Régime alimentaire contre la diarrhée

Un régime contre la diarrhée, c'est-à-dire en cas de perturbation des intestins (ce que l'on appelle généralement un trouble), doit établir son fonctionnement normal - quelles que soient les raisons de ce symptôme.

Avec des selles fréquentes et molles, l'organisme perd inévitablement de l'eau et des sels minéraux, qui doivent donc être réapprovisionnés. Il est également essentiel d'alléger temporairement le système digestif, et c'est précisément pourquoi il est nécessaire de suivre un régime.

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Traiter la diarrhée par l'alimentation

L’efficacité du traitement de la diarrhée par l’alimentation est reconnue par la médecine depuis l’époque d’Hippocrate, qui écrivait que « l’effet des remèdes diététiques est durable, tandis que l’effet des médicaments est transitoire ».

Le régime alimentaire contre la diarrhée chez l'adulte repose sur: une réduction significative de la quantité de nourriture, au moins quatre repas par jour en petites portions, ainsi que l'arrêt complet des aliments irritants pour le tractus gastro-intestinal, augmentant les contractions des muscles lisses de l'intestin (péristaltisme) et favorisant la fermentation intestinale. Le régime alimentaire contre la diarrhée chez la femme enceinte suit les mêmes principes.

Selon la nutrition thérapeutique de Pevzner, il s'agit d'un régime n° 4, mécaniquement, chimiquement et thermiquement doux pour la muqueuse intestinale et l'ensemble du tractus gastro-intestinal. Il est recommandé de le suivre pour toutes les pathologies intestinales accompagnées de diarrhée et de dyspepsie pendant 3 à 5 jours (jusqu'à amélioration notable).

L'alimentation quotidienne doit fournir au moins 2 000 kcal, ce qui signifie que l'apport calorique des aliments est inférieur à la norme physiologique moyenne (2 900-3 200 kcal). L'apport quotidien en protéines correspond à la norme (90-95 g), les lipides sont 30 % inférieurs à la norme (70 g), mais la part des glucides est presque deux fois inférieure à la norme (pas plus de 250 g). Le volume de liquide libre doit être d'au moins 1,5 litre par jour: en cas de diarrhée, il est extrêmement important de boire de l'eau pour éviter la déshydratation.

Régime alimentaire pour la colite avec diarrhée

Le régime alimentaire pour la colite avec diarrhée est le régime n° 4B, considéré comme complet d'un point de vue physiologique: son apport calorique est de 2 900 kcal par jour, ses apports en protéines et en lipides de 100 g chacun, et ses glucides d'environ 400 g. Il recommande six repas par jour en petites portions. Les aliments ne doivent être ni trop chauds ni trop froids.

Le régime alimentaire pour la colite avec diarrhée, comme chez les adultes qui ne souffrent pas d'inflammation de la muqueuse du côlon, limite presque les mêmes produits, mais permet en même temps l'utilisation de:

• purée de légumes (à base de pommes de terre et de carottes);
• fruits et baies mûrs (non acides, pelés);
• produits laitiers (kéfir, yaourt, fromage blanc, mais lait et crème fraîche - uniquement comme additifs aux plats);
• beurre;
• fromages doux et saucisses cuites;
• sauces (à base de bouillons allégés à l'aneth et au persil).

De même, tous les plats doivent être bouillis ou cuits à la vapeur, puis amenés à une consistance homogène (bouillis ou hachés en plus).

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Régime alimentaire pour dysbiose avec diarrhée

La nutrition diététique pour les troubles de la microflore intestinale, c'est-à-dire pour les déficits enzymatiques sévères et les troubles de la microbiocénose intestinale, ne diffère en principe pas des régimes mentionnés ci-dessus (voir - régime pour la diarrhée chez l'adulte).

Les causes de la diarrhée associée à la dysbactériose sont la diminution du nombre de bactéries bénéfiques qui dégradent les acides biliaires primaires dans l'intestin grêle, et l'accumulation de bactéries nocives qui détruisent les enzymes digestives. Cela affecte le métabolisme normal des acides biliaires: leur déhydroxylation, leur déconjugaison et leur réabsorption. Par conséquent, le volume d'acides biliaires déconjugués dans l'intestin augmente tellement que la diarrhée apparaît. De plus, le syndrome de digestion insuffisante, caractéristique de la dysbactériose, s'accompagne souvent de nausées et de vomissements. Les gastro-entérologues prescrivent alors un régime alimentaire contre la diarrhée et les vomissements.

L'objectif principal d'une alimentation équilibrée est de maintenir l'équilibre hydrique de l'organisme. Autrement dit, la quantité de liquide consommée doit compenser le volume de liquide perdu par les vomissements et les selles. Cependant, les médecins recommandent de ne pas boire d'eau avant une heure et demie après un vomissement, et de ne pas dépasser 100 à 150 ml d'eau en une seule fois.

Ensuite, si vous vous sentez un peu mieux, vous pouvez boire des jus dilués non acides (sauf raisin, prune et abricot, bien sûr), du thé avec les mêmes crackers non sucrés. Enfin, si vous n'avez pas eu de vomissements répétés depuis plusieurs heures, vous pouvez progressivement boire du bouillon de riz, des pommes au four, de la bouillie de riz mi-liquide, cuite à l'eau et sans huile.

Il est clair que le régime alimentaire pour la dysbactériose avec diarrhée interdit tout ce qui peut irriter le tractus gastro-intestinal et entraîner une augmentation de la sécrétion biliaire: aliments gras, salés, épicés, acides et en conserve, ainsi que le pain et les petits pains frais, les légumes et fruits crus, tous types de légumineuses, les champignons, les sucreries, les boissons gazeuses minérales et autres boissons gazeuses. Il s'agit donc du régime n° 4 selon Pevzner. Cependant, l'apport hydrique est limité: pas plus d'un litre par jour.

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Régime alimentaire contre la diarrhée chez les enfants

Un régime contre la diarrhée chez les nourrissons allaités consiste à poursuivre l'allaitement, mais il est nécessaire d'augmenter la fréquence des tétées. Si l'enfant refuse de téter, n'essayez surtout pas de le faire. Il est préférable de lui donner de l'eau: la perte de liquide est particulièrement dangereuse pour les jeunes enfants.

Il est important de garder à l'esprit que l'alimentation en cas de diarrhée chez l'enfant au cours des deux premiers mois de vie peut nécessiter de remplacer temporairement l'allaitement par des préparations sans lactose (sucre du lait). Ceci s'applique aux nouveau-nés (généralement prématurés ou de faible poids de naissance) chez lesquels un déficit en lactase a été diagnostiqué, une enzyme responsable de la dégradation du sucre du lait. L'alimentation avec des préparations sans lactose se poursuit jusqu'à ce que l'enfant cesse d'avoir des diarrhées et que le pédiatre autorise la reprise de l'allaitement.

Après trois ans, lorsque les enfants mangent presque tout et mangent avec les membres adultes de la famille, le régime alimentaire contre la diarrhée comprend les mêmes aliments et comporte les mêmes restrictions que le régime alimentaire des adultes.

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Régime alimentaire après la diarrhée

Régime après diarrhée: régime n° 4B, prescrit pour la période de convalescence après une pathologie intestinale aiguë. Ce régime contient 2 900 à 3 100 kcal par jour, 100 g de protéines, 100 g de lipides et 420 à 450 g de glucides. Repas fractionnés, 5 à 6 fois par jour. La quantité d'eau bue quotidiennement peut atteindre 1,5 litre.

Suivre un régime signifie exclure du régime le pain de seigle et de céréales, le pain blanc frais et tous les produits de boulangerie et de farine, ainsi que la viande grasse, le poisson, la volaille et les bouillons riches à base de ceux-ci; les aliments fumés et en conserve (viande et poisson); les champignons et les bouillons de champignons; toutes les légumineuses; les légumes et fruits frais qui n'ont pas subi de traitement thermique; le café, le cacao, l'eau gazeuse et les boissons.

En plus de la cuisson à l'eau bouillante et à la vapeur, il est possible de préparer des plats en les faisant cuire au four, et il n'est plus nécessaire de hacher les aliments.

La nutrition diététique après une diarrhée permet l’utilisation de:

• pain de blé séché;
• entrées en bouillon léger ou bouillon de légumes (avec des légumes et des céréales finement hachés et bien cuits);
• viande maigre, poisson, volaille (bouillie, hachée ou cuite au four sans croûte);
• bouillies friables (sauf orge perlé et millet);
• vermicelles et nouilles bouillies;
• produits laitiers fermentés, ainsi que lait, crème fraîche et crème - lorsqu'ils sont ajoutés aux plats;
• purées de légumes (pommes de terre, carottes, chou-fleur);
• fruits mûrs et sucrés (pommes, poires, agrumes) et baies sans peau (sauf prunes et raisins) - pas plus de 200 g par jour.

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Menu diététique pour la diarrhée

Le menu diététique pour la diarrhée en période aiguë peut être composé de bouillie de semoule cuite dans de l'eau et de thé avec une biscotte blanche (pour le petit-déjeuner); environ 100 g de fromage cottage (pour un deuxième petit-déjeuner); soupe de purée de viande avec une biscotte blanche (pour le déjeuner); une tasse de gelée de myrtilles (pour une collation l'après-midi); bouillie de riz écrasée dans de l'eau et un verre de thé (pour le dîner).

À peu près le même menu diététique pour la colite avec diarrhée: bouillie de riz égouttée sur de l'eau et un verre de thé avec une biscotte blanche (pour le petit-déjeuner); omelette vapeur protéinée (pour le deuxième petit-déjeuner); soupe au bouillon de poulet avec carottes égouttées et vermicelles, escalope de poulet cuite à la vapeur avec bouillie de sarrasin égouttée, gelée de myrtilles (pour le déjeuner); compote de pommes (pour une collation l'après-midi); poisson bouilli avec purée de pommes de terre et thé avec une biscotte blanche (pour le dîner).

Le menu diététique après une diarrhée peut inclure de la bouillie de riz au lait et du café avec du lait et des biscuits (pour le petit-déjeuner); une omelette à la vapeur (pour une collation l'après-midi); une soupe de viande avec des pommes de terre, des carottes et du chou-fleur, un filet de poulet bouilli avec du riz (pour le déjeuner); de la compote de pommes (pour une collation l'après-midi); du pudding au fromage cottage et à la banane et du thé au lait (pour le dîner).

Recettes diététiques contre la diarrhée

En principe, les recettes pour un régime contre la diarrhée ne présentent aucune difficulté culinaire. Voici, par exemple, deux recettes diététiques adaptées aux adultes et aux enfants souffrant de diarrhée.

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Recette de compote de pommes diététique

Ce plat est bon pour la muqueuse et la microflore intestinales grâce à sa teneur en pectine. Pour le préparer, épluchez et épépinez 2 ou 3 pommes sucrées. Faites bouillir la peau pendant 10 minutes, jetez-la et ajoutez les tranches de pommes au bouillon obtenu. Laissez mijoter à couvert jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres (20 minutes maximum). Laissez-les ensuite refroidir légèrement et mixez-les jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Recette de pudding diététique au fromage cottage cuit à la vapeur et à la banane

Pour préparer ce merveilleux pudding diététique, vous aurez besoin de 200 à 250 g de fromage cottage faible en gras, de 2 œufs crus, d'une banane mûre, d'une cuillère à soupe de sucre cristallisé ou d'une cuillère à dessert de sucre en poudre, d'un demi-sachet de sucre vanillé et de 40 g de beurre mou.

Séparer les blancs des jaunes et les monter en neige. Bien mélanger le fromage blanc, le sucre, le beurre et les jaunes d'œufs (au batteur) jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ajouter ensuite les blancs montés en neige. Couper la banane pelée (pas trop finement) et ajouter à la pâte obtenue. Mélanger à nouveau, verser dans un moule et placer au bain-marie pendant 40 minutes (ou au cuiseur vapeur pendant 20 minutes).

Il est important de rappeler que la diarrhée n'est qu'un symptôme, et qu'elle est associée à de nombreuses maladies graves. Bien sûr, un régime alimentaire adapté à la diarrhée contribue à la stopper et à normaliser la fonction intestinale. Mais si les troubles intestinaux sont fréquents, il est conseillé de prendre soin de sa santé et de consulter un gastro-entérologue.

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Que peut-on manger quand on a la diarrhée?

Le menu classique contre la diarrhée se compose de crackers blancs avec du thé noir fort, de porridge de riz cuit à l'eau, de pommes au four et de gelée de myrtilles. Il est conseillé de suivre ces repas pendant plusieurs jours, bien que les nutritionnistes aient également inclus les aliments suivants dans la liste des aliments recommandés contre la diarrhée:

• bouillie de sarrasin et d'avoine (dans l'eau, bien bouillie, semi-liquide);
• soupes avec un bouillon de viande ou de poisson faible (avec du riz ou de la semoule);
• bouillons de légumes;
• bœuf maigre, veau, lapin, poulet ou dinde (bouilli ou cuit à la vapeur, finement haché);
• poisson maigre bouilli;
• fromage cottage faible en gras;
• œufs (omelette à la coque ou à la vapeur);
• cacao (sans lait), café noir, jus dilués à l'eau (sauf prune, raisin et abricot).

Les nutritionnistes affirment qu'en cas de diarrhée, particulièrement abondante, il est très utile de consommer, en plus des pommes cuites au four, du jus de carotte avec pulpe et des bananes fraîches. Ces trois aliments apportent à l'organisme les acides organiques essentiels, la pectine, le carotène et le potassium.

Que ne faut-il pas manger si vous avez la diarrhée?

Lorsque vous avez la diarrhée, vous ne pouvez rien manger qui ne soit pas inclus dans la liste des aliments autorisés à la consommation dans le même régime n° 4, à savoir:

• pain frais, y compris de seigle;
• produits de boulangerie et tous autres produits de pâtisserie et de confiserie à base de farine;
• viandes grasses, volailles et poissons, ainsi que les bouillons qui en sont issus;
• soupes aux légumes et aux céréales;
• bouillie de millet, d'orge perlé, d'orge et de maïs;
• lait entier et produits laitiers;
• conserves, cornichons, sauces et assaisonnements;
• fromage et saucisses;
• haricots, champignons, noix;
• légumes frais, fruits et baies;
• tous les bonbons, y compris le miel et la confiture;
• boissons alcoolisées et gazeuses.