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Sodium
Dernière revue: 04.07.2025
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[ Les bases du sodium
Le sodium est considéré comme un cation extracellulaire alcalin. Avec le potassium (Ka) et le chlore (Cl), il est l'un des nutriments les plus essentiels à l'organisme. L'organisme contient 70 à 110 grammes de sodium, dont un tiers se trouve dans le tissu osseux et le reste dans les liquides extracellulaires, les tissus musculaires et les nerfs.
Quantité de sodium nécessaire par jour
Il est facile de maintenir votre apport quotidien en sodium, car vous devez consommer 4 à 6 g de cet élément par jour, et 15 g de sel de table ordinaire contiennent déjà la portion requise de sodium.
Quand faut-il augmenter son apport en sodium?
Par temps chaud et lors de la pratique d'un sport, la transpiration entraîne une perte importante d'humidité. Il est donc conseillé d'augmenter son apport en sodium. Il est également conseillé de le faire en cas de prise de diurétiques, de vomissements et de diarrhées sévères, de brûlures et de maladie d'Addison (insuffisance surrénalienne).
Absorption du sodium
Si le corps est en parfaite santé, le sodium est excrété dans l’urine dans une quantité presque identique à celle absorbée.
Les effets bénéfiques du sodium sur l'organisme
Le sodium, avec le potassium (Ka) et le chlore (Cl), participe au métabolisme eau-sel des cellules du corps humain et animal, mais maintient l'équilibre des fluides extracellulaires, neutralise les acides, a un effet alcalinisant et maintient la pression osmotique.
Le sodium régule la tension artérielle, contribue au bon fonctionnement du muscle cardiaque et à la contraction de tous les groupes musculaires. Il confère une endurance particulière aux tissus et équilibre le rythme cardiaque. Les systèmes digestif et excréteur sont indispensables à son action, et le transfert de substances utiles vers et depuis les cellules est tout simplement impossible sans lui.
Le sodium est un antagoniste du potassium (Ka) dans l'organisme. Pour son bon fonctionnement, le rapport sodium/potassium (Ka) doit être de 1:2. En cas d'excès de sodium dans l'organisme, l'équilibre peut être équilibré par un apport supplémentaire de potassium (Ka).
Interaction du sodium avec d'autres éléments du corps
S’il y a trop de sodium dans le corps, le potassium (Ka), le magnésium (Mg) et le calcium (Ca) sont excrétés du corps en trop grande quantité, ce qui peut entraîner des problèmes de santé.
Symptômes d'une carence en sodium
Un manque de sodium dans l'organisme peut entraîner une perte d'appétit, une perte de goût des aliments et des nausées, des vomissements et des crampes d'estomac. Une perte de poids due à la consommation d'eau et une augmentation de la production de gaz intestinaux sont également possibles. Des éruptions cutanées, une fatigue intense, des étourdissements, des sautes d'humeur soudaines, une faiblesse musculaire et des convulsions peuvent survenir. Les personnes carencées en sodium se plaignent souvent de troubles de la mémoire et d'une faible résistance aux infections.
Symptômes d'un excès de sodium
Lorsque l'organisme est sursaturé en sodium, des gonflements, des allergies et une soif intense peuvent survenir. Le sodium lie fortement l'eau; ainsi, en cas de consommation excessive, l'eau s'accumule dans l'organisme et est mal éliminée. Cela entraîne une augmentation de la tension artérielle et, par conséquent, des maladies cardiaques (éventuellement un accident vasculaire cérébral).
En cas de carence en potassium (Ka), le sodium pénètre dans les cellules et y apporte un excès d'eau. Cela peut entraîner l'éclatement des cellules saturées d'eau, un gonflement des tissus musculaires et la formation d'hydropisie. L'augmentation constante de la teneur en sel dans l'organisme entraîne divers œdèmes, des maladies rénales et de l'hypertension.
Pourquoi l’excès de sodium s’accumule-t-il dans le corps?
Outre le fait que l'excès de sodium peut survenir lors d'une consommation fréquente de sel en grande quantité (aliments salés), il peut également survenir lors d'un stress ou d'un traitement aux corticostéroïdes comme la cortisone.
L’aldostérone, produite par les glandes surrénales en période de stress, peut retenir le sodium dans le corps.
Qu’est-ce qui affecte la quantité de sodium dans les aliments?
La quantité de cet élément dans les aliments dépend uniquement de la quantité de sel de table que vous avez ajoutée lors de leur préparation.
Causes de la carence en sodium
Il est généralement très difficile de perdre une quantité importante de sodium, mais cela peut se produire par temps chaud, et la perte peut être si importante qu'elle peut mettre en danger la santé. De tels changements dans l'organisme peuvent entraîner des évanouissements. Les régimes pauvres en sel entraînent également une perte de sodium, ce qui provoque diarrhées et vomissements fréquents.
Aliments contenant du sodium
Les algues contiennent la plus grande quantité de sodium: près de 520 mg. La plie, le poulpe, les moules et le homard en contiennent environ 200 à 300 mg. Les anchois, les crevettes, les sardines, les œufs de poule et l’éperlan en contiennent 130 à 160 mg. Les écrevisses, les calmars et les esturgeons sont plus accessibles à tous: ils contiennent beaucoup de sodium, ce qui est largement suffisant pour la santé de l’organisme.
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