Vitamines liposolubles

Les vitamines liposolubles A, D, E et K sont des vitamines et les données sur les vitamines liposolubles, à l'exception de la vitamine E, et leur relation avec l'activité physique sont peu nombreuses. Des preuves récentes suggèrent que l'excès de vitamine A peut entraîner une diminution de la densité des minéraux dans les os et augmenter le risque de fracture de la hanche. Il est souligné que les mégadoses de vitamine A ont également un effet nocif sur le corps.

Malgré le fait que la vitamine A est bien connue comme antioxydant, le bêta-carotène n'est pas un antioxydant efficace et peut être un pro-oxydant. Il a été démontré que des dérivés du bêta-carotène peuvent être présents dans les poumons et le sang artériel, stimulant éventuellement la croissance des tumeurs, en particulier chez les fumeurs et chez ceux qui inhalent la fumée de tabac et les gaz d'échappement des véhicules. Par conséquent, les personnes pratiquant un sport, en particulier celles qui vivent dans des villes où il y a beaucoup de voitures, ne devraient pas prendre de suppléments de bêta-carotène.

• Vitamine A

La vitamine A est une vitamine liposoluble. Elle affecte la vision, participe à la différenciation cellulaire, aux processus de reproduction, à la grossesse, au développement fœtal et à la formation de tissu osseux. Les RDN pour la vitamine A sont donnés en annexe.

Recommandations pour les personnes physiquement actives. Les estimations de l'apport en vitamine A chez les personnes physiquement actives sont très diverses, mais certaines d'entre elles sont erronées, puisqu'elles ne précisent pas la source de l'origine de la vitamine (végétale ou animale). Les personnes qui consomment peu de fruits et de légumes ont généralement un niveau de vitamine A inférieur, contrairement à ceux qui mangent beaucoup de fruits et de légumes. Puisque la vitamine A est liposoluble et s'accumule dans le corps, une méga dose n'est pas recommandée.

La vitamine A est également connue comme un antioxydant. Pour les athlètes, cela peut être ergogène.

• Vitamine D

La vitamine D (calciférol) régule l'échange de calcium et de phosphore dans le corps. Son importance est de maintenir l'homéostasie calcique et la structure osseuse. La vitamine D est synthétisée dans le corps humain par l'action de la lumière solaire provenant de la provitamine D3. La conversion de la vitamine D en sa forme plus active commence d'abord par le foie, puis dans les reins, où le 1-alpha-hydroxylase ajoute un second groupe hydroxyle à la première position de 25-hydroxyvitamine D, résultant en une 1,25-dihydroxyvitamine D3 (1,25 - (OH) 2D3). La forme la plus active de la vitamine D est le calcitriol. L'effet du calcitriol sur le métabolisme du calcium est discuté plus en détail dans la section "Calcium". L'annexe contient des normes pour la vitamine D.

Recommandations pour les personnes physiquement actives. Jusqu'à présent, les études sur l'effet de l'activité motrice physique sur les besoins en vitamine D et ses effets sur la performance des exercices étaient peu nombreuses. Cependant, il existe des preuves que l'haltérophilie peut augmenter les niveaux de calcitriol et de Gla-protéine (formation osseuse) dans le sérum sanguin, ce qui entraîne une meilleure adhérence osseuse. Bell et al. Ont signalé des changements dans les taux sériques de calcitriol, mais aucun changement dans les niveaux de calcium, de phosphate et de magnésium ont été observés. De plus, il existe des données convaincantes sur les effets de la 1,25-dihydroxyvitamine sur la fonction musculaire; récepteurs 1,25-dihydroxyvitamine D3 ont été trouvés dans la culture de cellules musculaires humaines. Cependant, l'absorption quotidienne de 0,50 μg de 1,25-dihydroxyvitamine D3 pendant 6 mois par les hommes et les femmes âgés de 69 ans n'a pas augmenté la force des muscles. Cependant, comme avec d'autres nutriments, il est nécessaire de vérifier la teneur en vitamine D des athlètes qui consomment des aliments à faible teneur en calories, car des effets néfastes à long terme sur l'homéostasie du calcium et la densité minérale osseuse peuvent survenir. En outre, la nécessité de la vitamine D dans les mois d'hiver peut être amélioré pour les personnes vivant dans la latitude de 42 ° ou plus (par exemple, en Nouvelle-Angleterre) pour empêcher une augmentation de la sécrétion de l'hormone parathyroïdienne et de réduire la densité des minéraux dans le tissu osseux.

Sources Peu d'aliments contiennent de la vitamine D. Les meilleures sources de nourriture sont le lait enrichi en vitamines, les poissons gras et les céréales enrichies pour le petit-déjeuner. Une exposition quotidienne de 15 minutes au soleil donne également une quantité suffisante de vitamine D.

• Vitamine E

La vitamine E appartient à une famille de huit composés apparentés appelés tocophérols et tocotriénols. Comme la vitamine A, son effet antioxydant est bien connu, ce qui empêche les radicaux libres d'endommager les membranes cellulaires. Le rôle de la vitamine E dans les processus immunitaires est également connu. Les besoins en vitamine E sont basés sur le RDN et sont donnés en annexe.

Recommandations pour les personnes physiquement actives. Certains chercheurs ont noté une relation significative entre l'activité motrice à vie et les niveaux de vitamine E chez les hommes vivant en Irlande du Nord, d'autres ont conclu que leur activité physique provoque une diminution du niveau de vitamine E dans les muscles, qui est restaurée après 24 heures ou plus, ainsi que la redistribution de la vitamine E entre le foie et les muscles, et vice versa, d'autres soutiennent que la charge habituelle ou unique n'affecte pas la concentration de vitamine E chez les individus avec u remise en forme ovnem.

Pour des évaluations supplémentaires de l'effet de l'effort physique sur les niveaux de vitamine E, une série d'études a été réalisée. Puisque la charge d'endurance augmente la consommation d'oxygène, augmentant ainsi la tension d'oxydant, il semble logique que l'augmentation de la vitamine E soit utile aux individus physiquement actifs. En outre, l'activité physique augmente la température corporelle, les niveaux de catécholamines, la production d'acide lactique, augmente l'hypoxie temporaire et la réoxygénation tissulaire, et tout ceci contribue à la formation de radicaux libres. De plus, l'une des réponses physiologiques à la charge est une augmentation de la taille et du nombre de mitochondries, qui sont le site de production d'espèces réactives de l'oxygène. Ils contiennent également des lipides insaturés, du fer et des électrons non appariés, ce qui les rend essentiels pour attaquer les radicaux libres. La vitamine E protège les muscles squelettiques des dommages causés par les radicaux libres, elle peut également avoir un effet ergogénique.

De nombreuses études ont déterminé l'effet de l'exercice, les niveaux de vitamine E et les suppléments sur les dommages au muscle squelettique par les oxydants, ainsi que l'activité des enzymes antioxydantes. Un certain nombre d'expérimentations animales indiquent que les suppléments de vitamine E réduisent les dommages oxydatifs causés par le stress; seules quelques études ont été réalisées avec des personnes. Reddy et al. Ont étudié l'effet d'un seul exercice débilitant sur des rats et ont constaté que la production de radicaux libres était plus importante chez les rats déficients en vitamine E et en sélénium que chez les rats qui consommaient des suppléments contenant ces vitamines. Vasankari et al. étudié les effets des additifs 294 mg de vitamine E, 1000 mg de vitamine C et 60 mg d'ubiquinone pour l'endurance chez huit hommes. Il a été constaté que ces suppléments ont augmenté le potentiel antioxydant et si la vitamine E est ajoutée avec d'autres antioxydants, cela donne un effet synergique empêchant l'oxydation des lipoprotéines de basse densité. D'autres études indiquent un niveau plus faible de créatine kinase sérique, une mesure des dommages musculaires chez les marathoniens qui ont reçu des suppléments de vitamines E et C. McBride et al. étudié l'effet de l'entraînement et de la vitamine E supplémentaire sur la formation de radicaux libres. Douze hommes exerçant une musculation ont reçu 1200 UI de suppléments de vitamine E (succinate d'alpha-tocophérol) ou un placebo pendant 2 semaines. Dans les deux groupes il y avait une augmentation de l'activité de la créatine kinase et le niveau de dialdéhyde malonique avant et après l'effort physique, cependant, la vitamine E réduit la croissance de ces valeurs après la charge, réduisant ainsi les dommages aux membranes musculaires. De plus, les suppléments de vitamine E ne semblent pas efficaces comme aide ergogénique. Bien que la vitamine E réduise la quantité de radicaux libres chez les stagiaires, en réduisant la rupture des membranes, cependant, il n'y a aucune preuve que la vitamine E augmente réellement ces indices. Néanmoins, le rôle de la vitamine E dans la prévention des dommages oxydatifs causés par l'effort physique peut être important et d'autres recherches pour déterminer cet effet sont nécessaires.

• Vitamines du groupe K

Les vitamines du groupe K sont liposolubles et thermorésistantes. Phylloquinone, ou phytonadonna (vitamine K), se trouve dans les plantes; la ménaquinone (vitamine K2) est produite par des bactéries dans les intestins, satisfaisant les besoins quotidiens en vitamine K; Mepadion (vitamine K3) représente la forme synthétique de la vitamine K.

Alcalis, des acides forts, des oxydants, et le rayonnement peut détruire la vitamine K. La vitamine absorbée à partir de la surface supérieure de l'intestin grêle ou au moyen de celui-ci de sels biliaires, et le jus aussi pancréatique, puis transporté vers le foie pour la synthèse de la prothrombine - un facteur de coagulation clé.

La vitamine K est nécessaire pour la coagulation sanguine normale, pour la synthèse de la prothrombine et d'autres protéines (facteurs IX, VII et X) impliquées dans la coagulation sanguine. La vitamine K à l'aide de potassium et de calcium est impliquée dans la conversion de la prothrombine en thrombine. La thrombine est un facteur important dans la conversion du fibrinogène en un caillot actif de fibrine. Coumarine agit comme un anticoagulant en compétition avec la vitamine K. Coumarine, bishydroxycoumarine ou synthétique, utilisé en médecine principalement comme un anticoagulant par voie orale pour réduire le taux de prothrombine. Sali tsilaty, par exemple, l'aspirine, qui est souvent pris par les patients qui ont eu un infarctus du myocarde, d'augmenter les besoins en vitamine K. La vitamine K affecte le métabolisme osseux, ce qui facilite la synthèse de l'ostéocalcine (également appelée protéine osseuse). Os contient des protéines avec des résidus gamma-carboxyglutamate, du métabolisme de dégradation de la vitamine K-dépendant de la vitamine K en raison de carboxylation insuffisante des protéines osseuses non collagénique ostéocalcine (contenant des résidus de gamma karboksiglutamatnye). Si l'ostéocalcine n'est pas complètement carboxylée, la formation normale du tissu osseux se détériore. Consommation optimale Les RDN pour la vitamine K sont donnés en annexe. Le régime alimentaire moyen fournit généralement au moins un minimum de vitamine A, qui est de 75-150 μg par jour, et un maximum de 300-700 μg par jour. L'absorption de la vitamine K peut varier selon les personnes, mais elle est estimée à 20-60% de l'apport total. La toxicité de la vitamine K provenant de sources naturelles est rare, elle est plus évidente à partir de sources synthétiques de vitamine K, utilisées en médecine. La carence en vitamine K est plus fréquente qu'on ne le pensait auparavant. Régime alimentaire occidental riche en sucre et les produits transformés, des doses massives de vitamines A et E, et des antibiotiques peuvent aider à réduire la fonction des bactéries intestinales, ce qui entraîne une production réduite et / ou de la dégradation de la vitamine K.

Recommandations pour les personnes physiquement actives. Des études sur la vitamine K en relation avec l'activité physique ou l'effet ergogène n'ont pas été réalisées. Comme la vitamine K n'est pas absorbée aussi efficacement que prévu, son rôle dans la prévention de la perte osseuse est devenu plus évident, ce qui peut inciter à rechercher le rôle de la vitamine K chez les athlètes, en particulier chez les femmes.

Sources Les meilleures sources alimentaires de vitamine K sont les légumes à feuilles vertes, le foie, le brocoli, les pois et les haricots verts.

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