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Vitamine K: découverte de nouveaux bénéfices pour la santé
Dernière revue: 02.07.2025
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En intégrant régulièrement des aliments enrichis en vitamine K à votre alimentation, vous pouvez diviser par trois le risque de développer une athérosclérose cardiovasculaire, voire le prévenir complètement. Telles sont les conclusions des experts de l'Université Edith Cowan, située en Australie.
La vitamine K est une substance vitaminique liposoluble qui existe sous deux formes:
- phylloquinone, présente dans les légumes verts;
- ménaquinone, produite par des bactéries et présente dans certains aliments fermentés d'origine animale (comme le fromage).
Des scientifiques australiens ont analysé minutieusement les données de plus de 50 000 patients ayant participé à l'expérience danoise de 23 ans portant sur l'alimentation, l'oncologie et la santé. Tous les participants au projet ont d'abord rempli un questionnaire spécifique contenant des questions sur les caractéristiques de leur alimentation. Les chercheurs ont ensuite comparé ces caractéristiques nutritionnelles à la fréquence d'hospitalisation des patients présentant un diagnostic d'accident vasculaire cérébral ischémique, de cardiopathie ischémique ou d'athérosclérose artérielle périphérique.
En conséquence, il a été constaté que les patients qui consommaient régulièrement de grandes quantités d’aliments contenant de la vitamine K étaient près de 20 % moins susceptibles d’être hospitalisés pour des pathologies cardiovasculaires et des maladies athéroscléreuses (en particulier celles qui affectent principalement les vaisseaux artériels périphériques).
Comme l'assure l'un des principaux auteurs de l'étude, le professeur Nicola Bondonno, « la vitamine K empêche l'accumulation de calcium dans les vaisseaux artériels sous-jacents, bloquant ainsi le développement de la calcification vasculaire ».
Pourquoi s'agit-il uniquement d'augmenter la consommation de cette vitamine? En réalité, les recommandations médicales actuelles ne concernent que l'apport quotidien moyen de vitamine K nécessaire au bon fonctionnement de la coagulation sanguine, sans tenir compte du rôle préventif de cette substance dans la prévention des pathologies athéroscléreuses du système cardiovasculaire. Les experts insistent: il est nécessaire de revoir les critères actuels et d'établir de nouvelles normes d'utilisation de la vitamine K, en tenant compte des dernières tendances.
La vitamine K est présente dans de nombreux produits végétaux, notamment le chou, les épinards, la laitue, le brocoli, les petits pois et les fraises. On peut également en obtenir en mangeant de la viande de poulet et du foie de bœuf.
Par ailleurs, un excès ou une carence en vitamine K dans l'organisme est déconseillé, car un apport accru en vitamine K peut provoquer une augmentation de la viscosité sanguine, le développement de thromboses et de phlébites. Ce phénomène est considéré comme assez rare, mais à l'heure actuelle, la limite supérieure de consommation de vitamine K n'a pas été déterminée.
Les informations sont présentées sur la page du magazine JANA