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Vitamine K : de nouveaux bienfaits découverts
Dernière revue: 16.10.2021
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Si vous incluez régulièrement des aliments enrichis en vitamine K dans votre alimentation, vous pouvez tripler le risque ou même prévenir le développement de l'athérosclérose du système cardiovasculaire. Ces conclusions ont été exprimées par des experts représentant l'Université Edith Cowen, située en Australie.
La vitamine K est une substance vitaminique liposoluble qui se décline en deux saveurs :
- la phylloquinone présente dans les légumes verts ;
- la ménaquinone, produite par des bactéries et présente dans certains aliments fermentés d'origine animale (comme le fromage).
Des scientifiques australiens ont soigneusement recherché des informations sur plus de 50 000 patients qui ont participé à une expérience danoise sur l'étude des caractéristiques alimentaires, de l'oncologie et de la santé, qui a duré 23 ans. Tous ceux qui ont participé au projet, au début, ont rempli un questionnaire spécial contenant des questions sur les caractéristiques du repas. En outre, les chercheurs ont comparé les caractéristiques de la nutrition avec la fréquence d'hospitalisation des patients ayant reçu un diagnostic d'accident vasculaire cérébral ischémique, de maladie coronarienne, d'athérosclérose des vaisseaux artériels périphériques.
En conséquence, il a été constaté que les patients qui consommaient régulièrement une grande quantité de produits contenant de la vitamine K étaient près de 20% moins susceptibles d'être hospitalisés pour des pathologies cardiovasculaires, des maladies athéroscléreuses (en particulier celles dans lesquelles les vaisseaux artériels périphériques sont principalement touchés).
Comme l'affirme l'un des principaux auteurs de l'étude, le professeur Nicola Bondonno, "la vitamine K empêche l'accumulation de calcium dans les vaisseaux artériels de base, bloquant ainsi le développement de la calcification vasculaire".
Pourquoi s'agit-il uniquement de l'utilisation d'une quantité accrue de vitamines? Le fait est que les recommandations médicales existantes ne concernent que le volume quotidien moyen de vitamine K, qui est nécessaire pour assurer des processus de coagulation sanguine adéquats, sans tenir compte du rôle préventif de cette substance dans la prévention de la pathologie athéroscléreuse du système cardiovasculaire. Les experts insistent : il est nécessaire de réviser les critères modernes et d'établir de nouvelles normes pour l'utilisation de la vitamine K, en tenant compte de cette dernière direction.
La vitamine K se trouve dans de nombreux aliments végétaux, en particulier le chou, les épinards, la laitue, le brocoli, les pois verts et les fraises. De plus, il peut être obtenu en mangeant du poulet, du foie de bœuf.
Soit dit en passant, un excès d'une substance dans le corps, comme sa carence, n'est pas non plus le bienvenu, car un apport accru en vitamine K peut provoquer une augmentation de la viscosité du sang, le développement de thrombose et de phlébite. Ce phénomène est considéré comme assez rare, cependant, il n'y a actuellement aucune limite supérieure pour l'apport en vitamine K.
L'information est présentée sur la page du magazine JANA