Vitamine B4 (choline)

La choline a été découverte pour la première fois en 1849 par A. Steker à la bile. Cependant, dans sa forme pure, il a été isolé seulement en 1862 et en même temps a reçu son prénom. Le rôle physiologique de la choline a commencé à être pris en compte après les études de K. Dyakonov, qui ont montré que la choline fait partie de la lécithine en tant que composant structurel permanent. La position particulière de la lécithine en tant que facteur alimentaire n'est pas associée au composant contenant du phosphore, mais à la choline. L'exclusion de la choline de la nourriture conduit au développement de l'obésité du foie. L'incorporer dans la nourriture peut prévenir et éliminer ce type d'obésité. À cet égard, la choline a été attribuée au nombre de facteurs nutritionnels irremplaçables.

Propriétés physico-chimiques de la choline

La choline est un alcool amino-éthylique contenant trois groupes méthyle sur les atomes d'azote. Le groupe hydroxyle sous azote est à l'état ionisé, ce qui fait que la choline est une base forte.

C'est un composé incolore, difficile à cristalliser en raison de sa forte hygroscopicité. Habituellement c'est un liquide visqueux et sirupeux. Il est facilement soluble dans l'eau et l'alcool, mais insoluble dans l'éther. La choline est relativement stable et une température élevée (jusqu'à 180 ° C) ne la détruit pas. Lorsqu'il est traité avec un alcali chaud, il peut se décomposer pour former de la triméthylamine. La choline a la capacité de former des sels avec de nombreux acides organiques et inorganiques. Son plus commun est le sel de chlorhydrate.

En tant que partie intégrante des phospholipides, la choline fait presque partie de toutes les cellules du corps. Dans le corps animal, on le trouve non seulement dans la composition de la lécithine, mais aussi à l'état libre. Dans le sang de la choline libre contient environ 35 mg%, avec la plupart dans le plasma et seulement une petite quantité dans les cellules. La teneur en choline dans le sang humain est sujette aux fluctuations saisonnières: la plus petite quantité se trouve généralement en juillet et la plus élevée en février et mars. La teneur en choline dans le sang humain est de 6,1-13,1 μmol / l. Chez les femmes à différentes périodes du cycle menstruel, le plus grand nombre est d'environ 14 jours, et le plus petit d'environ 26 jours. La choline en grande quantité se distingue par le sang menstruel. La choline se trouve dans le liquide céphalo-rachidien. La concentration de choline totale et libre est de 104 à 423 et de 77 à 216 ng / ml, respectivement. La choline libre et liée est abondante dans le liquide séminal humain.

Le métabolisme de la choline

Kholin vient avec de la nourriture. Partiellement, il est détruit par la microflore intestinale (avec la formation de triméthylamine). Avec une teneur élevée en choline dans le régime alimentaire, il est absorbé par diffusion, à faible - par transport actif.

De l'intestin, la phosphocholine (et la choline partiellement libre) dans les lipoprotéines avec du sang est transportée vers les tissus, où elle est incluse dans le métabolisme.

Introduit dans le corps de la choline, est excrété dans l'urine, la bile et la sueur. Avec l'urine, 0,7 à 1,5% de choline par jour est excrété. Chez les enfants jusqu'à 6 mois, 2 grammes par jour. Après cela, environ 0,01 de la quantité totale de choline prélevée est produite. Si la fonction rénale est altérée, la choline et ses produits de désintégration sont lentement retirés et contribuent à une augmentation de l'azotémie déjà existante. Avec les excréments, la choline n'est pas sécrétée, sauf en cas de diarrhée.

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Fonctions biologiques de la choline

L'information sur le mécanisme d'action de la choline suggère qu'elle fait partie intégrante de l'acétylcholine biologiquement active - un médiateur.

De plus, la choline participe aux réactions de transméthylation dans la biosynthèse de la méthionine, des nucléotides purine et pyrimidine, des phospholipides, etc. La phosphocholine est également utilisée pour la synthèse de la phosphatidylcholine (lécithine). En outre, il participe à la synthèse d'un autre lipide, la sphingomyéline, qui se forme en transférant la choline de la phosphatidylcholine au céramide.

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Quels produits contiennent des holi?

La choline fait partie de nombreux produits alimentaires. Les produits végétaux contiennent moins de choline que les produits d'origine animale. Dans ce dernier cas, la teneur en choline est proportionnelle à la teneur en phospholipides de ceux-ci. La meilleure source de choline parmi les produits d'origine animale est le jaune d'oeuf. La choline est également présente dans le foie, le cerveau et le pancréas. Parmi les produits végétaux, la meilleure source est les feuilles vertes et les légumineuses, dans les céréales, dans la partie germinale du grain. En cours de cuisson, une certaine quantité de choline est perdue. Lors de la cuisson de la viande et du foie, ils sont de 18%, lors de la cuisson, les pertes de produits sont négligeables.

Le besoin de choline

Il n'y a pas de données précises sur le besoin d'une personne en choline. La ration alimentaire habituelle fournit un jour de 1,5 à 4,0 g de choline. Un apport suffisant en protéines, en vitamine B12 et en acide folique réduit considérablement les besoins en choline chez l'animal. Un organisme jeune est plus sensible au manque de choline qu'un adulte.

Insuffisance de choline

Avec la composition habituelle de la nourriture, il n'y a aucune raison de croire qu'une personne peut souffrir d'une insuffisance primaire en choline. Cependant, le développement d'une insuffisance secondaire en choline est possible. Cela se produit souvent lorsqu'il y a un manque de protéines dans les aliments. Carence en protéines peut être non seulement une nature exogène associée à une carence en protéines dans la nutrition, mais aussi l'origine endogène, lorsque, à la suite de divers processus pathologiques, le corps viole l'absorption et l'absorption des protéines. La pathologie du foie résultant d'une carence en choline est possible avec la nutrition parentérale.