L'ajout régulier de sel de table aux aliments est associé à un risque 41 % plus élevé de cancer de l'estomac

Le cancer de l'estomac - également connu sous le nom de cancer gastrique - est le cinquième cancer le plus répandu dans le monde. Bien qu'il ne soit pas aussi courant aux États-Unis, il représente néanmoins environ 1,5 % des nouveaux cancers diagnostiqués chaque année.

Les médecins et les experts souhaitent identifier les facteurs de risque du cancer de l'estomac afin que les patients puissent recevoir un traitement de qualité à un stade précoce.

Une étude récente publiée dans le journal of Gastric Cancer a analysé les données de plus de 470 000 personnes pour découvrir comment la fréquence d'ajout de sel aux aliments est associée aux cas de cancer de l'estomac.

Principaux résultats de l'étude

Les auteurs de l'étude ont découvert que les participants qui ajoutaient toujours du sel à leurs aliments présentaient un risque plus élevé de cancer de l'estomac que les participants qui ajoutaient rarement ou jamais de sel à leurs aliments.

Cette étude ajoute des preuves sur le risque que le sel pose pour le cancer de l'estomac dans les populations non asiatiques, car la plupart des études dans ce domaine ont été menées auprès de populations asiatiques.

Méthodologie de recherche

Cette étude prospective a utilisé les données de la UK Biobank et a inclus 471 144 participants dans l'analyse.

Ils ont exclu les participants pour lesquels il manquait des données sur la consommation de sel alimentaire, l'indice de masse corporelle (IMC) ou les taux urinaires de sodium ou de potassium. Les participants ayant reçu un diagnostic de cancer ou de maladie rénale au départ ont également été exclus.

Les participants ont rempli des questionnaires de base indiquant la fréquence à laquelle ils ajoutaient du sel à leurs aliments, à l'exclusion du sel utilisé dans la cuisine. Les participants pouvaient répondre : jamais/rarement, parfois, généralement ou toujours.

Les chercheurs ont également mesuré les niveaux de sodium, de créatinine et de potassium dans l'urine des participants. Ils ont également pu évaluer l'excrétion urinaire de sodium sur 24 heures.

Ils ont contrôlé plusieurs covariables, notamment les niveaux d'activité physique, l'âge, le niveau d'éducation, l'origine ethnique, le sexe et la consommation d'alcool. Ils ont également pris en compte la consommation de viande rouge et de fruits et légumes. La période de suivi médiane pour les participants était de 10,9 ans.

Résultats

Pendant la période d'observation, 640 cas de cancer de l'estomac ont été enregistrés parmi les participants. Dans l'ensemble, les participants qui ajoutaient toujours du sel à leurs aliments à table étaient plus susceptibles d'être d'anciens ou d'actuels fumeurs, d'avoir des niveaux élevés de consommation d'alcool et d'avoir des niveaux d'éducation inférieurs.

Les chercheurs ont découvert que les participants qui ajoutaient toujours du sel à table présentaient un risque 41 % plus élevé de cancer de l'estomac que les participants qui n'ajoutaient jamais ou rarement de sel à leurs aliments à table.

Limites de l'étude

Cette étude présente plusieurs limites. Premièrement, il ne peut pas être prouvé qu’une consommation élevée de sel provoque le cancer de l’estomac. Il s'appuie également sur les déclarations des participants, qui ne fournissent pas toujours les informations les plus précises, et ils ne disposaient pas de données complètes sur leur consommation de sel alimentaire.

La biobanque britannique ne reflète pas non plus nécessairement la population générale. Des études portant sur d'autres groupes présentant une plus grande diversité peuvent donc être justifiées et les résultats peuvent ne pas être généralisables. L'association entre la consommation de sel et le risque de cancer de l'estomac pourrait être plus forte que celle observée dans cette étude.

Conseils pour réduire la consommation de sel

Ces résultats confortent l'idée selon laquelle une consommation excessive de sel est associée à un risque accru de cancer de l'estomac. Cependant, il existe de nombreuses autres raisons de limiter votre consommation de sel, comme réduire le risque d'hypertension artérielle et de problèmes rénaux.

Les gens voudront peut-être faire des choix plus judicieux en matière de sel afin de réduire leur consommation globale de sel.

Avis d'expert

Anton Bilchik, MD, chirurgien oncologue et directeur du programme des maladies gastro-intestinales et hépatobiliaires au Providence Saint John Cancer Institute de Santa Monica, en Californie, qui n'a pas participé à cette étude, a déclaré à Medical News Today : "Cette étude fournit des informations supplémentaires preuve d'un lien entre un régime alimentaire, particulièrement riche en sel, et le cancer de l'estomac."

Il a ajouté : « On pense que l’une des principales causes du cancer de l’estomac dans les pays asiatiques est le poisson à forte teneur en sel. On en sait beaucoup moins sur la relation entre la consommation de sel et le cancer de l’estomac dans les pays occidentaux. Il est bien connu qu’une consommation excessive de sel est associée à un risque plus élevé d’hypertension et de maladies cardiovasculaires. Cette étude fournit une preuve supplémentaire que la consommation régulière de sel dans les aliments augmente le risque de développer un cancer de l'estomac. Il est donc important que les gens soient conscients des effets néfastes d'une consommation excessive de sel."