La plupart des personnes atteintes de maladies cardiovasculaires consomment des quantités excessives de sodium

Beaucoup de gens consomment plus que la quantité quotidienne recommandée de sodium, en particulier celles qui ont le plus besoin de réduire leur apport en sodium pour la santé cardiaque.

Une nouvelle étude révèle que les personnes atteintes de maladies cardiovasculaires consomment plus du double des 1 500 milligrammes recommandés (mg) de sodium chaque jour.

La quantité moyenne de sodium consommée quotidiennement était de 3 096 mg, avec 89% des participants à l'étude consommant plus que le montant recommandé.

Les résultats seront présentés du 6 au 8 avril lors de la session scientifique annuelle de l'American College of Cardiology. Les résultats n'ont pas encore été publiés dans une revue évaluée par des pairs.

Les personnes atteintes de maladies cardiovasculaires devraient réduire leur apport en sodium

L'American Heart Association (aha) recommande que les adultes qui ne sont pas à risque de maladie cardiovasculaire ne consomment pas plus de 2 300 mg de sodium par jour. Ceci est à peu près équivalent à une cuillère à café de sel de table.

La personne moyenne atteinte d'une maladie cardiovasculaire dans la présente étude a dépassé ce niveau de près de 1 000 mg.

L'étude a utilisé des données de 3 170 participants aux Centers for Disease Control nhanest étude source de confiance. Cet échantillon comprenait des hommes et des femmes de plus de 20 ans qui avaient reçu un diagnostic de maladie cardiovasculaire.

La plupart de ce groupe était âgé de 65 ans ou plus, blanc et avait moins d'un études secondaires. Les hommes, qui représentaient un peu plus de la moitié des sujets (56,4%), étaient en surpoids et consommaient en moyenne 1 862 calories par jour.

Bien que l'apport excessif en sodium soit souvent considéré comme le résultat de moins de choix alimentaires, l'étude bouleverse cette hypothèse à l'envers.

Le groupe avec le plus grand apport en sodium était des personnes ayant des revenus plus élevés et des études supérieures.

Qu'arrive-t-il au cœur si vous consommez trop de sodium?

Le nom chimique du sel de table est le chlorure de sodium. sodium est un minéral naturel essentiel pour la santé humaine en petites quantités.

"Le sodium aide à équilibrer l'eau dans le corps", a expliqué le cardiologue Jane Morgan, M.D., directeur clinique de Piedmont Healthcare Corporation à Atlanta, en Géorgie. "Il soutient même la fonction musculaire et nerveuse appropriée." (Le Dr Morgan n'était pas impliqué dans l'étude.)

"Il y a un dicton en médecine:" Où va le sodium, l'eau suit "", a-t-il déclaré.

"C'est pourquoi le sel augmente le volume de sang dans le corps. Le résultat est une augmentation de la pression artérielle. L'augmentation de la pression artérielle rend votre cœur plus dur, ce qui vous met finalement en danger de maladie cardiovasculaire", a déclaré le Dr Morgan.

Le Dr Morgan a noté que l'excès de sodium était depuis longtemps lié à l'épaississement des artères et athérosclérose.

La personne moyenne consomme-t-elle trop de sel?

"La surconsommation persistante de sodium parmi toutes les strates socioéconomiques suggère que l'apport en sodium peut être influencé par des facteurs au-delà de l'accès simple aux ressources", a déclaré Michelle Rutenstein, diététiste. Rutenstein n'a pas été impliqué dans l'étude.

Rutenstein a suggéré que cela pourrait signifier "une disponibilité généralisée et une commercialisation d'aliments transformés pratiques riches en sodium, des habitudes alimentaires culturelles qui hiérarchisent les aliments salés et une conscience ou une éducation limité sur les risques pour la santé associés à une apport en sodium excessif."

Morgan a accepté, allant encore plus loin:

"C'est une grande indication de la prévalence du régime occidental et de l'envie de sel et de« saveur ». C'est aussi le reflet de la facilité et de la disponibilité du sodium dans de nombreux produits d'épicerie, même lorsqu'ils achètent des aliments« sains »."

Le Dr Morgan a ajouté que l'emballage et l'étiquetage ne sont pas faciles à comprendre pour le consommateur moyen.

Elle a dit que la Food and Drug Administration (FDA), par exemple, pourrait "créer un système de notation alimentaire standardisé que tout le monde comprend où ces choix alimentaires relèvent du spectre de la santé. Ensuite, le consommateur peut vraiment prendre une décision éclairée."

Comment puis-je réduire mon apport en sodium de la nourriture?

Le suivi de votre consommation de sel est la première étape pour réduire votre apport en sodium, mais il peut être difficile de savoir combien de sodium vous consommez réellement.

Dans de nombreux produits alimentaires, le sodium n'est pas seulement utilisé pour donner une saveur salée. Il peut être utilisé dans la cuisson, l'épaississement, la préservation des viandes, le conservation de l'humidité et comme conservateur. De nombreux aliments riches en sodium ne semblent pas du tout salés.

"Sans un examen minutieux des étiquettes alimentaires et l'adhésion aux niveaux de sodium, les gens peuvent involontairement consommer des quantités excessives de sodium", a déclaré Rutenstein.

"Les gens peuvent ne pas être conscients de la teneur en sodium de leur nourriture avant même qu'ils envisagent d'utiliser un salière", a ajouté Rutenstein. "Par exemple, un repas de restaurant typique peut contenir plus de 2 000 mg de sodium, ce qui est plus que le montant recommandé pour les personnes atteintes de maladies cardiovasculaires."

Rutenstein a recommandé les conseils suivants pour réduire l'apport de sodium:

"Pour consommer moins de sodium avec des aliments, concentrez-vous sur la cuisson à la maison, en utilisant des ingrédients frais, en choisissant des options à faible sodium, en utilisant des herbes et des épices pour la saveur, en lisant des étiquettes et en étant conscient du sodium caché dans les aliments transformés.

"Ces changements simples peuvent grandement contribuer à réduire votre apport global en sodium alors que [vous] profitez toujours d'un délicieux repas", a noté Rutenstein.

Le Dr Morgan a suggéré quatre principes simples à garder à l'esprit:

1. Choisissez des produits frais.
2. Limitez les plats d'accompagnement, y compris les vinaigrettes: barbecue, soja, tériyaki, ketchup, etc.
3. Lors de la cuisson, remplacez le sel par d'autres herbes et épices.
4. Si vous avez envie d'aliments salés, essayez plutôt des fruits frais, du chocolat noir ou des amandes.

Substituts de sel commun

Rutenstein a suggéré un certain nombre de façons de remplacer le sel dans les aliments tout en conservant sa saveur, comme l'ajout de petites quantités de jus de citron ou de pamplemousse aux recettes.

"Le goût vif des agrumes peut inciter les papilles à percevoir plus de salinité qu'il n'y en a réellement, permettant aux plats de rester savoureux avec du sodium réduit", a-t-elle déclaré.

Rutenstein a également plaidé pour le piquant, ajoutant des piments ou de la sauce piquante dans les plats en fonction de vos préférences gustatives.

Vous pouvez également remplacer la table Salt Shaker par de la poudre d'ail (pas du sel d'ail, qui contient du sodium), de l'origan ou toute autre poudre préférée.

"La moutarde de Dijon, la moutarde à grains entiers ou la poudre de moutarde sèche peuvent ajouter des épices et de la profondeur aux pansements, aux marinades et aux sauces. L'ajout de moutarde aux vinaigrettes, aux tartinades de sandwich ou frottement ajoute une saveur salée sans s'appuyer sur le sodium", a suggéré Rutenstein.