Régime sans sel: recettes de plats savoureux

Aujourd'hui, de nombreux régimes ont été développés pour perdre du poids. Le régime sans sel est particulièrement populaire, car il ne nécessite pas de restrictions alimentaires importantes. Seul le sel est proscrit; avec un régime strict, il est totalement exclu, et avec un régime doux, il est partiellement limité.

Le sel de table (chlorure de sodium) est une substance nécessaire au fonctionnement normal de l'organisme. Il est présent dans les fluides extracellulaires et intracellulaires, ainsi que dans les tissus. Il participe aux processus métaboliques et maintient l'équilibre acido-basique. Un excès de sel entraîne une rétention d'eau, provoquant des œdèmes, et inhibe les processus métaboliques.

L'objectif principal d'un régime sans sel est de rétablir l'équilibre eau-sel, de normaliser la digestion et d'accélérer le métabolisme. Un régime sans chlorure de sodium permet de perdre des centimètres de tour de taille, de perdre du poids et de rajeunir le corps.

Règles diététiques:

• Régime fractionné (4 à 5 repas par jour).
• Les aliments consommés ne doivent pas être salés.
• Après avoir mangé, vous devriez ressentir une légère sensation de faim.
• Maintenir l’équilibre hydrique – 1,5 à 2 litres d’eau propre par jour.

L'alimentation doit être dominée par les légumes et les fruits, les viandes maigres, le poisson et la volaille. Le pain de seigle et de blé est autorisé, mais pas plus de 200 g par jour. Les soupes aux légumes ou au bouillon de poisson léger seront utiles. Les produits laitiers et les laits fermentés doivent être allégés; vous pouvez également consommer des œufs et du beurre. Concernant les boissons, privilégiez le thé vert, les infusions et décoctions de plantes, ainsi que les compotes. Les boissons gazeuses et l'alcool sont contre-indiqués. Les confiseries, le sucre, les viandes fumées, les produits marinés et salés sont interdits.

Il faut également tenir compte du fait que la limitation du NaCl dans l’alimentation comporte un certain nombre de contre-indications qui nécessitent une autorisation médicale pour suivre le régime:

• Augmentation de l'activité physique.
• Insuffisance cardiaque.
• Hypertension, pression artérielle élevée.
• Processus inflammatoires chroniques dans les intestins et le tractus gastro-intestinal.
• Rhumatismes des articulations.

Après la fin du régime, le sel est progressivement réintroduit. Par la suite, il est nécessaire d'en consommer avec modération. La durée du régime ne doit pas dépasser 10 à 14 jours. La perte de poids n'est pas aussi rapide qu'avec les régimes radicaux. Malgré cela, ce régime est très efficace et permet de consolider les résultats sur le long terme.

Régime japonais sans sel

Curieusement, le régime japonais n'a rien à voir avec la cuisine japonaise. Il doit son nom aux spécialistes japonais qui l'ont développé. L'essence de ce régime est de limiter le sel et les aliments riches en glucides et en matières grasses.

Caractéristiques nutritionnelles:

• Normalisation des processus métaboliques.
• Détoxification du corps.
• Se débarrasser de l'excès de poids.
• Un résultat durable pendant 2-3 ans avec une sortie correcte et une consolidation des résultats.
• Durée jusqu'à 14 jours.
• Prendre des suppléments multivitaminés.
• Régime nutritionnel fractionné avec maintien de l'équilibre hydrique.

Le régime japonais sans sel nécessite une consultation médicale, car il présente des contre-indications: maladies du foie, des reins et gastro-intestinales, maladies cardiovasculaires, hypertension, pathologies endocriniennes, grossesse et allaitement, hypersensibilité aux aliments protéinés.

Avant de commencer un régime, il est essentiel de bien préparer son corps. L'état d'esprit est primordial. Une semaine avant le début du régime, adoptez un régime léger. Réduisez la quantité de pain, d'aliments gras, frits et salés. Le dernier repas doit être léger et composé de légumes ou de fruits.

Le régime japonais sans sel comporte plusieurs types, qui diffèrent par leur durée:

• Pendant 7 jours.
• Version classique pour 13 jours.
• Pendant 14 jours.

Privilégiez les produits naturels, cuits au four, bouillis ou mijotés. Les viandes grasses, le poisson et la volaille, les sauces piquantes et salées, les conserves, les marinades, les confiseries et l'alcool sont à proscrire. Vous pouvez remplacer le sel par de la sauce soja, des herbes et légumes secs, ainsi que des légumes verts frais.

En suivant correctement ce régime, vous pouvez perdre 3 kg en une semaine, améliorer votre métabolisme et développer de bonnes habitudes. Il est essentiel de bien s'affranchir de ce régime restrictif. Le sel, comme les autres aliments, est introduit progressivement dans l'alimentation. Parallèlement, il est recommandé de consommer des aliments riches en calories en début de journée et de ne pas trop manger le soir. Pour obtenir de bons résultats, ce régime doit être associé à une activité physique et à un mode de vie actif.

Le régime sans sel de Malysheva

Un autre régime populaire, limité en chlorure de sodium, est le régime sans sel de Malysheva. Elena Malysheva est connue en Russie comme médecin et présentatrice de télévision. Son développement repose sur une alimentation équilibrée, favorisant la perte de poids et l'amélioration de la santé.

Principes nutritionnels:

• 4 à 5 repas obligatoires par jour. Le jeûne est déconseillé, car le corps passe alors en mode économie et stocke une grande quantité de graisse.
• Un petit-déjeuner équilibré est essentiel pour vous donner de l'énergie pour toute la journée.
• Calcul de l'apport calorique optimal du régime alimentaire en tenant compte de l'âge, du poids, de la taille et du respect du régime de consommation d'alcool.
• Une attitude psychologique positive, un sommeil adéquat et une activité physique.
• Quantité minimale de sel dans l’alimentation quotidienne.
• Évitez les aliments gras, frits, marinés, salés et fumés.

D'après les recommandations diététiques de Malysheva, on peut conclure que la nutrition vise à développer des habitudes alimentaires saines, à renforcer l'organisme et à améliorer le bien-être général. Cependant, le médecin n'insiste pas sur un rejet total du sel; il est recommandé d'en réduire la consommation quotidienne ou d'utiliser des substituts.

Régime chinois sans sel

Le régime chinois sans sel est un régime alimentaire visant à restructurer les processus métaboliques, à perdre du poids, à accélérer le métabolisme et à améliorer la santé globale de l'organisme. Ce régime spécialement conçu purifie l'organisme des déchets et des toxines et réduit le volume de l'estomac. Des recommandations strictes impliquent un apport calorique quotidien ne dépassant pas 600 kcal.

Principes du régime alimentaire chinois:

• Trois repas obligatoires par jour, toute collation est interdite.
• Vous devez boire 1,5 à 2 litres d’eau plate chaque jour.
• Le sel est strictement interdit, car il provoque un gonflement en retenant le liquide dans le corps.
• Les produits peuvent être consommés bouillis, cuits au four, mijotés, cuits à la vapeur ou grillés.

Produits autorisés:

• Viandes maigres et volailles, poissons de mer, œufs.
• Légumes et fruits, légumes verts.
• Huile d'olive et végétale.
• Jus de citron, miel naturel.
• Thé vert, café infusé, eau minérale plate.

Produits interdits:

• Sel, épices, herbes, sucre.
• Produits de boulangerie frais.
• Saucisses, viandes grasses et volailles.
• Marinades, cornichons, produits fumés.
• Pâtes.
• Confiserie, desserts.
• Boissons alcoolisées et gazeuses.

Avant d'utiliser la méthode chinoise pour perdre du poids, il convient de tenir compte des contre-indications: maladies du tractus gastro-intestinal, du foie, des reins, du système excréteur, pathologies cardiovasculaires. Ce régime est déconseillé pendant la période de rééducation postopératoire, pendant la grossesse et l'allaitement, chez les enfants et les personnes âgées.

La durée du régime ne doit pas dépasser 7 à 10 jours, car un régime hypocalorique prolongé peut entraîner faiblesse, vertiges et fatigue rapide. Une bonne fin du régime est essentielle, car le volume de l'estomac diminue au fil du temps. La première semaine, il est recommandé de suivre le régime précédent en ajoutant de nouveaux aliments au menu. Il est préférable d'enrichir le régime avec des fruits, des légumes, des bouillons et des soupes allégés.

Pour éviter la réapparition des kilos superflus, il est conseillé d'augmenter son activité physique. Il est conseillé de reprendre le régime chinois sans sel au plus tôt après 2 à 3 mois. Les résultats dépendent de la durée du régime. En moyenne, on peut perdre 3 à 5 kg en 10 jours.

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Régime à base de riz sans sel

Une autre méthode populaire pour lutter contre le surpoids est le régime à base de riz, avec une quantité limitée de NaCl. Ce régime convient aux personnes atteintes de maladies chroniques, notamment gastro-intestinales. Le riz non poli aide à éliminer les toxines, le sel et l'excès de liquide de l'organisme, et augmente le taux de potassium.

Types de régime à base de riz sans sel:

• Jour de jeûne

Un verre de riz est soigneusement lavé et rempli d'eau. On laisse infuser les céréales pendant 3 à 6 heures, puis on les lave à nouveau soigneusement et on les fait cuire jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Le porridge obtenu est consommé tout au long de la journée sans sel. Il est recommandé de compléter ce régime mono-alimentaire par du thé vert, des jus de fruits fraîchement pressés et de l'eau.

• 7 jours

Chaque jour, vous devez consommer un verre de riz cuit, préparé selon la recette du jour de jeûne. La ration quotidienne est divisée en plusieurs repas. Le riz peut être complété par une petite quantité de produits laitiers et fermentés, de viande maigre, de volaille et de volaille. Les légumes, les fruits, les légumes verts et les huiles végétales conviennent également. Les sucreries, les viennoiseries fraîches, le café, l'alcool, les fritures et les aliments gras sont proscrits.

• 40 jours

Avec ce régime, il faut consommer quotidiennement 500 g de riz blanc et 200 g d'aliments complémentaires (légumes, fruits, viandes maigres et poisson). Des compléments multivitaminés sont également recommandés. Les résultats d'un tel régime sans sel à long terme dépendent des caractéristiques individuelles de chaque patient. De nombreux patients constatent une perte de poids de 5 à 10 kg.

Pour consolider les résultats du jeûne intermittent, il est essentiel de bien le gérer. Pour ce faire, il est recommandé d'élargir progressivement son régime alimentaire en y ajoutant des aliments auparavant interdits. Une activité physique régulière et un renoncement total à l'alcool et aux boissons gazeuses ne seront pas superflus.

Régime protéiné sans sel

Un régime protéiné est l'une des méthodes efficaces pour lutter contre le surpoids. Il permet de perdre du poids rapidement. L'essence même du régime protéiné sans sel réside dans la consommation d'aliments riches en protéines, avec un apport minimal en sel de table.

L'apport quotidien doit être inférieur à 1 200 kcal. Il est nécessaire de boire au moins 2 litres d'eau par jour et de prendre un complexe de vitamines et de minéraux.

Produits autorisés:

• Viande de volaille (sans peau, sans gras), poisson et fruits de mer.
• Déchets.
• Veau maigre, bœuf.
• Produits laitiers faibles en gras.
• Blancs d'œufs.
• Légumes et fruits non sucrés.
• Céréales à faible index glycémique.

Produits contre-indiqués:

• Produits semi-finis, conserves, cornichons.
• Bonbons, produits de boulangerie.
• Produits laitiers entiers.
• Boissons sucrées et alcoolisées.
• Légumes à haute teneur en sucre et en amidon.
• Fruits sucrés.
• Café, thé fort, cacao.

La durée optimale d'un régime protéiné est de 7 jours, après quoi il est conseillé de passer à un régime complet pendant 4 mois (cela évitera une intoxication protéique). Après la reprise du régime, il est nécessaire de réduire les glucides simples et les lipides pour maintenir les résultats.

Il faut également tenir compte des contre-indications: maladies rénales et hépatiques, problèmes gastro-intestinaux, pathologies oncologiques, âge avancé (risque de thrombose). Le régime peut entraîner des pics de tension artérielle et une aggravation des maladies chroniques. Il est donc conseillé de consulter un médecin avant de le suivre.

Régime sans sel pendant 7 jours

La durée la plus courante d'un régime sans sel est de 7 jours. Cette durée est suffisante pour accélérer les processus métaboliques, améliorer le bien-être général et développer de saines habitudes alimentaires.

Caractéristiques du régime sans sel de 7 jours:

• Perte de poids efficace.
• Accélération des processus métaboliques dans le corps.
• Élimination du gonflement.
• 3 repas par jour obligatoires.
• Apport calorique quotidien standardisé.
• Contre-indications: pathologies cardiovasculaires, vieillesse, exacerbation de maladies chroniques.

Pour que l'organisme tolère normalement la restriction en sel, il est nécessaire de bien se préparer au régime. Quelques jours avant le début du régime, il est conseillé d'éliminer les aliments gras, frits, fumés, marinés et sucrés. Un menu riche en protéines, légumes et fruits sera bénéfique.

Pendant la semaine sans sel, vous pouvez consommer presque tous les aliments, mais ils ne doivent pas être salés. La sauce soja, les épices, les herbes fraîches et séchées, les agrumes et les huiles végétales constituent une alternative appropriée à cette épice. L'abandon du régime doit être progressif. Les aliments précédemment interdits sont progressivement réintroduits et les plats sont salés, sans dépasser l'apport journalier recommandé en chlorure de sodium.

Menu diététique sans sel de 14 jours

Le sel pénètre dans l'organisme en combinaison avec divers aliments. Ainsi, même en renonçant à cette épice, nous obtenons une quantité suffisante de NaCl. Une restriction temporaire de sel a un effet positif sur le bien-être, améliore les processus métaboliques, réduit les gonflements et normalise le fonctionnement des reins et du tractus gastro-intestinal. Elle favorise l'élimination des toxines et améliore l'état du système musculo-squelettique et des os.

Le plus souvent, un régime de 14 jours est suivi pour des raisons médicales. Principes de base de la nutrition:

• Dans le cadre d'un régime strict, tous les plats sont préparés et consommés sans sel. Dans le cadre d'un régime plus modéré, des assaisonnements sont ajoutés aux aliments déjà préparés, mais en quantités minimales.
• Mangez 4 à 5 fois par jour, en petites portions. Terminez votre repas avec une légère sensation de faim.
• Les aliments gras, frits, fumés et marinés sont interdits. Leur rejet facilite le fonctionnement du tube digestif et améliore la digestion.
• Il faut ajouter de l’huile, des herbes et d’autres épices aux aliments cuits.

Regardons un menu approximatif pour un régime sans sel pendant deux semaines:

Jours 1 à 3 – Mangez du blanc de poulet bouilli sans gras ni peau, accompagné de salades de légumes et de fruits. Buvez du kéfir, de l'eau tiède citronnée et du thé vert.

Jours 4 à 6 – Mangez du poisson bouilli, cuit au four ou à la vapeur (pas plus de 500 g par jour). Du riz et des légumes bouillis peuvent être servis en accompagnement. Pour les boissons, privilégiez les décoctions, les infusions et l'eau purifiée.

Jour 7-10 – Les trois jours suivants, mangez des bouillies à l'eau (sarrasin, riz, orge perlé, flocons d'avoine). Vous pouvez les assaisonner avec du beurre, du lait, des herbes et du jus d'agrumes. Des œufs durs et des produits laitiers seront également utiles.

Jours 11-12 – salades de légumes, légumes bouillis et cuits au four (sauf pommes de terre), grillés. Des salades de chou assaisonnées de jus de citron et d'huile végétale seront également utiles.

Jour 13-14 – Les deux derniers jours, mangez des fruits, mais pas plus de deux kilos par jour (sauf les bananes et les raisins, car ils sont très sucrés). Le fromage blanc allégé et le kéfir sont également autorisés. N'oubliez pas l'eau: au moins deux litres par jour.

Le menu ci-dessus avec la séquence de produits recommandée vise à accélérer et à améliorer les processus métaboliques.

Recettes diététiques sans sel

Pour rendre le régime facile et savoureux, il existe de nombreuses recettes simples sans sel qui diversifieront parfaitement le régime du Carême:

1. Poitrine de poulet cuite au four.

• Filet de poulet – 1 pièce
• Poivron – 1 pièce
• Tomate – 1 pièce
• Oignon rouge – 1 pièce
• Feuilles d'aneth et de persil.
• Mozzarella ou fromage Adyghe.

Lavez soigneusement le filet de volaille et découpez-le pour former une pochette. Coupez le poivron en fines lamelles, l'oignon en demi-rondelles, la tomate en dés et hachez les légumes verts. Versez les ingrédients hachés et le fromage râpé dans la pochette. Enfournez 20 à 30 minutes à 180-200 °C. 5 minutes avant la cuisson, râpez le reste du fromage pour obtenir une croûte dorée.

2. Lavash au fromage blanc et aux herbes.

• Lavash fin – 1 pièce
• Fromage cottage faible en gras – 300 g.
• Ail – 2-3 gousses.
• Aneth, persil.
• Yaourt nature ou crème sure faible en gras.

Hachez l'ail et les herbes, mélangez-les au fromage blanc et à la crème fraîche ou au yaourt. Vous devriez obtenir une consistance similaire à celle d'une crème fraîche épaisse. Posez le lavash sur la table et étalez-y uniformément le fromage blanc. Roulez-le délicatement, puis enveloppez-le dans du film alimentaire. Placez-le au réfrigérateur pendant 30 minutes, puis coupez-le en portions.

3. Maquereau cuit au four aux herbes.

• Maquereau congelé – 1 pièce
• Persil, aneth, oignons verts.
• Citron.
• Pruneaux – 30 g.

Décongelez le maquereau, rincez-le et retirez les entrailles. Rincez les pruneaux à l'eau tiède et séchez-les avec du papier absorbant. Coupez le citron en fines rondelles. Disposez un bouquet de verdure (pour atténuer l'amertume et parfumer le plat), quelques rondelles de citron et quelques pruneaux dans le ventre du maquereau. Pratiquez des entailles sur les côtés du maquereau et insérez-y des fruits secs. Enveloppez le poisson dans du papier aluminium et enfournez-le pendant 30 à 40 minutes à 180 °C. Dès que le poisson est cuit, arrosez-le d'un peu de jus de citron et retirez les feuilles.

4. Crêpes à la citrouille.

• Citrouille – 300 g.
• Farine de seigle – 100 g.
• Raisins secs – 20 g.
• Oeuf – 2 pièces
• Cannelle, muscade, gingembre séché.

Faites cuire le potiron au four, puis hachez-le finement et ajoutez les épices. Faites tremper les raisins secs dans de l'eau tiède. Battez deux blancs d'œufs froids en neige ferme et incorporez-y la farine, puis la purée de potiron et les jaunes. Ajoutez les raisins secs à la masse épaisse et homogène. Les crêpes doivent être cuites dans une poêle antiadhésive, sans ajout de légumes ni de beurre. À défaut, vous pouvez utiliser le four et une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et beurrée. Arrosez le plat d'un filet de miel ou de jus d'orange frais.

5. Salade aux aubergines.

• Aubergines – 2-3 pièces
• Oeuf – 2 pièces
• Fromage allégé – 20 g.
• Légumes verts au goût.
• Origan séché.
• Noix – 10 g.

Lavez les aubergines et coupez-les en fines tranches. Arrosez-les d'un filet d'huile végétale, saupoudrez d'origan et faites-les cuire au micro-ondes 15 à 20 minutes à puissance maximale. Faites cuire les œufs durs et coupez-les en dés. Râpez le fromage. Ajoutez les œufs hachés, le fromage, les herbes et les noix hachées aux aubergines cuites et légèrement refroidies. Mélangez bien le tout, ajoutez un peu de jus de citron ou une cuillère de crème fraîche ou de yaourt allégé si nécessaire.

Sauce soja pour un régime sans sel

La sauce soja est l'un des principaux ingrédients de la cuisine asiatique. Liquide, de couleur foncée, elle possède une odeur caractéristique. C'est un excellent substitut au sel pour ceux qui suivent un régime pauvre en NaCl.

La sauce soja de haute qualité est non seulement savoureuse, mais aussi saine. Elle contient des micro et macroéléments, des vitamines et des acides aminés, et possède des propriétés aseptiques. Les graines de soja sont utilisées pour la préparation de la sauce. Elles sont bouillies jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis mélangées à de la farine de blé ou d'orge torréfiés. Le mélange obtenu est salé et mis en fermentation (de 40 jours à 3 ans). La couleur et le goût de la sauce dépendent de la durée de fermentation.

Le produit fini est utilisé pour assaisonner les salades et les plats principaux. Il accompagne parfaitement le poisson et la viande, les porridges et les accompagnements. Pendant un régime, la sauce soja doit être consommée avec modération, pas plus de 1 à 2 cuillères à soupe par jour.

Par quoi puis-je remplacer le sel dans un régime sans sel?

Pour rendre le régime alimentaire savoureux et aussi facile à tolérer que possible, il existe de nombreux substituts de sel sûrs.

• Les algues sont riches en micro et macroéléments bénéfiques et ont un goût salé. On peut les ajouter aux soupes et aux salades, les consommer fraîches ou les assaisonner avec de l'huile.
• Ail, gingembre, raifort, oignon: ils ont un arôme puissant et un goût vif. Ils peuvent être utilisés frais ou séchés pour agrémenter divers plats.
• Jus de citron, de canneberge, de grenade, d’orange – donnent au plat un arôme et un goût agréables et aident à compenser le manque de chlorure de sodium.
• Légumes et herbes séchés – Les légumes séchés contiennent du sel concentré. Cet additif alimentaire améliore le goût et permet de diversifier son alimentation. Il est préférable d'utiliser des tomates séchées, des poivrons et du céleri-rave moulu.
• Noix sèches, graines – sésame, noisettes, amandes, pistaches, noix, cacahuètes.
• Vinaigre balsamique ou de cidre de pomme, vinaigre de riz et de vin.
• La sauce soja est l'un des meilleurs substituts au sel. Pour choisir une sauce, privilégiez un produit de qualité, contenant un minimum de sucre et de conservateurs.

Limiter temporairement votre consommation de sel vous permet de découvrir le goût des aliments familiers d’une nouvelle manière et de donner une pause à votre corps.