pois (total - 35), il y a une lente absorption des sucres dans l'intestin. Partant de cela, on peut affirmer avec assurance que les pois sauvent une personne de la glycémie.

Pour préparer une décoction de guérison pour les diabétiques, les jeunes gousses vertes sont particulièrement utiles. 25 grammes de jeunes lambeaux doivent être écrasés avec un couteau, verser 1 litre d'eau et cuire à feu doux pendant 3 heures. Buvez une telle décoction à parts égales tout au long de la journée. La durée du traitement doit être d'au moins 1 mois.

Les pois mûrs sont généralement consommés crus. Ces petites boules vertes contiennent beaucoup de protéines végétales, qui servent d'alternative aux protéines d'origine animale. La farine de pois est également utile. Avec le diabète, il est utile de l'utiliser par portion avant les repas - 0,5 cuillère à café. Pour les diabétiques sont des pois verts très utiles sous une forme congelée, qui peuvent facilement former la base d'une alimentation saine en hiver.

Un régime strict est l'une des conditions importantes pour le traitement du diabète. Dans le menu des diabétiques, vous pouvez entrer en toute sécurité dans la soupe aux pois. Pour préparer ce plat, les pois verts frais sont les meilleurs. Mais il est également possible d'utiliser ce produit sous forme sèche. Une telle soupe est de préférence cuite sur un bouillon de boeuf. En outre, la première eau pendant la cuisson doit être vidangée, après quoi la viande doit être rechargée avec de l'eau froide et continuer la cuisson. Ainsi, la soupe de pois pour les diabétiques devrait être préparée sur un bouillon secondaire. Pendant la cuisson, on ajoute des pommes de terre ainsi que des oignons et des carottes frites dans du beurre. En conséquence, la soupe de pois devient riche, nutritive et très savoureuse.

A quel âge peuvent être les pois?

Les pois contiennent tout un complexe de vitamines, une grande quantité de protéines, ainsi que les micro-éléments nécessaires pour le corps. Il favorise l'activation des organes du tube digestif, du système nerveux et du cerveau. Les propriétés uniques de ce représentant des légumineuses le placent dans la rangée des produits alimentaires les plus utiles.

Beaucoup de mères s'intéressent à la question: «À quel âge peut-on donner des pois aux enfants?» En tant que plat complet, la bouillie de pois ou la soupe est recommandée pour entrer dans l'alimentation du bébé seulement après 1-2 ans. Cependant, si un enfant de moitié mange 1-2 cuillerées de soupe, il n'y aura aucun mal au corps. Les plats de pois, comme tous les nouveaux produits, devraient être introduits progressivement dans le régime alimentaire du bébé, en commençant par 1-2 cuillères à servir. Dans ce cas, il est nécessaire d'observer la réaction de l'enfant. Il convient également de noter que les pois, comme les autres légumineuses, sont considérés comme des aliments diététiques. Malgré le fait qu'il contient beaucoup de protéines, utiles pour le corps, peut provoquer une formation excessive de gaz.

Comment faire cuire la soupe de pois pour le bénéfice de l'enfant? Tout d'abord, la base de ce plat est préférable de prendre un bouillon de légumes, mais vous pouvez également utiliser un bouillon de viande. Dans ce cas, il est souhaitable de sélectionner la pulpe de la viande faible en gras et hacher finement. Tout d'abord, les morceaux de viande doivent être mis dans une casserole avec de l'eau froide, et après ébullition pour enlever, égoutter l'eau, puis laver à nouveau la viande avec de l'eau froide et verser de l'eau bouillante. Après une ébullition lente pendant une demi-heure, le bouillon sera prêt. Pour faire bouillir les pois mieux, il devrait être trempé dans l'eau froide du soir. Tous les ingrédients préparés pour la cuisson de la soupe aux pois doivent être placés dans la poêle en ordre de temps décroissant nécessaire pour leur préparation: tout d'abord, les pois, puis les carottes, les pommes de terre et les oignons. Il est recommandé aux jeunes mères de faire cuire la purée de soupe de pois de cette façon. Le bébé sera plus facile à manger et son estomac fera face au traitement de la nourriture.

Pour préparer une soupe de pois «légère», il est préférable d'utiliser des pois verts de toute forme - frais ou congelés. Le plat de pois verts sera 100% diététique et conviendra même aux enfants jusqu'à 3 ans. Une telle soupe de pois peut être introduite dans le régime alimentaire des enfants après 6 mois. Cependant, certains produits ne sont pas recommandés pour la soupe aux pois. Parmi eux - viande grasse et produits fumés, diverses épices épicées, ainsi que des cubes de bouillon.

Les pois sont l'un des produits alimentaires les plus utiles, et il faut s'en souvenir lors de la planification du menu. En outre, la variété de plats de pois vous permet de choisir la meilleure option, en tenant compte des préférences gustatives individuelles.

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