Apport de glucides pendant l'exercice

L'apport en glucides pendant un effort d'une heure permet aux athlètes de s'exercer plus longtemps et/ou de produire des poussées plus puissantes en fin d'effort. Coyle et al. ont montré que la consommation de glucides pendant une course cycliste à 70 % de la VO2max retardait la fatigue de 30 à 60 minutes.

Coyle et al. ont comparé les effets d'une alimentation riche en glucides sur l'apparition de la fatigue et la baisse de performance chez des cyclistes. Les glucides ont permis aux athlètes de prolonger leur exercice de 33 minutes en moyenne (152 minutes contre 126 minutes) avant d'atteindre la fatigue. Cette alimentation a permis de maintenir une glycémie élevée.

Coyle et al. ont également mesuré cette performance cycliste longue et intense avec et sans apport glucidique. Lors de la sortie sans glucides, la fatigue est apparue après 3 heures et a été précédée d'une baisse de la glycémie. Lorsque les cyclistes recevaient des glucides avec leur repas, leur glycémie était stable et ils pouvaient rouler une heure supplémentaire avant l'apparition de la fatigue. Les deux groupes utilisaient le glycogène musculaire à des rythmes similaires, et les performances d'endurance étaient améliorées par le maintien de la glycémie plutôt que par la préservation du glycogène.

La nutrition glucidique maintient les niveaux de glucose dans le sang à un moment où les réserves de glycogène musculaire sont épuisées.

Les performances de course avec et sans apport en glucides ont également été évaluées. Lors d'une course de 40 km sous la chaleur, Millarg-Stafford et al. ont constaté qu'un apport en glucides (55 gh) augmentait la glycémie et permettait aux coureurs de parcourir les 5 derniers kilomètres significativement plus rapidement que lors d'une course sans glucides. Lors d'une course sur tapis roulant à 80 % de la VO2max, Wilbert et Moffatt ont constaté que le temps de course était 23 minutes plus long avec des glucides (35 gh) (115 min) que sans glucides (92 min).

Français L'apport en glucides peut également améliorer les performances dans les sports à rythmes intermittents (football, basket-ball) qui nécessitent des efforts intenses et de courte durée. Davis et al. [26] ont évalué les effets de l'apport en glucides sur les performances lors d'un test cycliste intense avec entraînement au repos. Les athlètes ont effectué des poussées répétées d'une minute à 120-130 % de la V02max, séparées par 3 minutes de repos, jusqu'à l'apparition de la fatigue. Avant et toutes les 20 minutes pendant la course, les athlètes ont consommé une boisson sédative ou une boisson glucidique-électrolytique à 6 %, ce qui a permis d'obtenir 47 g de glucides par heure. Le temps moyen jusqu'à la fatigue était de 89 minutes (21 poussées) avec l'apport en glucides, contre 58 minutes (14 poussées) avec le placebo. Les résultats de cette étude indiquent que les bénéfices de l'apport en glucides ne se limitent pas à l'augmentation de la durée de l'exercice intense.

Français Les améliorations observées avec l'alimentation en glucides avant l'exercice étaient complémentaires à celles observées avec l'alimentation en glucides pendant l'exercice. Wright et al. [27] ont constaté que les cyclistes qui consommaient des glucides 3 heures avant et pendant l'exercice étaient capables de s'exercer plus longtemps (289 min) que ceux qui consommaient des glucides avant (236 min) ou pendant l'exercice (266 min).

L'alimentation combinée produit des valeurs plus élevées que les glucides seuls. Cependant, l'augmentation des valeurs avec une alimentation glucidique avant la charge était plus faible que celle obtenue avec de petites quantités de glucides consommées pendant la charge.

Le rôle principal des glucides dans les boissons de substitution à l'eau est de maintenir la glycémie et de favoriser l'oxydation des glucides. Un apport en glucides améliore les performances lors d'un effort d'une heure ou plus, notamment lorsque les réserves de glycogène musculaire sont faibles.

En fait, consommer des glucides et remplacer l’eau par des boissons améliore les performances sportives.

Belois et Coyle ont évalué les effets de l'apport en liquides et en glucides, seuls ou en association, lors d'un test cycliste intensif d'une heure. Lors de quatre tests, les athlètes ont reçu: 1 330 ml d'eau, qui a remplacé 79 % de la transpiration; 1 330 ml de liquide avec 79 g de glucides; 200 ml d'eau, qui a remplacé 13 % de la transpiration; et 200 ml de liquide avec 79 g de glucides. Lorsque le volume élevé de liquide ou 79 g de glucides étaient administrés seuls, chaque athlète a amélioré ses performances de 6 % par rapport au test placebo. Lorsque le volume élevé de liquide et les glucides étaient administrés en association, les performances ont augmenté de 12 %.

Coyle et Montain suggèrent aux athlètes de consommer 30 à 60 g (120 à 240 kcal) de glucides par heure pour améliorer leurs performances. Cette quantité peut être obtenue par l'alimentation ou par des liquides riches en glucides.

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